- 品服务商：尚膳若水
- 服务内容：空间设计，品牌策划，产品打造，视觉策划
- 作品案例：稻香，卢家妈妈，婉莊，客家本色，饿汉鸡煲，大头力，白原堂
一个餐饮品牌要想长期发展，从无到有，就应该有自已的风格和店铺元素，也要有品牌的特色菜品，比如一眼能看懂的LOGO，醒目门头，舒适的空间，完善的餐具和客户体验等，作为一个品牌管理人或老板，更应该不断对餐饮品牌的空间，文化，菜品，服务，营销不断地迭代更新，这样才能让品牌长期经营，也让门店源源不断，也更吸引新的客户群体对你的认可。看看下面这14个案例，全部是餐饮设计的真实案例。
<>环境和产品的要求，大多数餐厅还是能够满足的，然而年轻的顾客们，不但要求餐厅的菜要好吃，还要求菜品摆盘要漂亮、餐厅装修要好看等等。
如何抓住年轻顾客的心？
针对年轻顾客，餐厅要做的就是打造一个能够吸引他们的噱头，可以从装修、菜单、营销等方面着手，在不经意间俘获年轻群体的心，满足其追求个性化的心理。
说起餐厅营销，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖……套路都差不多，消费者觉得没啥新意，我们自己也差不多玩腻了，是时候整出一些新花样了！
今天，小编跟大家分享两个有趣的营销案例：
01
利用随机事件，引导顾客占便宜
最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。
案例一
在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
< class="pgc-img">但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖二十五美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。在美国版的点评网站上，有关这家店的评论，有不少顾客就都提到了这个吊桥的活动实在是太酷了！
分析：
如果用一般的经营思路，大家可能都会觉得这个位置不好，不管开的是什么店生意都不会太好。但是这个酒吧的老板巧妙地将劣势变为优势，利用了吊桥升起的随机性，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，让店铺人气大增。
< class="pgc-img">吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。
02
利用赌徒心理，促使顾客复购
看完上面酒吧的故事，你可能会觉得特别有趣，中国这样的吊桥很少，在铁路旁边倒是可以试试这个办法。但如果仅仅是这样的举一反三，那就太low了，来看这个咖啡厅的做法。
案例二：
有一家开在高楼上的咖啡厅，楼下有一个十字路口，十字路口有红绿灯，有窗户正好对着这个路口，在这个窗户上贴一个小方框一样的不干胶，透过这个玻璃上的方框正好对应着楼下十字路口车道上的某一个停车的位置。
< class="pgc-img">这个时候就可以号召消费者来玩买马下注的游戏了。比如某个咖啡原价30元，有两个选择给到消费者：要么原价买一杯咖啡，要么多给10元来参加“猜汽车颜色”的活动，就猜楼下路口下一个红灯的时候，从玻璃上的方框看出去的那个车位上停的车颜色，红色？白色？黑色？还是其他颜色？
如果回答正确，这10元可以兑换一杯咖啡，如果不正确，这10元也不退，累计到下一次再消费。
分析：
在这个案例中，咖啡店拿车辆颜色当赌局，顾客只要消费就可以下注。对于顾客来说，这是一桩稳赚不赔的买卖：赢了就可以用10元兑换一杯咖啡，输了这10元在下次消费的时候也可以使用。
对于餐厅来说，也并没有损失，因为如果顾客猜中了，那么他们会认为自己非常幸运，同时把这个有趣的活动分享给自己的朋友，下次会带更多的朋友来体验。如果猜错了，就相当于顾客在店里预存了10元，这就可以促使顾客再次消费，为咖啡厅拉回头客。
活动具体的优惠规则可以多种多样，但是活动的核心逻辑是利用楼下红绿灯产生的随机事件来搞活动，比单纯的幸运大转盘抽奖有新意多了。
小结
上面两个案例，都是完美利用了餐厅周边的随机事件来做营销，充分激发了顾客们的赌徒心理。这就类似于我们玩游戏时的抽卡或者买彩票一类的行为。
顾客会对常见的、自己已经完全了解其套路的营销手段，慢慢降低热情。所以，针对这种心理，无法把控的随机性显得极为重要。
营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意。比如大转盘也是利用了随机性原理，但是它过于常见，以及极低的中奖率，让人们逐渐对它失去兴趣。
所以，保持顾客积极性的秘诀就是四个字——常变常新。
<>势营销因其在品牌传播上的独到作用，被越来越多的餐饮人重视。
本周六上午7点，四年一度的奥运盛会将在巴西里约正式开幕。作为全球性的体育盛事，奥运会将带来接连不断的热点话题，也会营造出良好的体育营销契机。
那么，身为餐饮人，您准备好以何种姿势迎接奥运了吗？
参某认为，借势体育热点做营销，注重的是参与感，而不是炒作概念！餐厅究竟该如何借助奥运热点，调动消费者的参与热情？参某结合近年来的体育营销案例，总结了以下3种方式，以供餐饮企业参考。
1 借助奥运菜品博头彩
奥运会还未开始，不少餐厅就已推出融入“体育元素”的奥运菜品。各种极具特色的新菜品，很是吸引了不少消费者的关注。独特的造型和寓意，更是使这些奥运菜品成为社交圈的新宠，成为餐厅新的品牌代言人。
可以说，结合热点推出特色菜品，已经成为了餐厅借势营销的有效手段。但是，仅仅推出奥运菜品是不够的，餐厅更需要规划一个完善的营销活动，调动消费者的参与度。
深圳一家名为Teabank的精品茶饮店，近日推出奥运五环系列饮品。一共五款风味独特的饮品，红黄蓝绿黑白，切合奥运会的主题。而其在海报上的精巧设计，更是瞬间将奥运的热情传递给消费者，给消费者带来极佳的情景体验。
除此之外，Teabank为了进一步调动消费者的互动性，更是推出奥运会集五环的活动。活动详情显示，奥运会期间，凡在Teabank以正价购买奥运五环新品的消费者都可以获得相应的盖章，每一款新品对应一个盖章。当消费者集齐五环之后，即可免费享受一杯特制的夏日新品。
作为本地颇受欢迎的精品茶饮店，Teabank在日常经营中就积累了忠实的粉丝群。凭借奥运集五环活动，Teabank不仅借势奥运顺利推出五款新品茶饮，更可以增强与消费者的互动，促使消费者的多次购买，可谓是一举两得。
2 捆绑比赛结果做营销
在人们心中，奥运会不仅是全球性的体育盛世，同时也是为国家争夺荣誉的战斗场。每一届的奥运会，人们都希望自己的国家能够赢得更多的荣誉。在那些热爱体育运动的人当中，这种观念更为炽热，那么，我们能否针对比赛的结果去做借势营销呢？
近日，英国国家彩票针对本届奥运会将在这个夏天推出一场特别的抽奖活动。他们决定，在英国运动员结束本届奥运会所有比赛项目返回英国之时，根据其所获得的奖牌数量进行抽奖。根据游戏规则，英国每获得一块金牌，英国国家彩票将抽取一位获奖者赠送100万金英镑。此外，每一块银牌将抽取一名10万英镑获奖者，每一块铜牌则抽取一名5万英镑获奖者。活动一经公布，就获得当地彩民的疯狂追捧。许多英国公民纷纷购买彩票，并在网络上发起祝福活动，希望英国运动员能够获得更多的金牌，为他们带来荣耀和金钱。
捆绑比赛结果的营销活动，确实非常吸引人。无独有偶，向来善于借势营销的黄太吉，就曾做过类似的营销活动。
2015年1月22日国足对决亚洲杯四分之一决赛当天，黄太吉策划了餐饮界有史以来最壕的活动——“你若胜利，我就免费”，只要国足晋级，所有门店所有产品全部免费，直到卖光营业结束”，这样一方面迎合了足球赛事上球迷“赌”的习性，另一方面通过此活动寄予了广大中国球迷对国足的期待，非常具有震撼力。
体育比赛的结果本身就带有不确定因素，其不可知的结果能够极大地调动消费者的好奇心。餐厅结合比赛结果推出营销活动，能够在极短时间内吸引消费者的注意。当然，消费者并不可能对所有的比赛结果都感兴趣，餐厅推出类似的活动时，选择夺冠热门项目能够取得更好的活动效果。此外，根据国家队取得的奖牌数量进行分级，推出不同等级的优惠活动，也是十分可取的。
3 打造热闹的观赛氛围
对于大部分观众来说，体育赛事最重要的是观看氛围。也就是说，更多的消费者愿意在餐厅、饭馆等地和一群人一起观看奥运比赛。本届奥运会的主办方巴西，与我们有着11个小时的时差。这意味着，绝大多数的比赛将在北京时间夜晚举行。
那么餐厅该如何借助这样的机会进行营销活动呢？
2014年巴西世界杯期间，经营北京烤鸭的金百万推出了世界杯特别活动。当许多的餐饮企业在宣传自己多么巴西风情时，金百万四道口店和东直门店以“迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势”启动了24小时营业模式，把宴会厅布置成为看球主场，超大场地，超大屏幕，超浓郁的世界杯氛围，真可谓是“世界看球去巴西，北京看球去金百万”。
要说世界杯看球，从大排档、到酒吧、到任何一家不知名的饭馆几乎都搬出了电视机，大屏幕的也不在少数，现场布置也不可谓不下功夫，可是为何金百万烤鸭店能成为世界杯主场呢?其原因就在于“啤酒免费“，很多啤酒企业宣传了半天”畅饮“，可是人家凭什么畅饮呢—免费!
世界杯期间，金百万与燕京啤酒全程战略合作，凡在金百万看球，全场啤酒免费。这一活动，取得了意想不到的效果，金百万四道口和东直门店场场爆满，每晚都免费赠送几百瓶啤酒。免费不是目的，目的是靠免费吸引人气，真正的目的是带动消费。毫无疑问，喝酒需要下酒菜，这是一笔经济账，做餐饮企业必须算清楚。
除了免费策略外，餐厅要打造热烈的观看氛围，也可以借助互联网工具。众所周知，今年最为火热的互联网项目就是短视频和直播。
每一届的奥运会，都有非常多的热点素材和槽点素材，利用视频剪辑工具，餐厅可以轻易地做出有趣的短视频。快速地抓住奥运热点，餐厅也能在奥运期间，成为下一个“papi酱”一样的网红。
此外，直播平台也是调动消费者参与的有效工具。因为时差的问题，消费者注定会错过许多有趣的比赛。充分利用这段空白期，也能为餐厅够带来不错的品牌传播效果。
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