国是茶的故乡也是茶文化的发源地。早在5000年前,中国人就已经开始利用茶叶。同时茶叶作为古丝绸之路的标志性产品,也是中国与世界各国交流与合作的桥梁纽带。当前我国已成为全球最大的产茶国和茶叶消费市场。那么茶的种类你知道吗？下面就带大家了解下。
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青——揉捻——干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
其中，我们做奶茶所用的绿茶，常见的为茉香绿茶。即绿茶里面添加茉莉花的绿茶。
2、红茶：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
我们常说的原味奶茶，用的就是红茶了。那么，为什么有些奶茶是偏黑的颜色，泛着很淡的泥土色，而有些则是呈现鲜亮的黄红色呢？这是因为前者用的是传统茶，后者用的是CTC茶。
3、青茶：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
台湾产量最大的茶，就是乌龙茶。所以，奶茶里面，自然少不了乌龙的影子。比如，乌龙奶茶，还有最近两年很风行的白桃乌龙、东方美人之类。
4、黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。著名的君山银针茶就属于黄茶。
5、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属于黑茶。
为一名吃货的我，潮汕这个小吃天堂一直是我向往的地方。但由于潮汕无论机场或是高铁站距离市区游览的地方交通并不方便，也只能放弃这个念头。这次五一有机会自驾顺道安排了南澳加上潮汕地区，汕头是中国东南沿海重要港口城市，即使天气炎热，走在街区上也会有海风，体感挺舒服的。但不知道是不是受到疫情影响，还是整个汕头都在进行创文整改，大部分道路都在围闭，商店多是闭门，很多网上推荐的网红餐饮店铺也没开，有点小失望。除了餐饮，我比较喜欢逛当地旧街区，及博物馆之类，感受当地文化。
< class="pgc-img">小公园附近的街区
老妈宫戏台（由于疫情暂时关闭）
特色骑楼，这种设计太美好，既能挡住太阳，又不会影响风向流动
汕头大厦
目前由于疫情关闭
百货大楼其实就是南生百货，创办于1911年。南生公司于1932年开业。当时，小公园这一带已成为汕头埠一处人流汇聚、商业旺盛的地段。小公园目前周边比较商业，很多商铺也关上了，国平路跟安平路也围起来整改了，百货大楼目前也封闭起来，希望能重启，恢复昔日辉煌。我在附近街区拍了视频，大家可以看一下~
2017年还没封闭的百货大楼
整改
安平路
百货大楼后面的危楼
小公园附近的危楼
以下推荐一下汕头地区必须吃的：
在国平路与外马路交界的“爱西干面”
百年银屏（泰安合胜广场）蚝烙、手工粿肉、虾酱骨
去汕头一定要吃粽球，粽子里面的料比糯米多~~这个老妈宫粽球非常出名，并且用料十足，但要注意了，由于大家在大众点评可以找到两家，我做了一下功课，发现，在街口的那家“老妈宫粽球”只是收回了招牌。但比较正宗，用料比较多比较好的是在巷子里的那家“小公园粽球”，听说很多网友进坑了。有兴趣了解这个故事，可以微信直接搜一下就了解啦。
小公园粽球，老板服务态度也很好
小吴肠粉，馅料超多，味道也很好
当地的连锁奶茶品牌，茶乐
< class="pgc-img">龙眼豆花
这家店其实位置不远，可是路上在修路，只有一条车道，需要非常注意安全，门店比较大，这样已经大大减少了等候的时间，车辆去到门口，工作人员会让车上的人先下车等位置，然后指引司机去停车，安排得很好。
< class="pgc-img">杏花吴记牛肉火锅，点评4.89高分
最后要提醒一下各位，假如选择自驾，汕头地区停车位置不多，尽量别在路边违停，我在进城的第一天，已经收到来自汕头市警察蜀黍的“大礼”，而我在不同的路边也看到很多车窗贴的罚单，任何时段都有，土豪可以直接跳过~
<>们常说做港式奶茶需要CTC，那么到底什么才是CTC呢？
CTC是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶叶在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。
而其实，这些都是西方的分类方法。
按照西方的分类，红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
白毫（Pekoe 简称P）：白毫
碎白毫（Broken Pekoe 简称BP）：切碎或不完整的白毫
片茶（Fannings 简称F）：是指比碎白毫更小的细片
小种（Souchong 简称S）：小种茶
茶粉（Dust 简称D）：茶粉或抹茶
切碎-撕裂-卷曲红茶（Crush Tear Curl 简称CTC）。
白毫根据采摘部位的不同，又可以分为不同的等级，等级主要有：
红茶的等级
花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 简称FOP）：茶枝最顶尖的新芽(芯芽)，非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。
橙白毫（Orange Pekoe 简称OP）：茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现，则两片亦算是op。
白毫（Pekoe 简称P）：茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。
正小种（Pure Souchong 简称PS）：茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔。
小种（Souchong 简称S）：茶枝最顶起数的第五片叶。叶片通常比较大。
碎橙白毫（Broken Orange Peoke 简称BOP）：切碎了的橙白毫。
碎白毫（Broken Orange Pekoe 简称BP）：切碎了的白毫。
碎正小种（Broken Pure Souchong 简称BPS）：切碎了的白毫小种。
碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings 简称BOPF）：切碎了的橙白毫细片。
茶粉（Dust 简称D）：切得像粉一般细的茶叶。主要用来做茶包。
