爱的各位家人：为了更好的提升我们的服务水平，提升每位家人的专业技能，向大家提供专业、实用、符合企业状况的培训，特制定培训考核制度如下：
1、 每月将进行两次培训；
2、 培训时间定为每月的 9号和 19号，全员必须参加，请各位家人安排好自己的休班时间；
3、 培训调研日定为每月的25号（培训调研表）,26号确定培训老师及课件;
4、 根据调研结果确定两次培训课题，制作培训课件，定于每月 6号、16号下午17点交于上级审核,每推迟一天予以50元负激励;
5、 提前通知培训时间(7点半至10点半)、地点以及参加人员要求；
培训师考核要求：
1、培训课时要求：每月不得低于 6课时，最高不得高于8课时；
2、培训师必须着正装，体现专业规范；
3、培训师培训 必须以课件的形式体现，无课件不计课时；
4、对培训师 实行学员评分制（学员评分表）：
< class="pgc-img">月度考核要求：
1、培训考核日定于每月25号进行，无故不得拖延和随意更改考核日期（特殊情况向上级申请）
2、考核形式采用理论考核和模拟考核两种形式；
3、考核试题以及相关要求由当月培训师制定相关标准；
4、员工考核的成绩纳入月度服务师评选标准之一。考核分数在26号上午10点开早例会通报并存档;
个合格的餐饮店长，应该做到如下的工作细节。
晓曦为大家提供的表格，大家可以下载使用，如果有更多需要，请随时私信我。
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店长-岗位职责说明 | ||||||
一、基本信息 | ||||||
岗位名称 | 店长 | 所在部门 | 营运部 | |||
直接上级 | 营运总经理 | 直接下级 | 厨师长、前厅经理/主管 | |||
二、岗位职责与工作任务 | ||||||
职责描述 | 负责所辖餐厅营运管理工作，依据公司战略指标，达成公司目标营业额及利润指标，确保顾客满意度，维持餐厅有合适的人员及员工满意，协调内外部关系，参与公司经营决策。 | |||||
职责一：制定餐厅年度/月度计划和费用预算方案并组织执行 | ||||||
根据营运部工作计划，拟定餐厅年/月度工作计划、年度预算方案，报上级审批后落实 | ||||||
职责二：所辖餐厅运营标准及系统的建立与优化 | ||||||
建设所辖餐厅运营系统内的各类制度、流程标准并不断优化完善。 | ||||||
职责三：主持所辖餐厅营运工作的开展 | ||||||
1、负责餐厅经营策略的制定、落实执行、不断改进 | ||||||
2、负责餐厅基础服务和感动服务管理执行，不断追求高品质的服务质量，满足顾客需求 | ||||||
3、负责餐厅的出品管理，确保菜品稳定性 | ||||||
4、负责管理餐厅卫生清洁工作，为顾客提供干净、清洁的就餐体验 | ||||||
5、负责餐厅营销策划工作，完成销售任务，达成利润目标 | ||||||
6、负责餐厅人员管理，不断优化人员招募及培养发展工作，做好员工情感关怀 | ||||||
7、负责餐厅安全管理工作，包括餐厅消防安全、财产安全、人员安全等 | ||||||
8、负责管理餐厅各类会议的有效组织 | ||||||
9、负责组织餐厅外部关系（社区、街道、派出所、消防局和城管等）的协调、处理 | ||||||
10、负责管理管理组每月绩效考核的执行及完成情况 | ||||||
职责四：负责团队建设和企业文化的传承 | ||||||
负责组织文化学习，传承企业文化，营造良好组织氛围，建立符合企业用人标准的人才梯队。 | ||||||
职责五：完成领导交办的其他任务 | ||||||
三、关键绩效指标 | ||||||
指标名称 | 指标定义 | |||||
财务指标 | 营业额、净利润、上客人数、翻台率、成本费用、人均消费 | |||||
管理指标 | 人员管理 | 人员满编率、离职率 | ||||
员工满意度 | 直接下级满意度，员工对企业的满意度 | |||||
顾客满意度 | 网络差评、好评；顾客满意度调查数据 | |||||
安全管理 | 各类安全事故 | |||||
工作计划完成率 | 对于个人/部门月度、季度、年度工作计划的完成率 | |||||
文化指标 | 文化制度考试、案例点评、团建活动组织等指标的结果或效果 | |||||
网9月14日讯（记者 马超群 通讯员 崔克臣）日前，青岛城运控股集团莱西交通发展有限公司发布《职工食堂管理制度（暂行）》，分为总则、采购与出入库管理制度、食品处理区（后堂）及餐厅环境卫生管理制度、食堂工作人员管理、食堂就餐管理、食堂服务质量考核制度及其他考核规定等七章，对职工食堂全面管理予以规范，重点推出了由就餐者代表月度对饭菜质量、服务态度、环境等百分评价机制以及一票否决机制，以此提升职工就餐的幸福感与舒适度，该制度9月为学习宣贯期，10月起全面实施。
为进一步方便职工就餐，加强职工食堂管理，切实保证工作餐服务质量，莱西交通发展有限公司在原有制度基础上，特补充、完善、制定本制度。制度规定，莱西交通发展有限公司企业管理处负责食堂综合管理工作，并协调相关事宜。工会负责食堂餐食供应服务质量考核评价工作。职工食堂负责提供味美质优可口的餐食。
职工食堂管理
职工午餐时间为10：30—12：30。就餐地点：职工餐厅或指定就餐（分餐）地点，不得将饭菜带出餐厅。特殊情形，需经主管部门批准。食堂职工工作时间日常7:30—12:30，特殊情形另行安排。餐卡由公司计划财务处统一制作和发放，充值时间为每月5日。开餐时职工必须在取好菜后出示就餐卡、打卡就餐。餐卡采用实名制管理，不得转借他人使用，违者餐厅工作人员或检查人员有权没收餐卡。
食堂职工工作必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，必须有敬业爱岗精神和良好的卫生习惯，必须穿戴整齐、外表整洁、美观。禁止拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；禁止酒后上岗、操作间内吸烟、高声喧哗等。
月度考核评价
为更好的服务职工，切实提高工作餐加工制作与服务提供质量，建立服务质量与绩效工资挂钩制度。公司工会牵头，成立专项考评领导小组，成员由企业管理处、综合办公室、财务处及巴士党支部、自营车队党支部等相关人员组成，由就餐人员代表组成评议团，采用按月随机抽取产生评议小组，评议小组每次5—7人。
检查范围涵盖饭菜质量、服务质量、卫生状况三大板块，分别对应厨师、服务员、全体餐厅人员。每月不定期检查，月底统计总分值。单项满分为100分，90分为合格分；总分满分是300分为优秀，270分为合格。在考核中，考评领导小组将根据现场检查情况，逐项对检查项目进行打分。每月单班检查不低于三次。考核分数与绩效工资挂钩。如：检查单项低于90分合格分，或总分低于270分合格分，则每次从当月绩效工资扣除当班人员每人50元，连续三个月低于270分的，加倍扣罚当班人员绩效工资，情节严重的报总经理办公会研究处理；连续三个月得满分300分或有重大创新的，则一次性每人奖励50元。
一票否决制，有以下情形的实行一票否决：发出过期或者异味、变质饭菜等；饭菜中或食堂出现异物等严重卫生状况；食堂工作人员之间、工作人员与就餐人员之间辱骂与打架斗殴等。
