知道吗，南宁平西夜市一家酸嘢摊，一天能卖掉200公斤的李果；浙江杭州西湖附近一家小品牌酸嘢店，月营业额最高可达40万元；某连锁酸嘢品牌已在全国开了百家门店，2023年营业额突破亿元……路边的酸嘢摊，虽然看起来简陋、随意，但帮助了很多人创业致富，很多老字号酸嘢店屹立了二三十年不倒。一些行家、专家认为，广西酸嘢可成产业化发展。

▲美味的酸嘢。小黎摄

匠人深耕酸嘢赛道

年营业额突破亿元

凭着满腔热爱和执着，许多广西人把广西酸嘢做成了品牌，做成了事业。

南宁人梁轩今年46岁，在他的不懈努力下，南宁酸嘢制作技艺于2021年被列入南宁非物质文化遗产代表性项目，于2023年被列入自治区级非物质文化遗产。深耕南宁酸嘢15年，梁轩与合伙人所创的“酸品王”，不仅在广西、广东、海南、上海、湖南、云南等地开出上百家连锁店，还投建了约2000平方米的生产基地及配送中心，是广西最早拥有SC证（即食品生产许可证）的酸嘢品牌，2023年营业额突破亿元。

▲工人在“酸品王”生产车间工作。

年过六旬的博白人李其珖，于1988年开创了博白红糖酸制法，创立酸嘢品牌“李记酸料”，分别在2012年、2018年和2022年获得“博白客家十大小吃”称号。2022年，李其珖参加广西首届水果美食创新交流大赛，由他创制的特色果品“百香果酱芒果酸”荣获特金奖，他入选了自治区级乡村工匠名单。李其珖的总店在博白常年生意红火，他不仅卖成品酸嘢、酸嘢醋，还广收徒弟，把技艺传授给有志于这个行业的年轻人。截至目前，李其珖教出了来自全国各地的300多名徒弟。

▲一名摊主制作博白红糖酸。 南国早报全媒体记者 游拥军摄

土生土长的靖西人梁忠茂，充分利用靖西大果山楂、珍珠萝卜等优质农产品资源，在靖西当地建立标准化、专业化的酸嘢原料购销基地、加工基地，打造“龙头企业+基地+农户”的产业化经营模式，覆盖13个乡镇、30个村，涉及600户农户，为边境群众、留守妇女、大学生等创造了就业机会，在乡村振兴上持续发力。在销售渠道上，梁忠茂积极尝试直播带货、短视频销售。一次偶然的机会，一条酸嘢开箱视频突然火出圈，梁忠茂的店铺一下涌进10万个订单，库存销售一空，这更坚定了梁忠茂发展壮大酸嘢事业、带动群众一起致富的决心。

各路明星纷纷打卡

广西酸嘢自带流量

“这个酸嘢酸甜脆辣，太好吃了！开到我们东北肯定能火！”“求你们了，快到深圳卖酸嘢吧！我是在深圳的广西人，每到夏天就想念这个家乡味。”“重庆人表示，第一次吃，感觉太奇怪了，第二次吃感觉有点意思，第三次吃直接一整个爱住！我可以为了酸嘢再去一次广西！”在互联网上，这样的评论比比皆是。

▲广西酸嘢口味独特，吸引不少顾客。 南国早报全媒体记者 游拥军摄

今年初，中国香港男演员、主持人王祖蓝在一视频平台发布一条到南宁逛夜市吃酸嘢的视频，获得26.6万的点赞；有2000万粉丝的美食博主“安秋金”，一条“广西酸嘢入菜做酸嘢鸭”视频获得了17.8万的点赞……还有全国各地众多网红、美食达人自发的各种体验广西酸嘢的短视频，都成了推广广西酸嘢文化的“自来水”（网络用语，常用来形容那些自发、热情、无偿为某事物宣传推广的粉丝或爱好者）。

在推介广西酸嘢的视频评论区里，总是很热闹。酸嘢到底好不好吃，哪个地方的酸嘢好吃，哪款酸嘢最好吃……网友们热情高涨，各抒己见。

如今，“广西酸嘢”四个字，已成了互联网的“流量密码”。

酸嘢开启进阶之路

期待打造全产业链

“把酸嘢做成大产业，我一直很有信心。在很多传统酸嘢店还是以家庭作坊为主的时候，我就敢投入两三百万元去建酸嘢生产基地及配送中心。”梁轩告诉记者，目前他所创的酸嘢品牌已形成了一套现代化的酸品连锁经营模式，可为加盟商提供生产、研发、配送、管理、培训服务。梁轩透露，一名南宁的加盟商一直坚持经营一家酸嘢店，不仅买了房买了车，还买下了当初租来做酸嘢店的铺面，实现了人生跃进。去年，浙江杭州的一家加盟店，月营业额最高达到了40万元。

▲位于浙江杭州的一家“酸品王”加盟店深受食客欢迎。企业供图

刘丽是李其珖的徒弟之一，她到南宁开了两家博白红糖酸嘢店，生意红火后也开始收徒。在刘丽的店里，记者就遇到了从江西赣州、湖南长沙专门来学习做红糖酸嘢的刘先生、孙女士，他们计划学好了手艺就回家乡开酸嘢店。刘先生充满信心地说：“广西美食多，广西人手艺好，等我把技术学会，回赣州开一家酸嘢店，一定能火！”

过去十年，许多酸嘢摊变成了酸嘢店，酸嘢店又进阶成了酸嘢连锁品牌。不难想象，酸嘢行业未来还可以再升级，打造出全产业链。

▲张记酸菓已经成为梧州当地的老字号特色小吃品牌，深受欢迎。 小黎摄

广西餐饮行业协会秘书长吴东栋表示，十分看好广西酸嘢做大做强。首先，酸嘢历史悠久，口味独特，有记忆点，能形成复购习惯；其次，酸嘢适合多种场景，可制成预包装食品，像袋装螺蛳粉一样通过电商销售；第三，可通过输出技术+提供核心原料的方式，让老百姓实现低成本创业，从区域性餐饮公共品牌遍及全国各地。

▲“甜甜都安酸”已经成为一个知名连锁品牌。 南国早报全媒体记者 雷小琴摄

产业发展潜力巨大

打造广西美食名片

除了获得餐饮业内人士的关注，广西酸嘢产业的巨大发展潜力也被社会各界人士看好。

广西大学生命科学与技术学院党委副书记、副院长、博士、教授李伟辉认为，一方面，酸嘢具有独特的风味，有一定的营养价值，在市场上较有竞争力；另一方面，酸嘢制作工艺相对简单，品种丰富，原料易得，成本相对较低，在价格上具有优势，能较大程度地满足消费者的需求。但是，广西酸嘢走向全国，还有一些问题亟待解决，例如保质期较短，在冷链运输、储存等方面需要加强完善，才能确保口感和风味。

自治区文化和旅游厅一级巡视员赖富强表示，广西酸嘢是消食食品，发展潜力大。如果能以健康理念打造，提升腌制技术，形成品牌影响力，成立专门的行业协会，营造“天下酸嘢看广西”的良好氛围，酸嘢一定能够成为广西的又一张美食名片。

资深文旅人刘亚刚也说，广西酸嘢应该制定企业标准、地方标准，甚至国家标准；其次，需要多企业、多平台联动，才能走品牌化的发展之路。经过不断创新和完善，相信广西酸嘢一定能够在全国市场中占据一席之地。

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国早报全媒体记者：经小飞

两年前，欧女士通过一网络平台刷到一则加盟广告，招商公司的业务员推荐她加盟南宁一家奶茶店，宣称9个月就能拿回成本。欧女士花7万元加盟后，只分红200多元后奶茶店就倒闭了，如今，业务员已离职，招商公司也人去楼空。

花7万元加盟，仅拿到200多元分红

欧女士告诉南国早报全媒体记者，2021年，她看到一则加盟广告，广告上宣称加盟店生意火爆，一姓李的业务员告诉她加盟奶茶店9个月就能拿回成本。欧女士来到南宁考察后，投资了7万元入股吾悦广场一家奶茶店，并在鸿兴互联网餐饮公司（以下简称鸿兴公司）的办公点签了一份联合投资协议。

2021年欧女士跟公司签的投资协议。

欧女士没想到，只领了200多元分红后，奶茶店就关门了。

眼看7万多元“打水漂”，欧女士找到李姓业务员，对方说已离开公司。跟欧女士签合同的运营公司负责人则表示，亏钱了，他们也没办法，负责招商的鸿兴公司也关门了。

按欧女士提供的合同，记者注意到跟其签合同的是“广西南宁八满餐饮管理有限公司”，按照双方的联合投资协议，欧女士投资的7万元只占奶茶店10%的股份。 对此，该公司一姓李的负责人告诉记者，该公司跟鸿兴公司是合作关系，当初由鸿兴公司负责招商签合同，她只负责后期的运营和管理，后来受疫情影响奶茶店倒闭了。至于欧女士称招商公司业务员承诺9个月能回本的问题，具体她不清楚。

招商公司办公点已人去楼空

记者联系上李姓业务员，对方说她已辞职，建议向鸿兴公司了解详情。

4月5日，记者来到鸿兴公司的办公点，只见大门紧闭，办公设备已搬空。

招商公司已关门。

记者微信联系鸿兴公司的客服，客服仍在招商加盟，说已搬至实体店，但又说不出准确的地址。记者问该公司跟广西南宁八满餐饮管理有限公司有什么关系，对方回答是其他公司的业务，不清楚。

南国法援公益律师麦鹰雄认为，合同对公司如何选址、经营、使用资金等都没有明确的约定，投资者签订这样一份投资合同存在很大的风险。建议投资人在签合同前，要对签合同的公司有一个基本的了解。

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宁一餐饮店退出加盟后，将门店上“天福香老友粉”的招牌，挖掉“天”字继续使用。结果，被广西天福香投资有限公司以侵犯商标权为由告上法院，索赔51万元。5月27日，该案在南宁市良庆区人民法院公开审理。

正牌“天福香老友粉”店。南国早报客户端记者 王斯摄

“天福香老友粉”在南宁有一定的知名度，且有不少门店。南宁市茜羽餐饮店（以下简称茜羽餐饮）曾是“天福香老友粉”的加盟店，在南宁市青环路开有一家门店。2019年10月，该店退出加盟后，便将店铺招牌上的“天”字及LOGO挖掉，变成了“福香老友粉”店。不料，3年后，此举却给该餐饮店惹来了官司，遭广西天福香投资有限公司（以下简称天福香公司）索赔51万元。

当日法庭上，天福香公司负责人称，该公司拥有“天福香”“天福香老友粉”“福香老友”等商标，这些商标在市场上有一定的知名度。他们在排查中发现，茜羽餐饮在其店面招牌、宣传资料、美团外卖等所有地方，使用了与该公司的“天福香”“天福香老友粉”“福香老友”等相同，或足以使消费者产生误解的相似的商标或品牌。该公司要求茜羽餐饮立即停止侵权，但茜羽餐饮却置之不理，长期侵害该公司的商标权，此行为给该公司的商业空间布局和品牌推广造成了重大损失。

对此，茜羽餐饮负责人称，该公司自2019年退出加盟后，就改了招牌，将招牌上的“天”字及LOGO去掉，“福香老友粉”的招牌沿用至今。而天福香公司是2021年7月注册的“福香老友”商标，在没有注册时，茜羽餐饮店就已经在使用该招牌，天福香公司属于抢注。在注册完之后，天福香公司也无任何使用。因此，餐饮店的经营行为并未造成侵权，也不会让消费者混淆“天福香老友粉”与“福香老友粉”有关联。相反，天福香公司还扣着他的1万元押金未返还。

福香老友粉店被一些消费者误以为是天福香老友粉店。网络截图

天福香公司则认为，当初公司授权给茜羽餐饮使用的是“天福香”，茜羽餐饮故意把“天”字去掉，一般消费者会认为是掉了一个字，该餐饮店就是侵权，而且是长时间恶意侵权。为了证明自己的主张，该公司打开美团外卖，在两则置顶的评论中，消费者确实认为该粉店是天福香老友粉店。2020年10月，天福香公司曾上门交涉，希望茜羽餐饮更换招牌，但该餐饮店却置之不理，他们是不得已才起诉。至于51万元的索赔，是因为实际损失很难确定，只能暂定。

“3年间，为何一直不换招牌？”当法官问茜羽餐饮方时，该餐饮店负责人称，因为已经闹上法院，所以不敢轻易换招牌。

该案当日未宣判，茜羽餐饮的行为是否构成侵权，南国早报将继续关注。

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