天时间新开近2000家店铺，小程序日单量从百单级到12万单，这到底是怎么样实现的？
一个也许你还不熟悉的奶茶品牌，快乐番薯在今年双12让这一切变为现实。
总第 2568 期
餐饮老板内参 王菁 | 文
千店千面，一个小程序近2000家“店 ”
“没办法，太火了，服务器升级了好几倍还是不够用。”今年双12期间，快乐番薯的服务器数次升级，却依旧扛不住蜂拥而至的用户，高峰期一天超过12万的订单量涌入支付宝小程序，快乐番薯团队负责人带着IT运营团队守在后台一刻不敢离开。
今年，快乐番薯用了一天时间，在支付宝小程序开设近2000家“店”。千店千面，灵活呈现，几乎没有成本。在线下开店，这样的速度是不可能的。
这些“门店”都开在同一个小程序上，但每个店面都拥有独立的页面。虽然设计风格相同，但商品呈现的顺序可以由店长进行调整，针对门店客群的喜好，精准调整迎合。
过去，让店员推荐“加购”很难，用户不喜欢被推销。小程序下单，扫码付款弹出“3块钱加购升级”的服务，客户有了充分自主，26%的顾客都会主动再加点小料或者配点小食，客单价就无形中提升了。而在付款结束后，商家更多优惠券恰好出现，更创造了复购机会。
门店多了，管理却更简单了
门店多了，但是每家线下店铺对应小程序上的一个店铺，组织和线下一样正常运行，收款也能和之前一样井井有条。在小程序商家的收银系统里，不同店铺的订单款项可以迅速打到加盟商、经销商帐上。更快的结款能力，更高的周转效率，在很大程度上能提升门店运营小程序店铺的积极性。
最为关键的是，全面升级为扫码点单之后，引入卡券、储值卡、消费券，顾客扫码自动下单，还能用券，员工运营成本降低了15%，这在薄利的餐饮行业，挤出来的都是利润的翻倍。
线上领券线下物料联合，
双12单日爆单12万笔
今年双12期间，快乐番薯全国近2000家门店同步在支付宝上启动优惠券满减活动，活动力度空前，上线了12元减9的优惠券，这其中一部分是商户补贴，一部分是支付宝平台补贴。活动期间，不仅门店的收银台，连IoT设备、门店顶部的电子广告屏上也摆上了支付宝提供的消费券物料，在消费者视觉范围内最大程度地吸引关注。
全民狂欢的大促，带来的效果也是立竿见影，快乐番薯的支付宝平台日均用户量每天增长8万人次，最高峰值增长超过12万人次，拉新提升76%。
全员“自媒体”：
小程序每下1单，员工奖励1块钱
“支付宝平台订单从过去的每天几百单暴增到活动期间的几万单，全都是新客新流量。”快乐番薯团队负责人不无兴奋地对内参君表示，这样的拉新会带来持续的长尾效应，即使现在促销活动都已经下线，每天小程序点单数仍然超过8000杯。
快乐番薯主要活跃在三四线城市，已经是一个全国门店近2000家的新三板上市公司。品牌从名字到产品，无一不是为了下沉市场精准打造，快乐番薯顾名思义，不仅卖茶饮还卖烤番薯、烤肠、手抓饼。在下沉市场，实用主义才是王道。
不少品牌的线上流量由中心统一分配，转化后达成的交易店员并无关系。店员容易缺乏动力，也缺乏激励。快乐番薯及时发现了这一点，很快做出了调整：全员营销，员工变成“自媒体”。
快乐番薯团队负责人在一些样板店给员工专门制定了激励政策，每在小程序下单一个顾客，收银员即可获得1元的激励，员工的积极性一下子被点燃了，“他们拿着印有支付宝二维码的单页、横幅，积极地四处拉新。有些员工，一天就能拉上千新单，相当于一天就多赚了1千多块钱。”
这样的刺激让给全体员工疯狂地配合活动推广，朋友圈里，社群里，守在门店附近的公园和路口，举着牌子，拍个图片，随时随地做推广，每个员工都成了快乐番薯的“自媒体”。快乐番薯团队负责人粗粗算了一笔账，给员工每发放1块钱激励金，就能挣回来3块钱的效益。
数字化是未来门店趋势
平台风口+大促刺激+合理规划+门店支持，周密的布局换来了快乐番薯的这次双12线上大捷，叶礼庆表示，顾客的线上点单率会在一次次这样的刺激中不断爬坡，最终实现全面线上化，商家和支付宝平台的互相配合非常重要。
刚刚发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。
年轻顾客“向线上迁移”的趋势即将改变餐饮运营理念，借助支付宝的数字化能力，餐饮品牌可以逐步实现业务的数字化，从点单到用户再营销管理，从小程序到搜索蓝海流量发掘，一站式数字化的通道由此打开。
着微信小程序的不断发展，小程序在各行各业中的应用越来越广泛。值得注意的是，餐饮业中小型程序的使用正在迅速增长。为什么小程序在餐饮行业如此受欢迎？
首先，餐厅拥有无限的流量，但是许多顾客一次吃完饭后可能会忘记商店，而商家也无法保留顾客信息。但有了餐饮外卖小程序就不同了。一旦成为客户之后，就一直存在着关联。
其次，对于商家来说，成本较低，一般的餐饮用户都可以承受，小程序可以达到在原始生态APP中的效果与功能。
数据在云端，无需安装，不占用内存，也不必强制关注。简单方便，非常适合餐饮业这种模式的用户。
小程序的出现为餐饮业打开了另一个空间，尤其是“附近的小程序“该功能使顾客可以在到达餐厅之前就与餐厅建立联系，并且在进餐与饭后仍然可以使用。
1.饭前：顾客没有到达商店，小程序就已抢占先机
许多饭店老板认为，服务仅在顾客进入饭店后才开始，而服务自然会在顾客离开饭店后结束。餐厅只需要面对面地服务顾客。因此，餐馆老板要特别注意位置，装饰，照明，制作与菜单。这些商店中的可感知因素。
但是，客户进入商店后的场景只是许多业务链接之一。顾客进入商店之前，竞争已经开始。
微信附近的小程序与朋友圈广告能够很好地促进用户餐前的到店转化，用户打开附近的小程序即可发现周边餐馆；朋友圈本地推广能够精准辐射餐厅周边人群，将自然流量与用户引导到门店。
2.餐饮：充分利用会员系统来盘活线下流量
外卖小程序提供在线订购和线下支付功能。客户可以通过小程序订购食物，从而改善了就餐体验，同时节省了时间。
另外，商家还可以根据客户的消费量设置相应的会员级别。当客户下订单时，系统可以自动确定客户是否为会员以及会员级别的类型。如果已经是会员，它将自动触发消费折扣。 。
3.饭后：“小程序+公众号”唤醒熟睡的顾客
用餐后客户离开商店，服务没有终止，用餐开始后的关系营销。这家餐厅最担心的是，好不容易吸引了许多新用户，但成为会员后再也没有花钱，或者一到两次造访就不会来。反而，成为了沉睡的会员。
此时，餐厅老板可以通过公众号以及一个小程序唤醒正在沉睡的用户。小程序可以更好地显示餐饮服务的内容，而公众号可以实现良好的客户保留率。同时，商家还可以通过小程序的消息推送功能唤醒客户，这是促进客户回购的法宝。
对于企业来说，拥有自己的外卖小程序是正确刻不容缓的事。从现在开始，开始拥有自己的智能餐厅吧！
<>两年，我们越来越发现，移动互联网的商业模式和玩法再一次被颠覆了。过去，BAT（百度、阿里和腾讯）一直在用理论和实际行动告诉传统行业，你们需要到线上来、需要“互联网＋”来提升产业效率。但现在，移动互联网最热门的名词变成了“新零售”和“小程序”，而它们无疑不指向线下商业。
马云口中的新零售，就是要在大数据驱动下使得线上线下全面融合。因为尽管电商发展了十几年，阿里甚至创造了日销售1207亿元的神奇数字，但电商至今只占中国社会消费者品零售份额的15%，余下的85%都是由线下的传统零售商创造的。
同样，腾讯也正是看到了线下商业的巨大机遇，才不遗余力的想把坐拥9亿多活跃用户的微信打造成连接虚拟与线下实体的超级生态。从微信支付与支付宝PK线下移动支付，再到由“微信之父”张小龙祭出小程序这一杀手锏，微信迫不及待的谋划着它的零售梦想。
从小程序到智店，“去中心化”决胜新零售
过去，中国电商的核心模式是“中心化”，以天猫、京东为首的中心化电商平台依靠巨大的线上流量优势成为吸引企业和用户的绝对入口，企业再通过大量的成本来争夺电商平台上的中心广告位置，并尽可能的将用户导入电商网站。但在后期，无论是企业还是品牌方会发现，中心化模式非常“吃”线上流量红利，也极容易造成企业对平台的依赖。尤其对于很多线下实体企业，最终导致用户都沉淀在网上，而未能进入自己的系统。
在小程序之前，微信公众号就承担着帮助企业和商户管理、沉淀用户的去中心化的使命，但随着企业对微信依赖度的提升，张小龙意识到：微信不应该只是停留在订阅号或者公众号，不应该只是提供一种订阅能力，一种推送能力，而是应该提供更多新的能力，这种新的能力更加像一种应用程序的能力。这一思考就是小程序诞生的源头。
今年1月9日，“无需安装、触手可及、用完即走、无需卸载”的小程序正式上线，四大特性在延续微信去中心化理念的同时，进一步显露出微信连接线下商业和改造未来零售的野心。“如果把微信比作浏览器，那小程序就是其中的网页。只不过是用扫二维码代替了输入网址。”
此后，小程序陆续上线“小程序码”、“门店小程序”、“附近小程序”等功能，力求进一步降低小程序开发和使用门槛，拓展基础能力和线下服务场景。
微信改造线下商业的巨大决心也催生出基于小程序去中心化生态的新零售机遇。事实上，微信更希望的是提供底层基础能力和方案，让商户自己去构建小程序，但对于绝大多数的商户而言，他们更希望第三方服务商来帮助解决小程序的搭建问题。
作为微信最大的第三方开发服务商，微盟为220多万的商户提供服务，并帮助商户搭建基于公众号的去中心化平台。近日，微盟发布的智店小程序，就是一款专门服务线下实体门店的免费小程序解决方案。它以“门店+会员”为核心，在微信小程序的基础能力之上，通过提供轻量化的门店和会员管理系统来更好的赋能商户。
在笔者看来，智店是适用于线下全行业的小程序解决方案，它将门店展示、到店支付、会员营销等实体零售行业通用的能力与实体门店深度结合，这也是小程序未来的发展趋势。对于商户而言，智店使用过程方便简单，用完即走，尤其适合餐饮、蛋糕烘培、超市便利、生鲜水果、教育培训、运动健身、休闲娱乐和生活服务等各类型的实体门店。
餐饮业成巨头必争之地
民以食为天，一直以来，餐饮业都在中国零售领域占据极为重要的位置。根据美团店铺联合“餐饮老板内参”发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》，2016年，13.7亿中国人为中国餐饮业贡献了3.5万亿人民币的营业额，这比瑞典去年的GDP还要多。如果我们对比国家统计局发布的2016年中国经济数据，2016年，社会消费品零售总额突破33万亿元，餐饮业占整个零售行业的比例超过10.6%。
从百团大战到外卖大战，从移动支付打造再到小程序带来的变革，餐饮业一直是巨头必争之地，同时也是零售业变革成效最为显著的领域。主因在于，一方面，餐饮业是零售消费的大头，3.5万亿的产值正在逼近整个网络零售的产值；另一方面餐饮又是极为典型的线下消费场景，尽管有各类外卖平台能提供送餐服务，但到店消费仍然是主流，也是真正惬意的体验过程。
因此，无论是曾经的美团点评，还是如今的微信小程序，都把解决用户线下消费以及餐饮商户线上推广的各类痛点，放在了首要位置。而微信小程序、微盟智店能够做到的，比传统O2O平台要强大的多——构建属于餐饮门店的去中心化平台，拥有强大的会员CRM系统功能，同时又能精准营销和拉新。
有了天时地利，更重要的就是人和了。微信小程序官方也对餐饮业情有独钟，将其视为重要的合作伙伴。今年3月，微信官方表示，“小程序在微信支付餐饮垂直行业的解决方案已经初步形成”；3月30日，微信公开课第六季举办“小程序专场”，周黑鸭、肯德基等餐饮品牌，以及美味不用等作为餐饮服务商均受邀出席。微信支付团队还专门就餐饮行业的小程序应用进行了解读，可见其高度重视。
除了微信，微盟智店也在积极发力对餐饮业的扶持。商户目前可以通过小程序二维码、微信搜索、广告、社交分享、公众号、附近的小程序、小程序市场和卡包等八大入口即可免费获得智店商家小程序。同时从6月15日起，微盟盟聚平台推出“智店小程序+社交广告”组合拳，凡是线下实体门店签约微盟盟聚广告即赠微盟智店小程序，所有盟聚广告主还将免费获得智店小程序的落地搭建全套支持。
作为腾讯社交广告核心服务商，微盟盟聚为签约商户提供一站式的移动广告投放服务，包括朋友圈、微信公众号、手机QQ、QQ空间广告，以及、百度、小米等百亿流量的移动广告资源。对于商户而言，在通过智店小程序实现在线优惠买单的同时，也可通过积分充值等营销手段助门店提升会员转化，促进二次消费。
微信支付行业总监雷茂锋预测，未来小程序可能成为餐饮行业发展的必然趋势。微盟创始人孙涛勇则认为，未来美团点评最大的颠覆者可能不是口碑而是微信，小程序则将成为线下商业最大的入口。未来撮合交易以及中介化的平台，其意义都将不复存在。
“今天我做个大胆预测，我们可以三到五年之后，我们再来论证。其实对于线下生活服务的中介化的平台，最大的颠覆一定是微信。”孙涛勇说道。
写在最后
回溯零售业的发展史——从百货商店到超级卖场，从线下到线上，从电商再到新零售，零售商品越来越丰富，零售效率也越来越高。我们会发现这样一条清晰的路径，零售业每一次的升级和进步，本质都旨在提升零售的效率。当线下零售遇到瓶颈，便有了电子商务；当纯粹的电商不能满足消费者日益升级的消费需求，电商与实体零售的融合也就水到渠成。
借势微信生态去中心化的新零售浪潮，微盟新零售战略的雏形也已经显现——通过对“人、货、场”之中的商业元素进行重构，打造基于公众号、小程序等全渠道的去中心化新零售体系，帮助线下实体实现去中心化营销变革。此前，微盟基于公众号的成功已经印证——赋能者也能在去中心化的生态下尽享红利，小程序会是它下一个爆发的风口吗？一切皆有可能。
