期看点
1、董宇辉小作文事件始末
2、给火锅行业的3点启示
第 1504 期
文 | 张冬
董宇辉小作文事件一周
反转不断，刷屏全网
因一篇小作文和几句小编真诚且激烈的回复，东方甄选的股价直接蒸发了几十亿，差点逼得俞老师再次创业；
事可忍，钱不可忍，思量再三，挥泪斩马谡，果然，今天一开盘，东方甄选股票高开变红。
既然打不过饭圈，就让他加入吧，俞老师拈花微笑，新东方企业文化以心传心，设计海报的小编秒懂，于是，董宇辉的身份转变成了“东方甄选高级合伙人”，并约定今晚8点，俞董二人一起直播。风波这才算平息。
为堵悠悠之口，今天下午3点38分，俞老师直接下达明确的任命书，任命董宇辉为新东方教育科技集团董事长文化助理，兼任新东方文旅集团副总裁。对此，俞敏洪发文称，“祝贺宇辉，风雨同行！”
短短数小时， #董宇辉任新东方文旅副总裁#微博话题达到2.5亿，这波大流量又泼到了新东方头上，不得不说，比起小孙，俞老师做事还是很圆润的。
◎俞老师转发任命书
董宇辉对东方甄选到底有多重要？有人说，像霍去病之于大汉，像徐达之于大明。
◎疯狂的直播间
比喻虽夸张，但仔细想来，在这个时代，流量才是终极BOSS，没有流量，三皇五帝都得往后稍一稍。
大众不需要真相，大众只有好恶，流量就是引导好恶的诱因，董宇辉的“丈母娘们”压根没过关注一篇篇的小作文出自谁手，她们爱的是一个充满流量的IP，然而，喜欢“胡回复”的小编跳出来，一番莫名其妙的自证，又说“评论区乌烟瘴气”，典型的吃饱饭打厨子，跟李佳琪的眉笔事件如出一辙。
有阴谋论者表示，小编属于被人授意而为之，是新东方去董宇辉化的一次大胆尝试，只是遭到了丈母娘们的疯狂镇压，最终“起义（起意）”失败，但革命尚未成功，同志仍需努力；另外，年底了，“杀”个销冠祭天，乃兵家常事。
◎直播现场
小作文事件闹了一周，东方甄选掉粉两百多万，从12月9日的3115.9万下跌到12月16日的2844.5万；在新东方处理掉爱开会的小孙后，截止今日，粉丝数回升至2893.2万人；
从销售额上看，从6号小编背刺董宇辉开始，7—15号，东方甄选的抖音主账号销售额均未超过7500万元，在16号俞老师砍了马谡后，17号销售额立即回升，直接突破7500万元。
在流量时代，看谁拥兵自重就解谁兵权的那一套，基本失灵。
根据东方甄选2023年财报显示，从2022年6月1日至2023年5月31日，全年净营收45亿元，同比增加651%，净利润9.713亿元，实现扭亏为盈。
那么，我们再看一个问题，董宇辉什么时候火的？
答案是——2022年6月9日，而且是一夜爆火。
彼时，新东方左奔右突，在转型不够华丽、将士气势低迷时，董老师一战封神，称其“挽狂澜于既倒、扶大厦于将倾”也不为过。
然而，木秀于林，功高震主，难免遭人排挤，只是同侪没料到，流量的反噬力会如此大。
◎文化带货
小作文事件告一段落，董宇辉的个人抖音账号粉丝数仍在狂增，截止今日，已达2160万，距离东方甄选的2900多万，不远了。
小作文事件给火锅老板的
3点启示
说完“新东方教育”，我们再谈谈“新东方厨师”，小作文事件给了火锅老板哪些启示，火锅餐见总结以下3点：
第一、防“三军夺帅”，品牌要么树立老板IP，要么树立“泛IP”。
当下用户，逐渐成“饭圈化”趋势，很多用户产生购买动机，并非冲品牌、服务和产品而来，而是冲着主播个人而来，所以，任何公司将自己的业务押宝到一个人身上，不合常理。
然而，如果这个人是创始人，就彻底杜绝了此类现象，而且老板出面，比员工出面更有力度，跟顾客互动起来，“宠粉”更能落到实处。
毕竟，普通员工不好决定打折与否、打几折，一些顾客也不会跟一个普通主播反馈餐厅的管理、产品和服务情况，道理很简单，顾客知道主播说得不算，反映也没啥用。
在火锅行业，刘一手火锅和宏姐串串，是做的较好的IP。
< class="pgc-img">◎刘一手创始人在直播
另外，鉴于一些火锅老板不愿抛头露面的原因，品牌可采用“泛IP”直播，即，每个人都可以代替老板直播，只不过，可能需要戴个头套、口罩之类遮掩，当然，这是退而求其次的方式，饭圈粉人，总要知道对方长什么样。
第二、防“功高震主”引人嫉妒，品牌可用利益捆绑“销冠及其他”。
火锅品牌与主播个人，尤其是超级主播关系的维系，利益分配是根本，在开播之前，有很多事情都需要双方达成共识。
像账号归属和管理问题、利益分配问题、利益外输问题等等，还要保留一个弹性理性的沟通通道，以便及时刹车和调整。
如果董宇辉早已取得高级合伙人的资格，其他同事自然不敢“背刺”，在这一点上，海底捞的师徒制，可谓将人性洞察到极致。
海底捞将店长收入与门店业绩挂钩，店长不再是一个打工人心态，当然，这不是最关键的；最狠的是，店长可以用培养徒子徒孙裂变的方式，让自己获利。
◎海底捞与艺人一起直播
海底捞怕师傅躺平、不好好干，还规定，只有师傅餐厅业绩达到标准，才能分徒子徒孙的利润，因此，师傅也必须努力去经营自己门店；另外，师带徒不仅与分红有关，还与晋升有关，当师傅和徒子徒孙门店超过5家，师傅就能够晋升一级，拿到更多钱。
关联利益，让海底捞不再缺乏优秀人才；锁住管理，让门店之间抱团经营，相互出谋划策，降低总部管理难度。
除了海底捞，九毛九，百果园、德佑、华为等企业，都是通过合伙制来做利益分配，从而走上强品牌之路。
◎借助直播打造壁垒是正途
第三、防“依赖风险”，须在用户心智中种下品牌的种子。
前文已述，依赖单一主播会产生风险，也非长久之计，不管当下品牌与公司的关系如何融洽，终有曲终人散的一天，品牌还应借助主播势能，建立品牌矩阵，快速建立自己的壁垒，比如打造优势产品、打造高效且极具竞争力的供应链等。
归根究底，要在用户心智中种下品牌的种子，而非主播的种子。
值得一提的事，“一二三上链接”的时代已经过去了，大众更喜欢“有文化有调性”的直播，分享出去，也有更多的社交货币作为谈资，瞧，我喜欢这个有文化的主播（说明我也很有文化）。
最后
这几天，借着东方甄选的热度，四面八方的甄选都出来了，诸如，南方甄选、北方甄选，尤其以西方甄选为甚，竟然找了个特别像董宇辉的主播。
在该账号发布几篇不痛不痒的小文艺视频后，昨晚还煞有介事地搞了一次直播，结果开播2分钟就被封号，想来是遭人举报了。
足见，跟风模仿不是长久之计，品牌还须营造自己的差异化和竞争力。
在这个不断造神又频繁毁神的时代，董宇辉有了新头衔之后，至于接下来会面对什么，可借用昨晚刷爆全国人民朋友圈的“闻神”的一句话作为回答——
“海的那边是什么，已经不重要了。”
串香的味道好，客单价低，年轻人都喜欢吃。创业选择开串串香还是有发展前景的，由于目前的餐饮连锁化趋势，很多创业者都是选有实力的品牌加盟。但是平常店内的管理工作，还是要创业者监督和检验的，有些甚至是自己亲自管理。
< class="pgc-img">店内的分工和审查，一旦没有做好就会影响店铺的发展。那么，如何将串串香店内的管理工作做好呢?
1.分工明确
所谓的分工明确就是将每个人需要做的事情都确定好，然后各自将各自的事情做好，此时对串串香店的经营就会有帮助。如果串串香店当中的分工不明确，就会是一团乱麻，这种情况下就会导致问题出现，而且当问题出现之后并没有人解决。
< class="pgc-img">所以，为了将串串香店经营好，在管理的时候必须要分工明确，将每个人做的事情都列表，然后每天按照表上面的要求去办事，这种情况下对串串香店的运行是有好处的。
2.有自己的制度
店内的制度很重要因此制度一定要到位：没有规矩，不成方圆，规矩是很重要的，不管做什么事情都是有规矩的。其实，串串香店的经营也是一样的，需要一定的规矩，也就是制度。
< class="pgc-img">串串香店当中的制度就是对员工管理的制度，各个岗位分工明确，如果员工的工作不到位，就要有相应的处罚，当然，这种处罚只是为了激励员工认真负责的工作，处罚力度要适当。
3.注重人性关怀
虽然员工是拿工资办事，但是管理的时候也一定要注意人性关怀。因为在过度强硬的管理下，员工对门店很难有归属感个感情，员工的流失率就会比较高。虽说没有规矩就不成方圆，但是在严厉的管理制度里，一定要有奖励制度，偶尔来点员工福利。让员工感受到温暖，感受到非常好的工作氛围，工作效率和员工留存率就比较高。
< class="pgc-img">串串香店内的管理工作很重要，做好管理工作可以将串串香店经营得更好。不过，在进行管理的时候一定要注意方法，以上这三点在串串香店内的管理当中是很重要的，因此在管理的时候一定要注意。
面新闻记者 吴冰清 实习生 刘宇凌
后厨里，工作人员正在一一处理顾客食用后的锅底，油料通过滤网，倒进桶中……
举报者在成都双流区西航港街道某串串店拍下了这样的视频。该举报人称，这家店在使用老油。
举报人在该串串店后厨拍下的画面
食品安全关乎重大民生，食品安全关乎重大民生，“食品安全执法行动”也是“春雷行动2022”中的重要内容。接到举报后，成都市双流区市场监管局立即联合区公安分局进行调查处理。
突击检查
后厨存放使用后的锅底 无法提供餐厨垃圾回收记录
3月3日上午10点过，双流区市场监管局执法人员及双流区公安分局民警，来到了举报所指的砂锅串串店。
执法人员对该店厨房及操作间进行了突击检查。厨房内放置着多个桶，桶里的油料颜色不一。
当事人称这是三分之二新油加三分之一老油熬制后的油料
“这是什么？”执法人员指着颜色较深的油料问道。该店负责人刘女士称，这是前一晚收回的没处理的锅底，由于凝固了不好倒掉，准备将其熬化了再倒。
按照餐厨垃圾处理规定，凡餐饮企业产生的餐饮垃圾，都需要经过干湿分离后，由专门机构进行回收处理，而刘女士并不能提供餐厨垃圾回收登记台账记录。
执法人员多次询问是否使用老油，刘女士都一口否认。
执法人员在该串串店发现食用后的锅底
立案调查
三分之二新油参杂三分之一老油 执法人员现场封存
执法人员和民警分工合作，一面将店内工作人员带到规定场所进行询问，一面留守店内继续进行收集证据。
看到被拍下的回收老油的视频后，刘女士最终承认了相关事实。她称去年以来生意大幅下滑，听到顾客说老油的味道更好些，于是从今年正月初六开门营业以来，该店开始在锅底添加老油。“新油（火锅红油）加三分之二，老油加三分之一。”
当记者问及李女士，是否知晓在火锅中添加老油是违法行为时，她追悔莫及：“我看到手机上这样说的（是违法的），所以添得少……”
双流区市场监管局当场对该店现存的老油和相关器具进行了封存、暂扣，并作立案调查处理。
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