何把一个快餐店设计多种盈利模式的核心。
有一家公司是经营五常大米的，大家都知道五常大米是比较好吃而且有营养，但是比较贵，现在单纯销售五常大米竞争也大。
现在分享的是这家公司是如何玩转五常大米的。
首先他签约五常大米的农场，这样不用自己种植，同时拥有了正宗的五常大米，大米有了，加工出来怎么卖呢？
第二步，开连锁店，开设线下连锁店干餐饮，简单的说就是快餐店，然后直接用五常大米做米饭，这样用户吃饭直接体验到五常大米。
开连锁店简单啊，投钱就可以，但是需要用户啊，所以他们线下连锁店用众筹的模式，直接众筹开连锁店。
然后你投资1000元，获得1200块的消费券，可以吃饭也可以用于购买产品，而且可以连续获得2年的分红，这个分红是你投资那个店，你就参与哪个店面的分红。
第二种呢，就是你投资5000元，获得6000元的消费券，消费券的用途是一样的，但是你获得连续3年的分红。
那么还有一种，就是你投资2万元，送你2万额度的消费券，用途一样，但是你可以连续获得5年的分红。
首先对用户来说，获得的消费额度，他就不亏是吧，投资多少就可以获多少的消费券，但是你可以额外获得分红。
很多人会说，我也想采用这种模式啊，消费券没有问题，但是分红这个利润不够吸引人啊，简单的说，就是餐厅的利润还是比较少啊，而且我还不能保证餐厅盈利，这个怎么搞？
但是，如果说你参与众筹一家店面，获得4家店面的利润收入，你愿不愿意呢？正常来说，众筹餐厅，就是单个餐厅的利润。
但是怎么会有4家餐厅的收入呢？很多人不理解。
那么我告诉你，因为一般的餐厅利润来源只有一个，那么就是餐饮，但是如果你参与我的餐厅众筹，除了餐厅正常的营业利润以外，至少还有4个以上的利润来源，你愿不愿意呢？
很多人说当然愿意啊对吧，简单的说这就保证了众筹一定能赚钱啊。
那么我们来看一下，他们是如何实现的
因为他们用的是五常大米做的快餐，你吃了好吃，是不是要买点回去吃？你不要忘了，他就是干五常大米销售的，他签约了几万亩大米基地啊，除了自己餐饮使用以外，还可以销售啊，你先在这里体验好不好吃，好吃再买。
对于想买五常大米的人来说，是不是很爽，正宗，先体验后购买。大米这是第一个赢利点。重要的，你觉得好吃，上瘾了，会持续产生购买，这个直接带来永久收益。
第二个利润点：
他还卖智能电饭煲，五常大米要用我这种专门定制的电饭煲煮饭才好吃，你要不要买？其实这个只要合做贴牌就可以实现，简单的说就是整合资源，不用自己生产。
第三个利润：
我还卖智能米桶，什么是智能米桶呢？不懂的自己百度，智能米桶有什么好处呢，你家的米没有了，点击一下，米自动送到你家里，爽吧。当然，他们会有一个APP连接消费者。
第四个盈利：
他还智能卖杂粮桶，什么是智能杂粮桶呢？就是里面有多种杂粮的配单，直接点击一下，直接帮你配好。杂粮是什么？花生，玉米，黄豆，绿豆等等。
第五，礼品市场，把大米搞个好点的包装，进军礼品市场，不知道送什么是吧，送大米实在有面子，是不是又是一个赢利点？
这些都是这家公司已经在做的市场，并不是我想象出来的。
所以综上所述，是不是除了餐饮以外至少还有5个赢利点？那么餐饮仅仅是前端让用户体验产品，真正赚大钱的是后端，你天天要吃米吧？偶尔吃点杂粮？这些都是必须品，只要你吃，他就有钱赚。
所以他们把餐饮仅仅当做是一个用户体验的前端产品而已，后端不断的卖必需品给你，当然这些后端仅仅是一部分而已，后期可不可以卖油给你？可不可以卖有机蔬菜？等等非常多。
还有一个非常重要的，因为能吃上五常大米的都是有钱人，所以，这些人的消费能力非常的高，后端玩一些金融模式非常的简单。
所以很多人，都把自己定位死了，觉得，我开火锅店，我就是干火锅的，我开快餐店，我就是卖快餐的，我开服装店，我就是卖服装的。
但是高手就能把一个快餐店变成一个体验店，变成一个销售产品的店面，因为他除了卖快餐，还卖很多的东西。他们开快餐连锁店就能养活店面，后端销售的产品都是利润。快餐店即品牌连锁店。
大家看到的是他们就是开一个普通的快餐店而已，一般的人都是靠餐饮盈利，但是他们却能把普通的餐饮设计非常多的盈利模式，换句话说，就算餐饮不怎么赚钱，他们仍然可以赚大钱，因为他的后端赚钱实在是太多了。
如果你没有一个布局的思维，前端与后端的概念，你会一直围绕你的餐厅转圈圈，老是想着，我有什么好的营销点子？我有什么好的方法提高利润等等。
那么以前这种可能很管用，但是现在每个人都天天想着搞营销，那么你还是陷入竞争当中，因为你根本没有什么核心的竞争力。因为你没有强大的后端赚钱模式。
<>位好,我们今天谈一个关于店铺盈利效率的话题,因为最近有几个开餐厅的老板找我私聊他们店铺的
盈利问题,我们社群内也有一些想开餐厅的老板,我们今天就拿餐厅来做一个针对性的分析,就是如何
提升一家餐厅的盈利效率?整理了一张【干货清单】,对于开其他类型店铺的老板,也会有一些参考
意义。
其实现在选择开店的老板压力都比之前大很多,最主要的原因就是因为现在开店的成本越来越大,房租
比十年前提高了10倍,人员工资比10年前也提高了将近10倍,在这个高房租和人工的情况下,开店如
如何提升一家餐厅的盈利效率
何赚钱,是我们每个老板都在思考和实践的一个难题
【3个干货清单】
其实我们可以在往深处想一步,就是一般赚钱的餐饮店都有什么共同的特点呢?给大家总结两点
第一点:就是味道,因为菜品的口味是一个餐饮的灵魂。没有优秀的餐品,将很难吸引顾客回头的
所以这就要求我们在打造菜品时一定要针对我们定位的核心细分人群,研发针对性的口味,只有这样
才能占有市场,保证你的客流量。根据定位的不同顾客群需求,打造针对性产品和口味
第二点:就是店铺的【盈利效率】,这也是我们今天谈的重点,其实影响一个餐厅的盈利效率的因素
有很多,我们今天先总结3个比较重要的影响因素:
就是【坪效-空间利用率】【人效-管理效率】【菜单-招牌菜单】,接下来我们分别简单分析一下
既然高租金是如今的困境,那么提升坪效也成为餐饮生存的关键。想提升坪效是一个系统工程,我们今
天聊其中重要的一点就是餐厅的空间利用率
这个利用率提高我们其实可以学学日本餐厅的设计,日本的大部分餐厅的座位数量非丰常高,比如柜台
式座位不仅可以积攒人气,顾客还可以很明确的看到后台的操作情况;将桌面设置窄一些,还可以节省
【坪效-空间利用率】
很多空间。日本一般的拉面店9个座位就可以赚钱,若是乌冬面馆,18个座位基本就可以满足经营需求
比如:一般日本的高级餐厅1坪/1座,面向情侣或家庭的餐厅1坪(等于3.3m2),有大概1.2~1.3个
座,,而咖啡厅和快餐店等1坪能有2个座
而且国内现在随着这种1到2个人效小聚的趋势有上升趋势,加入你定位的是一些年轻的客户群体建议
可以考虑这种紧凑型的设计方式,对于你提升空间利用率会很有帮助。
提高人效,其实就是提升你的管理效率,3个人的活可以2个人做,自然就可以省下人力的成本,省下
就是赚到。所以提升人效是提升营业额的关键。
2【人效-管理效率】
每毎个老板都要考虑如何真正意义上的调动起餐厅员工的积极性,最大化提升人效不仅考验餐厅的管理
经营能力,也考验了餐厅对未来餐厅发展的长远规划能力,更考验了管理者在员工激励方面的能力。
关于这个话题,我们后续会有系统的专题分享,这里提出这一点是要各位老板给予足够的重视。自己
要想一些办法来提升自己店铺的人效。
菜单可以提高店铺的盈利效率?很多老板可能平时对这个还不是很重视,但是有一项专门的研究数据就
是证实一个科学的菜单,对于一个餐厅客户的点单率是有直接关系的,我们在平时的点餐时也会有这种
体验,假如一家餐厅的菜单搞的像一本书一样,很多时候你会犯选择恐惧症,半天也点不出自己想吃的
菜来,点菜的效率会明显的下降。所以在进行菜单开发设计时,要打造出既能吸引顾客光临,又能降
3【菜单-招牌菜单】
低人工成本的招牌菜单
这里建议各位要打造招牌菜,和招牌菜单,好处在会使得下单菜品趋向集中,可提升翻台率,还能降低
菜品的制作成本。制作3人份的同款菜品相较于制作1人份,成本率可从40%降低至33%。所以,餐厅一
定要有一个招牌产品,甚至有顾客就是为了吃这一道菜特意来的
比如一家炸鸡铺,当它只做炸鸡之后,营业额提高了15%。在他自己经营过的一家饺子店里,只卖饺
子,店内饺子仅10种,通过这个招牌单品调整之后,店内的营业额提升了25%
除了招牌菜品外,餐厅还要注重菜单设计,好的菜单能帮助餐厅提高翻台率,提升客单价。菜单设计
中,需要特别注意以下几点
1、把热销的菜品集中放在一起,让人一目了然。比如店内有30多种菜,可以把热销菜集中放一页,顾
客将倾向于点招牌菜品
2、把最主打的菜品设计成招牌菜单,这样能够增加营业额并且可以吸引顾客点我们想让他们点的东
设计【招牌菜单】
的5个要点
3、将营业额高,挣得多的,卖的好的菜品,集中在一页菜单上给客人展现出来
4、对员工进行重点培训,每一道菜必须在30秒内给客人介绍明白;
5、重视菜品描述,通过描述能够向顾客证明我们自己家的做工和食材要比别家
菜品描述主要是为了传达价值,让客户
直接通过菜单告诉顾客,店里的这道菜价值是在哪里
要传递出菜品价值,要从:食材、烹饪
用料或者做法考究,这几个方向来描述,会让人觉得
更有价值感,促让顾客更愿意买单
了解以上4点,希望可以帮助计划开餐厅和已经开餐厅的老板扩展一些思路,对提升你店铺的盈利效率有
食总结
一些帮助,关于更多问题,可以学习中国餐饮营销研究院,开店是一种修行,让我们一路同行,每天进步
点!
000
到很多家人的问题就是关于，做餐饮怎么才能做到盈利呢？
我给大家归类了一下，就是以下核心的三个需要注意的点，那么把这些点做到了，相信你想不盈利都难
第一点呢，就是找位置，好的位置很重要，找位置的时候一定要记住看数据，数据只要显示这块位置上一半以上的人都实现盈利了或者一半以上的生意都干了好几年了，这个位置基本上就可以入手了，你想一下，如果不盈利他能一直在这干麽？如果不知道怎么看数据，不妨多观察观察早上中午晚上客流，外卖情况这样也能看出来这些都可以作为一个参考
< class="pgc-img">第二个点呢，就是你的产品，选择好的产品，这决定你以后的经营，而且可能决定以后几年都干这个行业，找这个产品你要记住了，看是否符合这个位置，因为你选好了产品，顾客每天都会吃，然后呢，要避开竞争对手。甚至要比他有特色这样才能更受欢迎
第三点呢，就是你的价格，这个也是你经营的核心，就是一定要给你这个位置顾客和进店消费的客户能接受的一个价格，不宜高，也不宜低，因为毕竟不同的群体他的消费能力都不一样的，价格不是由你来决定的，是这个位置他已经能接受的价格，才是你该卖的价格
只要把这三个点的核心做到了再加上咱们自己的用心经营，踏实经营，假以时日，相信不管怎么样。你都是可以达到盈利的。
