近半个月，那些看起来平平无奇，一付款就“刺你一剑”的雪糕，牵动着不少年轻人的心。7月迎来小暑，年轻人终于找到了“雪糕护卫”——不是便利店，而是批发店，尤其是上线外卖平台的批发店。
美团数据显示，相比6月同期，7月1日至7日，平台上雪糕批发店数量增长19%，雪糕订单数增长72%。其中，3元以下雪糕卖得最好，中街、雪莲等本土品牌也借批发店，找到了新销路。
年轻人点外卖躲避“雪糕刺客”，雪糕批发店线上订单增长72%
炎炎酷暑，今年更甚。中国气象局数据显示，今年6月全国平均气温较常年同期偏高0.9℃，达到1961年以来同期最高。专家预计，7月5日至11日，西北和中部地区还将出现高温天气。
年年消暑必备的雪糕，今年却成了“刺客”。6月下旬开始，网上关于“雪糕刺客”的讨论越来越多，天价雪糕令消费者避之不及。消费者开始在外卖平台寻找平价雪糕，美团此前数据显示，6月平台上平价雪糕订单量突破百万单，3元以下订单占比达七成。而在7月第一周，3元以下的雪糕占比继续提高，从6月的71%上升到75%。讨伐“雪糕刺客”半个月，消费者对平价雪糕的需求和偏爱进一步提升。
行业分析指出，人们之所以觉得雪糕越来越贵，是因为便利店等渠道天然欢迎高利润的高价雪糕。很多消费者童年爱吃的平价雪糕，难以在地租成本高的商场占据一席之地。经过半个月的探索，不少年轻人发现，雪糕批发店是购买平价雪糕的最佳渠道之一。
外卖骑手等待取单，雪糕批发店忙碌备货 摄影：王恭
数据显示，仅7月第一周，美团上雪糕批发商户环比6月同期增长19%，来自批发店的雪糕订单数也增长了72%。相比逛便利店，选择雪糕批发店下单的消费者，更容易实现“雪糕自由”。美团平台上3元以下雪糕订单，7月环比增长69%，而批发店3元以下的订单环比增速高达94%。
武烨东的雪糕批发店就是一个典型。2020年，武烨东在太原解放路开了一家雪糕批发店，每台冰柜上显著标出每款雪糕价格，5毛一个的“雪莲”进门就能看到。开业之初，武烨东的雪糕批发店就接入外卖平台，陈列同样按价格分类：1元区、2元区、3元区……最高是“6元以上”。
“小时候夏天想吃雪糕，爸妈都会到批发市场买一大袋雪糕放在冰箱里。” 武烨东观察发现，身边的便利店越开越多，便宜的雪糕却越来越难找寻，“现在消费者也有批发需求，线上线下一起卖雪糕，应该是门好生意”。
如今，武烨东的雪糕小店，不仅获得附近居民的青睐，每月还能在美团等平台销售3000多单，外卖占比近四成，日营业额超1万元，成为太原杏花岭区超市便利人气榜第1名。
老牌雪糕借即时零售迎来复苏，雪莲等品牌本地线上销量翻倍
美团数据显示，7月以来，北京、重庆、济南、武汉、深圳成为雪糕批发店销量最高的城市。“四大火炉之一”的重庆雪糕销量环比增长176%，高温天数较以往更多的金华雪糕销量环比增长299%。
“身边的便利店越开越多，便宜的雪糕却越来越难找寻”，武烨东说出了很多人的心声。随着人们对“雪糕刺客”的反感程度加深，越来越多消费者主动寻找儿时记忆，发现平价雪糕不是没了，而是藏起来了。
山东人柳一禾（化名）从小就爱吃“雪莲”，工作后就吃得少了，“以为是消费升级，厂家不生产了”。最近看到“雪莲”上了热搜，才知道雪莲一包赚5分，定价13年没涨。可当她去周边超市、便利店询问时，却没找到一家还在售卖的。她无意上美团平台搜索了一下“雪糕批发”，才发现离家3公里有家小店就有货。
雪糕批发店入驻外卖平台，老牌雪糕也迎来了一波复苏机会。行业分析认为，老牌雪糕的利润不高，多在本省或周边省份的雪糕批发店流通。这些街头巷尾的雪糕批发店，既是品牌经销商，也满足了附近居民的“囤冰”需求。离消费者更近的外卖平台，扩大了雪糕批发店的经营半径，也开拓了老牌雪糕的销售通路。
对于雪糕消费，不同地区的人，有着不同的童年记忆。中街、雪莲、五丰等老牌雪糕，具有明显的本地供给、本地消费特征。通过30分钟达的即时零售，不少消费者从附近批发店买到“儿时味道”。
美团数据显示，7月第一周，山东地区的“雪莲”订单环比增长152%；浙江人从小爱吃的五丰雪糕，本地线上销量环比增长86%。即便是中街这样已经家喻户晓的全国性品牌，在辽宁地区的销量增幅也达到了106%。江苏的马头牌冰棒、四川的八亿牧场等，在当地的线上雪糕销量也翻倍了。
本地老牌雪糕在当地批发店线上销量快速增长
“不止是雪莲，甚至不止是雪糕，很多童年的平价零食，最近在平台的销量都在增长。” 据美团平台消费研究相关负责人介绍，消费者对“刺客”的反感已波及到各个品类，有些“消费升级”完全是被动的，便利店找不到的平价零食，其实藏在各种批发店里，“30分钟达激活了本地消费的需求，也带动了本土品牌的销量，我们希望即时零售能帮助实体店复苏，这些店就是消费者的护卫”。
子灰 摄影 | 万禺
高温天强势来袭。在杭州朝晖农贸市场对面做雪糕批发生意的老骆，心里乐开了花。
不过，随着自家雪糕批发生意开始红火，细心的老骆却发现了一点小“反常”：好多附近的中学生和20岁出头的小年轻问店里卖不卖椰子灰冰淇淋。来问的顾客多了，老骆也开始上了心。“听我女儿说，这是网上现在很火的冰淇淋。”这个周末，老骆计划着去趟城西几个大的冷饮批发部，多淘点小年轻们追的椰子灰冰淇淋。
10.5元一支的网红雪糕
线上店铺显示7万人买单
今年40岁出头的老骆，三年前在朝晖农贸市场对面盘了一个小商铺。连续几年的雪糕批发生意做下来，老骆发现，今年五丰出的新品尤其是网红款的雪糕特别多。“像3元一支的咸蛋黄雪糕，5元一支的猕猴桃/榴莲冰淇淋，现在年轻人过来买的最多，我基本上不到两天就要去进一次货。”
摄影 | 万禺
在老骆不到10平方米的小店里，并排放着两个大冰柜。冰柜里面，林林总总摆放着数十种雪糕、冰淇淋。不少中学生下午来店里，打开冰柜后，专门挑里面的网红款雪糕和冰淇淋。
离老骆的小店不远，隔着几家熟食店的是一家面积同样不大的小超市。超市老板娘和我说，从入夏开始卖雪糕冰淇淋后，她发现店里售价4元的椰子灰卖爆了。“还有德华5元、宏宝莱5.5元的双黄蛋雪糕。”
摄影 | 万禺
老板娘说，别看这几款网红雪糕比一般的雪糕差不多贵上1倍，照样每天还是有好多小年轻买单。“年纪比较大的顾客，一般还是买1-2元的普通雪糕。”
线下网红雪糕销售看起来很是火爆，那么线上市场的情况又如何？
我打开某电商网站，输入网红雪糕点击销量后发现，排在第一位的是一款共14支组合装的中街1946冰淇淋。售价是147元，平均算下来每支要10.5元。虽然售价不菲，但是店铺显示已有7万人收货。
另外一个同样是网红款的钟薛高雪糕，其中一款均价为15.5元的酒酿玫瑰雪糕，店铺显示已有3200多人付款。
吃是一方面
晒照也是一个新需求
现在，如果你去逛城西银泰、嘉里中心等大型综合体，细心留意的话，在每个综合体的负一层美食区或者楼上的餐饮专区，都有一家名为中街1946的雪糕店。店里冰柜中摆放的雪糕，售价一般在5元至10元钱不等。一些口味独特的雪糕，如巧克力味的比利时·大黑，售价能达到28元一支。
中街1946天猫旗舰店图
虽然店里的雪糕价格不菲，不过一到节假日，还是会出现顾客在店门口大排长龙的景象。
“其实，这两年售价较高的网红雪糕在市场上出现，主要就是从中街1946开始的。”中国冰淇淋冷食展览会主席王海宁分析，从2017年“中街1946”开始营销旗下网红雪糕后，这三年销售网红雪糕的品牌越来越多，比如钟薛高、天凯乐、奥雪、雪帝等品牌。杭州老牌雪糕品牌如五丰、佑康，也在积极推出旗下网红款雪糕。
钟薛高天猫旗舰店图
去年双11，网红雪糕品牌钟薛高制作了一批价格超越正常人认知的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，并限量发售。这支雪糕，原材料使用了厄瓜多尔天然粉色可可和日本柠檬油果泥，定价66元。由于至少需要购买5支，意味着消费者要花一次330元才能买到。
“网红雪糕卖得好，其实和消费升级有一定的关系。”在王海宁看来，不同于以奶粉或豆粉掺香精制成的低价普通雪糕，网红雪糕一般会强调品质感，原料一般用鲜奶或者果汁。
除了定价较普通雪糕更高、使用原材料品质更好外，可以看到，网红雪糕走的是流量模式。比如，最早在抖音上大火的椰子灰冰淇淋，就是通过一个个充满趣味感的小视频“出圈”的。此外，在小红书上，也能经常看到关于各种网红雪糕的口味测评笔记。
“网红雪糕能火，和其能够抓住消费者晒照需求有一定的关系。”今年，在西安的一场冰淇淋展上，王海宁看到了一款大橘猫样式的雪糕。“样子看起来特别可爱，现场好多女孩舍不得吃，一直在拍照片发朋友圈和微博。”
靠流量“出圈”的网红雪糕
要保持长红 质量是第一关
网红雪糕虽然凭借独特口感和造型，近几年风靡消费市场，不过靠流量“出圈”的网红雪糕稍有不慎，也会陷入被消费者抛弃的境地。
今年6月，“奥雪”牌双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕被温州市市场监督管理局检出菌落总数、大肠菌群检出值不合格。
“新闻一出，我们店里的奥雪双黄蛋雪糕销量一下子降了80%。”杭州下城区的全家便利店售货员对我说。
( 作者:记者 万禺 编辑:童蔚 朱慧 )
源：【淄博日报-淄博新闻网】
进入6月份，气温逐渐升高，雪糕、饮料等产品也进入销售旺季。近日，记者走访市区多家商超、便利店、冷饮店和冰品店，发现曾经的“网红”高价雪糕难觅踪迹，二三元左右的雪糕回归大众消费主流。
平价雪糕回归消费主流
记者在多家便利店看到，大多数雪糕的单支价格在2至5元，这一价格区间的产品也是大多数消费者的选择。“会员充值送雪糕”“一支享受批发价”“满59元减30元”“全场8.8折”……便利店纷纷打起冷饮“价格战”。
“我们主要做本地雪糕品牌，单支价格在1至5元，也有少量其他品牌，价格稍高，单支最高的为10元左右。每年1月份就开始联系厂家进货，今年，前期天气热得慢，销量不算太好。”做了近20年冷饮批发生意的李俊英表示，进入6月份销量明显增加，预计销售旺季将持续到8月份。最近几天，她每天都忙着在店里招呼客人并安排给零售店发货。
“我比较喜欢小布丁和红豆雪糕，每次都成箱批发。”记者采访时，遇到正在重庆路一家冷饮批发店批发雪糕的市民张先生。该店负责人介绍，今年，高品质平民价的产品比较受欢迎，那些价格偏高的网红雪糕去年销量就不好，今年不打算进货了。
位于淄博义乌小商品城内一家200平方米的连锁冰品店内，摆放着27台冰柜，共有1200多种雪糕、冷饮产品。“我这个店的雪糕种类非常多，最低的0.4元一支，最贵的60元一支。单支价格在5至10元的雪糕占总货品的60%，这个价位的雪糕也最受顾客欢迎，平时一天的销售额超1万元，周末时能超3万元。”店长李敏表示。
创意饮品受年轻人喜爱
6月4日18点，山东理工大学北门附近的冷饮店、奶茶店、便利店成为不少年轻人歇脚、闲聊的地方。在一家饮品店，记者发现，短短5分钟内，柠檬水、杨枝甘露、棒打鲜橙等果味饮品出单近20杯。“天气热了之后生意特别好，每天要制作800至1000杯饮品，周末每天要做1500杯以上。”店员告诉记者，店里生意一直不错，主要是因为价格亲民。
另一家便利店内，冰柜和饮品柜被放置在门店最醒目的位置，近百种饮品中既有果汁、茶饮，又有各式各样含糖或无糖的碳酸饮料。21点左右，货架最外侧的饮品已经售空。“今天已经补了两次货了。”该店店员介绍，夏季的到来，饮品销售量明显上涨，各种冰镇饮料、啤酒尤其受到消费者的喜爱。
自制棒冰模具热销
除了冷饮店、奶茶店生意火爆外，还有一些市民选择自己在家动手制作冷饮，由此也带动了自制棒冰模具的销售。
记者在联通路上一家超市看到，自制棒冰模具被放置在单独的货架上，小巧可爱，有云朵、大象等造型，4支装、6支装、8支装模具均有销售，价格在9.9到16.9元之间。销售人员告诉记者，入夏以来，购买棒冰模具的人明显增多，客户中年轻妈妈占多数，她们买回家之后多数都是为孩子DIY棒冰。
除了实体店，棒冰模具在网上也十分畅销。记者查看了几家淘宝店铺，一些热销的棒冰模具月销量都超过1万单。“如果觉得实体店里的模具款式不够多，网上选择则更丰富，价格也便宜。”有市民表示，只需花费十几元，将白糖、绿豆汤等倒进模具，冷冻几小时就能品尝到自己亲手制作的雪糕，健康又实惠。
（全媒体记者范存金）
编辑：孙鹏
二审：王磊
终审：冯艳辉
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ID：jrtt
