单位厨房新建项目的服务过程中，德玛仕工程团队经常被各类工厂、学校、企业单位等客户询问一个共同的问题：新建的单位食堂，其餐厅与厨房的面积比例应如何规划？特别是当涉及到50人、100人、300人、500人乃至1000人的不同规模食堂时，厨房、餐厅及厨房中的各功能分区面积需求又有何不同？
今天，德玛仕单位厨房专家，根据多年的项目服务经验和行业规范，来和大家分享一些实用的规划建议，以助力企事业单位打造高效、好用的单位厨房。
单位食堂的厨房与餐厅面积比例，其实并没有一个固定的标准答案。它受到多种因素的影响，比如就餐人数、就餐批次、菜品种类、厨房设备类型等。但是，根据多年的行业经验和设计规范，我们可以为大家提供一些建议性的标准。
当然，这些标准只是推荐值，实际操作中还需要根据具体情况进行调整。比如，如果食堂提供的菜品种类较多，或者使用了大型厨房设备，那么厨房面积就需要相应增加。相反，如果餐厅更注重就餐环境的舒适度，可能会适当增加餐厅面积而减少厨房面积。
此外，不同地区和行业可能还存在一些特定的规定和标准，这些都会对厨房与餐厅的面积比例产生影响。因此，在确定厨房和餐厅的面积比例时，建议咨询专业的设计方或相关部门，以确保符合当地的规定和标准，并满足实际需求。
以下是德玛仕工程团队结合大家常见的需求，推荐的单位食堂厨房与餐厅面积分配：
一、单位食堂50人就餐，分1批次
厨房总面积推荐40㎡，其中副食加工区推荐面积6㎡、洗碗间推荐面积4㎡、粗加工间推荐面积8㎡、仓库推荐面积4㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐面积20㎡，就餐面积推荐60㎡。
二、单位食堂100人就餐，分1批次
厨房总面积推荐80㎡，其中副食加工区推荐12㎡、洗碗间推荐8㎡、粗加工间推荐15㎡、仓库推荐8㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐40㎡，就餐面积推荐120㎡。
< class="pgc-img">图：德玛仕北京某休干所100人厨房新建项目
三、单位食堂300人就餐，分2批次
厨房总面积推荐236㎡，其中副食加工区推荐47㎡、洗碗间推荐24㎡、粗加工间推荐47㎡、仓库推荐24㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐面积60㎡，就餐面积推荐180㎡。
< class="pgc-img">图：德玛仕内蒙古阿拉善左旗300人厨房新建项目
四、单位食堂500人就餐，分2批次
厨房总面积推荐379㎡，其中副食加工区推荐面积76㎡、洗碗间推荐面积38㎡、粗加工间推荐面积75㎡、仓库推荐面积38㎡；餐厅公共区域（过道、排队）面积100㎡，就餐面积推荐300㎡。
< class="pgc-img">图：德玛仕石家庄火车站500人厨房新建项目
五、单位食堂1000人就餐，分2批次
厨房总面积推荐688㎡，其中副食加工区推荐面积138㎡、洗碗间推荐面积69㎡、粗加工间推荐面积138㎡、仓库推荐面积68㎡；餐厅公共区域推荐面积200㎡，就餐面积推荐600㎡。
< class="pgc-img">图：德玛仕湖南麦格米特1200人厨房新建项目
以上数据仅供参考，实际规划时还需要考虑食堂的整体布局、流线设计、通风采光等因素。
总之，在单位食堂新建项目的规划过程中，德玛仕建议您充分考虑各种因素，结合实际需求进行定制化的面积规划。如果您有其他的就餐人数需求，或者需要分其他批次就餐的特殊情况，我们将积极为您解答。
厅与厨房，一个是用餐，一个是备餐。
在时间上，它们有着直接关联的衔接关系；而在空间上，传统的设计布局是把二者分为两个空间的。随着室内设计的演变，如今出现了餐厨一体的设计，并且还有越来越多的人选择这种餐厨布局，这是为何呢？
1、餐厨一体如何布局？
餐厨一体的布局，可以如何设计实现呢？下面先来介绍一下常见的餐厨一体设计布局方式——
①开放式厨房
开放式厨房，把厨房门去掉，做成与餐厅、客厅区域开放的设计，这种设计距离餐厨一体还有一定的局限，尽管空间开放互通，但餐厅与厨房之间的功能还是互相独立的。
< class="pgc-img">这种餐厨一体的设计，需要处理厨房的燃气通气与油烟问题，适合小户型的家庭。
< class="pgc-img">②餐厅厨房一体化
餐厅与厨房设在同一个空间内，但餐厅厨房区域与其他空间又是相比独立的，并且餐厅的家具布置，也是与厨房格局融为一体，成为一个真正一体化的空间设计。
< class="pgc-img">这种餐厨一体的设计，对大户型也适用，可以把客厅-餐厨区分别做成2个不同的家庭互动区，增加家庭的乐趣感。
2、餐厨一体为何流行？
①户型面积小是主因
现在刚需家庭的房子，基本都是小户型为主，小户型里的厨房面积，基本都是比较紧凑的，在里面做饭的话，就会憋屈难受。而做成餐厨一体的设计，可以大大改善做饭的生活体验，这也是餐厨一体越来越多人选择的关键原因。
< class="pgc-img">②提升餐厨效率：
传统厨房面积小，做饭只能一人挤在厨房里面埋头苦干；而餐厨一体后，餐厅与厨房面积共享，餐桌也可以作为摘菜、备餐的操作台，出锅的菜盘也可以直接放在餐桌上，让操作台空间宽裕又能够容纳多位家人一同做饭，大大提升了餐厨空间的效率与舒适度。
< class="pgc-img">③促进家人交流
餐厨一体不仅提升了餐厨效率，并且在合并两个空间后，做饭时其他家人也可以坐在这个空间，与做饭人聊天、打下手，使得做饭不再是闷声一人的事，增加了家人的交流互动，提升家的温馨感。
< class="pgc-img">④缩短动线
餐厅与厨房做成一体，就意味着餐厅-厨房之间的动线直接被缩短为0，在厨房灶台做好的菜，转身就送上餐桌，不用端着热汤、热菜在中间走动，避免了孩子跑动撞到打翻烫到的风险。
< class="pgc-img">⑤烹饪方式多样化
吃饭就一定要有饭吗？其实在生活水平得到提升后，我们的饮食习惯也有了很大的改善，烹饪方式也有了更多的选择。比如过年过节一家人聚在一起的时候，可以一家人围在餐厨空间的餐桌上包饺子，边做边聊天，生活丰富、吃得也更开心。
< class="pgc-img">餐厅与厨房，在传统装修中是两个相互分割的独立空间，把它们做成一体式的设计后，生活会有很微妙的变化，进而使得一家人的关系更加亲近温馨，使得居家幸福度大大提升。
套128㎡三房两厅的设计，采用了客厅、餐厅和厨房融为一体的布局，使整个空间更加开阔明亮。而在材料的选择方面，设计师选用了云朵拉灰、爵士白、页岩板、胡桃木和黑色拉丝不锈钢等多种材料，通过丰富的色彩搭配，打造出现代简约的居室氛围。
平面布置图
< class="pgc-img">玄关
▲为了打造一个舒适、实用的居室，我们在入户门正对面设计了一组鞋柜。这样不仅能够营造一个独立的玄关，还能避免进门后让人感到一览无余的局面。为了让整体感觉更加宽敞明亮，我们采用了镂空的设计，让鞋柜看起来更加轻盈、通透。
▲在玄关的左侧，我们可以看到主卧衣帽间的墙体，这面墙体上放着一幅美丽的挂画，为整个空间增添了一份艺术气息。而在右侧，则是通往公共卫生间的通道，为居住者带来了方便和便利。在这个温馨的家庭中，玄关的布置也是别具一格，让人们在进入房屋的第一时间，就能感受到温馨和舒适。
客厅
▲从客厅望向玄关，可以看到一个装饰精美的鞋柜，上面摆放着一束盆栽花卉，为整个空间增添了一份自然的生气。这束盆栽花卉不仅仅是一个简单的装饰物，它的存在让人感受到了主人对生活的热爱和对生命的敬畏。
▲横向布局的客厅设计，营造出更加宽敞明亮的空间感。天花的设计也相当精妙，采用无主灯的形式，使整个客厅更具视觉效果。此外，柜子材料选用了深色调，与明亮的天花形成了强烈的对比，使整个客厅更具层次感和立体感。在这样的设计下，无论是家人聚会还是接待客人，都能够营造出舒适、温馨的氛围。
▲通过丰富多彩的软装搭配，包括深咖色的窗帘和地毯、鲜艳的橙色单人沙发以及绿色植物的点缀，这个空间的层次感得到了进一步的提升。色彩的丰富性不仅让整个空间更加生动有趣，还能让人们感受到它的活力和热情。
▲从餐厅的角度看过去，客人可以尽情欣赏客厅的美景，视野十分开阔。透过白纱窗帘，阳光轻柔地洒在室内，让整个空间都显得温馨而舒适。
餐厅
▲餐桌和沙发紧密相邻，形成了一个宽敞的过道，让整个空间看起来更加开阔。这样的设计不仅方便了家庭成员之间的交流，还增添了空间的美观度。当家人们围坐在餐桌旁，品尝着美食，享受着温馨的时光，他们也可以欣赏到整个客厅的美丽景色。同时，这样的设计也方便了日常的清洁和整理，让家庭更加舒适和温馨。
厨房
▲为满足业主对于生活空间的多元化需求，该厨房采用了开放式设计，并在其中央特别设置了一个岛台。这个岛台不仅可以作为厨房工作区，还可以作为家庭聚会和社交活动的场所。同时，岛台的设计还增加了厨房的储物空间和工作流程的效率。
▲中岛台的设计让厨房的动线形成一个回字型，让家人在烹饪时更加方便快捷。同时，过道一侧的电器柜也为厨房增添了整洁有序的格调，让厨房家电得到了合理的存放和保护。这不仅提高了厨房的实用性，也让整个厨房更加美观大方。
主卫
▲主卫的门采用了玻璃材质，这一设计巧妙地增加了采光效果，让整个卫生间更加明亮通透。此外，玻璃门还能够营造一种开放感，使卫生间空间更加宽敞舒适。对于暗卫来说，这一设计更是如获至宝，能够有效地改善原本阴暗潮湿的环境，让人们在使用卫生间时感受到更加舒适的氛围。
▲因为台面不规则，所以定制是最佳选择。在定制的过程中，可以根据自己的喜好和需要，选择最适合的设计和材料，从而打造出一款独一无二的洗手台面。而且，采用台上盆的设计不仅可以增加洗手台面的高级感，还可以让整个洗手区域更加整洁美观。
▲因卫生间面积有限，所以采用钻石型的淋浴房，其外形呈现出钻石的形状，给人以美感和时尚感。不仅可以为浴室增添现代感，还能有效地节省空间。
▲浴室柜延伸到马桶的侧边，巧妙地解决了纸巾的收纳问题，让浴室更加整洁舒适。这个设计不仅节省了空间，还使得纸巾随手可得，方便实用。
主卧
▲为了增加家里的储物功能，我们在主卧的入口处安装了一个收纳柜。这个收纳柜不仅提供了足够的储物空间，还为主卧的整体布局增添了一份美感。家里的杂物和衣物现在有了一个合适的存放位置，不再占用其他空间的空间。
家中小景
▲家中的小景物件，可能是一束绚烂的鲜花，一块柔软舒适的地毯，一本充满智慧的书籍，一篮新鲜多汁的水果，或是一幅别致的挂画。这些看似微小的物品，却能让家居装饰焕发出无限生气和色彩，为居住者带来无穷的愉悦和舒适感。
设计：室觉 ，点评：设计馆
