齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#创业#?
< class="pgc-img">火锅这个品类一直是开店的热门首选，大概全国有四十多万家。一方面，起源于火锅巴蜀地区的火锅可以适合各色人等的不同口味，鸳鸯锅+各种蘸料，让一个锅可以容纳千般口味。另一方面，火锅不需要大厨，差不多是谁都可以干。这让火锅成了各地餐饮创业的热门品类。
俗话说：有一利必有一弊。在现在的市场，火锅也有几个不太有利的弊端。除了竞争激烈之外，火锅有点儿介于正餐和快餐之间的市场区隔也有点儿尴尬。当作正餐吧，得是互相比较熟悉的人才好选择火锅，不太适合商务宴请。当作快餐吧，需要有几个人一起拼才能吃得又好又划算。这个尴尬使得火锅店在顾客定位方面有些迷茫。
另外，在外卖成为主流复购形式的当下，火锅很难做外卖是个硬伤。打包吧，失去了热烈的感觉；带上锅吧，押金和回收都存在问题。由于这样的问题，火锅在外卖市场总是会觉得顾此失彼，难以获得较高的满意度。
因此，创业选择开火锅店，虽然说在制作方面要求不高，但在客户定位与复购方面也面临困难，成功与否，取决于能不能突破三大死结，这个问题我们会另外阐述。
【品牌点化师+商业模式优化师+招商大推手】
果没有餐饮开店经验，不要自己盲目开店，建议选择好的火锅品牌，进行加盟，今天，小朝哥就给各位分享一个自己创业失败的火锅开店经历。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp6-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2649304667%5Cu0026x-signature%3DZaFqa1Lldkwrur2W2qZKoBBhY5g%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p6-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2649304667&x-signature=ZaFqa1Lldkwrur2W2qZKoBBhY5g%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）有些朋友，看见别人开了一家火锅店，生意红火，于是匆匆开一家火锅店，觉得只要味道好，生意就好，这种想法直接导致后期的失败。
一、火锅选品错误
开一家火锅店，选品很重要，选品错误，生意一定不会好，很多老板觉得，火锅店只需要味道好就行，殊不知顾客的口味是多变的，市场的竞争是激烈的，单一卖火锅，已经不再具有竞争力，还需要给顾客提供多重选择，火锅、甜品、小吃等都需要考虑周全。
二、火锅店铺选址错误
有些朋友选址，看见人流量大，就觉得生意一定好，却没有考虑，这人流是否稳定的问题，比如医院、学校、车站等地方，人流量只是看着大，但是实际到店消费的顾客却很少，或者说正街流量很大，但是拐一个街角或者上一层楼，流量就会锐减，这种店，一旦宣传不好，就会面临顾客少的风险。
三、火锅店装修大坑
别小看装修，火锅店装修可是一笔大费用，不懂装修的火锅店老板，找一个不靠谱的装修团队，虚报价格，偷工减料，特别是后厨这一板块，要是没有装修好，开业后，三天两头再整改，离关门也不远了。
所以，开一家火锅店，不仅仅是产品和服务做好就行，还需要考虑到市场环境和竞争情况，制定合适的运营方案，建议餐饮小白直接选择加盟。
需动手吃吃喝喝的一天，开心。
买一点点心当早中饭，小姐姐在切肉，准备烤肉中。
1. 肉肉全家福，有吊龙、牛里脊、猪里脊、梅花肉、五花肉，最后是鱿鱼。
2. 再来盘不辣的给小孩，哥们开烤，一半辣的一半不辣的。
3. 这是绿豆凉粉，扣扣弹弹很好吃，就是配的辣椒油一般。
4. 吃完休息了两小时，开始整上火锅了，就是说这体重不能看了。这是给小朋友准备的番茄跟清汤。
5. 继续烤肉烤海鲜，菜品很丰富。
6. 最后以自制柠檬茶结束。下期再见。
