餐饮投资额越来越高的前提下，合伙开店将是未来最主要的形式。
店长持股、员工持股、朋友持股、同事持股等这些持股形式本质上都是众筹模式。
甚至有些品牌餐饮店每一家门店的持股股东都超过10人以上，这种方式极大的解决了餐饮开店的资金需求，使一个新兴的餐饮店能够在一两年之类开出10家店甚至50家店，迅速的打造出一个餐饮品牌。
< class="pgc-img">众筹是啥?
曾经有个段子是这样讲的：
天冷了，在家里吃火锅是个不错的选择，首先邀请5个人。
给第1个打电话：“顺路买点菜来，就差蔬菜了。”
接着第2个：“顺路买点羊肉，就差肉了。”
然后第3个：“顺路买点冻豆腐各种丸子啥的，就差这个了。”
之后第4个：“就差酒了。”
最后第5个：“就差点火锅底料了”
然后，挂电话烧水坐等……
餐饮众筹项目成功的秘技各有不同，但失败的原因却都雷同。作为餐饮众筹项目的发起者，要把下面四句“丑话”说在众筹开始之前，否则，你们很可能是在抱着理想集体“去死”。
< class="pgc-img">01
你不是来凑份子的，这心态请给我闪开
这句话一定要最先抛给你未来的伙伴，告诉他：“我需要的是你的人，不是你的钱；我不是找你凑份子，是开启一种新商业模式。”
为什么先说这句?因为，他对众筹概念的认知很可能与你不同，理念的分歧将影响他对项目介入的“度”：要么表现的过度热情，产生过度干预，要么就是不闻不问，完全贡献不出价值。他要非让你解释这句啥意思，可以解释一遍，如果还不懂，就得考虑换人了。
< class="pgc-img">02
想当甩手掌柜，只坐等分钱?也请退下
这句话别以为可有可无，或者你觉得对方肯当“甩手掌柜”更好，心中搞不好还暗爽一下。告诉你，这绝对是给自己挖坑。
这个年头，稀缺的不是钱，而是人脉、资源、外脑……这些都是比钱更难搞的东西。
你要碰到那种平时甩手，分红时也不太热衷的，算你幸运，怕的是，遇上平时甩手，分红时“当仁不让”的伙伴，有你烦的。
所以，你要旗帜鲜明地告诉他：“不以投入小或者生性懒散而不闻不问，我不是你的管家，请不时体现下责任感和存在价值。”在他试图解释或者掩饰的时候，你“戳穿”他：“别拿怕众口难调、影响决策当幌子，如果怕这怕那，或者不想出力就白拿钱，别在江湖混。”
< class="pgc-img">03
听谁的？听我的!咱先民主再集中
“甩手掌柜”太多是众筹失败的原因之一，“过度干预”的合伙人不少，也是项目难成功的主力因素。所以，拿出魄力，讲出这句话，“民主集中制”绝对是适合咱们国情的法宝，体现和锻炼你领导能力的时刻到了。
在众筹项目中，不讲民主和太讲民主都不行。不讲民主，人家会觉得我也掏钱了，凭什么不听我的，但太民主，谁的都想采纳，矛盾更多。
你以为只有“大事”才会引发争论?“小事”也会受到质疑，比如菜买贵了，服务员工资给得太高。所以，民主之后，一定集中，否则里外难讨好。
< class="pgc-img">04
开始就想赚大钱?指着这个赚大钱?不送了
有些人可能觉得众筹模式付出小、回报稳定，但众筹模式本身的投入少、利益分享等特征，决定了众筹项目短期内难有高回报，抱着赚大钱态度参与的同志，还是要慎重。
众筹项目更大、更实际的意义是平台作用和长线收益。
所以，面对“一本万利”心态的合作伙伴，你一定要告诉他：“事物都有发展过程和阶段，靠参与众筹迅速致富有点难，能耐住寂寞咱们再一起玩儿。”看到这儿如果您还发蒙呢，劝您凡是涉及投资的事情都要慎入，有风险。
< class="pgc-img">食，民以为天，筹，众以为力！以众筹之所力，食民生之所望!餐饮业与互联网新营销模式的一场联姻，打造了一个令人耳目一新又卓有成效的新领域，也为众口难调的餐饮业带来了一次新的机遇！
但是，做众筹前必须明白一点，众筹不是简单的募集资金就完事了，而是筹的是投资者的人脉、资源以及智慧等一系列东西，“一人计短多人计长”的名句是在中华几千年历史长河中不断被验证的道理。
因此，众筹合伙之前计划一定要慎重！慎重！再慎重！
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会说话的服务员是餐厅的宝，餐饮服务中经常说这100句话，顾客铁定变成忠诚回头客！
1
感同身受
1、我能理解。
2、我非常理解您的心情。
3、我理解您怎么会生气，换成是我我也会跟您一样的感受。
4) 请您不要着急，我非常理解您的心情，我们一定会竭尽全力为您解决的。
5、如果我碰到您的这么多麻烦，也会是您现在这样的心情。
6、发生这样的事，给您带来不便了，不过我们应该积极面对才是对吗？
7、没错，如果我碰到您这么多的麻烦，我也会感到很委屈的。
8、我非常理解/真的很能理解您的心情，请放心，我们一定会查证清楚，给您一个满意的答复。
9、其实我比您还着急。
10、“听得出来您很着急”、“感觉到您有些担心”、 “我能体会您到很生气，让我来给您提供其它的建议，您看好吗？”、“我能感受到您的失望，我可以帮助您的是......”、“我能感受得到，××情况、服务给您带来了不必要的麻烦。”
11、“如果是我，我也会很着急的......”、“我与您有同感......”、“是挺让人生气的......”。
12、您好，给您带来这么多的麻烦实在是非常抱歉，如果我是您的话，我也会很生气的，请您先消消气给我几分钟时间给您说一下这个原因可以吗？
13、您说得很对，我也有同感。
14、给您造成的不便非常报歉，我们的心情跟您一样。
15、您的心情我可以理解，我马上为您处理。
16、先生/小姐，我真的理解您......
17、没错，如果我碰到您这样的麻烦，相信也会有您现在这样的心情。
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2
被重视
1、先生/小姐，您都是我们**年客人了。
2、您都是长期支持我们的老客人了。
3、您对我们服务这么熟，肯定是我们的老客人了，不好意思，我们出现这样的失误，太抱歉了。
4、先生/小姐，很抱歉之前的服务让您有不好的感受，我们酒店对于客人的意见是非常重视的，我们会将您说的情况尽快反映给相关部门去做改进。
3
用“我”代替“您”
1、您把我搞糊涂了—（换成）我不太明白，能否再重复下您的问题？
2、您搞错了—（换成）我觉得可能是我们的沟通存在误会。
3、我已经说的很清楚了—（换成）可能是我未解释清楚，令您误解了。
4、您听明白了吗？—（换成）请问我的解释您清楚吗？
5、啊，您说什么？—（换成）对不起，我没有听明白，请您再说一遍好吗？
6、您需要—（换成）我建议...... / 您看是不是可以这样......
4
站在客人的角度说话
1、这样做主要是为了保护您的利益。
2、如果谁都可以帮您办理这么重要的业务，那对您的利益是很没有保障的。
3、我知道您一定会谅解的，这样做就是为了确保向您一样对我们酒店有着重要意义的忠诚顾客的权益。
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5
这样的嘴巴才最甜
1、麻烦您了。
2、非常感谢您这么好的建议，我们会向上反映，因为有了您的建议，我们才会不断进步。
3、（客人不满意但不追究时）谢谢您的理解和支持，我们将不断改进服务，让您满意。
4、先生，您都是我们的老客人了，我们当然不能辜负您的信任......
5、这次给您添麻烦了，其实，我们也挺不好意思，您所说的情况我们将记录下来，并反馈给相关部门，会尽可能避免问题的再次出现......
6、非常感谢您向我们提供这方面的信息，这会让我们的服务做得更好。
7、您这次问题解决后尽管放心使用。
8、感谢您对我们工作的支持，希望您以后能一如既往支持我们。
9、感谢您对我们的服务监督，这将让我们做得更好。
10、感谢您对我酒店的支持，您反馈的建议，将成为我们酒店日后改进工作的重要参考内容。
11、谢谢您对我们反映，我们会加强工作的培训，也欢迎您对我们工作随时进行监督。
12、谢谢您的反映，该问题一向是我酒店非常重视的问题，目前除了XX可以受理外，我们还提供了其他渠道，也希望您如果有更好的建议也可以提供给我们。
13、针对您刚才所反映的情况我们酒店也会不断地去改善，希望改善后能给您带来更好的服务。
14、让您产生这样的疑惑，也让您生气了，实在抱歉。
15、非常感谢您对我们的关心和支持，我们会尽快完善。
16、您的建议很好，我很认同。
17、非常感谢您提供给我们的宝贵建议，有您这样的客人是我们酒店的荣幸。
6
拒绝的艺术
1、先生/小姐，我很能理解您的想法，但非常抱歉，您的具体要求我们暂时无法满足我会先把您遇到的情况，反馈给相关部门，查证后再与您联络好吗？
2、您说的这些，确实是有一定的道理，如果我们能帮您一定会尽力，不能帮您的地方，也请您谅解。
3、尽管我们目前暂时无法立刻去处理或解决这件事情，但我可以做到的是......
4、感谢您的支持！请您留意以后的优惠活动！
5、先生/小姐，感谢您对我酒店的XX活动的关注，目前现在我们还没有收到最新的通知，或者迟点再咨询我们。
6、非常感谢您的关注，现在暂时没有开展，请您稍后留意。
7、先生/小姐，非常感谢您的反馈我们会尽最大的努力改进这方面的问题，也希望您能一如既往地支持和监督我们的工作，谢谢。
8、*小姐，您的心情我能够理解，那您希望我们怎样帮您解决呢？
9、*先生，您是我们的客人，尽量让您满意，这是我们的工作要求，不好意思，您说的这些，确实是有一定的道理，如果我们能帮您，一定尽力，不能帮您的地方，也请您谅解。
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7
缩短通话
1、您好，为了方便您了解（记忆），我现在将该内容通过短信（邮件）发给您，请您留意查询。
2、因涉及的内容较多，具体内容我会通过邮件方式发给您详细了解，好吗？
8
如何让客人“等”
1、不好意思，担误您的时间了。
2、等待之前先提醒：“先生/小姐，请您稍等片刻，我马上为您查询”。
3、等待结束恢复通话：“先生/小姐，谢谢您的等待，已经帮您查询到....../现在帮您查询到的结果是......”。
4、请您稍等片刻，马上就好。
5、由于查询数据需要一些时间，不好意思要耽误（您）一点时间。
6、感谢您耐心的等候。
9
记录内容
1、请问您方便提供具体情况吗（发生的详细地址、时间、现象等）？我们给您记录，方便我们尽快查询处理，感谢您的配合。
2、谢谢您向我们提供的宝贵意见，我们会将该意见记录向有关部门反映。
3、我非常希望能够帮助您，针对这件事，我们酒店一定会有专人尽快帮您处理，请您放心......
4、先生/小姐您好。现在是在试行的阶段，正因为有您的使用，我们才知道新活动推出以后使用的不足，非常感谢您及时把这不足之处及时反馈给我们。
5、这可能是我们工作人员的失误，我们会马上反馈您这个问题，请放心，我们会给您一个满意的处理结果。
6、先生/小姐，您的提议我很认同，我会记录下来，希望能够尽快实施敬请留意！非常感谢您的宝贵意见。
7、非常抱歉，给您造成不便，请您稍等，我们马上测试一下，好吗？如确是有故障，跟客人解释:“谢谢您跟我们反映此这情况，我们会马上上报故障处理，请您稍后再试，好吗？”
8、非常抱歉，给您造成不便，出现此情况肯定是某个环节出现了问题，您可以放心，如果是我们的问题，我们一定会负责到底，给您一个说法。
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10
其它
1、如果您对我解释不满意，可以提出您的建议，以便我以后改善?(面对与客人陷入僵局时)。
2、您好，您的彩铃很(动听，特别，不错，有个性等等)（需要外呼时）。
3、您的满意是我们的追求，祝您有个阳光好心情（当客人对我们解决了他的问题表示感谢的时候）。
4、“请输入您的密码验证，请关注页面提示”，把关注页面提示放在后面可起提示作用。
5、没关系，我只是担心您会错过这些优惠，等您下次有更好的建议时／以后我们有其它活动时，我们再联系您？
6、“请您放心，您要求办理的退款已办理（取消）成功！”、“请您放心，您的费用我已帮您查询过，没有问题！”、“请您放心，您反映的问题已为您记录！”
7、感谢您的建议。
8、非常感谢您的耐心等待。
9、别着急，请您慢慢讲，我会尽力帮助您的。
10、感谢您的批评指正，我们将及时改正，不断提高服务水平。
11、谢谢，这是我们应该做的。
12、我们会将您反映的问题与相关部门联系，请您留下联系电话，我们将在*小时内给您答复。
13、也许我说的不够清楚，请允许我再解释一遍。
14、请问您具体遇到什么麻烦，您放心，我们一定会尽力帮您。
15、请告诉我们您的想法，我们很乐意聆听您的意见。
16、先生/小姐，非常感谢您把您遇到的麻烦及时告诉我们。
17、您都是我们信用度非常好的客人，我们会第一时间帮助到您！
11
结束语
1、祝您生活愉快！
2、祝您下榻愉快！
3、当客人说他在开车时，结束语：路上要注意安全。
4、祝您生意兴隆！
5、希望下次有机会再为您服务！
6、请路上小心；
7、祝您一路顺风；
8、天气转凉了，记得加衣保暖；
9、今天下雨，出门请记得带伞；
10、祝您周末愉快！
11、祝您旅途愉快！
<>< class="pgc-img">、店长篇；
店长不容易，努力还受气。
即当打火机，又当灭火器。
又是打气筒，又做出气筒。
随时要充电，还要把兵练。
店长是画家，愿景天天夸。
开门七件事，日复又一日。
清洁打头炮，整洁太必要。
晨会定基调，拼搏趁年少。
每天两分析，一定做笔记。
激励分正负，陈列要规范。
七事都复核，工作才做完。
2、服务篇；
服务是心态，持续才叫帅。
前后一个样，顾客把心放。
前后大变样，顾客要算账。
及时灭困难，业务能久远。
顾客分级别，紧盯财神爷。
按级回访到，服务更周到。
3、概要篇；
店面要搞好，五事最重要。
产品和经营，服务要提高。
形象是先导，持续方有效。
< class="pgc-img">4、形象篇；
装修很重要，布置有格调。
员工有礼貌，见客开口笑。
卫生常常搞，整洁无死角。
室内空气好，顾客光临到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海报不可少，展架要摆好。
促销员代号，好记又好叫。
卖场很热闹，销量嗷嗷叫。
氛围要营造，记得要拍照。
5、激励赞美篇；
员工有激情，爱拼才会赢。
激励讲实效，及时才有效。
物质和精神，针对不同人。
两手都要抓，业绩顶呱呱。
早会啥内容，激励最重要。
晚会善总结，榜样要立好。
赞美是良药，常吃才有效。
天天维生素，踏上成功路。
花儿要有水，女人要赞美。
你夸他很帅，他能做更好。
女人要赞美，男人要面子。
赞美招数烂，反会遭人烦。
男子跨摸样，女子赞其靓。
招数有很多，现在开始练。
< class="pgc-img">6、语术篇；
见面第一句，非常有意义。
一句贴人心，句句是黄金。
一句不着调，顾客会跑掉。
7、培训篇；
培训要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定卖不好。
要说培训啥，知识和技巧。
情景细分析，正反不能少。
标杆一树立，都能争口气。
团结又努力，你我结友谊。
8、称呼礼节
见到男士称先生，遇上小姐称女士；
熟客领导加职衔，主动恭敬迎上前；
同事之间称呼名，阿姨哥姐全不行；
英文名字不难念，有空一定好好练；
距离远时别称喂，招呼小孩要学会；
乖乖宝贝太淘气，多加关心客满意；
9、问候礼节
见客主动问声好，欢迎光临是初见；
假装没见不礼貌，一样对待同事面；
打了招呼再相助，道别时候说再见；
祝福话语紧相连，别当客人没听见；
客人患病要关心，注意身体多保重；
生日快乐新年好，客记在心有回报；
民俗习惯各不同，礼貌用语不滥用；
忌问政治与宗教，谈论天气和旅行；
< class="pgc-img">10、应答礼节
应答宾客要站立，不可坐着谈话题；
自动停下手中笔，对待来客不要急；
来客语言听不清，请客慢讲别着急；
同事帮忙需要请，面带微笑好心情；
宾客多时一一答，微笑他客顾一客；
冷落客人会投诉，冷静面对把话说；
明白提问再作答，不懂装懂不礼貌；
回答不清要道歉，查询清楚再作答；
应答干脆且及时，目光接触不宜迟；
交接要有人跟进，同事帮忙别忘记；
11、操作礼节
与客交谈离半米，目光交移三角区；
太远产生距离感，太近产生威胁意；
引领宾客左前方，提前两步引客行；
台阶转弯需示意，推门掀帘需在前；
切忌抓头和挠痒，饭后要保口清爽；
擤涕喷嚏用手捂，文明举止在客前；
客区安静不争吵，不得扎堆把话聊；
行走直线别晃脑，轻声细语不可少；
物品不慎被客损，给与安慰即更换；
赔偿事宜别忘记，不得流露厌烦意；
走廊过道迎面客，站立一旁客先过；
与客同行不要挤，微笑问候要示意；
个人情绪须控制，真诚团结与同事；
矛盾意见不外露，解决问题客走后；
指引方向手并拢，右手手心要向上；
引客要到目的地，同事帮忙需同意；
12、交谈礼节
交谈内容要严谨，客人隐私不涉及；
忌讳吹嘘和抱怨，保守机密是关键；
语言方式要委婉，商量请求再询问；
喋喋不休插话题，质问顶牛不可取；
词句简洁不啰嗦，言语标准无乡音；
班上请讲普通话，忌语牢记在心中；
禁止与客太亲近，禁止偷听客谈心；
与客交谈不轻浮，思想集中好精神；
13、行为举止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸；
女士双手交腹前，男士亮手背身后；
男士两脚与肩宽，女士保持 45；
目视前方带自豪，两腿挺直面微笑；
坐姿优雅不翘腿，双脚微缩座椅下；
仰坐脱鞋均不妥，女士双腿拢一侧；
就座椅子一多半，双手双脚听使唤；
双手平放于膝上，双腿不动别抖乱；
行走直线不抢道，勾肩搭背不礼貌；
步履轻盈多避让，站立一旁再微笑；
表情自然面带笑，表情冷漠很无聊；
面部失常客吓跑，略露唇齿笑一笑；
握手不要用力摇，而且不能戴手套；
客人伸手我再伸，见到女士别握牢；
禁止乘坐客用梯，客人进入我扶梯；
电梯内外不乱画，先下后上要礼让；
酒店内部需禁烟，唯有员餐可休闲；
卫生间内把烟吸，带来麻烦还违纪；
禁用客用洗手间，保持卫生是关键；
如厕不超10分钟，禁看报纸把水冲；
禁用客用电话机，遇了急事别着急；
办公电话不乱打，长途打了有人查；
客用区域你别去，对客服务才允许；
如若遇上紧急事，总监同意也不迟；
如果使用IC卡，宿舍区域也限打；
最长不超5分钟， 11 点后没话声；
手机禁止随身带，呼机一样被排外；
特殊岗位放震动，禁止出现铃声嗡；
参加培训需守时，教室卫生要保持；
课上动脑记笔记，请假必须按程序；
提前上班延后下，班上工作有人查；
10分限制打卡时，用餐规定是30；
部门内部需签到，避免再出现错报；
假单批准才离店，月末考勤一起算；
生病请到医务室，看过别忘请假事；
在家生病也不怕，请给大夫打电话；
就餐排队并打卡，残渣不要桌上撒；
水果不吃应放回，浪费饭菜需要赔；
酒店物品禁带出，带入登记出时数；
出入通道有礼貌，主动掏包保安瞧；
禁止宿舍内赌博，使用电器怕着火；
11点必须回宿舍，大声喧哗是你错；
亲朋家属来登记，安全卫生是第一；
床上物品需爱惜，酒店财产不归你。
< class="pgc-img">14、服务过程
（迎客）客到主动迎，态度要热情；开口问您好，脸上常挂笑；
（引客）微笑要自然，面目表情真；走路要稳健，引客在前行；
（落座）落座先拉椅，动作似娉婷；遇客对话时，双注客表情；
（毛巾）待客坐定后，随及递毛巾；席巾铺三角，顺手拆筷套；
（茶水）热茶奉上后，菜单紧跟行；点菜循原则，条条记得清；
（点菜）酸甜苦辣咸，口味各不同；荤素要搭配，冷热要分明；
（定菜）主动加艺术，精品要先行；定菜要重复，价格要讲明；
（下单）下单要清楚，桌号位数明；酒水要明确，开瓶手要轻；
（酒水）斟倒从右起，商标要展明；冷菜要先上，热菜随后行；
（传菜）叫起应有别，状况要分明；选好上菜位，轻放手端平；
（上菜）菜明报得准，特别介绍明；传菜按顺序，上菜分得清；
（分菜）桌面勤整理，距离要相等；分菜从右起，份量要适中；
（菜齐）汤菜上齐后，对客要讲明；客人谈公务，回避要主动；
（细节）客人有要求，未提先悟明；待客停筷后，人手茶一杯；
（结账）送客巾递上，生果随后行；就餐结束后，帐目要结清；
（意见）盘中有余餐，打包问一声；买单完毕后，虚心意见征；
（餐后）客人无去意，再晚不催行；客人起身走，衣物递上行；
（送客）送客仍施礼，道谢要先行；发现遗留物，及时还失主；
（撤台）撤台要及时，翻台要迅速；按此规范做，功到自然成。
来源：餐饮酒店职业经理人
