在为什么越来越多人干餐饮？因为大多数人都觉得餐饮门槛低，变现快，还不用囤货和压货，特别是看到那些生意特别火的餐厅，大家更是信心倍增， 无论什么身份，什么职业，各行各业的人都涌入了餐饮创业的大潮中。
因此也造就了一大批不懂餐饮行业规则的“搅局者”，我们看看都有哪些人呢？
1、 一种是做传媒、金融、政府机关单位等这些行业的白领。钱不多，却有些小情怀，兼职或者全职，开家小资的小馆子，想赚点外快，毕竟从小就经常听别人说餐饮的利润高。
2、一种是土豪，做房地产的、挖矿的这种老板。原来的生意现在不好做了，把公司卖掉资产变现了，手上有大把现金，投个300万左右开个餐饮店试试水。
3、一种是刚刚大学毕业的学生，不想上班过着那枯燥单调乏味的生活，抱着高度的创业激情，一头扎进餐饮创业的大军中
< class="pgc-img">投资开店就能赚钱，盲目乐观自信
大家认为餐饮行业的投资不像其他行业要求那么高，任何资金水平都可以找到合适投资项目。
餐饮行业属于快销行业，受众很广泛，不需要顾客目标特别精准。只要出品味道好，那么顾客的复购率是很高的。在创业的选择方面就要选择一些复购率比较高的行业，不需要二次开发市场。只要顾客进到你的饭店发现东西好吃，那么他下次肯定还会再次光临。
而其它行业却不是这样，比如装修公司买建筑材料，可能买一次，下次他就不会再买了，房子可能几年之内都不会再换，因此装修材料方面的产品，需要不断地去开发新的客户群体，而餐饮行业则完全没有这方面的担忧。
其它行业生意失败的人都有很多管理及创业经验，自认为管理饭店很容易，餐饮行业又不需要太多的技术含量，只要做出一样特色产品即可，其他的参照大众饮食就可以了，最后再聘请到一个好的厨师长餐饮店就会源源不断的赚钱。
“搅局者”做了哪些搅局的事情
1、门店租金与预估营业额不成正比，例如：一家餐厅定位社区店，面积100平方左右，租金竟然达到了28000元/月，（即使入住率很高的社区店最贵的租金也不会超过25000元/月）
2、员工能力与工资不等价，例如：一家餐厅即将开业，厨房还没有配菜师傅，于是，老板花高薪（底薪5500元）从竞争对手直接挖一个人过来，再例如：一个三流水平的炒锅厨师，应聘去了一家新开的餐厅，摇身一变竟然成为了拿着高薪的厨师长。
这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品，
以上这三类人基本上是没有清晰的产品市场定位，又不懂门店选址和门店基本运营管理，因此，绝大多数的餐厅经营时间都不会超过半年就倒闭了，使得餐饮市场目前如此混乱，形成了“三高一低”过度竞争的局面，最后，这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品。
总结：当下餐饮创业需要很强的经营管理能力和营销技巧能力，真正要想经营好一家餐厅，需要从各个环节的细节监管到位，把这些细节逐一串联起来才能使得餐厅的生意越来也好，否则“千里之堤溃于蚁穴”。
< class="pgc-img">欢迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点。如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，希望在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人， 我们下期再见
. 在近期面试中，听到最多的是做餐饮很难，自己也感觉到了，有刚投资的，也有想投资的，已经计划好的，大家都停止了脚步，面试的时候还好好的，让等结果，然后再联系的时候，该职位已下架，所以真的很难，以前感觉每个店都必须要有店长或职业经理人，但是遇到疫情以后，为了开源节流，有好多店，在这，只代表（个人意见），会先从店长或职业经理人开刀，静下心来想想，他们可能感觉，只要店的流程和标准做好，在目前有疫情的状态下，能正常运行就可以了，但是我感觉，在疫情过后，想再招合适的，应该也不容易吧！
2.在我感觉现在的好多餐饮职业经理人都想改行，真的想想，只要是从餐饮基层做起来的，真正去做其它服务行业，应该比较容易上手，所以希望老板们一定要三思。做餐饮的小伙伴们有没有同感？欢迎评论区聊聊
家给出的“浮动工资”
东方圣城网讯（记者 万德龙）一年前，济宁城区两大城市商业综合体先后开业，拉动服务业用工量猛增，服务员从被动应聘变成“挑工作”的主动方，由此拉动用工待遇扶摇直上。怎奈好景不长，在经济下行压力下，如今作为用工大户的实体经济处境却处于冰封状态，服务行业用工待遇更是今非昔比。昨日，记者走访了济宁城区多家商场超市，又以应聘者的身份咨询了餐饮企业的用工情况，发现在其常年招聘的背后，着实还有不少隐情。
餐馆发展成餐饮企业，为留住员工涨工资成常态
在亿丰附近，记者见到了经营餐饮20多年的胡老板。从上世纪90年代中旬的一家小鱼馆，到如今遍布鲁西南的餐馆连锁企业，他逐渐感受到规模扩大所带来的弊端。“很多餐饮店经营的好了，就想着扩大规模，钱不够咋办，这就需要融资、风投。随着入股人数越来越多，单一餐馆就发展成了餐饮企业。既然是企业，就不能是你一个人说了算，餐馆的服务员、收银员还有企业财务，必须通过公开招聘而来。”胡老板如是说。
记者了解到，济宁城区为市民所熟知的大多数饭店背后都隶属于大小不一的餐饮企业（集团）所有。这两年，餐饮生意不好做是普遍的共识。特别是允许自带酒水以及团购网站的兴起，严重压缩了餐饮企业的利润。在同行业竞争的压力之下，餐饮企业无奈开出高薪，甚至一个服务员的工资比公务员还要高，一个餐厅主管比银行主管还“肥”，这与餐厅与日下滑的利润背道而驰。
以前，生意好的时候，迫于员工流动的压力，涨工资成为常态。现如今，就算没有降工资的饭店，也压缩了人员，以前一个服务员管3个包间，现在却增加到5至6个，相当于变相降薪了。
餐饮业利润下滑，服务人员待遇今非昔比
在南池附近一家面积不足40平米的水饺店，记者采访了经营者高大姐。高大姐制作的草鱼抹锅饼可谓味道一绝，曾在济宁许多鱼馆里小有名气。高大姐说：“过去，有手艺的师傅稀缺，只要有手艺绝对不愁没饭吃，餐馆间互相挖人的现象十分普遍。就拿我来说，只是抹锅饼，2013年工资最高的时候到过每月4200元，可惜那家餐馆经营不善倒闭了。到了2014年我再去找工作的时候，面点师傅的工资已经回落至3000元以内。看到这幅光景，我索性自己开了家水饺店。”在记者咨询的十多家餐饮企业中，服务员月薪最高的是3000元但没有酒水奖，最低的是1500元外加酒水奖；洗碗工的工资普遍在1500元至2000元之间；后厨根据分工不同在2000元至3500元之间。其中，很多饭店会给出浮动工资，例如服务员月薪1800元至3000元，但拿到手的钱普遍是“就低不就高”。
“诚聘”有时只是为了营造生意“火爆”假象
在采访中，记者留意到这样一个奇怪的现象，一些在门口显著位置贴着“诚聘”的餐馆，当记者想去应聘的时候，他们会给出“刚刚招满了”或简单询问后以不合适为由拒绝。一些业内人士对此表示，这是极少数饭店使出的怪招，目的或是营造出生意火爆的假象。
有时候，有的饭店明明生意很差，还天天贴着招聘启事，让人不禁心生疑问。这种情况一般会有两种原因，一种是由于服务员流动较大，餐馆需要常年招聘应对，所以招聘启事便懒得撤下来了，需要就要，不需要就拒绝。另一种情况就是制造噱头。比如，一家川菜店老板向记者透露：“前两天共青团路上一家饭店因经营不善关门转手，在关门的那天门口还贴着招聘的广告。这就是经营者想出来的小花招，给来往顾客制造一种‘本店生意很好’的假象。”
