1月11日，除了剁手党们在家疯狂清空购物车以外，各大餐厅的单身party也是搞得如火如荼。成都某餐厅的王老板却没有因为火爆的上座率而高兴得太久，原因是顾客张先生在结账时，因未带现金要求微信支付，收银员却执意要求其到两公里以外的取款机取现后才能结账。正在兴头上的张先生瞬间窝火，叫出餐厅老板并痛骂：现在出门消费谁**还带现金，微信支付都不支持，你是生活在解放前吗？...最后王老板不得不提出通过私人微信转账的方式付款，张先生勉强接受，但自此以后再也没有来过这家餐厅...
事态分析
1.当事人一：顾客方-张先生
过错点：语言过激，没有尊重餐厅员工。
过错分析：
张先生在不满餐厅服务的情况下，没有采取理性沟通的方式，而是以过激言论对餐厅进行控诉。没有足够的尊重餐厅员工。
2.当事人二：餐厅方-收银员
过错点：
在得消费者的支付需求与餐厅现有的支付配置不匹配时，没有采取灵活处理的方式，而是执意要求顾客步行到2公里以外的地方取现才能付款。没有考虑到顾客的实际情况，缺乏服务意识。
过错分析：
收银员作为餐饮服务的重要环节，代表着餐厅的服务形象，一个好的收银员，除了能够熟练的完成收银操作以外，还要能够灵活的处理突发事件、妥善安抚顾客情绪，尽可以的为顾客带来良好的服务体验，从而为餐厅赢得更多回头客。
该收银员，没有意识到自己服务工作对于餐厅的重大意义，而是将自己的工作局限于收钱结账而已。这样的出发点是不正确的。不仅限于该收银员，大部分的餐饮服务人员都是在领导划定的工作职责上“做事”而非真正的“服务”。
如何让这些人真正“服务”顾客
并从中获得自我价值的满足？
才是餐厅管理者应该思考的问题...
3.当事人三：餐厅方-王老板
过错点：
在餐厅配备上，没有考虑到消费者的多种支付需求，缺失线上支付配置
对于员工疏于管理，导致收银员用错误的方式处理问题
虽然及时出现平息了事态，但餐厅也因此流失了一位客户
过错分析：
以王老板为代表的传统餐饮人，没有把握市场消费动向，没有因为消费者支付习惯的改变，而及时增加线上支付配置。在愈演愈烈的餐饮竞争下，却疏于对员工服务意识的培养，导致餐厅流失了珍贵的客户。
今天的餐饮业，伴随着互联网的入侵，
跨界商人的搅局。
已经改变了原始的竞争模式和节奏。
智能化，人性化的服务成为拉开差距的核心竞争要素。
线上支付，微信点餐，远程排号，线上预订
这些新型互联网武器正在以最快的速度，
重塑新的餐饮竞争格局。
你慢了，你就出局！
解决方案
Step1：重塑员工服务积极性
好哇智慧餐饮-服务员打赏功能：为服务员提供打赏二维码，顾客微信扫码即可向服务员打赏小费。该功能大大提升了服务员的工作积极性，从根本上提高了餐饮服务质量。
Step2：完善线上支付体系
好哇智慧餐饮支持：微信支付、支付宝支付、apple pay 、会员卡支付、银联刷卡支付、找人代付、现金支付等多种支付方式，从根本上满足消费者的所有支付需求。
Step3：构建微信服务平台
好哇智慧餐饮帮助商家建立属于自己的微信点餐平台。该平台以商家微信公众号作为入口，支持消费者在线预订、排号、点餐、下单等。操作简单，智能便捷，帮助餐饮商家，完善智能化服务，提升核心竞争力。
如需免费试用上述功能，请关注微信公众号：好哇智慧餐饮
着餐饮生意越来越难做，新老餐饮服务商，正在革新餐饮产业链条上的各个环节，降低行业成本，提高行业效率，并以此推进餐饮产业转型升级。
在此背景下，亿欧策划了【餐饮服务商30+】系列选题报道，聚焦大数据、SaaS、供应链金融等新技术、新理念、新模式，在餐饮行业的实践与创新。
本文为第四篇，阐释从服务员角度切入会员营销的好哇智慧餐饮如何落地管理系统之外的东西，帮助小店提高营收。
我曾前后两次见到好哇智慧餐饮创始人郑金军，第一次在酒店，那时的好哇刚拿了1亿元的A轮融资。意气风发的郑金军坐在酒店一拨接一波的对着投资人、媒体、合伙伙伴，畅想未来，一天都没挪窝。再之后，郑金军来京，我们再见。这一次，他的状态跟之前完全不同。言语间悲观大于乐观，大概是结束了融资后，回归平静，还是要面对SaaS日常经营的一地鸡毛。
一、餐饮SaaS难盈利
其实好哇只是一个缩影，如今的餐饮SaaS服务商们基本没有实现盈利的，大都过得并不容易，可能意气风发的时候也就是拿钱那几天。
自2012年左右，餐饮SaaS兴起，如今已经经过了5年左右的市场教育期，商家餐饮信息化意识已经基本具备，也越来越愿意为SaaS产品买单，按理说SaaS服务商的日子应该比过去好过，但为什么大家还活的这么累呢？亿欧餐饮认为原因可能有以下几点：
①主要客户为小门店，生命周期短且无忠诚度
因为传统的ERP厂商已经占据着大的连锁企业，留给SaaS服务商大都是小门店。这些门店生存周期很短。据2017北京烹饪协会发布的餐饮业大数据显示，北京餐厅日均减少68家。美团点评的数据显示，2016年，在不同价位餐厅中，人均50元以下餐厅关店率，远高于其他价位。
再加上由于餐饮信息化产品高度同质化，服务商的产品很容易被替换，用郑金军的话来说就是“今天我把这家（B端商家）搞定了，明天友商把它搞定了，再后天它死了，大家都白忙活一场。”因此有不少餐饮服务商用免费的策略抢占市场，但是钱花了，并没有多少效果，因为商家替换产品的成本几乎为0。
②开辟连锁客户更得不偿失
因为小客户的生命周期短及忠诚度不够，因此很多SaaS服务商也在努力开拓连锁客户。连锁客户生命周期长，且付费金额和意愿都更强。并且理论上来说，大客户示范效应更强，搞定大客户，也能更容易搞定小客户。但实际上，连锁客户的需求和SaaS的功能天然存在矛盾。餐饮业态复杂，每家连锁客户都有不同的需求，但SaaS产品都在云端，功能简单，要满足连锁客户的餐饮，就得把SaaS做得特别复杂，造成产品体验差，线下培训也跟着复杂起来，不仅会拖慢服务商的开辟市场的速度；而且，做完连锁客户，系统的复杂度上来之后，对于小店来说，学习成本就会提高，因为小店不需要那么多功能，最终可能造成小店也选择抛弃系统的局面。
当然也有餐饮服务商提出了解决办法，比如将功能模块化，根据商户的具体需求自由组合，用一定程度的标准化满足客户的个性化需求。但是，这种形式满足的需求度有多高，无法衡量。因此造成的现状是大多数连锁商户还是被传统服务商占据着，新的SaaS服务商也可能服务一些连锁客户但可能只是服务几百家门店中的几家店而已。
③靠资本输血，创新动力不够。
相比于数百万家的餐企，只有近千家的餐饮服务商获得融资的频率高多了。据不完全统计已经有8家B轮以上的服务商。融资额至少都是亿元以上。甚至有些人会把融资能力当成SaaS制胜的能力之一。发展中的企业获得融资无可厚非，但在某种程度上，资本的输血也会造成企业创新力的懈怠。在加上如果引入新一轮融资，资本方获得控股权，企业的创始人失去了话语权，对企业的未来不能掌控，盈利化的探索就更不可能了。
因此，SaaS现状就是产品并没有戳到小用户的痛点，又无力服务连锁客户，因此少有盈利。大家靠资本的钱养着去开拓市场，抢下来的市场又很容易就被竞争对手夺走。
二、单点突破是机会。
现阶段餐饮服务商的产品都是效率工具，但是对于单店商家来说，没有给客户带来10倍效率的提高，很难打动商家。“没有明显的营收提高，商家是不会兴奋的。所以一定要找一个点，让餐厅经营者兴奋起来，愿意学你的体系。“
郑金军找到的那个点是会员营销。他认为对于小店来说，有自己的营销体系很重要，否则只能依靠C端流量入口买流量，这样的结果就是花费了大量广告费，但没有利润，客户流量也没有沉淀下来。好哇想做的就是帮助小店商家沉淀会员、激活会员，进而进行会员营销。
会员营销已经成为餐饮服务软件的标配。但好哇的会员营销的特别之处有两个。
①从服务员的角度切入。好哇在产品落地过程中，注重将“员工管理”与“CRM营销”绑定，帮助餐厅在内部建立一套员工的激励体系，再配合场景营销工具，让餐厅增收。
之所以选择从服务员角度切入，是因为系统的真正使用者是服务员，特别是中小店的服务员如果没动力学习，不愿意麻烦，他就会天天说不好用，那老板可能就得换系统。所以必须要给服务员充足的激励。
好哇把线上支付返佣给服务员，顾客每结单一次，服务员就抢到红包。在好哇系统下，管理者通过后台的员工办卡、打赏、点餐等记录，实时了解员工的工作情况，并给予有效奖励。全面带动员工积极性，有效的管控员工。
②把系统之外的东西，落地。
做会员营销，系统应用在技术上实现不是难事，难点其实是在让顾客办会员卡这个过程。”这个过程跟做销售一样，讲究什么场合说什么样的话，什么样的情况下，要做什么样的事情。时机和话术也很重要。”
看我一脸懵逼，郑金军给我举了个例子：比如说一个商务招待，大家都喝酒了，服务员在其中参与的也很好，在大家兴致正高的时候，服务员说你们今晚消费了500元，如果你能办张会员卡充2000元，这顿就算我请大家的。那客人一高兴就很容易充值了。
简单来说，好哇就是把餐厅的日常经营按照场景去拆分，而不是按功能去拆分。然后让服务员在合适的时间说合适的话，做合适的事情。
其实做会员营销，这个行业里雅座是前辈。雅座从2007年开始做会员管理，目前已经覆盖40万商户。相比雅座，好哇的会员营销并无太多优势，郑金军也坦言，雅座的确值得学习，不过自己也还有机会。雅座目前除了会员营销也开发出SaaS系统。相比于雅座，好哇的SaaS基因可能更强一些。
那这个会员营销的单点到底对不对呢？郑金军也没有十足的把握。他说谁都没有找到最好的路，我们也是变发展边试错。目前，好哇在贵州遵义做试点，还算成功。做了100多家客户，争取了很多大客户。尤其是宣布融资后，4月份核心数据如交易数据翻了一倍多、活跃商户数也增长了近一倍。
“为什么会选择遵义做试点而不是在成都呢？”郑金军坦言，选择在遵义试点是因为，那里有人有资源，风险可控，试错成本更低。接下来会在成都试点，如果在成都测试成功，就可以推向全国，但是现在还说不定。目前的好哇的获客成本在1000多元。按照郑金君的说法，”很多友商按照我们反推可能几千甚至上万，收来的钱都不够支出的。“
三、创业就是要细分垄断
郑金军一直奔波于各地的学习和交流，最近的感悟是，“商业最佳的方式是把一个品类做强，达到小范围的垄断。”比如，在四川有很多冒菜店，冒菜的需求是快速称重，更快结账，标准化产品，要点两三步才能完成，如果我们只需要一步就可以呢？要知道，微信和支付宝的竞争很多时候都是那一步两三秒的竞争。
群里有人给他推荐了一本书《创业就是要细分垄断》，他觉得这句话说的极对，玩大品类没价值，同时，他也强调这只是这几天参会的体会。不代表团队会这样做。
以前郑金军做网络广告，成本1分钱，能卖10000元，因为核心技术就他掌握着，客户要就要，不要就算了。但后来，在微信的冲击下，生意一落千丈。“所以还是要在某一个领域，做到唯一。才有机会。”郑金军目视远方，喃喃道。
重磅福利！【2017中国互联网+新商业峰会】，6月15-16日两天3000人次，携程创始人梁建章，嘉御基金创始人、前阿里巴巴CEO卫哲，分众传媒创始人江南春等嘉宾已确认出席，期待你的参与，限量钜惠票等你拿！
本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。
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都市及郫县相关领导参观“双创中心”。
新华网成都10月13日电（钱泓睿、陈学志）厨师做菜，再不需依据服务员递来的小单子一条条查看，厨房的智能设备会根据客户点餐的时间及菜品的冷热保鲜程度告知厨师做菜的先后顺序；新房装修、交房验房再不用担心工程质量、污染超标等问题，基于O2O的第三方验房平台，将为你提供优质的服务。好哇智慧餐饮、纵横易购、网众验房、佑学网……一个个精彩的创意，都来自成都市郫县菁蓉镇的创新创业团队。
2016年全国大众创业万众创新周四川站活动已启动，菁蓉镇作为四川省双创周活动的主办地，吸引各界目光。10月13日，由郫县人民政府和中国电信共同打造的“天虎动力菁蓉镇创客国际服务中心”及“天虎动力菁蓉镇创新成果展示中心”在菁蓉镇正式启动，将为创业者们提供更优质的创业平台与全方位的信息化服务。
电信“双创中心”启动 双创云平台助力创客服务再升级
据了解，成都郫县菁蓉镇创客国际服务中心是成都电信联手成都郫县菁蓉镇打造的创客交流平台。该中心旨在为创客们打造优质云路演环境，通过与成都电信双创服务云平台对接，提供创客路演视频上传及宣传渠道，依托千兆高速网络与国际投资人、导师等资源实现线上对接。路演资料将同时留存，实现与全球投资、服务与需求资源的对接。服务中心内配套小型会谈室，提供沙龙、培训、会议场所，各种基于“互联网+”的技术手段将为创客们提供多种新型形态服务。
而郫县菁蓉镇创新成果展示中心作为双创拉动产业增长的成果展示基地，集信息化体验与双创成果转化为一体，实现创客产品与自身的展示。两个中心将共同为创客提供电信业务办理、双创服务等功能，目前已正式对外开放。
记者了解到，“菁蓉汇·天虎动力双创服务云平台”也正按计划进行搭建。该平台将利用成都电信客户资源优势，将创业者引入重点行业领域，实现创业者与传统产业之间的对接，丰富创业成果转化渠道。相关负责人表示，“双创服务云平台”一方面将进一步解决创业者项目参与门槛高、获取项目信息途径不畅的难题，另一方面降低传统产业新技术、新产品使用的难度，通过云平台呈现完整解决方案、实现多方资源的整合，实现以产业拉动双创的核心目标。
与此同时，在云平台汇聚一定规模的用户资源后，将通过后台大数据的分析技术实现平台的项目生成能力，最终实现系统内的生态圈融合与互动，构建完整产业生态圈。平台预计于近期上线，将率先为菁蓉镇内的双创各参与方提供专属服务，提高创业者成长能力。
成都郫县菁蓉创新创业小镇。
政企联合 千兆全光网助推“创新创业”深入发展
2016年5月12日，国务院办公厅印发《关于建设大众创业万众创新示范基地的实施意见》，菁蓉镇、四川大学、中国电信成都分公司成为首批国家级双创示范基地，成都市成为中西部唯一齐聚三类示范基地的城市。政府、企业、高校联合为创业者们打造优质的创新创业平台，成为菁蓉镇双创基地的一大特色。
2016年7月1日，郫县人民政府与中国电信成都分公司签订战略合作协议。据悉：郫县人民政府、中国电信成都分公司、四川大学还将于近日签署三方战略合作协议，在全国率先打造政府、央企、高校共同融合推进双创工作的全新模式。
郫县“菁蓉镇”是全国知名的创新创业示范小镇。为持续提升小镇影响力，激发创新活力，郫县政府全面实施创业天府行动计划2.0版。目前，已建成40万平方米创业园区；引进孵化器30余家，创新创业项目1100余个；聚集创新创业人才过万人，一个低成本、全要素、便利化、开放式的创新创业菁蓉小镇初见雏形。
据悉，成都电信在菁蓉小镇按照“千兆光纤到户、万兆进楼”的目标，建设菁蓉小镇通信枢纽，实现万兆光纤入楼、千兆到桌面，满足多路高清媒体传输需求。成都电信首批已完成新建310个公共Wi-Fi热点，启动二期400个热点规划及建设准备工作。下阶段，还将预计投资6亿元，启动郫县数据中心的落地建设。同时，通过大数据云平台技术，将资源、产业有效整合，聚焦服务，提供面向企业的各种菁翼服务包，加快打造“菁蓉汇·菁翼空间”数字化创新创业生态系统，探索形成政府与央企双创融合新模式。
