针对近日有媒体报道市场销售的部分燕窝产品亚硝酸盐含量超标等问题，广州市工商局日前组织执法人员对全市800多家燕窝经营户进行紧急执法检查，发现大部分燕窝经营户是从正规渠道进货，产品包装符合相关要求，对暂时未能提供出处的商品要求暂时下架处理。据知情人士透露，市面上所有燕窝基本含有亚硝酸盐成分，但暂时未能确定是否人为添加。
自从浙江省流通领域的血燕被抽检发现亚硝酸盐严重超标后，燕窝质量问题引起广泛关注，近日国家工商总局发布了《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》，要求各地要迅速开展市场集中检查，切实维护燕窝市场经营秩序。接到通知后，广州市工商局日前立即组织执法人员对全市800多家燕窝经营户进行紧急执法检查。从检查的结果来看，大部分燕窝经营户是从正规渠道进货，产品包装符合相关要求。
燕窝含亚硝酸盐是天然还是添加？
自从浙江“血燕”发现问题后，广州燕窝销售点似乎也有所避讳，原本被标称为滋补上品的血燕，已经悄然下架。
据相关人士介绍，经过调查后，目前市内销售的燕窝都具备合法来源，暂时没有发现来历不明的产品。但是目前对燕窝的检测仍存在技术问题，检测结果仍需要等待。
不过据知情人士透露，目前市面上销售的无论是血燕还是白燕，基本上都存在有亚硝酸盐成分。亚硝酸盐具有一定的防腐作用，而燕窝属于高蛋白物质，添加亚硝酸盐能延长燕窝的保存时间。
17日，北京市工商局开始对市场上的燕窝产品进行随机采样和抽检。市工商局相关负责人表示，采样结果将由北京市食品安全监控中心进行风险评估，根据结果再采取执法行动。
据了解，目前对燕窝产品我国没有相关标准，“缺乏质量控制体系”。业内专家透露，燕窝中亚硝酸盐超标存在两个原因，一是燕窝本身就带有此类物质。二是由于市场上血燕窝售价要高于白燕窝，因此，一些商家人为造假，在白燕窝中加入亚硝酸盐，使之变色成为“血燕窝”，这就属于非法添加行为。
“由于我国没有相应的标准，在技术上也不好判定燕窝中的亚硝酸盐是本身自带，还是人为添加，这就给执法检查带来了难度。”业内专家呼吁，有关部门对燕窝等食品应尽早确定食用的安全标准。
如何鉴别燕窝？
“问题”燕窝在各省市纷纷出现，已发现“问题”的都已被快速处理，但也难免还会有漏网之鱼，在此，小编提醒您，在购买燕窝等食品时，最好仔细查看产品标识是否完整详细，包装上是否标有厂名厂址、生产日期、保质期等。购买以后妥善保管购物凭证，对无厂名、厂址的产品一般情况下不要购买。鉴别劣质可以“一看二摸三闻”来鉴别。
一看，就是要通过浸透之后观察，清洗的水中是否浑浊或者有燕子毛等杂质。因为燕窝，无论是洞燕还是屋燕（也称官燕或白燕），刚采摘时，燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质，有良心的燕窝商都是雇人用无菌纯净水清洗燕窝，人工挑毛去除杂质，不过因为清洗过程耗费人力物力，成本很高。不法商贩为了节约成本，开始用双氧水等化学药水浸泡燕窝，不但能轻易地洗去羽毛和杂质，降低人力成本，还能使燕盏洁白无瑕，卖相上乘，但却残留了很毒的致癌物质。
二摸，就是要触摸清洗后之后燕窝的弹性，好的燕窝弹性丰富，而且不容易弄断。
三闻，就是要闻洗后的燕窝或经过蒸煮加工之后的燕窝，洗过之后，好的燕窝会有一个腥臭味。在炖后会有一股腥味，初次食用的人还甚至会感觉难闻。如果洗后有一股浓郁的化学气味，那肯定就为经过化学试剂加工的。
小雪以后，遇见这菜别手软，买100斤腌着吃，开胃下饭，越腌越香
导语：小雪以后，遇见这菜别手软，买100斤腌着吃，开胃下饭，越腌越香
小雪以后，寒冷的冬天正式开始了，菜农的萝卜，白菜，大芥菜，正大量上市，老百姓家家户户都要囤点菜过冬。除了囤一些新鲜的蔬菜，还有一种就是腌咸菜了。二姐家每年都要买100多斤芥菜，萝卜腌起来，朋友们现在一定很疑惑，怎么可能腌这么多？在农村，像二姐这样腌一两百斤咸菜的很常见，一缸萝卜，一缸芥菜，另外还要单独腌制一些芥菜丝，这么多腌菜，还不到明年秋天就吃完了。因为姐姐腌的菜太好吃了，开胃下饭，越腌越香！亲朋好友即使用肉换咸菜也要吃，所以年年都要腌制这么多咸菜，就算吃不完，还要晒一些干咸菜蒸着吃，所以到了腌菜的季节，遇见芥菜萝卜别手软，错过要等明年买了。今天给大家分享二姐腌芥菜疙瘩的和芥菜丝的方法，开胃下饭，越腌越香越好吃，放一年也不坏。
芥菜中含有丰富的膳食纤维，多种维生素，芥子油，常吃芥菜能够增进食欲，防止便秘，提神醒脑，清热解毒，预防感染等功效，冬天，宁不吃肉也要吃这菜，营养极高，风寒咳嗽最怕它，别不懂吃。芥菜疙瘩最常见的做法就是腌芥菜了，因为芥菜中含有芥子油，所以有一定的辣味，腌的时间越长，辛辣味就会渐渐消失，变成让人欲罢不能的浓香味了，所以腌芥菜的时间越长就越香，越好吃。我们北方人顿顿离不开的下酒佐粥小菜就是“腌咸菜”了，特别是腌芥菜，腌芥菜也可以热炒，也可以凉拌，话不多说，开始制作。
买回来的芥菜用清水洗净，因为芥菜疙瘩凹凸不平，所以最好用刷子刷着洗，用刀削去脏的地方，最后洗净控干水分备用。
二姐腌大缸里的芥菜疙瘩其实没有什么窍门的，就是把沥干水分的芥菜疙瘩放进大缸中，倒进没过芥菜疙瘩的水，然后倒进10斤专本腌咸菜的：“酱油麸子”，这是当地的酿造厂到了腌咸菜的季节才卖的腌菜用的。黑乎乎的，但是腌出来的菜吃着却格外香。今天我们主要讲解腌芥菜丝的美味做法，无论城里人还是农村人都非常实用，香辣开胃，呛鼻子润嗓子，越吃越香，保证让你吃一次就上瘾。
1：洗净控干水分的芥菜疙瘩用镲丝器擦成细丝。如果刀工好，时间充足的朋友可以用刀切。切好的芥菜丝里加入盐，按10斤芥菜1斤盐的比例，搅拌均匀，多揉搓一会，然后把芥菜丝腌制1个小时左右，这一步的目的是为了杀一杀芥菜丝中的水分，去去辛辣味。
2：腌制好的芥菜丝用力挤净水分，挤得越干净，吃着越脆爽，存放的时间越长。
3：挤净水分的芥菜丝我们放到一个无水无油的小盆中抖散备用。
4：腌芥菜的时间我们准备了干辣椒，洋葱头，姜丝，蒜末，大葱段，还有3个小香菜，花椒皮，八角，香叶。
5：热锅加入比平时炒菜多一点的花生油，油热放进洋葱头，姜丝，蒜末，大葱段炸香，炸至料头微微发黄了，放进香菜一起炸香，所有的香料全部炸黄了，控油捞出来。腌芥菜丝好吃，料油才是关键，炸料油的时候一定不要炸过火了，炸过火的料油吃起来味道发苦。
6：把干辣椒放到腌制好的芥菜丝上，倒进炸好的葱油，倒料油的时候要注意，想要辣椒味道更辣更浓一点，一定要把料油烧至冒青烟再倒在辣椒段上，这样才能充分激发出辣椒的香味，如果不喜欢吃辣，只是调颜色就随意。加入生抽100克，陈醋100克，味精，白糖50克，蚝油搅拌均匀。
7：搅拌均匀的芥菜丝放进无水无油的容器里，封口的时候倒进一瓶盖白酒，白酒有防腐杀菌的功效，还能延长芥菜丝保存的时间。无论腌什么菜，一定不要沾上生水，否则会影响保存的质量和时间。用这种方法腌芥菜丝，想吃呛鼻子润嗓子味道的亲人，第二天就能吃，不想吃辣味重的亲们最好1个月以后再吃，真的是香辣爽脆，下酒下饭，越吃越上瘾，上桌给大鱼大肉也不换，我家顿顿离不开呀！小雪以后，遇见这菜别手软，买100斤腌着吃，开胃下饭，越腌越香。
