分，杭州宴西湖餐厅2017春季菜全新出炉，美到化心……
这一季的菜单根据客人的口味分为两套可选，我选择的这套以蟹为主题，第一道五彩时蔬鹅肝酱荟粹了铁棍山药、百合、胡萝卜、芋头、土豆、紫薯等多种时蔬，以鹅肝酱为蘸浆，新意无限！之后的蟹肉豆腐鱼子酱、满园春色、蟹汤娃娃菜、煎焗大元贝、蟹肉蒸蛋、蟹肉酸辣面始终围绕蟹的自然醇鲜料理出绚彩缤纷的创意盛宴，最后呈现的抹茶玻璃冰淇淋甜品用到了法国进口的拉丝糖罩，每一道菜的出场都令人充满喜悦，好味道更是游走在舌尖！
宴西湖位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼，初期装修投入800万，全部由uncle吴亲自参与设计选材，这家饱负着着吴国平对于故乡、对于西湖别样的情怀。餐厅面积400平方米，但是仅有50个座位，以四人座居多，并且不设置卡座和包厢，桌位与桌位之间有足够的保证私密交谈距离，每一席都会享受的是一场浪漫的烛光晚宴。宴西湖餐厅内设多面超大屏幕，每一面都是灵动着的西湖山水……
宴西湖餐厅的服务生是清一色的帅哥淑女，对于客人的服务可谓是无微不至，每一道菜上桌都会做详细的介绍，席间会经常性的帮助客人添置饮品，扶推坐椅；有幸与大厨见面，儒雅得体，有着与客人追求一致的美食情怀；最为令人惊喜的是你会遇见换上白色制服的uncle吴，腰系黑色围裙，给餐桌摆盘，一如17年前外婆家第一家餐厅开业时的样子……
五彩时蔬鹅肝酱
荟粹了铁棍山药、百合、胡萝卜、芋头、土豆、紫薯等多种时蔬，以鹅肝酱为蘸浆，新意无限！
蟹肉豆腐 · 鱼子酱
千岛鱼子酱，这款鱼子酱取自鲟鱼鱼子，价格是18万一斤，1.8万一罐，食材奢贵，鱼子入口崩破间唇齿生鲜，与豆腐的细嫩剔滑浑然一体。春卷裹着的青豆泥，宛若新生的春意盎然。
满园春色
蟹钳、基围虾、鱿鱼、宝塔菜、西兰花，用色拉酱细塑出春色满园。
蟹汤娃娃菜
蟹汤与鸡汤精炖的底汤，清靓透明足显汤道之深，饱实的蟹脚肉和清甜的娃娃菜芯不过是锦上添花的美意。
煎焗大元贝
日本大元贝的个头不同凡响，煎至微灿，酌以海鲜菇、蟹味菇、嫩青豆，微淋一溜儿酱汁，彰显轻奢的原味之美。
蟹肉蒸蛋
以蟹盖为盅，蟹柳丝为料，蟹黄匠色，虾汁为汤，又何止是一个“鲜”字了得？
蟹肉酸辣面
主食，以鸡汤与米醋鲜调的汤底，爽滑筋斗的面条儿之上，淋了勺地道的辣泼子，数道清鲜下来，这是提劲的一味儿，如若不喜酸辣，亦可换成经典款里乌鱼子饭。
抹茶玻璃冰淇淋
法国进口的拉丝糖罩，吃冰淇淋之前轻轻或是奋力敲碎的是喜悦，更是甜心……
店名：宴西湖
地址：曙光路120号黄龙饭店一楼
人均：春季菜单我发的这一套是588元，另一套是598的经典款
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新闻客户端 记者 黄葆青
中秋佳节就要到了，传统习俗除了吃月饼、赏月，最重要的就是家人团圆。团聚时刻，一桌丰盛的晚宴必须要有，全家人一边享受美食，一边其乐融融地聊天赏月，就是最幸福的时刻。
图源：视觉中国
那么，这桌晚宴可以去哪里吃呢？杭州的许多餐厅都推出了中秋宴，潮新闻记者已经提前打探一番，各家分别都有哪些特色？
图源：视觉中国
晴西子·游轮料理吃的就是一个亚运之美
随着杭州亚运会开幕，杭州钱江新城一带的游客陡增，那里的亚运灯光秀吸引了无数人的目光。晴西子·游轮料理是一家开在钱塘江豪华游轮上的餐厅，可以在绝美江景中，尽享舌尖美味，体验钱塘江的别样浪漫。
晴西子游轮的登船点位于杭州亚运莲花馆正前方的奥体中心码头。餐厅方面特别策划了一条基于奥体中心码头的游轮之旅。游轮航行会经过以下景点：奥体中心——国际博览中心——彭埠大桥——城市阳台——西兴大桥——钱江龙——钱王射潮——复兴大桥。
在就餐时，沿途可以欣赏到两岸的亚运灯光秀，游轮上设有海鲜料理自助，行程中可以品尝美食、饱览杭州钱塘江的独特景色，同时感受到浓厚的亚运氛围。
在江上行驶的游轮会自然地融入灯光秀，而游轮上的你，也会成为景色中的美丽元素。
西湖宴吃的就是一个诗情画意
如果想在中秋之夜以不一样的角度游览西湖，还能品尝海鲜盛宴，那西湖船宴绝对是最佳之选。一家人从西湖宴·海鲜姿造餐厅上船，或北山街杭饭码头登船，泛舟水上，欣赏沿途碧波荡漾，感受诗情画意的山水之美。
游船经过的景点：断桥残雪——平湖秋月——苏堤春晓——三潭印月——花港观鱼——柳浪闻莺——雷峰夕照——南屏晚钟——西湖音乐喷泉。线路都途径西湖景区的经典景点，可以充分领略西湖文化底蕴和秀丽风光。
这些景点中，西湖音乐喷泉一定会让你印象深刻，它和游人阔别三年，今年8月重新回归，变得比以前更美。
巴芬港海鲜姿造
吃的就是一个最佳视角
目前，杭州市面上有十多个海鲜姿造品牌，大多集中在钱江新城和湘湖、西湖景区，往往选在风景、视野地段的绝佳位置。而巴芬港旗舰店位于来福士双子塔258米高的T2顶楼，刷新了海鲜姿造品类的“新高”。
巴芬港占据了钱江新城绝佳观景点，南可观钱塘江、莲花碗、杭州之门，北可看杭州绝美城景，东可见亚运村、江河汇，西可远眺西湖、山景，365度的绝佳风景线可是独一份的存在。
杭州每个包厢都配有望远镜的餐厅极其少见，因为视野和风景绝佳，巴芬港的每个包厢都配有一台望远镜。
所以，巴芬港除了有写满帝王蟹、野生雪蟹、东星斑等高端海鲜食材的菜单，还有一张别家都没有的包厢特色明细。顾客根据喜好选择包厢景观，据说杭州亚运会开幕当天的莲花碗景观包厢2021年就已经被预定了。
这里的中秋宴绝对会让你拥有俯瞰杭城的最佳视角，在饱览美景的同时，让全家人吃得心旷神怡。
好食堂吃的就是一个屋里厢味道
好食堂是杭城知名的家常菜餐厅，主理人马坤山16岁开始学厨，19岁就成为杭州延安饭店最年轻的厨师长，后来成为杭帮菜研究所所长王政宏大师的弟子，杭州很多知名饭店掌门人都是他的同学、校友。
好食堂因为坚持老底子“屋里厢”的味道出了名。不少老饕和知名美食家，像沈宏非、地主陆、眉毛……都光顾过这个不起眼的好食堂。这个中秋节，许多老杭州都来预约好食堂的中秋家宴。
好食堂星光城店有9个包厢，非常适合家庭聚餐，马云不仅来吃过，还会打包这里的菜。但是马坤山觉得包厢虽然重要，大厅家常菜的比重还是要增加，除了鱼缸里增加了实惠的江鲜，还推出了更多的家常菜。
马坤山说，最近冬笋上市了，这种冬笋来自福建永安，是当下的时鲜货。店里会它来做冬笋小炒，这是很多老杭州都喜欢的家常菜，虽然有些小贵，但是一些老饕还是把这道菜排进了中秋宴菜单。
另外，东海不久前刚刚开渔，所以中秋宴上还能吃到来自东海的带鱼和鲳鱼，很多预定的人都点名要吃红烧带鱼和干炸带鱼这两道菜。
百哩渔沧吃的就是一个海鲜自由
百哩渔沧藏在文三路500号的星光城里，一开业就成了周边居民过海鲜瘾的去处。最近中秋节，来订中秋海鲜宴的人特别多，因为只要是了解市场行情的吃货，都会觉得这里的海鲜特别实惠。
在这里花上人均一百几十元就能吃到各种海鲜。海鲜明码标价，老虎斑79元/斤；珍珠斑58元/斤；东星斑198元/斤；面包蟹98元/斤；珍宝蟹128元/斤；长脚蟹168元/斤；小波龙128元/斤
在这里点菜就像到了生鲜市场，现捞现吃。称重时不会套那种很厚的塑料袋，直接沥水后去皮“裸称”，足斤足两。而且没有加工费这一说，有些海鲜市场，店家会收加工费，比如：白灼是12元/斤；炒是25元/斤。
虽然这里价格实惠，却没有渔市湿漉漉、嘈杂的环境。装修风格简洁时尚，既有卡座，也有包厢，非常适合家庭聚餐。
胡庆余堂药膳馆吃的就是养生美味
今年5月底首版杭州米其林指南的正式发布，胡庆余堂药膳馆榜上有名，对于国内米其林指南来说，这是首次出现专业药膳馆。今年中秋，许多人慕名把中秋宴预订在这里。
药膳馆依托胡庆余堂的中医中药资源，由医师开方、药师配伍、厨师烹饪，三师合一将中餐与中药科学地结合起来，做出菜不仅好吃，还非常养生。
秋分过后，寒露将至。今年的中秋、国庆刚好处于这两个节气之间，此时中医养生讲究收敛阳气，滋阴润肺，胡庆余堂药膳馆推出的时令药膳玉竹石斛老鸭煲、银耳百合山楂鸡脯羹、金耳炖百合、芪杞本鸡煲等药膳菜都是中秋宴餐桌上的必点菜。
国庆节药膳馆还推出了“寻找国庆有缘人”活动，只要顾客的姓名带有“国庆、国强、建华、建国”二字，或者结婚纪念日是国庆假期的，都是胡庆余堂药膳馆要寻找的幸运者。国庆节期间凭有效证件至胡庆余堂药膳馆（中山南路总店）用餐消费出示，均可免费领取龟苓膏一份，限堂食。
木守西溪溪隐餐厅吃的就是一个意想不到
木守西溪是一座极富设计感的酒店，与自然景观融合在一起，景色随四时自然更替。在众多品牌酒店扎堆的西溪，它的房价一直刷新西溪酒店新高。周迅、颖儿等许多明星都曾悄悄入住，而佟丽娅、李晨、张纪中……他们则会选择在这里吃饭，因为木守的厨房团队也很强大，让美食也成为留住客人的重要理由。
木守指农人留在树上的最后一颗果实，在冬天来临之际和大自然的鸟儿分享，也是这座酒店名字的由来。所以，酒店的溪隐餐厅虽然主打粤菜与江浙菜，但是每年秋季都会操办高难度的“柿子宴”。
每年很多人会早早地定下“柿子宴”，作为中秋家宴。这是一席既有优雅玩味，又有各种意想不到惊喜的美味。因为柿子与许多食材很难搭配，所以非常需要创意和功底。
比如这道柿酱龙虾，融合了法式烹制方法，将澳洲龙虾的每一寸壳肉都充分溶解在这道菜里，低温蒸熟后去壳，壳不丢弃，炒制，熬汤，待龙虾里子的浓鲜被慢慢吊出；接着用当季时鲜菌菇辅佐，时机成熟，加入提前熬制好的浓柿子酱；这是柿子宴的重头菜，其貌不扬的几勺小酱却是饕餮的点睛之笔。
除此之外，柿子果木烤羊排、鱼子酱柿果冻、玲珑松鼠鱼、柿柿如意粿、蜂窝流沙柿、冰皮柿饼……都非常巧妙地运用了柿子元素，给大家各种意想不到的惊喜。
最后，看了这些餐厅的中秋宴，想好去哪家过中秋了吗？
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杭州想吃地道的川菜，感觉是一个很难的事。因为出了川渝，很多的食材、调料总让人觉得不对味。而且很多的川菜厅为了本地化，就会热心给杭州地区的朋友降辣，最后改良版就很无味。
但也有一些意料外的时刻，比如最近西子宾馆与峨眉山红珠山宾馆有一场国宾馆之间的菜系双城联动。
这个蛮有趣的，因为国宾馆的特殊平台，全国的厨师团队是有跨地域交流。
此次是峨眉山红珠山宾馆团队过来驻地，他们的金牌厨师还是三代川菜技艺传承人，不光人来了，十几箱的川菜调料也一并运过来了，阵仗很大。
国宴的厨师团队在一起交流碰撞，自然能将各地特色的国宴菜肴融合在一起。以往我们在杭州吃的川菜都只算是江湖馆子，但这一次吃的是国宴川菜。
所以，来和大家一起分享菜品。
当天我们吃的都以川菜为主，大部分的菜品也会进入到西子宾馆的牡丹厅，日常可以点单。
配餐的酒，选的是西子宾馆行政主厨朱启金师傅自己酿制的杨梅酒，藏了多年，喝起来清冽醇香。
这个季节西湖的莲子已经很好吃了，生脆清甜。
冷菜里川菜坐镇，整体就很硬核，江浙菜里保留了经典红膏炝蟹，川菜则拿出了棒棒鸡。敲打鸡肉的棒子也是对方厨师团队从峨眉山带来，使用木棒敲打刀背，才能将鸡切成粗条。
鸡肉入口鲜麻，芝麻、红油、蒜香味交织在一起。
相比于江浙菜的清淡，川菜给人的感觉是讲究的，甜、咸、麻、辣、酸，诸味高低起伏。
主厨介绍，酱料是关键，丰富的酱料造出了糖醋、家常、鱼香、酸辣、椒麻、蒜泥、麻辣、白油、咸鲜、姜汁、豆瓣、香糟、酱香、怪味等调味手法。
印象比较深刻的还有蒜泥白肉，中间包裹的是黄瓜丝，需要大口吃下，瞬间咸辣鲜香都能吃到，而其中的黄瓜味道则很解腻。
热菜里面，第一道是清汤鸡豆花，也是会在国宴中出现。这道菜会颠覆大多人对川菜的想象。它是川菜中清淡醇厚的代表，让你吃鸡不见鸡，有点武林高手的意味。
中间乳白色如豆花一般的雪团，却是以鸡为主要原料制成的，这种汤味极鲜美，清澈见底。而且成团不散，质地细嫩。
这背后，制茸、用火都是功夫。
麻辣辽参豆腐焖饭，出场也极为雅致，一碗豆腐一口饭，还有一个香气十足的小烧饼。麻辣辽参豆腐，浓郁鲜辣的豆瓣香，就是要配着白米饭大口吃才带感。
乐山跷脚牛肉。同样是川菜里面比较鲜美的一道，汤用的是熬制的牛骨汤，里面还有不少十多种煲汤的香料及药材。煮的时候选上好新鲜的牛肉，现场入汤20秒左右即可吃。
汤里的牛肉要用牛身上最嫩的部分，先喝汤，再喝肉。汤也比一般的清汤味道足，黄梅天吃就很解湿气。
沸腾鳝丝，川菜和江浙菜都会用到鳝丝。浙江这边鳝丝面或者鳝糊出现得多，一般是爆炒，且鳝丝的个头更大。川菜则对鳝丝的大小有明确要求，需要更细小一些的。
上桌后鳝段淋油之后成菜色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾。上面的应该是香菜和藿香，可以让人久吃不腻。
吃到川味回锅肉时，已经酒足饭饱，再吃不下更多。川菜的味型和制作的功夫也算是领教了一二。
点心也是碳水大融合，选了川菜里出场频率最高的：担担面、龙抄手和钟水饺。口感很地道，尤其爱吃钟水饺。
总体来说，难得吃到如此地道的川菜，而且还是在黄梅季的雨天里吃，辣出一身汗，瞬间湿气也被带走了。
想要去西子宾馆体验川菜的，从即日起到八月底都能去牡丹厅点，现场有川菜明档操作演绎。
未来或许还会有和其他八大菜系覆盖的国宾馆团队切磋。
喜欢的朋友，可以默默期待。
