童餐，一部分顾客是孩子，另一部分则是成年人。

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“无处安放的熊孩子”

正酝酿巨大的市场机遇

最近，有关餐厅“拒童”的新闻成为热门话题。起因是由于12岁以下的孩子在开放式大厅里吵闹，与该餐厅的设计理念不相符。

实际上，不同餐厅有不同的定位和客户群体，这在餐饮行业是可以理解的。但是，这个话题引发了另一个讨论，那就是是否真的没有适合带“熊孩子”下馆子的地方呢？

让我们先来看一些数据：

• 根据第八次全国人口普查结果，我国0-14岁人口为2,5338万人，占总人口的17.95%。
• 根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，2021年餐饮市场规模已经恢复至4.7万亿元，业内普遍认为儿童餐饮渗透率约为10%，儿童餐饮消费市场规模接近4700亿元。
• 根据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》，2022年儿童食品市场规模达到3623.27亿元，并有望在2025年突破5000亿元。
• 美团团购数据显示：今年1-4月，美团团购平台上的“儿童餐”订单量同比2023年增长了144.78%，2022年儿童餐订单量同比增长了300%。
• 美团外卖数据显示：2022年外卖平台上提供儿童餐的商家增长了近25%，菜品种类增加了近35%。值得关注的是，主要以“热辣重口”为特色的川渝菜系也开始关注家庭用餐需求，并推出更适合宝宝口味的儿童套餐，其中“湘菜”以近13倍的年复合增长率取得了领先地位。

此外，还有越来越多的餐饮品牌推出了儿童餐，例如旺顺阁鱼头泡饼推出了三款儿童套餐，主打的是鱼、虾和牛排；江边城外烤鱼在去年也特意对儿童套餐进行了“升级改进”；眉州东坡也在外卖平台上推出了三款儿童套餐，并附送小熊猫盲袋作为赠品。此外，比格比萨、汤城小厨、花家怡园等餐厅也都推出了专门为儿童设计的套餐。

实际上，一些餐厅虽然没有专门为儿童设计餐品，但在氛围、服务和部分菜品方面都会照顾到儿童，比如“免费给孩子编小辫的小放牛”就是一个典型的例子。去商场逛一逛就会发现，虽然不是每家餐厅都有儿童餐，但几乎家家店都会有儿童。

不可否认的是，儿童餐被广泛认为是“管理不便、利润低、影响用餐体验、对食品安全要求高”的，但它已经逐渐专业化和普及化。

一方面，头部餐饮品牌的引领作用，使得儿童餐品在品质和外观上得到了双重提升；另一方面，家庭消费群体对孩子用餐的重视程度增加，对菜品的要求也更高，许多家长更注重健康和有机食品；此外，越来越多的餐厅从“赠送”转变为“专业菜单”，从经营层面进行改变，解决了儿童餐“随便做做”、“没有利润”的问题，甚至让一些餐厅看到了打破竞争激烈局面的新思路。

图片来源：餐饮老板内参

从日本儿童餐食市场的发展轨迹可以看出，儿童餐在家庭规模小型化、女性劳动参与率提高的背景下快速发展。品牌如日清、三井宝宝、札幌一番等纷纷推出了高效和健康兼具的儿童餐食产品，并取得了快速发展。

因此，儿童餐这个领域确实有很大的发展潜力。

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让小朋友成为餐桌上的主角

西贝如何理解“专业儿童餐”？

在很长的一段时间里，儿童餐食只是成年人餐桌消费的附属品。许多餐厅认为，只要给宝宝煮一点面条或粥，或者蒸一碗鸡蛋羹，让他们不会饿肚子，就可以满足大家的需求，而没有深入研究这个领域。然而事实上，儿童餐并不等同于“糊弄餐”，对于这个品类一直没有明确的定义。

一位妈妈坦言，一些餐厅提供的免费宝宝餐实际上非常简单。它们只提供最基本的食物，没有考虑到营养搭配，有些便宜的餐食体验也不好。作为年轻的父母，我们完全可以接受收费的餐食，毕竟我们选择餐厅时宝宝是一个重要的因素。我们可以接受收费，但希望餐厅能更用心一些。

另一位业内人士认为，要真正做好儿童餐，甚至以此盈利，需要投入大量的精力和资金来研发菜品，还需要有针对性的营销来吸引客流量。然而，对于大多数餐厅来说，这是相当困难的，因为这毕竟是一个小众市场。

直到2017年，西贝提出了“家有宝贝，就吃西贝”的口号，成为第一家将儿童餐作为战略重点的连锁餐饮企业。经过5年的积累，2022年6月，西贝正式推出了“专业儿童餐”，以儿童餐为突破口，进一步强化了家庭友好餐厅的定位。

西贝在儿童餐方面取得了显著的成就。年均服务接近500万人次的西贝莜面村儿童餐广受欢迎，其创新产品“甜蜜蜜香烤鸡翅套餐”已售出超过170万份，在过去的5年里累计服务了超过1亿个家庭。令人惊讶的是，即使在疫情期间，西贝的专业儿童餐业务仍然实现了迅猛增长，营收增长了415%（2019年至2022年）。

事实上，小朋友很少独自就餐，他们往往是家庭消费的一部分，这也带动了门店客流量的增加。经统计，每一份儿童餐至少会有一个人就餐，最多可能有三到五个人的家庭消费。随着西贝对"专业儿童餐"的深入研究，成人就餐率也在逐渐提升。

那么，西贝是如何定义"专业儿童餐"的呢？负责人坦言，他们从孩子们的角度出发，真正考虑到了他们的需求。孩子们也是独立的个体，因此西贝提供了一些给予他们特殊待遇的服务，使他们能够真正感受到自己的重要性。例如，孩子们有专属菜单，可以像成人一样自主选择自己喜欢的餐点。此外，菜单的设计也采用了绘本的形式，让孩子们可以涂鸦，增添了更多的趣味。

此外，西贝还总结了几个关于餐品和体验的专业特点。

图片为：儿童餐的独立售卖档口

1、烹饪专业。在烹饪方面，专注于轻烹饪和轻调味。

2、食材专业。西贝利用西贝自有的食材供应优势，并建立了5万亩的有机莜麦基地和奶食基地等，以提供优质的食材。

3、营养配比专业。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任、博士研究生导师张倩的建议，西贝的儿童餐在营养搭配方面十分专业。西贝注重食物的多样性和合理搭配，例如主食不仅限于大米，还可以搭配红小豆、玉米粒、小米等；蔬菜可以采用多种食材混合，如胡萝卜、藕片炒菠菜等。此外，建议选择牛奶、酸奶或水等饮品，少使用含糖饮料。

西贝的专业儿童餐以肉类、蔬菜和水果为主食，采用科学的营养搭配。还专门为儿童设计了一些产品，例如“4种彩蔬海虾饼”。西贝了解到许多家长都面临一个问题，就是孩子挑食，不爱吃蔬菜。为了解决这个难题，西贝的大厨研发了4种彩蔬海虾饼。这款产品将芹菜、胡萝卜、毛豆仁、甜玉米这四种蔬菜添加到孩子们喜欢的虾饼中。西贝使用含有60%以上虾肉的大型南美白虾，其中一部分切成段，一部分压成泥状，以确保虾肉的含量达到60%以上。而四种蔬菜的含量超过15%，并且保留了每种蔬菜的颜色和形状。

图片为：儿童宝宝套餐

4、专业菜单。西贝首创了独特的“儿童识字菜单”，这个菜单的设计采用了孩子们喜欢的绘本形式，每个菜品都与相应的食材对应，配有拼音、英文、插画和汉字。当孩子们点一道菜时，他们还能认识到1-4种食材。

5、专业的服务。具体包括以下内容：西贝将优先在10分钟内上齐儿童套餐，使用经过FDA认证的儿童专属食品级硅胶餐具，为每位宝宝提供一套专属的围兜，使用经过母婴级安全配方消毒的宝宝椅供使用，西贝提供由西贝原创设计的儿童识字菜单，还提供可涂鸦的儿童餐垫纸，此外，西贝还有中国营养学会注册营养师为您提供菜品指导。

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大手笔、重投入

用“有机”升级儿童餐

西贝专业儿童餐一直在不断提升食材的有机化水平。

目前，西贝专业儿童餐中已经使用的有机食材原料包括有机莜麦粉和有机奶源。此外，还已经实现了部分食材的有机升级，例如有机胡萝卜、有机西兰花和有机玉米等。

相关负责人表示：“我们在中国莜麦之乡武川县及其周边建立了5万亩的有机莜麦基地，采用世界一流的瑞士布勒设备进行28道工序，以打磨出干净、细腻的莜麦粉。我们是国内首家也是唯一一家进行这样的投入，现在顾客能够品尝到的西贝莜面都是有机的。”

图片为：武川有机莜麦基地

此外，西贝还在正蓝旗建立了自己的奶食基地，该地是元清两朝皇室奶食供应地。西贝采购了国内先进的生产设备，并将当地传统工艺制作方法与现代化的工业相结合，实现了生产标准化、数据化和精细化。他们通过全程冷链运输将产品配送到西贝餐饮全国各大分仓，以最大限度地保留牛奶中的各种营养成分。

除了食材方面，西贝还在零售领域不断探索。今年，他们推出了“有机纯牛奶产品”，这款纯牛奶源自北纬47°的黑土地，与飞鹤有机奶粉属于同一来源。每盒产品容量为200ml，充分考虑到宝宝的饮食需求。

而且，西贝还与中国营养学会（注册营养师）展开了深度合作，共同调研了《儿童在外就餐及其相关因素调查》报告。

图片为：斩获业内备受认可的综合型奖项“iSEE全球奖”5项大奖

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攻胃更“攻心”

和小朋友真正“玩在一起”

除了提供餐食，儿童餐的客户群还有一个独特的特点：他们喜欢活动和玩耍。

这与成年人的消费有本质的区别。

在某种程度上，要做好儿童餐，既要满足孩子的需求，也要满足家长的需求。家长的“评估标准”包括菜品是否营养美味，环境是否安全舒适；而孩子的“评估标准”则是“这家餐厅有没有有趣的东西”。

在过去的五年中，西贝餐厅在门店连续举办了超过10万场亲子活动，共有80多万个家庭参与其中。

在这些活动中，孩子们戴上西贝厨师帽，穿上西贝小围裙，跟着西贝莜面小姐姐跳起可爱的莜面搓搓舞。孩子们大胆地介绍自己、展示自己的小才艺，吸引父母的注视。此外，他们还能在亲子活动中与父母一起体验传统手工，制作各种面点，如有机莜面鱼鱼，并获得西贝颁发的"小小美食家"证书。

今年四月底，西贝专业儿童餐与累计在优酷播放超过50亿次的少儿IP"缇娜托尼"进行了联名合作。这是西贝与IP合作的首次亮相，也为儿童餐行业开辟了创新思路。通过推出卡通贴纸、公仔、涂鸦纸等周边产品，西贝与"小顾客们"快速建立了紧密的联系。同时，在深圳设立了22家主题店，进一步提升了联名活动的氛围。

最终，在4月28日至5月3日期间，有385个家庭参与了8场商圈活动，22家主题门店赠送了1050个公仔和超过8万张贴纸。全国门店的儿童餐销量超过47万份，儿童客流接近20万人次。

今年6月1日至8月底，西贝举办了第二届“暑假儿童美食节”。他们不仅在食材方面进行了有机升级，还推出了首个完全由AI创作的IP形象“西贝爱心小厨”。此外，他们还为到店的孩子们设计了一系列寓教于乐的活动，包括游戏和手工制作，让家长和孩子们在用餐之余能够留下美好的回忆。

结语：

西贝用五年的时间，通过自建供应链、“砸”人、做联名、跑调研和搞零售，见证了专业儿童餐的发展。这也让原本小众的儿童餐品类得到更多顾客的认可，让更多宝宝成为餐桌上的主角。

在专业儿童餐这个领域，绿色、天然、有机和趣味是重要的关键词。在西贝之前，几乎没有餐饮企业投入大量资金和精力进行研究。而在西贝之后，还有许多五年战略要实施。

精品长文创作季#

餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”已成为餐饮消费一大趋势。

新年伊始，餐饮巨头九毛九集团就动作频频：“赖美丽藤椒烤鱼”已更名为“赖美丽酸汤烤鱼”，推出新品牌“山的山外面酸汤火锅”品牌，并开放了太二酸菜鱼、山的山外面的加盟业务和合作业务，以及全国首家儿童餐厅正式开业......

儿童餐无疑是当下餐饮行业的又一潜力赛道，而九毛九儿童餐厅的开业，意味着其进一步加码对该赛道的布局。

九毛九这家儿童体验店有哪些特色？儿童餐赛道究竟潜力几何？

一、 九毛九开全国首家儿童餐厅，下午5点半左右上座率约6成

九毛九首家儿童体验店位于广州海珠区四季天地首层，由原本的九毛九旧址翻新升级而成。红餐网在一个工作日的下午五点半左右来到该店，距离九毛九儿童餐厅晚市开市只过去半小时。当时购物中心里的大部分餐饮店只有零星食客，而九毛九儿童体验店内上座率约6成。

图片来源：红餐网摄

该店面积约300平米，店内设置了二人座、四人桌、六人圆桌以及两个包厢，大概能同时容纳150余人同时用餐。

该餐厅一位工作人员告诉红餐网，这家儿童餐厅是九毛九全国首家儿童体验店，于2024年1月底开业，这段时间每天几乎六点半开始排队。

从就餐人群看，除了少量消费者是情侣/夫妻或者是二、三好友结伴同行外，大部分是家长带着小孩就餐，几乎每一个有小孩的餐桌都会点上一份儿童餐。

用餐场景方面，红餐网翻看九毛九儿童体验店小程序发现，店内提供的儿童套餐只限于堂食消费，自提和外卖均不可下单，而常规产品则没有这一限制。

图片来源：红餐网摄

红餐网还发现，九毛九儿童体验店恢复了茶位费，在扫码点餐时，茶位费默认按人头收取，不可取消。大堂散客的茶位费为3元/位，包间的茶位费则是5元/位。一位店员表示，从2023年11月开始，全国所有的九毛九门店均已恢复茶位费的收取，在儿童体验店，6岁以下的儿童免收茶位费。

晚上7点左右，九毛九儿童体验店门口，已经有不少家长带着孩子在排队等位。

图片来源：红餐网摄

二、 儿童餐更丰富，消费口碑褒贬不一

由于瞄准的主要客群是儿童，这家店在视觉、门店布局、环境、装修风格、产品结构、服务体验等不同层面，都针对儿童的偏好和需求进行了一定的调整。

1. 功能分区向儿童倾斜

红餐网走访发现，该店的装修风格以番茄红为主色调，门头、游戏区、软装、服务人员的工服，工衣上佩戴的小跨包、小玩偶等，番茄元素都清晰可见。此外，包括桌椅板凳的颜色、水壶等，几乎都是以红色为主打色，搭配原木色调，装修风格以可爱温馨为主。

在功能分区上，门店的功能分区也往儿童的需求上倾斜，门店入口处设置了游戏区，有免费的爆米花和扭蛋机；入口右侧设置了洗手区，打造了适合儿童身高的洗手台。该店还开设了母婴室，方便家长再在用餐过程中解决换尿布、喂奶需求。

图片来源：红餐网摄

2. 60多个产品SKU，儿童餐更丰富、定价也更高了

产品结构上看，儿童体验店的儿童套餐更多元丰富。九毛九其他门店，儿童套餐只有两款，儿童体验店则有8款儿童套餐，包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、虾虾小馄饨套餐、牛牛堡堡套餐、深海鳕鳕套餐、番茄串串套餐、番茄虾虾套餐以及番茄鱼鱼套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和饮品等，工作人员还会送上贴纸。吃完饭后，小孩在一旁玩贴纸，父母某种程度上也能解放双手好好吃顿饭。

九毛九还在小程序上设置了“营养揭秘”入口，对儿童餐的主要食材的营养成分进行科普，比如番茄虾虾套餐对虾的营养价值和易敏特性进行了提醒。

图片来源：小程序截图

不过可选择的套餐更多，食材更多元丰富的同时，定价也提高了。其他九毛九门店的儿童套餐价格均为29元每份，而儿童体验店中的儿童套餐，最低29元起，价格区间在29-39元之间。

除了儿童套餐，产品结构还包括面向成人的招牌硬菜、美味锅仔、风味热菜、小吃饮品、饺子面点以及米饭、酒水等，总SKU在60款左右，大部分菜品都是复制了九毛九原有门店的在售系列产品，大人在店内消费的惊喜感不强。

红餐网落座后下单了一份“牛牛堡堡套餐”儿童套餐。套餐包含一个mini牛肉汉堡、两块玉米棒、一小份薯条、4颗圣女果和一瓶低糖益力多，分量略少。而后又加了一碗蟹黄文思豆腐汤和蜂蜜芥末小小酥肉，才吃饱。最终付款总计60.9元。

图片来源：红餐网摄

红餐网的右边是一对母女，两人点了一个番茄串串套餐、一份醇香红烧肉、2个蔓越莓奶酪饼、半碗米饭，花费金额为97.5元。左边是一对年轻夫妻，两人点了三个热菜和一碗面，最后两人的消费金额是140出头。

3. 推出生日派对定制服务，消费者评价褒贬不一

和怂火锅一样，九毛九儿童体验店每天也有特定的happy time，音乐和舞蹈的风格是快乐可爱风。

在怂火锅厂，很多人形容在火锅店里吃着火锅，工作人员突然就跳起舞来的氛围有些“尬”，但在儿童体验店里，跳舞的气氛似乎更融洽。很多小朋友看到工作人员跳舞，也会参与到其中。

图片来源：红餐网摄

和传统的九毛九门店不同的是，这家儿童体验店还推出了定制“番茄生日派对”服务，预计年后会派对陆续上线更多的主题活动。

图片来源：小程序截图

对于升级后的九毛九儿童主题餐厅，消费者的点评大致可分为以下两种。

有人表示儿童餐厅符合预期。“有专门给小朋友的菜单，主题很好。”“小礼物挺多的，是吃饭遛娃的好去处。”“儿童套餐相比升级前丰富了很多，孩子特别喜欢吃。”

也有人点评综合性价比不算高。“装修之后更加吸引小朋友，但其实就是变相加价了，一般餐厅的儿童餐都是优惠出售，这里的儿童餐价格提高了，分量也少得可怜。”“楼上的卡朋西餐厅儿童餐才19.9元一份，这里至少29元起，但是分量一般般，稍大一点的小朋友大概率是吃不饱的。”

三、 餐饮品牌持续加码儿童餐，市场需要更多专业选手

在开出首家儿童体验店之前，九毛九虽然已经在儿童餐的业务上探索已久，但推出儿童体验店还是首次。

除了九毛九，其实不少餐饮连锁品牌都看中了儿童餐市场。

2013年，海底捞的部分门店开始提供免费的儿童蒸蛋和单独的宝宝套餐，同时进行儿童手工坊试点；

2017年，西贝便着手研究儿童餐，而后随着西贝莜面村的定位逐渐“家庭化”，持续加码儿童餐。

图片来源：红餐网摄

2020年，黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒，此后又在店内设立积木、画板、图书等儿童专区。

2021年，江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐。

此外，近几年旺顺阁、眉州东坡、小放牛、比格比萨等品牌均上线了儿童专属套餐。

知名餐饮连锁品牌狂卷儿童餐，这和儿童餐赛道近年来呈现的“热闹”态势相关。多组数据证明，餐饮不再只是大人的主场，“小太阳”家庭客群已成为餐饮消费中不容忽视的一部分。

据美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%，2023年1-4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。

随着初代“新生”力量的崛起，很多餐饮品牌正从儿童群体中获得了新的增长点。年初，西贝董事长贾国龙在2024年新年致辞中表示，过去一年西贝全年共服务了超过6000万人次顾客就餐，其中儿童客流超640万人次。

不过，纵观目前市场上瞄准并加码儿童餐的餐饮品牌，不少品牌的做法只是简单粗暴地在原有的菜单中加入一两道儿童餐，并不讲究营养和搭配，以至于很多餐饮店的儿童餐都是通过免费送或者是低价出售的方式来获客。

对于愿意为儿童餐付费的新一代爸妈而言，免费或降价的吸引力并不大，一旦他们对一家店的儿童餐不满意，就很难形成“复购”。对于餐饮品牌而言，做不好儿童餐，可能失去的并不仅仅是儿童客群。

显而易见的是，当儿童餐的需求越来越大，家长们对儿童餐的要求越来越高，这个赛道需要更多的专业选手。

（作者：红餐网周洪楚；编辑：王秀清）

天南地北大拜年#?描述：孩子们的成长离不开健康的饮食，然而现如今的餐饮市场往往无法满足他们的需求。为了给孩子们提供更好的餐饮环境和更适合他们口味的菜品，中国急需儿童专门餐厅的出现！让孩子们在健康快乐的氛围中享受美食，成为他们快乐成长的一部分！

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随着家长对孩子饮食健康的重视，中国也开始探索儿童专门餐厅的需求。这些餐厅特别注重孩子们的营养需求和口味偏好，将提供一系列专为儿童设计的健康菜品。下面，就让我们一起来看看，儿童专门餐厅为什么在中国大受欢迎吧！

### 孩子们的健康至上

中国的儿童专门餐厅将以孩子们的健康为首要目标。他们会与专业的营养师合作，开发出一系列均衡营养的菜品，确保孩子们每餐都能摄入到各类所需的营养素。从蔬菜水果到优质蛋白质，从碳水化合物到脂肪，这些菜品将提供给孩子们全方位的营养支持，帮助他们健康成长。

### 活泼有趣的菜单设计

儿童专门餐厅还将注重菜单设计的活泼有趣。他们会利用色彩鲜艳、造型有趣的食材来吸引孩子们的目光，并激发他们对食物的兴趣。例如，用水果和蔬菜做成卡通形状的小动物，或者将主食打造成孩子喜爱的图案，如变色龙米饭、跳跳虎汤圆等。这样的设计不仅能满足孩子们对美食的好奇心，还能培养他们对食物的积极态度。

### 安全舒适的用餐环境

儿童专门餐厅将为孩子们提供安全舒适的用餐环境。餐厅内将设置宽敞明亮的用餐区域，桌椅和餐具也将特别设计符合儿童使用习惯。此外，餐厅还会配备专门的儿童护理室，方便家长们为孩子提供必要的照顾。在这样的环境中，孩子们能放松心情，尽情享受美食。

### 亲子活动增进亲子关系

儿童专门餐厅还将定期举办各类亲子活动，进一步增进亲子关系。例如，亲子烹饪课、亲子健身操等，通过亲子间的合作和互动，增强了彼此之间的感情。这样的活动不仅能让孩子们感受到家庭温暖，还能培养他们的社交能力和团队合作意识。

### 结语

中国儿童专门餐厅的出现，正是为了满足孩子们对健康饮食和快乐用餐的需求。在这里，孩子们不仅可以品尝到美味健康的菜品，还能在活泼有趣的氛围中享受用餐的乐趣。同时，这些餐厅也为家长提供了安心放心的用餐场所。相信未来，中国儿童专门餐厅必将成为孩子们快乐成长的一部分，让他们的童年更加美好！