家店的灵魂人物
在厨师界获得过超多荣誉！
他曾在杭州武林路某西餐厅担任行政总厨
而后该餐厅在杭城火到不行
每天无一例外的有百多号人大排长队
据说当时他已年薪百万
但他后来就这么放弃了
因为他要在温州“干一票大的”
他就是侯凡
除了是金牌总厨傍身和获得多项赛事的金奖，侯凡还是法国国际美食协会(Chaine des Rotisseurs)的金牌厨师勋章所有者，这专业程度简直超乎想象。
饭小编想默默地问一句现在去当学徒学做菜还来得及吗？侯老板的餐厅还缺人吗？
他的餐厅
全五星好评
饭小编一开始对于几乎全五星的评价保持一点点怀疑态度（请原谅~），亲自尝过味道之后小编啪啪被打脸。
开业不到半月，几乎天天常常爆满，据说餐厅的回头客高达90%。而且小编还发现几乎每桌都是光盘的节奏。
到底这家餐厅的诱人之处是什么呢？且听饭小编一一为你们介绍。
他的坚持做安心健康的牛扒
这家餐厅的牛排都是严格挑选来自加拿大及澳洲谷饲的上等牛排。
在温州牛扒馆不少，但牛肉有经过排酸处理的店屈指可数，因为成本会飙高。可能你们对排酸不了解，小编就简单的为大家介绍一下吧。
「
牛肉排酸
Beef acid
」
牛屠宰后回经历僵直、成熟、腐败等一系列变化，僵直时期肉的PH值会降至5.4-5.6，肉质会坚硬、干燥、没有弹性。有些店为了降低成本就使用添加剂。
但这家餐厅采用人工排酸的做法，选择在0~1℃的恒温，75%~80%恒湿的条件下，经过14天，21天，35天熟成沉淀，肌肉组织开始软化多汁，营养价值提高，此时牛肉的PH值逐渐升至6.0-6.4，肉呈酸性。
熟成排酸牛肉具有高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。饭小编就不客气先替你们试一试了。
加拿大AAA极佳牛扒 ￥78（180g）
世界上有这么美好的东西，小编怎么舍得成为素食主义者。店内也有500g2-3人（￥238）食用的份量。
摆盘简单但能看出精心。装饰的配菜有小胡萝卜、西兰花、黄瓜卷、红萝卜、土豆泥等。
重头戏当然还是牛扒，饭小编在切的时候就感受到肉质的柔软，流出来的粉红色肉汁夹杂着一些血水，果然嫩就一个字！
迫不及待的塞一大块到嘴里，这松软、鲜嫩、饱满的口感，人生苦短要好好享受啊！此款不需要另外搭配酱汁，撒一点桌上放置的海盐足矣。
加拿大AAA特级牛扒 ￥68（180g）
店内的入门人气款牛排就是它，店内的多款套餐主菜的选项中必有这款牛排。同样也是有500g2-3人（￥168）食用份量。油脂饱满，酱汁浓郁，唇齿留香。
加拿大雪花牛小扒 ￥98（180g）
同样是有500g2-3人（￥278）食用份量。店里品质最好的一款牛排,但这个定价你在别的店是很难吃到的同等品质的牛肉饭小编替大家感谢侯老板。
牛扒肥瘦相间，雪花分布均匀，肉质肥腴鲜美，多汁耐嚼，香味浓郁。
厚烧带骨肉眼 ￥158（400g）
适合1-2人食用，如果2个人到店的话饭小编推荐这一款哦~肉眼这个部位的肌肉运动量较小，肉质嫩，大理石油花丰富且分布均匀。看着图片就食欲大动~
其它更多
店里的牛扒大多采用果木烤制，侯老板在2008年的时候就已经把果木牛扒带到温州，可以说是第一人。果木烤制能锁住牛肉的水分，充分保留了牛肉的肉汁和营养成分。
他的专注款款都是美味
只要是菜单上出现的菜，侯老板都是用心在做，相信其它菜也都让你不会失望。
黑松露蘑菇汤 ￥20
仪式感满分，小编第一次看到现冲出来的黑松露蘑菇汤。这个价格这个味道，饭小编我要怒喝3碗。
汤都是用黑松露和蘑菇现熬出来的，入口柔滑细腻，没有一点颗粒感。鲜香中带着一股奶甜，汤里的面包特别香脆，吃到最后还有橄榄油的香点缀。
烤大虾牛油果沙拉 ￥48
除了大虾和牛油果、沙拉里有小番茄、黄瓜片、酸黄瓜、生菜、玉米、油橄榄、红萝卜、红腰豆。用料也太丰富了。沙拉里的牛油果有好多好多。
烤大虾的诱人滋味让小编恨不得独吞这两只。除了可以搭配附赠的酱汁，喜欢清爽口感的朋友可以选择摆放在桌上的油醋。
侯大厨侯老板真的是不计成本哦，用的是意大利进口卡利堤香脂醋和西班牙进口库博橄榄油特级初榨。
其它更多
还有披萨、意面、刺身、小食、饮品、甜品等等等，饭小编的胃口实在太好啦，每个都想吃！你们呢？
最后饭小编还要告诉大家餐厅附近停车方便，有三个停车场哦：莲花大厦地下车库、马鞍池公园地下车库、银泰停车场。
?吃喝指南?
餐厅名称? 酷特牛扒
餐厅地址? 马鞍池东路157号（马鞍池公园斜对面）
营业电话? 13968824329
营业时间? 10：00-22:00
人均消费￥ 80-100元
<>吃美味又懒得动手做怎么办？今天分享在家轻松做西餐的懒人食谱，动手试试其实没有想象中的困难，昨天早上去早上买了一块猪排，正好女儿说想要吃意大利面，采购了食材，勤快的做起来。
其实像我这样80后农村长大的一代，饮食是偏中式传统口味的，但女儿从小接触各种美食，人小鬼大的可会点菜了，总吃外卖做妈妈的也很担忧健康问题，所以我这个懒人妈妈终于勤快一次，满足她这个小心愿，操作过程跨度时间长，是因为提前一天腌制猪排，操作时间不长的，不到半个小时轻松搞定一顿小朋友喜爱的意大利面，严格来说我做的是意大利螺旋面，惭愧买了好久才开包制作，接下来就分享一下做法。
< class="pgc-img">意大利螺旋面配自制烤猪排
自制烤猪排材料：
猪排1块 700克左右
盐 3克 黑胡椒碎 1克
葱粉、蒜粉 各2克
姜粉 1克 蚝油 10克
糖 5克 植物油15克
花椒粒 15粒
材料补充说明：
1.猪排我选择排骨剃下来的肉，大家也可以选择肥肉比较少的五花肉。
2.葱、姜、蒜粉如果没有，可以直接用葱姜蒜腌制猪排。
烤猪排操作步骤：
1.选择一块肥肉少的猪排，冲洗干净厨房纸去除水份，用叉子两面扎透，多扎一些孔容易入味。
< class="pgc-img">2.所有材料放入盆中搅拌均匀后腌制猪排。然后盖上保鲜膜冰箱冷藏保存24~36小时。
< class="pgc-img">3.腌制好的猪排准备放入烤箱烘烤。提前190度预热烤箱。
< class="pgc-img">4.放入烤箱中层，190度烘烤50分钟，中途翻面继续烤。时间和温度是参考值，可以根据自己的烤箱调节。
< class="pgc-img">5.非常美味的自制烤猪排就做好了，自恋的说，味道不比西餐厅的差，颜色也很诱人吧。晾凉后可以切片或者切丁，我家小朋友正在换牙期，所以给她切成丁，方便食用。接下来要讲番茄意大利螺旋面的做法。
< class="pgc-img">番茄意大利螺旋面配料：
意大利面 20克
去皮番茄 小半个
洋葱 适量
番茄酱 10克
牛奶 15克
芦笋 20克
胡萝卜花 几朵
黄油 10克（可用橄榄油代替）
备料讲解：
1.意大利螺旋面煮制，锅里水烧开，放入少量盐，煮的时间大概是不到10分钟，面变得有弹力能轻易的咬断，可以尝一个试试。
2.洋葱切丁、西红柿去皮切碎丁，螺旋面煮好后捞出，锅里继续放入少量植物油，再把芦笋放入锅中煮熟，然后放胡萝卜花。
3.胡萝卜花是用小工具压出来的，没工具就直接用刀切片。
意大利螺旋面的操作步骤：
第一步：备好所有需要的材料，备料会耗费一点时间，接下来的操作非常简单。
< class="pgc-img">第二步：锅中放入黄油，融化后倒入洋葱丁翻炒至出香味。
< class="pgc-img">第三步：加入番茄和番茄酱、牛奶，继续翻炒。
< class="pgc-img">第四步：加入意大利螺旋面、再撒入少量的盐调味。
< class="pgc-img">第五步：准备摆盘做个好看又好吃的西式美食。
< class="pgc-img">第六步：准备一个平盘，先摆上芦笋，然后再把胡萝卜花摆上，盘子下面摆上意大利螺旋面，最后在上面放上切好的猪排丁。
< class="pgc-img">作者心语：
做美食是熟能生巧的过程，为了女儿身心健康成长，我会克服自己的懒惰，为她制作更多美食。最开始琢磨做饭是因为女儿三岁之后，开始有了自己的想法，对食物也开始变得挑剔起来，原本很多她吃的东西，都不吃了。
所以我总是想各种招数把女儿不吃的东西，让她吃进去，渐渐的去接受这种食物。比如今天的芦笋，原来她很喜欢，这次就不太喜欢吃，可能是我烹饪的太简单没有太多味道，后来给她切碎成丁拌在意面里，都吃光了。洋葱也是女儿一直不吃的，这次用这种方法制作的意面，在番茄酱的掩护下，她竟然没吃出来，哈哈，这样辛苦也值得。看来我要勤快点，做个好妈妈，做更多的营养餐保证女儿的健康成长。
法国我就不去了，但是可以去YUMI遊觅法式洋房餐厅。#
From Paris〡巴黎式经典法餐
? 坐标上海黄浦区的洋房奢享餐厅
? 打卡魔都约会圣地，一尝诱人西式盛宴
? 中国黑珍珠一钻主厨带领优质团队，对标米其林
遊觅法式洋房餐厅
YUMI BAR&BRISTRO
Frist ONE 〡 独具颠覆性的浪漫艺术空间，随手拍出大片
坐标黄浦区建国中路155弄7号的YUMI遊觅法式洋房餐厅。
炙手可热的时尚潮流地，社交达人打卡的街道。
还有特殊隐藏拍照地——屋顶，一拍即出大片。
Second TWO 〡 黑珍珠一钻主厨匠心缔造的诱人西式美味
由中国黑珍珠一钻主厨程鹏率领优质厨师团队。
他是中国6D光影餐厅投影餐桌场景营造人/极夜主厨创始人。
同时也曾是LAVENDES 静蕾法餐厅主厨/国际连号星级酒店主厨。
Third THREE 〡 品质食材与匠心制作碰撞出的美味火花
对生活的仪式感，就从一顿西餐开始，从食材的甄选到精致的摆盘。
每日采购新鲜食材，细心处理、精心烹饪、用心装盘。
呈现给食客精致且美味的法式西餐。
Yumi Bar & Bristro
精致西餐+美酒。
在这里收获到满满的惊喜与悸动。
承包潮男潮女的都市生活。
/店名/
YUMI遊觅法式洋房餐厅
/套餐信息/
368元 享门市价1380元
YUMI遊觅法式洋房餐厅
/套餐内容/
纪念日法式分享餐（9月）
· 开胃饮品：· Appetizer Drink
· 毒药· Poison
· 解药· Antidote
· 前菜：· Appetizer
· 法式餐前面包
· French Pre Meal Bread
· 花屿沙拉
· Champs Elysees Garden Salad
· 大虾芒果沙拉
· Prawn Mango Salad
· 主菜：· Main Course
· 铁扒澳洲谷饲M5肉眼和牛
· Grilled Australian Cereal M5 Steak
· 新奥尔良烤鸡
· New Orleans Roast Chicken
· 扒烤利比里亚黑毛猪肋排
· Grilled Liberian black pig ribs
· 主食：二选一
· Staple food: one of two
· 咸蛋黄意面
· Salted egg yolk pasta
· 澳洲牛肉塔可
· Australian beef taco
· 汤：三选二 可复选
· Soup: two out of three can be checked
· 祖母家的南瓜汤
· Grandma's Pumpkin Soup
· 牛肝菌松茸汤
· Boletus and Tricholoma matsutake soup
· 虹吸壶虫草汤
· Siphon Pot Stew
· 甜品：· Dessert
· 荷包蛋 （低温分子料理）
· Poached egg (low temperature molecular cooking)
· 心动· Beckoning
购买/使用时间BUY/USAGE TIME
购买日期· 2021.09.15 - 2021.09.24
使用时间· 2021.09.16 - 2021.11.15
来源：魔都团购公众号
PART 01〃YUMI BAR&BRISTRO
开在百年洋房里的法式餐厅，来过就不会忘
? 优雅藏在每一个角落
海明威说：“巴黎是一场流动的盛宴，如果你来过，你便不会忘记，因为它会伴你一生。”而对于热衷美食的人来说，巴黎的食物一样令人向往。
这家藏在黄浦区建国中路155弄7号百年独栋洋房的「小巴黎」，拥有地道的法餐氛围、滋味。从空气中弥漫的淡淡百合香，到氛围刚好的微醺灯光，这就是法餐该有的姿态。
YUMI
现代简约的环境，暖色调的灯光，大理石餐桌，干净柔软的桌布，舒适的软沙发，还有墙角的绿植、墙面上的画像，看似随意，其实都是店主的用心搭配。
? 这里有M级和牛 & 时令生鲜
店里和牛全是M级，只做厚切牛排。选用的是澳洲谷饲200天的安格斯牛肉，大理石般花纹直冲视觉，惊艳视觉与味觉。
其余菜肴也秉承优质品质，每日采购时令生鲜，最后一关是主厨亲自过目，不合格的不能进后厨！菜单上足足50+款料理，翻菜单都已食欲大开。
PART 02〃YUMI BAR&BRISTRO
黑珍珠一钻主厨匠心缔造的西式诱人滋味
? Appetizer Drink〡开胃饮品
? Appetizer〡前菜
法餐讲究上菜顺序，从第一道冷头盘上桌起，真正的法餐之旅就开始了。
法式面包外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来众享酥滑足以用十分醇香来形容。
高纤维五谷杂粮，加上牛油果，烟熏鸡肉，水波蛋，健康营养均衡，这是现代工作压力后的小轻松。
? Main Course〡主菜
精选澳洲谷饲和牛肉眼M5，纹路美妙，切开的时候汁水四溢，每一块牛肉吃进嘴巴里面都十分扎实。
块块牛排纹理清晰，经过专业的烹饪更加激发出牛排的香味，口口都叫人回味无穷。
新奥尔良烤鸡刚上桌便是浓香扑鼻，整只鸡都是酥酥的，稍微一用力，整块肉连皮带筋就下来了，鸡肉嫩得流汁，喷香四溢。
扯下鸡腿，汁水均匀的分布在细嫩而厚实的鸡腿肉上，油光闪闪，实在令人胃口大开。微焦甜香四溢的外皮包裹着的鸡肉纤维分明，每一处都烤制得汁水饱满又入味。
优选的利比里亚黑毛猪，只选取里脊位置上180g左右的猪肋排。细腻的口感深受广大老饕追捧，配合点睛之笔的酱汁一起入口，别有一番风味~
? Staple food〡主食二选一
经典意面中混合了目前超火的咸蛋黄酱料，混搭芝士和自制香料，看到饱和颗粒感的咸蛋黄酱浇下，明黄诱人，叫人不停吞咽口水。
在玉米煎制的薄饼内，同样放入澳洲谷饲牛肉，再配入番茄、生菜丝、起司等配料。放入嘴中一咬，外面脆生生的，里面却有蔬菜与肉类的味道相互交融层叠释放，多味融合，一口忘不掉。
? Soup〡汤品三选二
小栅栏边的外祖母用小勺调制香浓的一碗南瓜浓汤，细化无比，充满了奶香味…这款充满了南瓜和胡桃香气的汤品是一碗四季的舒适。
牛肝菌作汤，浓厚的菌香和淡淡的奶香很好地融合在一起，入口顺畅丝滑，松露有些神秘的味道很好地起到了点睛的作用。
一锅老汤咕嘟咕嘟地在沸腾着，精准的时间控制，慢火精炖6个小时的老火清汤，随着袅袅烟雾，香气飘散开来，钻进了鼻子里，经过喉咙，一阵耸动，这香味完完全全到达了心脾。
? Dessert〡甜品
甜品时间居然上了一个鸡蛋？NONONO……你吃到的不一定是你看到的哦。令人惊艳的一款甜品，独特的仿真制作技法，分子结构的重新定位组合，体验感爆棚的创意甜品……让你回味无穷。
-196℃的一款甜品，液氮魔幻表演互动，王子绅士的把一朵娇艳欲滴的ROSE送给公主，公主羞红的脸偷偷的藏了起来……
时尚潮流与美味的结合
坐拥独栋百年老洋房的「小巴黎」
YUMI遊觅法式洋房餐厅
仅需368元畅享米其林式的法餐之旅
来源：魔都团购公众号
