餐饮人来说，餐饮日常的经营管理关乎着餐厅的未来发展，尤其是连锁餐饮的管理经营问题尤为重要。那在餐厅日常的经营上，作为连锁餐饮品牌，应该注意经营管理的哪些技巧呢？
1、实行统一采购制度
在连锁经营中，产品的采购权主要集中在总部，由总部设立专门的采购部门和配送中心承担采购任务，统一采购是连锁经营的基本特征，是餐饮连锁企业实现规模化经营的关键环节，支撑着连锁经营的是价格优势，而价格优势则首先来自于统一进货，即统一采购。
由于餐饮连锁企业拥有庞大的门店体系，占据众多的经营销售通道，因此其原料采购批量特别大。这样，就使得餐饮连锁企业可以从供应商那获得更低、更优惠的价格，在确保了原料的低进价的同时，也降低了配送成本。
2、经营计划的制定
餐饮连锁企业经营计划的制订是建立在对市场状况和供应商情况进行调查研究的基础上的，体现了消费的需求和原料的供应趋势，餐饮加盟也是餐饮连锁企业经营战略的重要内容，所以餐饮连锁企业的商品采购必须严格按照经营计划来执行，体现企业的经营方针。
3、统一的物流配送
如果没有统一配送，各分店都建立自己的仓库，而店铺一般都选址在地价较高的商业地段，仓库成本就会极高。
因而，如果总店将统一的配送中心建在城郊地价较低的地段，再由配送中心将商品送到各连锁店，同时收取一定比例的配送费，这样就可以很好地解决成本高的难题。
餐饮行业中，有一句话是非常严肃的：“每年有超过20%的餐饮店面临倒闭的风险。”这个高风险特别是在疫情之后让许多餐饮老板感到非常困扰。
那么，如何才能在连锁餐饮业取得成功呢？今天H&G必熹做了一个简单的归纳，仅供餐饮业的小伙伴做个参考，H&G必熹建议科学地实现餐饮行业连锁门店的管理与经营需要考虑以下几个方面：
< class="pgc-img">1. 公司架构和管理体系：建立一个完善的公司架构和管理体系，确保各个门店之间的协作、沟通和信息共享顺畅，有统一的决策和执行机制。
2. 标准化运营系统：制定一套标准的运营规范和流程，包括供应链管理、人力资源管理、质量控制、销售分析等，确保门店的运营方式一致且高效。
3. 培训和人员管理：为门店员工提供全面的培训和发展机会，确保他们具备必要的技能和知识。同时，建立和完善人员管理体系，包括招聘、薪酬激励、绩效评估等，以保证人才稳定和水平提升。
4. 技术支持和信息化建设：利用先进的信息技术，建立起统一的门店管理系统，实现对各个门店的实时监控、数据分析和业绩评估，提高运营效能和决策准确性。
5. 品牌推广和市场营销：加大品牌宣传力度，提升品牌知名度和美誉度，通过有效的市场营销策略吸引更多的顾客和投资者，扩大连锁门店规模。
6. 供应链管理：建立稳定可靠的供应链网络，实施集中采购和统一配送，确保供应商质量和成本控制，并且能够适应不同地区的需求。
< class="pgc-img">总之，H&G必熹认为实现餐饮行业连锁门店管理与经营需要综合考虑公司架构、标准化运营、人员管理、信息技术支持、品牌推广和供应链管理等方面，确保门店的统一运营和高效管理。
<>一、 建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。
人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。
企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。
< class="pgc-img">如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。
第二，设计系统培训方案。
< class="pgc-img">培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：
⒈企业文化和制度；
⒉企业的发展远景和价值；
⒊基础知识，包括：
①企业安全生产与卫生知识；
②服务礼仪；
③现场改善；
④如何推行“ 5S ”；
⑤工作流程知识；
⑥顾客满意发展战略等；
⒋正确的人生观；
⒌五项修炼，包括：
①自我超越；
②改造心智模式；
③建立共同愿景；
④团体学习；
⑤系统思考；
五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。
第三，训练活动安排。
< class="pgc-img">进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。内容可包括：
1、组织每日例会。例会内容一般包括：
①整队；
②检查仪容仪表；
③进行企业文化意识训练；
④总结前天工作；
⑤部署工作任务等。
2、模拟管理人员训练。让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。
3、每周开设一次培训课。课题的内容就是系统培训方案。讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。
4、岗位调换。一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。
5、组织户外集体活动。单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。
第四，组建特别会议模式。
第五， 传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。
< class="pgc-img">第六，召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；
要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。
会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创新；对上下属的看法；如何有效地激励下属等。
会议确定方案后，还要去落实和追踪。否则，再好的会议模式，也只是空谈。恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。
