华老字号同盛祥饭庄隶属于西安饮食股份有限公司，创建于1920年，国家级非物质文化遗产名录保护单位。
企业在发展中先后获得中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店、省市著名商标等国家级、省市级荣誉百余个，经营的主打产品牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”“全国清真名牌地方风味食品”“中华名小吃”等称号。
< class="pgc-img">“提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥”，这句民谣不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。
牛羊肉泡馍出味，讲究香料配方上的“小香为主，花椒出头”。优质小茴香用量多，煮出来的肉和汤不仅味美，而且颜色金黄清亮，深受食客青睐，到20世纪40年代“同盛祥”的泡馍就已创出了不小的名气，那时西安就有“同盛祥的饭，易俗社的戏”一说。
< class="pgc-img">（同盛祥羊肉泡馍）
同盛祥的创立，要追溯于二十年代初，西安大皮院回民张文祥，张氏三兄弟，在竹笆市南头开了个羊肉泡馍馆，取名“同盛祥”，取兄弟三人与店铺“同兴盛，共吉祥”之意。在这百年的历史中，社会不断的发展让同盛祥也随着市场的变化历经波澜。1958年从原址竹笆市易地南院门，1960年又迁到西大街33号，1995年秋，为响应市政府修建钟鼓楼广场的号召，再次易地友谊西路。
1998年，西安市政府特意在钟鼓楼广场北侧正中央专为“同盛祥”修建了一座与钟鼓楼相匹配的、外观仿明清风格的一座古朴典雅、端庄大气的四层营业楼，专营清真大菜和牛羊肉泡馍，五次的店址迁移，不但没有让同盛祥没落于商海，反而让他在这座历史古城中有了更加顽强的发展根基。源于对餐饮人奋进精神的传承和对老字号品牌发展的使命，让同盛祥成为了展示陕西饮食文化的重要窗口，也成为了国内外游客必到的美食体验打卡地。
< class="pgc-img">作为国家级非物质文化遗产，同盛祥近年来也通过各种措施进行制作技艺的传承和保护，发挥出传承人的“传帮带”作用，结合内传手艺、外学管理等方式，培养年轻一代的牛羊肉泡馍技师和饭庄管理人才，将牛羊肉泡馍制作工艺在保留传统技艺的基础上不断进行科学改进，同时在研究创新中大胆探索，积极创造，让牛羊肉泡馍的制作技艺更加精益求精，推陈出新研发出系列同盛祥牛羊肉泡馍的新口味，使同盛祥这一陕西最具代表性的老字号美食更加深入人心，用餐饮人的匠心和初心把传统饮食文化发扬光大，让它惠及更多的餐饮消费者。
在发展中，同盛祥饭庄坚定不移地把“牛羊肉泡馍”打造成为“一带一路”最具代表性的世界级美食，树立“国家级非物质文化遗产”品牌，挖掘品牌潜力，通过挖掘清真传统美食和学习引进市场前沿产品，打造时尚元素，吸引年轻消费群体，扩大品牌影响力。
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<>陕菜特殊贡献大师颁奖现场
2016年10月20日，由中国烹饪协会、陕西省商务厅支持，陕西省餐饮业商会主办的第26届中国厨师节在渭南开幕。陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同日举行，并对陕西餐饮行业做出过特殊贡献人物、陕菜名厨进行表彰，同时评出了陕西十大名菜、十大名小吃、十大名店和陕菜最具特色店面。
为啥要评10大名菜名小吃
据统计，目前陕菜品种多达2000多种，是中国最丰富的地方风味菜。陕菜是我国最早的菜系和极具包容性的菜系，被专家学者称为“中国母菜。”但由于陕菜不像其它菜系可以用一两句话概括的技法和鲜明的味型特征，加上宣传推广相对滞后，以至于一般人不能随口报出几个陕菜名来。据调研，有60%以上的人不知道有陕菜，更不知道最好吃的陕菜有哪些，只认为肉夹馍、凉皮、面食等是陕西最著名的美味。
此次评出的陕西10大名菜、10大名小吃或许不能完全代表陕菜，但首次评出“十大”，对陕菜宣传将起到重要意义。
10大名菜名小吃都有啥
此次评出的陕西10大名菜，都具有陕西历史文化，并且色香味方面符合名菜评选的标准：
葫芦鸡已流传千年以上，色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称长安第一味；
烧三鲜是陕西特色传统名菜，主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美；
紫阳蒸盆子创于汉刘邦时期，原汁原味，汤醇肉香；带把肘子系大荔地方特色传统名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造形别致丰满，堪称“盘中一王”；
海参烀蹄子以其独特“烀”的烹制方法，更是别具一格，是冬令食补佳肴；
糟肉肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富；
温拌腰丝由唐代羊皮花丝演变而来，风味特殊，温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝；
金钱酿发菜源于唐代，象征着生意兴隆，财源茂盛；
生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，鱿鱼筋韧、滋味醇厚；
奶汤锅子鱼有1300余年历史，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
此外，肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、Biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西10大名小吃。
颁奖大会上，包括本报记者在内的12人被评为中国·陕菜特殊贡献人物；18位名厨被评为中国·陕菜突出贡献大师；10家饭店被评为中国·陕菜十大名店；还评出24家陕菜最具特色店和29位陕菜名厨。
知不觉，华商报已陪伴陕西人走过20多年。西凤酒厚植发轫于三秦大地, 在新的历史时期, 我们将携手为谱写全省追赶超越新篇章贡献出更大的力量!
——陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长 陕西西凤酒股份有限公司董事长、总经理 秦本平
华商报是陕西文化不可缺少的、让人每天都想看看的报纸，希望这种感受一直延续下去。祝贺华商报改版20周年！
——西凤酒15年6年陈酿创意策划运营人、陕西禧福祥集团董事长 王延安
陕西餐饮历经30年的风风雨雨，从国营饭店、宾馆餐饮演变到酒楼餐饮、规模餐饮、21世纪的智慧餐饮体系。陕西餐饮作为经济体温飙升的印证，从上世纪90年代开始，酒楼和酒家模式萌芽，吸引了不少前期宾馆餐饮业的客流群。社会餐馆和酒楼的兴起与宾馆餐饮业的经营方式发生了碰撞，随着酒店酒家餐饮不断升温，宾馆餐饮渐渐退出了历史舞台。
老西安社会酒楼的萌芽，是我们儿时记忆最深的“享福地”，如小贝壳、雪花、野玫瑰等当时老百姓耳熟能详的餐厅，以崭新的服务方式和价格调整赢得了大部分市场份额。随着时间的推移，上世纪90年代后期，陕西的餐饮进入了新革命，一些有经验的酒楼酒家逐渐把餐饮做大做强，新的规模革命成为这个时期竞争的关键之所在。
当时有业绩的餐厅，注重的是大投入、大宣传。规模较大的一些酒楼，动辄就是大额的装修和大量的广告投入，形成规模效应。满足了消费者的心理需求，生意自然就做起来了；而老字号饭店，因为市场的需求要扩大规模，这些老字号在扩张的同时也保持了以往的一些特点，比如价平量大，质量稳定，有的是以饭菜的口味正宗来使饭店兴旺；第三种是具有特色的大规模饭店，他们可以显著地突出文化色彩。
在这个阶段前后，关中大地衍生出了不少特色品种，像驰名中外的饺子宴、小吃宴、蝎子宴、长安八景宴、仿唐宴等等，都是陕西餐饮快速发展的见证，也再次提出了陕菜系。在第四个阶段，作为大餐饮店的补充，一些物美价廉的菜馆、水饺面条等一些快餐店或者夜市、岐山面、小六汤包、东东包，都是在这个时期发展起来的。
进入21世纪初期，陕西餐饮一个崭新的世纪开始了，智慧餐饮阶段到来了，品牌经营开始成为主导，所谓的智慧餐饮就是在品牌的生成、经营扩展等链性环节中以科学规律和市场实况为依据，用创造性运营模式去面对市场，由单一操作为主改为智力为主的产业操作。 华商报记者 曲丽莉
