饮品牌营销，是指餐饮企业将自己的产品和服务，推广到消费者面前，建立起良好的营销渠道，实现公司销售总量的增长，以及有效提升宣传企业品牌的活动。餐饮品牌营销方案应该包含以下几个方面：

一、清晰定位

餐饮企业应明确定位，树立明确的品牌形象。要明确自己的客户群和竞争对手，明确品牌形象，明确自己的特色口味，明确营销宣传的内容和方式以及营销策略。

二、品牌宣传

要加强品牌宣传，要加大品牌宣传力度，可以采用报纸、杂志、电视等传播媒体，让更多的人知道该餐厅的特色，或者采用网上营销方式，如微信广告，百度广告等，以有效的提升企业形象。

三、积极参加社会活动

可以参加一些与企业形象相符的社会活动，积极开展社会服务，参与社会公益活动，体现企业公益和责任感，增强消费者对企业的认同感和认可度。

四、开展合作

与其他餐饮企业开展合作活动，可以进行双方的店铺合作，可以安排双方的店铺进行产品联合推广，可以建立长期的合作伙伴关系，共同营销和宣传自己的餐饮品牌，实现双赢。

五、搭建电子商务平台

可以搭建自己的电子商务平台，让消费者可以在家订餐。建立网上预定的系统，方便消费者更快捷地购买产品服务，增加企业的出售量。

六、提供优质用餐服务

要提供优质的用餐服务，及时与消费者交流，及时解决消费者所遇到的问题，让消费者感到满意，并将购买经历口碑传播出去，激发更多的购买行为。

通过以上几点，可以有效提升企业的品牌知名度，实现企业的销量增长，从而实现公司的可持续发展。餐饮企业要想实现可持续发展，应该重视品牌营销，注重理论与实践的结合，制定有针对性的营销方案，有效提升知名度和销量。

是一家位于农贸市场附近的小餐馆，餐馆面积只有50多平米，看他是怎么打造用户极致体验，做年入百万的?

1、限量品类供应2、免费小菜3、快速呼应4、兜售体验5、提供增值服务

一、少即是多——

“我的小饭店只卖25种菜”

在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。

为什么只做25个菜?其中的缘由是：

1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。

2、对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。

二、免费——

“免费只是诱饵，要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。

三、兜售体验

“面子比天大，一定要给足”

虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”

是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：

一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。

另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。

四、快速响应

数字化管理客户

1、为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。

2、小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1——25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

3、“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。

4、并且，微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。

5、还有，一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。

五、增值服务

“既是做生意，更是做人情”

餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。

为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看一眼就行。

店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。

“这些小孩都白看么，收不收费?”

“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。”

一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”，像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。

思维决定高度，这里，并不是让大家生搬硬套的去使用，一定要结合自己的实际情况，反复的去试验，所有的案例只是提供一种新的思维，新的商业模式，最终找到合适自己的模式。

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活动营销是营销方式中比较常用的营销方式之一，主要是通过举办社会活动或者是大型活动来促进产品的销售，提高企业的知名度和影响力。不同主题的活动有不同的营销方式，下面以厨艺大赛为例，做一则“厨艺大赛活动营销方案”。

厨艺大赛活动营销方案

一、活动营销目的

为了加大餐厅的推广力度，增强大众对餐厅的认可，吸引更多的顾客进行消费，提高经济利润，特制订此方案。

二、活动名称

×××届厨艺争霸大赛。

三、活动时间、地点

1．时间：××××年××月××日上午8:00-时间：××××年××月××日下午5:00。

2．地点：×××大厅。

四、活动主办单位

×××连锁餐饮企业。

五、活动内容

1．本次比赛分为三轮，三轮总计得分最高者获胜。

2．每轮采取淘汰制，每次淘汰总人数的百分之三十，最终留下来的计算总分。人数较少的，则取消淘汰制。

3．本次比赛的菜式自定，材料由主办单位准备，不能随身携带各种原材料，比赛过程中不得作弊。

4．每轮比赛用时一个小时，然后由评委品尝完后进行打分。

5．每轮比赛的菜品不能重复。

六、活动参与人员

1．所有人员都可以参加本次厨艺大赛，企业内部要筛选合适的厨师参与本次活动，主要展示即将推出的新品或者是热门菜品。

2．参与活动人员可自行组队，每队人员不得超过五人。

3．参与人员要在报名截止日期前在企业网站或者是现场进行报名，以备合理规划场地，布置现场。

七、评审小组

邀请餐饮企业的高管人员、当地餐饮协会的成员等作为评审小组的成员。

八、活动实施步骤

（一）赛前准备

1．根据报名的人数，选择合适的场地，根据活动主题进行场地布置。

2．准备好当天所需的食材及相应配料、烹饪工具、电气设备以及防火装置等。

（二）进行厨艺比拼

1．比赛分批进行，参赛顺序抽签决定

2．比赛时间由评委进行计时，时间到达后，任何人不能在进行烹饪，违反规定的人扣除___分。

（三）宣布得分

1．由评委对每道菜品进行打分。评委在打分时要坚持公开、公平、公正的原则，不得私下接受贿赂。

2．比赛结束后，对留在第三轮的小组比赛成绩进行计算。

（四）公布结果

根据得分，宣布比赛的冠军、季军和亚军。

九、评分标准

菜品的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。由评委对每项菜品进行打分。

十、奖项设置

1．冠军、亚军、季军各一名，分发不同的奖品。

2．优秀奖设置五名，颁发奖状。

3．参与奖设置若干名，颁发参与礼品。

十一、活动费用

本次活动的主要费用包括场地费、场地布置费、礼品费、食材及配料费、餐饮费、住宿费以及其他各项费用。

抽奖活动方案

节假日营销

春节、元宵节、端午节、中秋节、国庆节等都是我国非常重要的节假日，还有一些外来的节日，比如圣诞节、情人节等，以及一些符合特定时代潮流的节日，如双十一、双十二、618等。企业可利用节假日等主题进行餐饮营销。

下面以情人节为例，做一则“情人节营销方案”。

情人节营销方案

一、营销目的

为了给顾客创造浪漫的就餐氛围，给顾客留下美好的回忆，提升顾客的幸福感和满意度，增强餐厅的知名度，特制定此方案。

二、营销主题

本次的营销主题是“与他（她）享受美食，享受今晚的浪漫”。以制造浪漫惊喜为出发点，为消费者顾客提供满意的服务。

三、时间、地点

1．时间：××××年2月14日17:00-第二日凌晨2:00。

2．地点：×××餐厅。

四、营销内容

1．在2月10-2月14号上午，可在线上、线下分发优惠券，消费者携带优惠券进行消费的，均可享受___折优惠。

2．当晚前来餐厅进行消费的，餐厅免费为每桌提供一份情侣套餐，套餐菜式保密，为顾客提供神秘感和惊喜。

3．结束就餐后，餐厅还为情侣提供饭后甜点，情侣可在布置好的场地内打卡拍照，品尝饮品，与相爱的人共同享受浪漫的环境。

4．餐厅为前来参加活动的情侣提供情侣墙，情侣可将彼此的爱情故事、愿望期许等写在纸上，张贴在墙上，留作美好的纪念。

5．餐厅可举办小型的抽奖活动，奖品可设置为优惠券或者会员卡，在之后的消费中使用可达相应的折扣。

五、参与人员

1．凡是年满18周岁的情侣、夫妻均可参与情人节活动。

2．单身人员可携带自己的暧昧对象或者追求者参与情人节活动。

3．每桌仅限两人。

4．每桌仅可使用一次优惠券，不得重复使用。

六、场景打造

1．餐厅布置

餐厅布置要偏向浪漫、新奇，不可布置太多华丽的装饰，偏向白色、粉色的布置，结合情人节的特性，吸引顾客的关注。

2．场地布置

布置专门的场地，留给顾客排站打卡，还可可邀请当地的摄影师联合加入，为顾客留下最美的身影。

3．情侣墙布置

要在餐厅醒目的位置设置情侣墙，在周围设置相应的卡座和位置，以便顾客张贴、观看、拍照留念。

七、当天流程安排

（一）餐前拍照

由当地的摄影机构在布置好的餐厅为前来消费的情侣进行拍照。

（二）引导就餐

1．有服务员引导顾客就坐，为顾客提供菜单，可简单为顾客介绍所需特色菜品、爆款菜品等。

2．顾客点单前，要告知餐厅会提供惊喜套餐，请顾客适量点餐。

3．顾客点完单后，为每桌提供惊喜套餐。惊喜套餐不限于新品、爆品、特色菜品，不能与菜单上的菜品重复。

（三）餐后休闲

1．餐后可举办抽奖活动，每人将餐前发送的号码放入到抽奖箱中，在当天活动结束后，由总经理在抽奖箱随机抽取一个号码牌，服务员根据号码通知相应的顾客，顾客可在___天内前来领取礼品，过期即作废。

2．参加完抽奖活动后，可在服务员的引导下，到指定位置进行拍照打卡，或者是写下自己的爱情故事。

八、活动费用

本次活动的主要费用包括宣传费、场地布置费、食材费、礼品费、摄影费用、策划费以及其他相关费用。

春节营销策划方案

网络营销

互联网行业的飞速发展，社交平台逐渐成熟，使得网络成为企业营销的重中之重。网络营销相比于线下营销而言，节省了很多人力、物力成本，选择何种平台进行网络营销，运用什么形式进行网络行销，是企业需要思考的东西。

网络营销的方式主要有以下5个，具体如表4-6所示。

表4-6 网络营销方式表

下面利用微博进行餐饮营销，撰写一则“微博营销方案”。

微博营销方案

一、营销目的

为了扩大企业的关注度，增加微博上的粉丝数量，提高粉丝的转化率，增长企业的销售额，特制定此方案。

二、时间、地点

1．时间：××××年××月××日-××××年××月××日。

2．地点：微博平台企业官网。

三、营销方式

1．本次微博营销主要采用抽奖的形式进行营销。

2．奖品设置为优惠券，优惠券的面额不等，20元优惠券设置___张，50元优惠券设置___张，100元优惠券设置___张，免单券设置___张。

3．每一个ID代表一个用户，每一用户仅可领取一次优惠券。

4．关注企业微博的粉丝，通过转发评论，在开奖的时候都有可能成为中奖人。

四、参与人员

关注企业微博的全体用户均可参与本活动。

五、营销流程安排

（一）营销前宣传

1．在企业微博撰写文字并配上图文，宣传此次营销活动，并公布此次轰动通过抽奖的方式进行。

2．将抽奖的时间公布在微博上，粉丝可通过转发评论来参与本次抽奖活动。开奖时，系统自动抽取若干名粉丝作为本次的活动的中奖人员。

3．与知名博主进行合作。知名博主对该条微博进行转发，吸引更多新的用户关注本条微博，进而成为粉丝，参与此次活动。

（二）进行抽奖

1．在进行抽奖时，企业根据微博的自动抽奖系统随机进行抽选，抽选若干名粉丝作为此次活动的中奖人。

2．在抽奖的过程中不得作弊，要按照实际的中奖人名单进行操作。不得弄虚作假，选择特定的人作为中奖人。

（三）发放优惠券

1．确定中奖名单后，企业微博要将优惠券发放给每一个中奖人，并督促中奖人要及时领取领取，避免错过的活动截止日期，令优惠券作废。

2．将中奖名单公布在微博上，以示此次抽奖活动的公开、公平、公正，避免粉丝质疑本次活动的公正性，给企业带来负面影响。

3．优惠券发放之后，及时催促粉丝进行消费，以免优惠券过期。

4．在实际的消费中，要按照优惠券的面额进行优惠，不得随意取消发放的优惠券。

六、营销费用

本次活动的主要费用包括宣传费、礼品费、广告费、策划费以及其他相关费用。

跨界营销

近年来，餐饮行业迅猛发展，很多餐饮企业已不局限于本行业，而是与其他行业联合进行营销宣传，让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感，可以进行跨界营销的品牌必然是非竞争性品牌以此带来用户体验上的互补。

餐饮行业进行跨界营销可从以下5个行业开展，具体如表4-7所示。

表4-7 餐饮跨界营销合作行业表

下面以餐厅与银行进行跨界合作，撰写一则“餐厅与A银行跨界营销方案”。

餐厅与A银行跨界营销方案

一、营销目的

为了扩大企业的知名度与关注度，提高企业的曝光率，提升顾客对企业的认知，特制定此方案。

二、时间、地点

1．时间：××××年××月××日-××××年××月××日。

2．地点：×××餐厅。

三、营销方式

1．凡持有A银行卡的人员来店内就均可享受价格优惠。

2．不同等级的银行卡享有不同的优惠，持有普通银行卡的用户享受___折优惠，持有VIP银行卡的顾客享受___折优惠。

3．一桌有一个A银行卡就可以享受优惠，但仅可使用一次，并且多张银行卡不得叠加使用。

四、参与人员

1．所有持有A银行卡的顾客均可参与本次活动。

2．A银行的工作人员在餐厅消费也可享受一定的优惠。

五、营销流程安排

（一）跨界合作

与A银行合作，商谈捆绑合作事宜，确定银行卡持有人所享有的优惠力度以及如何进行宣传推广。

（二）捆绑宣传

1．通过企业官网、社交媒体、餐厅前公示等宣布此次营销活动，尽可能地让大众熟知此活动。

2．餐厅要与A银行相互配合，相互宣传，宣传持有A银行卡进店就餐即可享受优惠，不同等级的银行卡而享有不同的优惠政策。

3．顾客在就餐结束后，可以使用A银行卡进行结算，第一次使用A银行卡进行结算的享受一定的满减优惠。

4．顾客持有A银行卡在企业旗下的任意一家餐厅就餐时，都享有同样的优惠政策，跨界营销合作结束前，不得随意取消此项优惠活动。

（三）改善提升

1．经过一段时间的营销宣传后，企业要评估餐厅与银行跨界营销的效果，判断跨界营销是否起到了预期的效果，效果如何，达到了多少预期值。

2．判断是否需要继续进行跨界营销，如果进行跨界营销的话，如何进一步提升跨界营销的效果，如果不进行跨境营销的话，企业该选择何种方式进行餐饮营销。

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