想要手机实时查看门店营收情况怎么操作？”
“跨天营业，收入如何核对？银行打款明细怎么查询？”
“想要根据菜品的销售情况调整菜单和活动策略，能做到吗？”
学会查看报表功能，这些问题全部迎刃而解！
< class="pgc-img">餐饮老板最关心的一定是营收！每天营业额何时到账，收入如何查询，每一笔收入来自何处……所有的数据明细都要清晰准确，客如云报表功能完美应对餐饮商家的问题。
最近我们收到了一些餐饮老板的咨询电话，询问如何通过客如云系统来核对账目。今天，小编就来给大家出一份“说明书”，通过对不同场景下的功能解读，手把手教会餐饮老板如何查看报表！
场景一：我需要实时查看收入情况
< class="pgc-img">客如云报表系统里，可以多样化统计营收指标，包含不同时间范围内的收入情况、订单数量、已结账金额、会员充值金额等十余种涉及营收的核心指标数据。
餐饮老板只需打开「掌上客如云APP」即可在首页清晰地看到营收数据。这里需要和老板们重点说明的是，首页所展示的营业收入，实际上包含了已结账收入、未结账收入，顾客用会员卡余额支付或挂账支付的部分，也会被统计进营业收入中。
当然，如果想要查看更完整的数据情况，可直接点击「查看完整营业概况」按钮。更重要的是，老板们可以根据自己的使用频率和习惯来自定义首页露出的营收指标，更方便实时查阅。
场景二：我需要核对账目和银行打款情况
< class="pgc-img">在「掌上客如云APP」首页，还可以直接「查看每日对账单」，当日的总收款以及实际打款金额都一目了然。此外，支持商家查看清晰的对账明细，团购核销额、外卖平台金额、现金及记账金额、预付金抵扣金额、手续费等都能够分门别类的进行查阅。
一般烧烤、大排档、酒吧类的商家，会涉及到「跨天营业」的问题，就会出现打款尾差，即0点后的营业金额会延后一天打入商家账户。为了让商家在查账和对账时更方便省心，客如云报表中将「打款尾差」单独列出并标注清楚营业日期，完美解决营收和打款金额核对难题，快速完成对账。
近期，客如云也上线了「营业日结算」功能，打款尾差的情况将不复存在，商家营收和对账将会更为准确便捷。
场景三：我需要查看菜品销售情况
< class="pgc-img">“如果要是能知道各菜品每日的销售额，那么在后续的菜单设计和策略制定上将会更有重点。”为了满足商家的需求，客如云报表功能里自然也准备好了菜品销售排行统计。
在「掌上客如云」营业概况里，设置有菜品销售排行，商家可以通过销售量来判断爆款产品、滞销产品，并根据同环比数据来对各菜品进行分析，以便指定后续的销售计划。
点击右上角的「筛选」按钮，还可以筛选酒水、热菜等不同品类，分类查看菜品销量，同时可以实现查看单品、套餐销量、规格菜品销量数据之间的一键切换。
查账、对账其实很简单！有了客如云报表功能，数据更透明、列表更清晰、查询更准确，老板们再也不用担心查账用时久，对账对不明白的情况了！
如果你还想了解更多关于报表的细节功能，欢迎联系您的专属业务员进行咨询或在评论区与我们互动~
近二狗有位小兄弟上门寻求援助，背景大致是小兄弟刚运营了个餐饮店，想出一套财务报表。好奇确认：“开个小店确认需要财务报表这种东西？” 有两个目的吧：1 存在多个投资人，需要查看公司经营情况；2：想提前规范管理，为后续扩张做准备。
手工搭建报表的场景，在小商家、小公司还是很普遍。虽然有柠檬云等免费财务核算软件，但从小商家小公司视角考虑，excel手工报表由于其自由性（比系统输入简单），易操作性（如要新增一个科目和输助管理明细表敲键盘打字就行，不需要在系统各接口添加），仍然有较多的存在场景和需求。
查看了一下基本情况：1、刚起步，规模不大，50万元以下；2、基础数据量不大，500条以下，且记录得比较认真和整齐；3、业务不复杂。预计耗时间不多。决定可以帮忙。
接下来到操作阶段，此操作理论上适用于所有行业简单报表处理
1、清洗和整理基础数据：可以保留着原有数据的各分项明细表，如采购表、运营支出表、工资表、但建议将数据统一汇总到单页sheet，便于后续整体筛选和引用。两个点，制表人在登记日常业务时需注意：（1) 尽量统一表头字段，便于后续数据的整理和汇总 （2）不要合并单元格! 不要合并行、列！这点绝对是从事过基础数据处理和审计的人最救命的事，会严重影响数据的筛选和引用 。
2、对应报表科目，将基础数据标注会计科目，根据实际管理需求，尽量设得明细且合理：食材采购（鱼、 配菜、肥牛之类）可归为“原材料”；店铺相关的房租物业水电，“可归为管理费用各项明细”；设备和工具采购（锅，炉灶、冰柜等）由于初期价值不大（参照单件5000元参考线），可全额计入“管理费用-低值易耗品”；商标、店铺招牌、图片设计等，可归为“销售费用-宣传费”；美团平台的推荐位购买、好评返现、刷单刷评价等，可归为“销售费用-推广费”；因少餐、餐品质量等原因支付给客户的赔偿费用，由于属于行业正常且频繁的支出，可归为“销售费用-客户服务费”；支付宝、财付通、收钱吧等收款工具的提现手续费，计入“营业成本-渠道手续费”。支出端，除了“主营业务成本-原材料”外，其余费用暂可全部使用收付实现制，在付钱时同步确认成本；收入端，餐饮付款的电子支付渠道基本可实现t+1快速提现，也可以在提现到账时按收付实现制对比确认收入。基于行业特性，此阶段直接使用收付实现制比较高效且不会与实际经营情况产生较大偏差。（值得提一下的是，支付宝、财付通、收钱吧等收款渠道提现到商户账户的金额，为预先扣除手续费后的净值，因此，如果商家有精力，建议可登陆后台按月将账单下载出来，还原出真正的收入金额和渠道成本金额。这样做有两个好处：一是收入的总额会更高，二是当企业做大时，可以评估各收款渠道的手续费率情况，进一步去优化渠道搭配方案，节约成本 ，如商家无精力可不做）。
3、餐饮行业建议建立原材料库存表便于后续材料管理和成本管理，登记餐饮店各项原料的购买的价格和数量，每月月末时盘点剩余量，根据上个月存货剩余量倒挤出当月消耗的原材料数量，各单位原材料成本月末一次加权平均计算即可。将当月消耗的原材料金额计入“主营业务成本-原材料”，注意如果原材料的消耗不是用于出餐给客户，而是用于菜品的研制和内部员工的餐饮，可将对应的部分计入“管理费用-菜品开发”或“管理费用-员工福利费”。
4、按会计序时账的格式，编制会计分录，由于已经有日常业务基础数据表格供后续明细查询，同类型的费用按月为单位编制一笔凭证即可，节约时间（此时第1项清理数据时的整理工作起到了作用），另外在编制会计分录的同时，把科目的分类标注出来，如银行存款、现金标注为“资产负债表科目”，管理费用、销售费用、收入标注为“利润表科目”。同时设置一列统一取值列，将借方或贷方的金额统计记录到取值列，便于下一步骤报表引数。（资产负债表科目资产借方为增加，负债和权益贷方为增加，所以如果不统一设取数列，报表引数时会不便）。
5、将资产负债表和利润表用sumifs 、vlookup等公式从会计序时账中取值即可。除了取值外，注意资产负债表当期未分配利润科目数值=上月未分配利润值+本期利润表净利润值。现金流量表短期不需要编制，如前述，基本已使用收付实现制，差异不大。
6、后续每期在搭好的模板基础上，填制数据，可由餐饮管理者自行简单衔接操作便可快速输出报表。
在整理底稿时，二狗发现一些比较有趣的描述，比如酸菜鱼新品研发、小龙虾口味研发等，这些无需计入研发费用，也不适用于加计扣除。根据相关税务规定，烟草制造业、住宿和餐饮业、批发和零售业、房地产业、租赁和商务服务业、娱乐业不得享受加计扣除。如餐饮企业需要关注投入多少用于菜品开发，可在“管理费用-菜品开发”科目筛选分析即可。
小兄弟因此还专门购置了一本《基础会计学》，二狗还特意反复强调，此阶段会计核算和报表绝对不是重点，先集中精力把店铺品牌、口味、卫生、运营效率等做好，但二狗很欣赏小兄弟这种好学的劲头。二狗一位做投资的兄弟调研过大量餐饮消费类企业，平时闲聊时也提到，有较多餐饮企业经营很好，但常因为老板完全不重视财务管理，造成机构合作时因各种风险导致最终无法合作，有天然的局限性。
希望餐饮小兄弟店铺运营顺利，生意越做越大，开满分店。届时，从现在积累的各项财务储备，一定会为后期店铺的经营起到巨大促进作用。
了一家餐厅，你是不是辛辛苦苦忙了一个月，月底一算账还不如打工挣的钱多？是不是你家餐厅生意看起来很旺，月底装进自己荷包的钱却少得可怜？甚至累死累活从早忙到黑，结果发现自己的餐厅不但没有盈利却是在亏损？
餐饮创业中的每一个人，无论是谁遇到以上这几个问题，都会着急焦虑，毕竟创业不是做慈善，而且，大部分初次创业者由于没有太多的经验，也无从下手找不到真正的原因所在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以，今天我要告诉大家，开餐厅必须掌握这些报表数据，才能做到心中有数，否则你还不如去打工。
接下来，我就给大家扒一扒究竟有哪些数据？这些数据有什么用途？
?1、《收支报表》这个报表可以设定在收银系统里面，也可以用电脑重新建立这样一个报表，主要作用是将每天的每一笔收入和支出进行登记，到每个月底，每个季度结束，就可以根据这个报表的数据分析出毛利是否控制在合理的范围之内。
2、《菜品销售报表》主要作用，是通过每个月（每季度）菜品销售情况就能分析出，每一款菜品销售的份数和排名，根据这些数据就要对菜品及时进行调整，定期推陈出新，这样才能锁住老顾客，吸引新顾客。
3、《物料采购报表》主要作用是为了更清楚地明白每个月的损耗是否在合理范围之内，例如：洗洁精，抹布，拖布，餐巾纸，热敏纸等。我曾经在一家公司刚任职运营总监，翻看以前数据报表的时候，发现所有门店的物料采购费用明显高于其它公司，经过几次整改后，各个门店的这笔开支很明显的控制在合理范围之内了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、《酒水饮料销售报表》有两个作用，第一个作用，通过每个月的销售情况核对进、销，存。第二个作用，可以分析出酒水和饮料售卖实际情况，对于滞销的酒水或饮料做出合理调整，达到增收的效果。
5、《库存盘点表》顾名思义，每一家餐厅每个月都必须要进行库存盘点，然后你才能清楚地知道，这个月的菜品毛利是多少？毛利率是不是控制在合理范围内？是盈利？还是亏损？
6、《仓库台账登记表》主要是针对面积较大的餐厅或者有好几家门店的餐饮公司基本上都会用仓库，主要作用也是为了做好进、销、存的登记，月底进行盘点，用以核算餐厅的盈亏情况。
根据以上各种报表的数据可以一目了然的分析门店实际经营情况，不仅可以随时发现问题，及时做出调整查漏补缺，而且门店运营管理者人还可以通过以上这几种报表数据，有根有据制定出相应的工作计划，从而不断提升门店业绩。
< class="pgc-img">初次创业开店的你学会了吗？学会就要学以致用，赶回行动起来，记住，千万别再做“糊涂账”了。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，若想在创业的道路上少走弯路，不踩坑，记得关注我哦！我将会持续分享多年的实战经验给大家。
迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点，我们下期再见！
