活水平的提高让越来越多的人开始注重养生，开始追求更加原始的生活，很多餐厅也都开始打起了“绿色、健康”的旗号，从而让都市的消费者体验一把真正农家菜的乐趣。北京中关村有一家名叫“leafIN”的餐厅针对此热潮在都市中开了一家不一样的农场餐厅。

1.人群定位：“leafIN”餐厅位于北京中关村当代商场，人群定位主要是中产阶级家庭，并且以度假模式的亲子家庭为主，因此在店内不仅设有餐厅，而且有儿童体验区与观光区。

2.产品定位：餐厅主打“绿色、健康、性价比”，蔬菜以水培为主，减少了土壤污染和农药化肥的污染，生产生态健康蔬菜，从而在一定程度上杜绝了食品安全问题，所有蔬菜都是当天采摘当天现做，一年四季都可栽培，保证了食材的健康与新鲜。除此之外，“leafIN”餐厅的大部分食物都是主打低脂，对于想吃美食又怕胖的人真的是一个绝佳的去处。

3、经营模式：“leafIN”餐厅的经营模式呈现出多样化的特点，不再仅仅局限于一种模式，而这种多模式多场景的打造无疑会吸引一众消费者的眼球，增大店铺流量。

①餐厅：作为一个餐厅，不管原材料是人工种植还是自然生长，口味是决定消费者是否会留下来的一个重要因素，“leafIN”餐厅的所有食材从采摘到上桌不会超过四个小时，相比于其他餐厅的一个最大的优势就是新鲜，而在颜值上也是不可小觑，每张桌子上一颗绿油油的水培蔬菜也是赏心悦目。

②农场：“leafIN”将餐厅打造成了一个一年四季都有新鲜蔬菜的农场，刚进门一眼望去内心只有两个字：清新，等餐期间不会再感到无聊与烦躁，成排的水培蔬菜不仅让孩子有机会近距离观察水培蔬菜，还能增强亲子间的互动性。

③超市：餐厅的售卖点如果仅仅是菜品的话，便与其他餐厅别无二致，因此“leafIN”将餐厅与零售相结合，餐厅内所有用来烹饪的蔬菜都可以在门店上买到，让更多消费者的餐桌上出现新鲜的蔬菜，也是响应了当代生活的健康理念。

店面位置、蔬菜培养方法等多方面都意味着所有材料的售价不会太低，如草莓50元一盒，黄瓜18元一斤，小番茄25元一斤等，但是这种零售加餐饮的体验式餐厅无疑为消费者提供了更多的选择。

假里每天的生活就是吃吃喝喝，玩玩乐乐，除了在家吃饭以外，也要抽时间带孩子们出去玩一玩，在外面尝尝不一样的味道。可以说每家的饭菜都有着不同的味道，装修精致的饭店，对厨师的资质有要求，对菜品的摆盘也特别讲究，要的是色香味俱全，端上桌让食客眼前一亮。而一些农家饭馆则主打乡土风，没有专业出身的大厨，没有漂亮的餐具，也没有讲究的摆盘，招呼客人跟自家人一样，饭菜端上桌，看着不怎么样，但口味却吃出了家的感觉。

这个假期里我和多爸带两个孩子和几名网友组队去京冀交界之处爬了个山，从山上露营下来后，在山脚村子里找了个农家餐厅吃饭，一间像客厅一样的屋子里摆着四张桌子和一些椅子，不是那种人山人海的景区线路，估计除了偶尔有爬山的人会在这儿吃饭，应该没什么客人了。我们六个大人点了六个菜，一个汤，一个主食，结账时总花费180元，具体每个菜多少钱我也不太记得了，但总价格还算是不错吧，标准的北方农家饭，来看看我们都吃了些什么吧！

第一道菜：青椒肉片炒野蘑菇

这道菜里的蘑菇据说就是旁边的山上采来的，平日里村民没事就会到山上溜达一圈，捡点蘑菇回来晾晒保存，采到的量并不多，所以也不会拿出去卖，而我们这些来爬山的驴友也不认识，即使看到也不会去摘，也只有在山下的餐厅里能吃到了。

第二道菜：糖拌西红柿

曾经有人留言说，认为糖拌西红柿不能算是一道菜。其实只是每个人的饮食习惯不一样，在我们小时候，家里种西红柿，除了平时直接吃以外，糖拌西红柿也是餐桌上出现率很高的一道菜了。做法也很简单，就是把西红柿切成小块放到盘子里，上面撒上绵白糖就可以了。

第三道菜：农家摊土鸡蛋

在城里想买地道的土鸡蛋是不太容易，但在农村里土鸡蛋随处可见，大多是自家养的鸡，喂点自家产的粮食，鸡长大了，下的蛋也留着自家吃，这种自给自足的生活简单而纯朴。不过这份农家摊土鸡蛋有点儿老了，里面还放了小葱，吃起来倒是挺香的。

第四道菜：砂锅烧豆腐

小砂锅里装着一锅的豆腐，又咸又有些辣，倒是开胃下饭，卖相不佳，豆腐也有些松散了，但是口味重的人觉得它还挺下饭的。

第五道菜：干锅土豆片

土豆片和五花肉片混合制作出来的干锅菜，咸香辣口味重，但是这土豆倒是很好吃，怪不得很多人都说河北的土豆香，确实不错，应该也是村子里种的，我们在来的时候看到村子周边有不少地里都种的土豆。

第六道菜：农家地三鲜

地三鲜的原料就是土豆、茄子、青椒，土豆和茄子一般要过油再炒，口感会更好，但茄子比较吸油，有时候自己在家做都尽量少放油，但餐厅里的一般都还是要过油的。土豆香糯，茄子甜软，青椒脆嫩，也是一道比较受欢迎的家常菜。

主食：葱花饼

说实话，我是第一次吃到这种做法的葱花饼。自己在家做的葱花饼都是揉出擀出来的，相对来说厚一点，烙的两面金黄，这个更像是拌的葱花面糊，再倒进平底锅里摊平烙熟的。不过这做法倒也不错，饼软软的，里面的小葱切的细碎，我们觉得挺好吃的。

汤：番茄鸡蛋疙瘩汤

这疙瘩汤倒是挺对我的口味的，有番茄，有鸡蛋，有青椒，有面疙瘩。要说我小时候喝得最多的汤，就是疙瘩汤了，又是汤又是主食，特别喜欢捞汤里细滑有嚼劲的面疙瘩吃，觉得香极了。后来看到有人做疙瘩汤只有疙瘩没有番茄鸡蛋青菜，还觉得大为奇怪，疙瘩汤怎么少得了这些配菜呢。一大盆疙瘩汤上桌，很快就被我们几个人瓜分了，特意交代了店家少放点盐，果然比菜的口味淡了许多。

这就是我们在山下餐厅吃的午饭了，六菜一汤一主食，记不得每样菜的价格了，总消费是180元，标准的北方农家饭菜，比起城里或其它热门景区的价格，相当实惠了。虽然卖相不佳，但店家倒是很实在，很个菜的量都挺足的，我们几个人吃得饱饱的，如果下次还来这里爬山，应该还会在这里吃饭的，饭后还能坐在店家的小院里聊聊天，玩玩水，欣赏自然风光。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。