到火锅，首先想到的一定是四川和重庆这两个大省份，如同火锅被刻进川渝人民的心中，牛肉火锅这一赛道也有着自身的特色。
成都的火锅遍地开花，味道不分伯仲，各有优势，但若是说到专注牛肉的火锅品牌，人人都会想到巴蜀大将。巴蜀大将主打牛肉食材，肉质新鲜、锅底纯正、鲜香麻辣的一次性牛油锅底，蒸腾出诱人的巴蜀风味，古色古香的店面装饰，让人仿佛走进那个英雄云集的三国时代！
< class="pgc-img">巴蜀大将的牛肉远近闻名，主打的现切吊龙伴和现切牛肉都是挑选的育肥满18个月的2岁足龄小黄牛，每天现点现切，1:3的黄金肥瘦比保证了牛肉的口感。店内师傅都是8年以上经验，切出来的牛肉厚薄均匀，用来涮火锅也是一绝。
作为一个对牛肉火锅有着极大热情的吃货来说，在巴蜀大将也算是吃出了经验，你要问我巴蜀大将牛肉怎么吃？跟着小编一起去解锁牛肉新吃法。
< class="pgc-img">★牛油锅底
吃火锅必点牛油锅底，巴蜀大将的牛油锅底味道浓厚醇香，以15种香料古法秘方炒制而成，锅底煮开后，牛油味特浓，麻辣醇香，辣而不燥，越煮越上头。
小编吃火锅最爱的就是牛油锅底，不知道大家有没有这样的感觉，牛油锅底的香味十分浓郁，结合任一食材，都能碰撞出美妙的滋味。
< class="pgc-img">★现切牛肉
巴蜀大将必点的现切牛肉，1:3黄金肥瘦比例吃起来就是带感！用的是脖仁肉，因此更有嚼劲些，下锅18秒后就能开动，入口弹嫩爽口，加上秘制的蘸料，一口牛肉的味道妙不可言。
< class="pgc-img">★现切吊龙伴
吃牛肉少不了现切吊龙伴，巴蜀大将的吊龙伴取自牛腰脊肉的两个侧边，每头牛仅能出品8份的吊龙伴！略带油脂，入口嫩滑，细嚼又有些筋道，堪称牛肉中的极品。
吊龙下锅的时间一定不能太长，一高一低十多秒就捞出，吊龙刚变色的时候，蘸上油碟吃，口感鲜嫩味道浓郁。
牛肉是巴蜀大将的必点菜品，当然啦，除了牛肉，其他菜品的品质也相当在线，随便点不踩雷。喜欢吃牛肉的朋友绝对不能错过巴蜀大将，这里的现切牛肉直接锁死！
、店名：五里关火锅
地址：青羊区宽窄巷子
环境：店的空间很大，十分整洁，古朴又雅致，座位私密性强，非常舒适
评价：店里菜品丰富多样，应有尽有，无论是海鲜还是肉类，都很新鲜又美味；服务很热情，入座后就送上茶水、橡皮筋和装手机的密封袋；帮煮菜，经常过来帮加汤。
< class="pgc-img">2、店名：渝少侠·小院火锅
地址：武侯区武侯祠大街
环境：优雅舒适
评价：店里环境很好，非常干净整洁，菜品不仅外形美观，味道也很不错，色香味俱全；做法保留了食材原有的味道，清新爽口；菜品选择非常多，也很新鲜，味道咸淡适中，火候掌握的刚刚好，上菜速度也快。
< class="pgc-img">3、店名：月满大江千层肚火锅
地址：武侯区武侯祠
环境：门店装修风格独特，既有复古的元素，又融入了时尚的设计
评价：店里食材新鲜得能滴出水来，特别是那毛肚，脆爽弹牙；鹅肠滑嫩中带着点嚼劲，而且量超大；服务热情，有免费盖碗茶，调料区有水果供应，靠近门口还有免费冰棒供应。
< class="pgc-img">4、店名：吼堂老火锅
地址：锦江区春熙路
环境：店里装修很有古风感觉
评价：据说是一家本地的老牌火锅店，店门口有一大排熊猫趴着，很是可爱；地方挺大，楼上楼下都有；顾客来和走都有成都话欢送吉祥语，这是店里的最大特色，晚上也有变脸表演。
< class="pgc-img">5、店名：萍姐火锅
地址：成华区望平街
环境：店内装修风格还是挺不错的，非常怀旧，很有80、90年代的氛围
评价：锅底味道很棒，又香又辣，也有味道；第一次吃被辣到哭，点的微辣吃到嘴里都感觉要喷火，而且是越往越辣；菜品很新鲜，摆盘也漂亮，小吃也是现做的；土豆丝很有特色，土豆丝长长的，夹起来也不会折断，烫好后入口也是脆脆的。
< class="pgc-img">6、店名：巴蜀大将火锅
地址：锦江区春熙路
环境：优雅
评价：一进店，就能感受到温馨舒适的氛围；锅底麻辣鲜香，清汤醇厚浓郁，可满足不同口味的需求；食材丰富多样且新鲜，毛肚脆爽，牛肉滑嫩，蔬菜水灵；店内的小料台品种齐全，能自由搭配出各种美味蘸料。
< class="pgc-img">7、店名：堂口原味老火锅
地址：锦江区双桥子/水碾河双桂路
环境：店在充满烟火气息的居民区前面，很接地气
评价：好壮观的排面，非常有烟火气息的感觉；老重庆火锅的底料，牛油比较重；千层肚配豆芽口感的确不错，毛肚鸭肠每次必点，看得出来菜品的新鲜程度；店里还有变脸表演，变脸工作人员很幽默。
< class="pgc-img">8、店名：锅锅九丛林火锅
地址：成华区建设南路
环境：店里设计很独特，森林主题
评价：店的环境很好，非常干净整洁，菜品不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色香味俱全，清新爽口；菜品选择也丰富，份量很大，特色菜也很多，特别是兔子肉很嫩滑，吃起来没有骨头。
< class="pgc-img">9、店名：天星正源火锅
地址：成华区龙湖三千集
环境：两层楼，楼上有包间，一楼是大厅，环境只能说中规中矩
评价：开了好多年的老店，两层楼加上这外面棚户里面，在成都火锅店来说还是挺壮观的；菜品很新鲜，份量也比较大；穿着的麻辣牛肉有点以前串串的那种感觉，孜然味比较重，很好吃。
< class="pgc-img">10、店名：家家火·农家老火锅
地址：武侯区广福桥横街
环境：店里装修很接地气，农家小院风格
评价：锅底味道很地道的重庆牛油老火锅，真的很香，麻辣味足，烫菜也很好吃；菜品种类多，新鲜，份量也足；冷锅鸭血很巴适，新鲜，口感滑嫩；耙鸡脚软软糯糯，很香很入味，口感很不错。
< class="pgc-img">#头条创作挑战赛# #头条首发大赛#
<>到吃，中国人最有发言权了。央视的《舌尖上的中国》现在都拍到第三季，总共23集。每次出新的节目，我都要认真地去看，每次听到主持人的解说，总有那种强烈的食欲。南北地的水鲜，东西部的山珍，哪一道菜都有特别的讲究，即使是当地特有的香料，也很讲究生鲜、时令、野生等条件。只有当地的烹调方式，当地特有的食材、香料，甚至是当地的水，取什么样的柴禾生的火，用哪样特有的器物承载食物，那才能做出一道绝美的菜肴，也才能收入《舌尖》导演们的法眼。
央视还有《味道》，也是一档美食类节目。通过主持人专门介绍全国各地的美食。汉中的面皮，麻辣鸡，核桃馍，浆水菜都在节目中有专门的介绍。这档节目同样受到很多人的喜欢。节目播出时间在晚上11点左右，甚至有人不看这挡节目就有睡不着觉的格式，非要先看《味道》，再伴随着《味道》去做有“味道”的美梦。
其他各式各样的美食节目就太多了，这里不再一一赘述！
< class="pgc-img">巴蜀大将军
火锅发源于四川，尤其是川江一带！说最初就是渔民的一种日常饮食习惯。最初是一口大锅，锅里有用木板进行隔开，每人一个小格子，食者把自己带的菜放在分给自己的格子里煮，即煮即食，便利，节省时间，为渔民提供了方便。
后来的发展——
说锅外边的格子吃着方便，锅中间的取食物就太难了，有人发明了使用竹篓。一个竹篓解决了问题。每人一个，自己用自己的竹篓。煮好后拿出来吃，避免了污染，取用也方便。
后来有发现口味不一样。有的喜欢清淡一点，有的那是“重口味”，聪明的巴人发明了“乾坤锅”也有叫“阴阳锅”。你喜浓他要淡，各取所需。
“乾坤锅”虽然好，但是取用食物锅内相互污染。座位还需要特意安排，不然混来混去，实在是有问题。
后来出现“子母锅”，那就是大锅套小锅，然后适当把小锅做的稍高点，让汤汁只能从里面溢出来，外面的麻辣红汤永远也串不到里面的清汤里。
发展到“子母锅”算是火锅器具上趋于了更加完美。
再后来一大批的品牌产生。“唐记煌”、“钢管厂”、“小龙坎”……我不是很喜欢火锅，导致我很长时间不知道“钢管厂”在哪里，满以为生产一种什么特制的钢管？品牌也好，餐具也好都是人们对美味的一种追求。
火锅发源于川江，是巴蜀大地特有美味。这道美味并没有止于巴蜀，而是发扬光大，传播于世界。火锅餐具的发展体现了巴人无比的聪明，把啥食材都拿到火锅里来煮，还能煮出不同的味道，体现了川人博大的包容。
< class="pgc-img">请输入描述
几个小伙子处于对美食的追求，几次南下，深入四川成都、绵阳、广安等多个地方，企图要把巴蜀大地最美味的火锅引入汉中。三个小伙子一路走一路品尝和发现美味，没有想到的是，几个来回使得小伙子们的体重都增加一二十斤。辛苦地尝试和考察，使得他们有了自己“巴蜀大将军”的印象，他们确定了装修方案，确定了“诚信经营，绿色火锅”的理念，甚至是用什么样的餐具，用什么样的文化点缀……
说干就干，筹资、租房、设计建设方案，请专业人士策划，上北京进行培训……
简直是奇迹，一个多月，一个古今结合，文化渗透的火锅店呈现在公众面前！传统的花格窗棂，挑梁画柱，木桌柴凳，龙锅凤碗，结合声、电、光科技打造火焰炭炉，小桥流水，移步造景！古朴、现代相结合，文化相互渗透……
< class="pgc-img">请输入描述
热情的三个小伙子，对生活充满信心，对人真心真诚是我这几年一直和他们交往的缘由。刚刚结束装修的那天，已经是三个合作老板的小伙子们非要让我们过去品尝下菜品。我们休闲群一行20余人来到火锅店，服务员彬彬有礼，急忙上前打招呼，一次性火锅料规范地加入龙锅内，菜品或者“坐”船，驴“驮”，磨盘“堆”，或者天鹅“渡”……
进中式对开的大柴门，门口置一江南小景，吧台旁边一魁武大将军，那都是在唤起你对中华文化的再热爱和追求。
周末，把孩子领上和大将军一起用餐，让大将军给你讲中国历史，回味那些在中国历史上留下印记的将军。一边用餐，一边受到历史的熏陶，激励你的孩子具有将军的气势和谋略，那也就更是一种对美好生活的追求和向往……
（作者：林浩）
