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菜肴加点啤酒，提鲜口感还健康，和小编一起学几道啤酒菜吧，吃起来超级爽。
啤酒鸭
图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：
1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉
7、不断的翻炒，炒干水分
8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可
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啤酒脆皮鸡翅
图文 |花事了的
原料：
鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水
2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中
4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可
5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次
6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒
7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可
8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可
小窍门：
1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变，孜然，颗粒状或粉状都可，啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生，也可撒辣椒粉在表面食用
2、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅
3、判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可
4、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可
5、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用
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啤酒豆瓣焖黄鱼
图文 |GODOFMERCY
原料：
黄鱼2条、生姜1个、新鲜辣椒4个、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1汤勺、料酒1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2、腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
3、加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
4、烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
5、加入1勺生抽。
6、烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
7、加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
8、郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，而且味道酱香浓郁；回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
9、汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。
10、所有的调料放好后，然后到进放过气的啤酒330毫升。
11、开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
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啤酒卤鸡蛋
图文 |々苗∴
原料：
鸡蛋6个、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白糖半匙、盐适量
做法：
1、啤酒和鸡蛋。
2、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水；
3、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀
4、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开；
5、放入鸡蛋转中火煮；（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）
6、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。
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啤酒烧鸡爪
图文 |花事了的花
原料：
鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml）、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士）适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许
做法：
1、准备基础原料
2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3、热锅，适量油小火煎香料
4、放入生姜、辣椒酱翻炒
5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
小窍门：
注：1汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可
调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）
1、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
2、酒量不要过多，影响后期收汁
3、焖煮时间，可自行调整
神奇“0”热量美食－魔芋（附：17款做法）
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<>酒鸭
食材：
番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。
做法：
1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。
2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
4.放入鸭块，继续编炒。
5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒干笋五花肉
原料：
五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
1.五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；
2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；
3.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；
4.加入干笋翻炒；
5.加入老抽上色，翻炒均匀；
6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；
7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。
啤酒小龙虾
食材:
小龙虾、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、干红辣椒1把、姜2个、蒜4瓣、葱2根、香菜2根、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。
做法:
1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。
2.用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用。
3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段。
4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净。
5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味。
6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。
7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。
8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒。
9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮。
10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃。
11.盛出装盘，撒香菜，开吃！
啤酒脆皮鸡翅
食材：
鸡翅根10个、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g。
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水。
2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中。
4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可。
5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次。
6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒。
7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可。
8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。
啤酒烧猪蹄
食材：
猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。
做法：
1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
啤酒红烧肉
食材：
五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖、酱油、盐。
做法：
1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。
2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
6.在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。
7.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。
8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。
啤酒卤蛋
食材：
鸡蛋、食盐、生抽、老抽、啤酒、白糖。
做法：
1.鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗；
2.剥壳待用；
3.剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒；
4.依次加入盐和白糖；
5.调入生抽、老抽(喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味) ；
6.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火。
啤酒红烧胡萝卜牛肉
食材:
牛肉600克、胡萝卜500克、啤酒1灌、辣椒酱15克、花椒适量、姜适量、大蒜适量、香料少许、生抽5克、盐适量、老抽几滴。
做法:
1.准备牛肉与啤酒待用。
2.牛肉切块，然后与啤酒浸泡30分钟左右，可放少许姜一起泡，除腥味。
3.泡好后，从啤酒中捞出，下油锅翻炒，啤酒放一旁待用。
4.看到牛肉水分干，出油后准备放调料。
5.接上步，放入准备好的调料一起炒制，辣椒酱一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。
6.放入浸泡过的啤酒，一起翻炒，没腥味后，准备放入适量水。
7.放入适量水，一次必须加够水量，待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。
8.胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。
9.在熬制的汤锅中，提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软，汤收汁能见大量油泡出，关火。
10.用能上炉的锅装入，即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。
啤酒烧鸡爪
食材：
鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml）、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）、冰糖3-4颗、鸡粉少许。
做法：
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。
2、热锅，适量油小火煎香料。
3、放入生姜、辣椒酱翻炒。
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
啤酒渍黄瓜
食材：
黄瓜、啤酒、白糖、盐。
做法：
1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；
2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；
3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；
4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。
啤酒鱼
食材:
脆鱼500克、啤酒一听、青椒二根、生姜、大蒜、葱、油、盐、生抽、老抽、糖。
做法:
1.鱼肉洗一下切好，取的是鱼中间这一段，用盐巴料酒腌制一会儿。
2.把油锅烧热，倒入少量的食用油。
3.把葱姜蒜辣椒放进去，炒出香味
4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。
5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止，装到盘里去。
6.美味鲜嫩的鱼煮出来的。
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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）
前和朋友们小聚一下，找了一家精酿啤酒吧，这里的啤酒是店内自酿的，鲜啤酒确实要好喝得多，啤酒的品种众多，各要了一些，在这里喝酒吃饭主要是聊聊天，对啤酒不太懂，就吃和朋友们热热闹闹就好
< class="pgc-img">先点上了啤酒，然后要了一份水果沙拉，有橙子，牛油果，圣女果，芒果，黄瓜等，浇了点酸奶，算是个开胃小菜，看了菜单极少数素菜，多数都是肉菜，很硬的荤菜
< class="pgc-img">油炸的土豆片，撒了点辣椒面和花椒粉，麻辣的味道，酥酥的口感
< class="pgc-img">因为啤酒品种多，还要了一排这个，具体叫啥就记不住了，用量杯装着的，上面写的有数字，是店内用来区分啤酒的标记，鲜酿啤酒口感口味各不相同，有的甚至于很苦，很酸，很甜都有，每一杯都是不同的味道
< class="pgc-img">点的菜也陆陆续续上桌，要了一份烤猪排，烤的猪排表皮很焦酥，都是棍排，用餐刀一根根切开，略带点甜的味道，吃着过瘾，蘸一点海盐更是提鲜
< class="pgc-img">烤猪排
< class="pgc-img">这一排啤酒最受欢迎，所以要了好几套，大伙爱喝啥酒就去拿啥酒
< class="pgc-img">这是樱桃口味的，酒的颜色是真漂亮，所以很吸引眼球，喝着是酸甜的味道，更像是饮料
< class="pgc-img">下酒菜也是品种挺多，开背虾有点像是中餐的口感，只是摆盘更像西餐
< class="pgc-img">还有这种巨无霸汉堡包，配的是炸薯条，喝啤酒这个相当般配了
< class="pgc-img">说是巨无霸，里面加的牛肉饼真厚实，用的料也扎实，吃半个就饱了
< class="pgc-img">还有烤肠和酸菜酸黄瓜，烤肠肉含量高，趁热切成小段下酒美得很
< class="pgc-img">配的酸黄瓜和酸菜简直妙极了，解腻开胃，吃点肉喝口酒，再来一点酸菜，特别爽快，平时就不爱吃正统西餐，但是这种喝酒吃肉的方式更招人喜欢。好吃的下酒菜，加上颜值高的酒，平时不喝酒的人都想尝两口，有的酒就喝了小半口，就是不喝酒的朋友尝一小口，这种地方真适合朋友聚会。
