天晚上，文章更新后花儿看室外的温度舒适，虽然有轻度雾霾，但忍不住还是收拾一下，绕着家附近的花园又跑了3圈。回来后看粉丝们的留言，好几位朋友留言问的竟然是以前食谱的制作，还有位朋友看我几个月前的卤水拼盘食谱，当时也跟着买了食材做过几次，这几天又买了好几斤的材料，问我还有没有新的做法。
好吧，咱们国人爱啃的这些鸡头鸭头、鸡爪鸭掌的，外国人是理解不了的，只有咱们才能体会个中美味。夏日里卤好后，大家还会特意晾凉冷藏，也是炎炎烈日之下别有滋味的下酒菜。
而到了秋冬季，咱们就来点调味猛烈的做法——麻辣酱鸭头。这种做法酱个鸭脖子、鸭翅鸡爪一类的，也非常好吃，麻辣劲爽、酱香浓郁，等端上桌，很有种先撇开米饭，痛痛快快啃上几个的感觉。这种做法，吃起来很带感，肠胃暖呼呼的，确实是道适合秋冬季食用的酱烧菜。
< class="pgc-img">不多说了，需要的朋友来收食谱吧！
【麻辣酱鸭头】
食材准备：
鸭头6个
火锅麻辣底油一小块
豆瓣酱2大勺
干辣椒、葱段姜片适量
花椒、麻椒各20粒
八角、香叶、草果、桂皮少许
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖
香菜少许
< class="pgc-img">做法：
1、鸭头洗净后放入炒锅内，加入适量清水，先煮沸焯水。
< class="pgc-img">鸭脖、鸡爪一类的也要先焯水再炒，血沫还是不少的，先处理干净。
< class="pgc-img">2、秋冬季，我们都喜欢吃火锅，麻辣火锅底油也是炒菜的好原料。想做道带有麻辣味道的菜肴，又不知道怎么搭配调味料的，就可以在炒锅中加入一小块底油，融化炒香，味道相当赞。
< class="pgc-img">3、接着将备好的葱段姜片和香料都倒入，翻炒爆香。
< class="pgc-img">4、接着倒入鸭头，来2勺生抽、一勺料酒、半小勺老抽、一大勺的豆瓣酱和适量冰糖，翻炒让汤汁均匀包裹食材。
< class="pgc-img">5、倒入没过食材的温开水，水可以多放一些。
< class="pgc-img">煮沸后保持中火，盖盖子焖40分钟左右。
< class="pgc-img">6、前20分钟的时间，基本不用看着，时不常翻动一下。等汤汁剩余1/3后，就可以转大火，开着盖子了，勤翻动防止粘底。
< class="pgc-img">家中有香菜的，可以在汤汁收汁的时候，来上两根去梗洗净切段，等收汁关火后就撒上，利用余温就可以激发出香菜特别的香气，直接装盘吧。
< class="pgc-img">7、戴上手套趁热食用，怎一个香字可以形容？
< class="pgc-img">【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
对火锅底料不仅可以让你品尝麻辣爽口的正宗火锅，它还能在你足不出户的情况下，便能再一次吃上麻辣够劲的美食哦。很多人其实还不知道火锅底料还有特殊的隐藏功能！用对火锅底料，也能做菜！
< class="pgc-img">因为它是通过各种食材和调料搭配制作而成，用齐齐火锅底料来做菜，不仅口味独到，而且很省力哦。下面就一起get下这一美食新技能！
1、麻辣鸡翅
< class="pgc-img">食材：鸡翅中300克、青椒50克、红椒30克、干辣椒10克、 大蒜20克、食用油25克、齐齐火锅底料。
做法：
1、鸡翅从中间剁开分成两段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。
2、炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。
3、加入齐齐火锅底料炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。
< class="pgc-img">2、麻辣羊肉烩粉条
< class="pgc-img">食材：羊肉片300克、红薯粉条100克、齐齐火锅底料
做法：
1、红薯粉条提前用热水泡软。
2、锅中放入齐齐火锅底料和600毫升水煮开。
3、放入粉条煮熟。
4、再放入羊肉片煮熟即可。
3、麻辣海陆汇
< class="pgc-img">材料：蘑菇100克、鲜虾150克、鱿鱼100克、青椒50克、红椒50克、大蒜20克、食用油25克、齐齐火锅底料。
做法：
1、鲜虾去虾枪、虾须、虾线洗净；鲜鱿鱼去内脏切成鱿鱼圈；蘑菇去根洗净切片，用水焯熟；青红椒洗净切成段；大蒜拍碎。
2、炒锅烧热，放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鲜虾和鱿鱼炒变色
3、加入齐齐火锅底料炒匀
4、加入蘑菇片和青红椒段炒匀即可。
好了，看了小编的做菜教程，你不学起来吗？一包齐齐火锅底料教你秒变大厨~
米油盐酱醋茶，这七件事是每个人都要面对的。不知道大家有没有这种感觉，相比于盐、醋，这酱料的作用很是明显。
有些菜不放酱，吃起来的味道根本不地道，听说不少四川人在家做菜，都是先拿酱打底，再放火锅料进行炒制，这样炒出来的菜才会具有浓浓的香气，可谓是“酱香醇厚”！
< class="pgc-img">不过市面上各种各样的酱很多，而且不同地区制作出的酱也各不相同，因此为了让大家能够炒出更加美味的菜肴，本文特意评选出了来自三个地区，适合炒菜用的酱料，快来看看你爱吃的酱上榜了没！
< class="pgc-img">1.郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱可谓是全国顶尖的调料，其选材、制作等整体制作工艺上面可谓是独树一帜。同时，郫县豆瓣酱在没有额外添加其他调料的基础上，依然有着十分醇厚浓郁的香气，因此它被称为“川菜之魂”可谓是名副其实。
郫县豆瓣酱还有一个外号叫做“爆炒万物”，下面就来分享一套郫县豆瓣酱的“万能炒菜公式”，让大家轻轻松松炒出美味菜。
< class="pgc-img">第一步：起锅烧油，等油烧热后，倒入郫县豆瓣酱，来回翻炒，炒出香味。如果是口味较重的朋友，可以在酱料的基础上放入些许火锅底料，会使味道更加浓郁鲜香。
第二步：倒入食材。如果食材比较难熟，要先进行沸水煮制，再倒入翻炒。
< class="pgc-img">2.普宁豆酱
普宁豆酱是一款潮汕传统酱料，可以说是非常具有特色的特产了。比如白切鸡沾豆酱，那是出了名的特色名菜。
普宁豆酱是黄豆酱的一种，对比于郫县豆瓣酱，可能酱香味没有特别的浓郁，那是因为豆子发酵的程度比较轻，不过这些并不影响酱料的口感，可以完全使用这类酱料进行鱼肉的烹煮。
< class="pgc-img">下面给大家分享一道使用普宁豆酱做的潮汕传统名菜——豆酱焗鸡。做法并不难，朋友们可以在家可以大胆尝试，给日常餐桌上，加点儿不一样的美味吧！
第一步：买来整只鸡，将鸡处理干净，掏空。猪肉切成薄片，在肉上划上几道，方便入味。
第二步：拿出普宁豆酱，将豆酱中的豆子压烂，配上原酱汁，有口味需求的朋友还可以放入少许芝麻酱等各类调味料。
< class="pgc-img">第三步：将调味料涂满鸡的内外，腌制15分钟，再将鸡的肚子里放入葱姜。
第四步：准备好砂锅，可以选择用白菜垫底，上面放上肥肉片，然后再放入鸡肉，加高汤，用大火煮沸然后转至小火即可。
< class="pgc-img">3.黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱是海南特色调味品，也是出去旅游回来后非常不错的伴手礼。黄灯笼辣椒酱是选用新鲜的灯笼辣椒制作而成，味道独特，风味十足，尝过的人都会反复购买，相当不错！
< class="pgc-img">黄灯笼辣椒酱可以做酸汤肥牛、金汤肥牛、椰子鸡或者各类凉拌菜，总之配上这款辣椒酱，怎么做怎么好吃。
而且黄灯笼辣椒酱里富含许多维生素C，吃多了也不会上火，是菜品调料的好选择！菜品太多，就不给大家针对菜品进行做法的介绍了，毕竟有的朋友们吃不了辣嘛。
< class="pgc-img">酱作为一种调味料 能够在一定程度上“唤醒”并“增加”食材的美味程度，即便是最简单最常见的酱料，都有着属于自己的独特美味。想要在日常生活中做一桌美味的好菜，酱料的选择确实非常关键，所以朋友们可以选购上述文中提到的这三个地方的酱料，绝对稳妥！
如果大家还知道其他好吃的酱料，欢迎在下方留言，大家一起探讨，挖掘更多更美味的美食做法，让每个人都能轻轻松松做大餐，健健康康过每天！
