、关注住房安排洽谈
1）了解会议举行日期及会议的用房状况，并及时在电脑中查询是否发出预订，避免矛盾。
2）同时了解该日期是否还有其它未定的会议信息。既可以作为与客户还价的筹码，又能及时地在可能改变某档会议计划的情况下，建议客户调整，争取收益最大化。
3）按会议洽谈纪要格式和内容记录客人住宿计划。
2、向客人了解会议活动行程
1）及时查询避免在宴会、会议设施上有重复冲突。
2）如有重叠和其它原因，可向客人作有利的针对性的调整建议。
3）按会议洽谈纪要的格式记录客人会议行程活动。
3、与客人确认房间、会场、用餐等大项目的价格
1）在了解能满足客人设施及服务的需求后，向客人报出客人所需设施及服务的价格。
2）与客人确认以上价格。
4、与客人确认房间布置要求
重点确认以下事项：
是否撤出迷你吧、是否关闭长途
5、与客人确定会场的形式及会议设施及会场服务
1）会场布置的形式、会议背景、会标。
2）会议场设备—话筒、音响、投影、白板、夹纸板等。
3）是否需布置鲜花、绿色植物、确认桌面文具的摆放。
4）是否有其它特殊需求。
6、与客人确认会场服务的形式
1）是否需茶水、矿泉水服务。
2）是否需要提供水果或其它食品。
3）是否需要Tea Break，如果有，确定标准。
7、与客人确认公共区域环境布置的要求
1）询问客人是否需要如下的布置：室外横幅、欢迎牌、指示牌、海报等。
2）如是大型会议，还要与会务人员确认是否需汽球、汽模、彩旗等室外布置。
3）向客人公布酒店收费政策并与客人确认收费标准。
4）请客人提供需我方制作的文字内容，并分项详细记录，尽可能让客人提供文字稿件。
5）特殊布置请工程部直接参与洽谈。
8、与餐饮部一起与客人确认会议服务有关细节
1）宴会厅布置要求、席位卡、位卡。
2）指示牌、台形图、菜单。
9、与客人确认有关VIP重要客人接待
1）是否需高规格欢迎标准、是否需房内VIP布置。
2）VIP的其它特殊服务要求。
10、与客人确认信用担保及结算的方式
1）预付款（支票、汇票、信用卡）。
2）签单人姓名、结算时间。
视网消息：国家统计局数据显示，2024年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验，作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的这家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来。每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵、翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新。焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
2024年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%。
“国潮”热度之下，2024年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成苏轼正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素，墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
不仅仅是氛围的打造，菜品创意也在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸， “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。这朵以假乱真的花朵是这里的一道招牌菜，由鱼茸制作而成的“黛玉传花”，来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3点多，离开餐时间还有一个多小时，北京这家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
这是一家中华老字号的餐饮店，在3楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
如今，越来越多的餐饮企业、食品公司在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。2024年以来，他们80%的设计订单都是“国潮”元素的。
在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
中国社会科学评价研究院院长荆林波表示，餐饮企业在新的赛道上积极融入了新技术，加上传统文化技艺。随着“国潮”在国内的餐饮市场的繁荣，必将随着餐饮企业的“出海”，在国际市场上进一步发扬光大。
来源： 央视网
024张师门收徒仪式
2024年4月16日，张师门举行了一场特别的收徒传承仪式，同时开展了餐饮交流会议，旨在传承烹饪艺术，让美食与文化交融。让我们一起走进这场盛会，感受传统与创新的碰撞。
< class="pgc-img">张献民大师
张献民，中共党员，无锡金龙凤大酒店有限公司董事长，亚洲名厨，国务院特聘中餐繁荣基地教授，享受国务院政府特殊津贴。无锡市非物质文化遗产“锡帮菜制作技艺”传人代表，无锡市锡菜非物质文化传承人。曾获得全国技术能手、江苏首席技师、五一劳动奖章和淮扬美食工匠称号，中国烹饪大师名人堂导师。江苏省教育厅产业教授、国家高级烹调技师，资深级中国烹饪大师，中国淮扬菜大师，全国餐饮业认定师，世界中国烹饪国际中餐评委，国家职业技能竞赛裁判，国家职业技能鉴定专家委员会专家委员。
张师门收徒传承仪式是一次烹饪艺术的盛会。师父悉心传授技艺，徒弟们虚心学习，传承着我国悠久的烹饪文化。这场仪式不仅是对传统技艺的传承，更是对美食文化的热爱和执着。
在这个充满激情和热情的交流会议上，餐饮行业的从业者共同探讨行业的发展，分享经验与心得，促进了烹饪艺术的创新与传承。
此次张师门高品质餐饮交流会中，特别邀请了江苏省餐饮行业协会于学荣会长和中国烹饪协会副会长卢永良大师参加，于会长和卢大师分别对此次活动发表了高度评价，寄予对活动内容的充分肯定，两位领导希望张师门团队在张献民大师的带领下，为现代的新型餐饮行业再添辉煌，再添新高，更上一层楼。
烹饪艺术的精髓在于传承与创新。在张师门的收徒传承仪式中，三代同框，代代相传，烹饪技艺得到传承，同时，餐饮交流会议也为美食文化的创新提供了平台。
此次峰会现场展台，张师门的弟子们展示了七十多道地标美食及节气食材的融合创新菜式，呈现精致美味的佳肴，创造着舌尖上的新奇体验。
餐饮行业的创新与发展，需要我们每一个人的努力。在此次张师门的收徒传承仪式及餐饮交流会议中，我们看到了美食与文化交融的力量，也看到了烹饪艺术的传承与创新。
本次活动，让我们看到了烹饪艺术的无穷魅力，也让我们感受到了美食文化的独特魅力。让我们携手共进，为餐饮行业的发展贡献力量，让美食与文化交融，造福更多的人。
