源：沈阳日报-沈阳网
视频：徐小凌 李禹墨
花椒餐博大会上，花椒学院联合阿里巴巴旗下客如云、中国新锐媒体《有味财经》，发布中国第一本全景式区域餐饮大数据报告——《东北餐饮大数据报告》(以下简称《报告》)，其中首次详细披露了沈阳本地餐饮业的数据。和平区副区长吴强说，该《报告》对指导餐饮企业了解行业现状，积极调整经营方式，具有很重要的意义。
?餐饮资源·沈阳东北最好
沈阳坐拥市府恒隆、万象城、K11、嘉里中心等一线购物中心，热门餐饮品牌的入驻数量也领先东北其他城市，餐饮品类和数据完整程度也要好于其他东北城市。
?饮品客单价·一线水平
作为新一线城市，沈阳的饮品客单价3年来均高于20元，与一线城市无差。西餐外卖占比连年上升，吃西餐的人变多了，西餐行业在变大。
?东北菜·翻席率最高
东北菜作为本土家常菜，经济实惠，客单价维持在25元左右，以堂食为主。翻席率是众多品类里最高的。
?正餐·海底捞人气最高
沈阳正餐人气榜的冠亚季军分别是：海底捞(川菜)、胡大饭店(川菜)、太兴餐厅(粤菜)。
?快餐·麻辣烫双子勇夺冠亚军
麻辣烫双子——杨国福、张亮不出意料摘得沈阳快餐人气榜冠亚军奖牌，第三名是辽宁本土品牌满宝馄饨，约有473家门店。从品类讲，东北快餐品牌最偏爱麻辣烫和饺子。
?交易额·700CC居涨幅榜首
沈阳餐饮品牌交易额涨幅TOP10，700CC登顶沈阳餐饮品牌交易额涨幅TOP10榜首，亚军是火炉家黑牛专门店，季军花落酷公社。700CC目前已在东三省、天津、云南等10多个区域40余座城市开出了501家门店。
?消费者·90后、00后占八成
从性别分析：沈阳的餐饮消费者男女性别比相对平衡，其中男性占比53.16%；从年龄段分析：90后占比47.06%，00后占30.33%，两者是核心消费人群。
?价格·10—30元占比一半
从沈阳餐饮的客单价格分布数量来看，0—15元这个区间的单量最多，占到20.52%；10—30元占比50.06%；100元以上，不足4.77%。
日，据封面新闻报道，90后在餐饮食物、服饰穿搭、旅游休闲、社交人情、通勤出行等方面的消费支出占比中，餐饮食物以超过60%的比例稳居首位。这一数据反映了90后群体独特的消费观念和生活态度，也揭示了餐饮行业在年轻人消费市场中的重要地位。
据天眼查数据显示，近年来餐饮行业呈现稳步增长趋势，特别是针对年轻消费群体的创新型餐饮企业如雨后春笋般涌现。这些企业不仅注重食材的品质和口味的创新，还通过独特的餐厅设计和营销手段吸引年轻人的目光。90后作为这批新兴餐饮企业的主要消费力量，他们的饮食消费习惯直接推动了行业的快速发展。
除了饮食，90后在服饰穿搭和旅游休闲方面的消费也不容小觑。调研数据显示，服饰穿搭和旅游休闲分别位列90后消费支出的第二和第三位。这体现了年轻人在追求生活品质的同时，也注重个性化和精神层面的满足。天眼查的行业数据显示，服饰零售和旅游服务行业的增长率也在逐年攀升，与90后的消费趋势高度契合。
值得注意的是，90后在社交人情和通勤出行方面的消费比例相对较低。这可能与他们更加注重个人体验和自由度的生活方式有关。相较于传统的社交活动和繁琐的通勤，他们更愿意将时间和金钱投入到自己真正感兴趣的事情上。
此外，调研还显示，90后在养宠方面的投入意愿和比例也较高，且超过了00后。天眼查数据显示，宠物服务市场近年来也呈现出快速增长的态势。这不仅体现了年轻人对宠物的深厚情感，也反映了宠物经济在消费市场中的崛起。
综上所述，90后的消费趋势呈现出享受型和悦己型的特点，他们在饮食、服饰和旅游等方面的投入较大，追求个性化和生活品质。同时，宠物经济的崛起也反映了年轻人对情感寄托和生活多样性的追求。这些趋势不仅为相关行业带来了巨大的商机，也为消费市场注入了新的活力。（数据支持：天眼查）
年来，各地街头餐饮老品牌正在年轻人中悄然“翻红”。一方面，年轻人爱上寻找城市角落里的“宝藏”店铺，打卡地方菜老牌小店、网红老字号小吃成为“餐饮时尚”入门必备。另一方面，消费结构年轻化，追求健康、实用的质价比消费成主流，年轻人更喜欢在外卖平台寻找老品牌平价食堂，比如北漂爱点的金百万、老边饺子，二十块就能吃饱吃好。
4月1日，美团发布《2023餐饮老品牌消费报告》（以下简称《报告》），数据显示，2023年，美团、大众点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，较2022年高出9个百分点。
<>“现在已经习惯去街口的紫光园吃早点了，俩麻酱烧饼配一碗豆腐脑，便宜又挡饱。”家住朝阳区的王先生毕业后从南方来到北京工作，一年间，他逐渐喜欢上去北京餐饮老品牌吃饭，“价格实惠，品质有保障，对打工人很友好。”
被餐饮老品牌“质价比”吸引的年轻人不在少数。上海本地人周先生经常向外地同事推荐自己的工作日午餐选择，“东泰祥生煎、沈大成馄饨、老盛兴汤包、大富贵咸肉菜饭、鲜得来排骨年糕，好吃不贵，还能一周五天不重样，这些品牌有堂食也有外卖。”
<>年轻人追求的“性价比”，是用更实惠的价格购买老牌餐饮的品质服务，即所谓“质价比”。应市场需要，不少餐饮老品牌也竞相推出适合工作日一人食的菜品。比如，北京烤鸭的传统消费场景是全家人堂食，但在美团外卖上，可以轻易找到金百万、大鸭梨，甚至南京大排档的“烤鸭单人套餐”，售价均在30元上下。
“周六发现了团结湖附近一家藏在老小区里的川菜馆，看大众点评已经有十七年的历史，味道正宗，菜品的性价比很高，不过最好提前去拿好排队。”在北京工作的唐女士和朋友相约去朝阳公园赏花踏青，傍晚时有人提议去打卡一家老牌小店，就在大众点评上找到了蜀风情家常菜，“有种发现了‘宝藏’小店的快乐。”
“年轻人周末探寻餐饮老店是满足好奇心，工作日点老牌餐饮外卖则是图一个安心加稳定，这些消费行为也在推动餐饮老品牌向年轻市场转型。”业内人士分析称，近年来餐饮老品牌不仅在菜品口味上持续创新，还在借助美团等线上平台增加本地供给、拓宽经营方式，比如开拓外卖新供给，融合即时零售、社区电商等新业态，拓宽经营时长和范围等。经过这一系列创新举措，餐饮老品牌得以扩大餐饮新场景，更快地触达具有消费潜力的本地年轻消费者。
文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野
