爱铺网讯 2015年5月28日，由陈赫、叶一茜、朱桢共同投资创立的贤合庄火锅在福州正式开业。历经一年的人气与经验的累积，终于将美食版图扩张的第二站落户在了合肥。2016年11月11日，贤合庄火锅合肥店正式开业，吸引了众多粉丝的关注。

员工工作服

开业当天，合肥星光齐聚贤合庄，陈赫、叶一茜两位庄主携手亮相，表达了对合肥所有贤合庄庄客们的欢迎之意。开业至今，粉丝效应发挥到极致，我爱铺网小编去店里时发现，几乎来贤合庄的年轻人，都是因为自家偶像。

贤合庄内部

合肥的贤合庄装修风格与福州贤合庄的装修有异曲同工之妙，主题仍然以工业风为主，墙体画天马行空，有创意。工作人员的工作服是与俞思远创立的潮牌“FlyJuice”合作款T恤特别主题--久等，让人一见到就有耳目一新的感觉。墙上还挂着陈赫个人潮牌“天才”卫衣、熊猫，整体有着浓浓的“天才”曾小贤的感觉。

贤合庄程设

薄荷糖

陈赫爱吃是众所周知的事情，不仅是他在跑男里的表现，还从他的体重也直接体现出。因为自己喜欢吃，所以在知道有好吃的时候就想分享给粉丝，以这个初衷，贤合庄在福州开业。一年以后，在粉丝的热烈期盼下，又开分店。

挂画

陈赫是吃货，伙佬自然就是叶一茜啦。叶一茜的手艺在田亮的微博中可窥探一二，不仅是田亮有福享受，在《茜你一顿饭》节目里，叶一茜的私房菜更是吸引无数明星，带大家一起开启美味直播。

叶一茜微博内容

位于1912商业街区的贤合庄在合肥11月开业以来生意都不错，在合肥的吃货圈中也算是“未吃其味先闻其声”。正式开业以来，不仅是粉丝还有路人纷纷去捧场。吃货和伙佬都认可的火锅店自然不会太差，各种火锅锅底都有，食物也很齐全。其中贤合庄的特色是外国人比较接受不了的秘制脑花，据说谁点都说好吃哦~

贤合庄火锅

都说明星开店都是三天就死，因为味道不好，只有噱头。但贤合庄抛开明星的身份，两位庄主毕竟是吃货和伙佬，资深人士认可的必然是不一样的。

店名：贤合庄

经营产品：川味火锅

店铺点评：合肥的明星店还是很少的，大家可以凑个热闹去尝试下明星店的画风。大约是各类明星对店面的祝福，多到一顿饭循环不过来、大约是个人崇拜到极致，到处都是陈赫个人的形象牌和物品。

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一明星投资餐饮失败。

近日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜，起因是近日投资人王闻超在访谈中称韩寒此前投资餐厅名气虽大，但餐太难吃，没有把产品做好，导致亏损了上亿元，他自己也亏损上千万元。不过，目前，韩寒方尚未对此作出回应。

近年来，明星餐饮品牌如雨后春笋，但伴随而来的却是负面消息不断。明星餐饮为何难做，跨界餐饮的他们，有在用心做产品吗？

2014年，韩寒和两位朋友一起创建了“很高兴遇见你”餐饮品牌。

事件

曾被爆出鼠患严重

公开资料显示，韩寒，中国作家、导演、赛车手。

2014年，韩寒和两位朋友一起成立了上海烨飨餐饮管理有限公司，创建“很高兴遇见你”餐饮品牌。很快“很高兴遇见你”走向上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等多个城市。

“很高兴遇见你”在上海总店也被称为上海最文艺的餐厅。但是1年后，“很高兴遇见你”被爆出负面新闻。

2016年8月，在宁波试营业的“很高兴遇见你”关门，10月，宁波供货商跑到杭州集体讨债。据媒体报道，“很高兴遇见你”宁波店在当地口碑并不好。有食客发帖称去“很高兴遇见你”吃饭，酸辣粉里发现有虫子。还有食客表示，其口味偏咸，并不适合宁波。

同年11月，“很高兴遇见你”再被爆出有食品健康问题。

武汉市食品药品监督管理局通报了其“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。

随后，“很高兴遇见你”被爆大批量倒闭的消息，韩寒也因此陷入“舆论”旋涡。

目前，天眼查显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。全国多地以“很高兴遇见你”命名的餐饮管理公司也出现不同程度的注销、吊销情况。

现象

明星扎堆投资餐饮，问题不断

韩寒并不是娱乐圈中第一个跨界餐饮的人。

记者注意到，近年来，不少明星纷纷做起了餐饮，这些品牌在明星自身流量的加持下，备受市场和消费者的关注。比如黄晓明、任泉的热辣壹号、陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦、何炅的炅爸爸等。

不过，明星餐饮却频频“翻车”，还陷入“短命”怪圈。

2017年，有媒体报道称，哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。

2020年，上上谦火锅长宁店的热水杯、调料碗被上海市市场监管局检出了大肠菌群。就连红极一时的贤合庄也同样被检出餐具中有大肠菌群。贤合庄“关店潮”还登上过热搜。

演员郑恺的火凤祥被美食博主发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、剩菜回收再用等问题。

此外，杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店也因“苍蝇飞舞，泔水聚集地”屡屡被消费者投诉，被责令停业。

调查

为何明星都钟爱餐饮赛道？

业内人士称，要做好餐饮却非易事，尤其是中餐。餐饮涉及品质、服务、人员、管理多个领域，通告行程满满的明星们在选择做餐饮时，往往是当起了“甩手掌柜”。比如陈赫的贤合庄。尽管其对外表示，贤合庄是陈赫所开，但实际经营中，陈赫并没有参与，只是偶尔到场，利用自身流量做个“广告”。这也就容易出现收费高、人员管理混乱、服务品质差、食品质量不过关等问题。

此外，餐饮赛道激烈和内卷，也是明星餐饮“短命”的重要原因。

据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，中国餐饮市场连锁化率持续走高，2022年，餐饮品牌连锁门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长45%，休闲饮品、快餐品牌门店增长最快。在如此激烈的竞争下，褪下明星光环后，没有好产品的明星餐饮品牌，只能黯淡收场。

正如投资人王闻超所说，产品没有做好是韩寒“很高兴认识你”失败最重要的原因。

走访

广州已无“很高兴遇见你”

上上谦火锅店不复往日辉煌

在广州，“很高兴遇见你”早已不复存在。南都记者在大众点评上尝试搜索“很高兴遇见你”餐厅，其中大众点评上已无相关的搜索结果，仅有一条用户评论提到：“很高兴遇见你”餐厅的在天河维多利广场的原址，最晚不超过2021年4月就已经变更为另一家做西北菜的连锁中餐厅。

而记者在美团APP上搜索发现，“很高兴遇见你”显示的搜索结果，包括维多利点、万达广场店、广州旗舰店等均显示“歇业关闭”状态，且在点击搜索结果链接时，页面仅显示“抱歉，商家已歇业关闭”，并不能进一步了解原有的信息。

而在火锅赛道上，打着“薛之谦”IP的上上谦火锅在广州正佳广场的门店仍在经营当中。不过，上上谦火锅店的门店数量已不复往日辉煌。据不完全统计，上上谦火锅门店遍布全国多个省份，但目前品牌仅剩上海和广州各1家门店，背后的运营公司为上海弘和餐饮管理有限公司。在天眼查APP上显示，该公司法定代表人与此前注销的上海上谦餐饮管理有限公司的法定代表人为同一人。

10月20日傍晚6时许，南都记者在正佳广场负一层的上上谦火锅广州门店看到，门店内尚有数张桌子处于空闲状态，多是年轻人在用餐，且店内播放的都是薛之谦的歌。店员告诉南都记者，工作日的6点左右暂时处于非高峰期，因此这个时候前来用餐基本无需排队。“平时节假日会比较多人，排队时间可能在半个小时至两个小时不等。”该店员说。

到了当晚8点半左右，南都记者再次经过该火锅店时，门口尚有7-8人正在排队等候用餐。记者通过大众点评APP的评论区看到，“排队久”这一词条有639条，近期发布的多条“排队久”相关的评价均于周末和小长假期间发布。

傍晚6时许，上上谦火锅店门口尚未有排队等候用餐的人群。

揭秘

明星餐饮店为何频“翻车”？

近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。明星自带流量，顾客们又有猎奇、跟风的心理，所以这些餐厅往往能够在一段时间内迅速走红。

在餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏看来，明星起到的是代言人的作用，或者说是为这个餐饮品牌进行一定的品牌背书，核心是通过这种方式为餐饮企业带来更多的客流，这也是明星的个人流量的一种变现方式。

然而，该类餐饮企业也很容易“翻车”。缺乏运营餐饮企业的能力是明星老板们面对的共同问题。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方去运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。

明星餐饮早已成资本游戏

据北京商报，在ipg中国首席经济学家柏文喜看来，此前明星热衷于创建餐饮品牌是为了利用自身的人气与影响力来实现营收转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这些品牌未基于产品创新提升性价比，注定只能成为阶段性的热点，难以持续。

柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险。

今年3月22日，杨坤、夏雨等持股的“牛角村”丰科万达广场店工作人员表示，不是本店所办理的储值卡均不能使用，“直营店全跑了，我们是加盟店，从去年12月就联系不上总公司，他们还拖欠我们几十万货款未结，我们也在打官司。”

媒体报道指出，有了操盘手的资本运作与风险把控，加之复制性高的行业特征与明星的巨大影响力快速打出品牌，进而大量吸收加盟商入局，通过赚取高额加盟费的方式，一棵披着明星餐饮外衣的“摇钱树”很快便养成了。

据记者了解，像贤合庄火锅的加盟费便高达55万元，包括品牌使用、人员培训等项目。除此之外，门店每年还要上缴2%的营业额给至膳集团，至膳再同明星老板按比例分红。可见，明星餐饮已然成为了一场资本游戏。

追问

明星是否该对粉丝负责？

上海瀛泰（临港新片区）律师事务所律师翁冠星认为，明星入局餐饮成绩不佳是很正常的。毕竟，食品安全、供应链物流的要求、采购渠道、装修装饰的合规、经营合规等，都与演艺行业日常经纪有较大不同。

北京社科院研究员王鹏表示，因明星的名气和口碑，很多消费者是慕名而来，甚至进行了储值消费。一旦闭店，导致大量消费者的储值卡、优惠券无法使用。这不仅影响了明星本人的声誉，也给消费者带来财产损失。作为社会公众人物，从社会责任的角度，明星有必要提前告知消费者潜在的风险。关系消费者生命健康的商品或者服务的虚假广告，造成消费者权益受损的，明星应当承担相应法律责任。

王鹏说，从明星自身而言，应当爱惜羽毛，为消费者和加盟方负责，否则对个人声誉是巨大的损害。同时，无论是粉丝，还是跟风“尝鲜”的消费者，也要避免因明星光环，就盲目地去储值或购买大额折扣券，还是应做好相关预警工作。

健康时报记者 井超 实习记者 高晓锳）近日，上海市市场监督管理局公布了第33期省级食品安全抽检信息，其中上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗产品被检出大肠菌群。

上上谦门店，图片来自上上谦官方微博

据悉，被检出不合格产品的店面正是歌手薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅长宁店。此前，该公司也因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。明星餐厅的食品安全问题再次被推至舆论风口浪尖，网友纷纷质疑：“屡教不改”的明星餐厅还敢吃吗？

明星餐厅食品安全问题屡现

从奶茶、面馆、日料、烧烤到火锅，越来越多明星开始进军餐饮业。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％。

然而，与开店的火热程度相比，顶着人气与流量的明星餐厅却问题频出，首当其冲的问题就是食品质量和卫生安全不达标。

2016年，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。该餐厅还曾遭到上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门多次处罚。

2017年，包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血，事发后，辣庄火锅发表致歉声明，称已停止与供货商合作，并将已购进的所有假鸭血全部销毁。包贝尔也承诺会和火锅店一起承担全部责任。

2018年4月，在国家市场监管总局发布的抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定，遭到北京市朝阳区食药监局处罚。

今年8月30日，网友“用户6020633743”在微博发文称，自己在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍。公开资料显示，贤合庄是由陈赫、叶一茜、朱桢合伙投资成立的火锅品牌，该品牌归属成都市贤合庄品牌管理有限公司。

三成明星餐饮企业经营异常

随着粉丝经济的盛行，明星发展副业已经成为一种常态。据《信息时报》报道，相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛更低，且投资成本可控、资金回笼快、回报率高，同时明星餐厅往往不需要投入太多的宣传费用，仅靠明星的个人知名度和魅力，就可吸引大量媒体和粉丝的关注与光顾，因此成为了明星副业的首选。

据天眼查数据显示，在筛选的明星所有数十家餐饮企业中，54%的相关企业注册资本在100万以内。从地域分布上看，有半数以上的明星餐饮企业注册地为北京。

明星餐饮企业数据， 来源天眼查

从企业注册年份上看，2015-2017年为明星开设餐饮企业最为集中的时期，仅2017年一年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但目前已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。

值得注意的是，上述明星餐饮企业中超过30%的企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。

中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体指出，“我们一向不看好明星开店，因为明星比较忙，基本上是甩手掌柜，也没有太多的精力去进行管理或监管，对后续整体运营都带来很大的风险系数。”