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最近看到一则报道，上海市消保委在对包括喜茶、一点点等27家茶铺的51杯奶茶做了针对糖、反式脂肪酸及咖啡因含量的检测后，结果让人惊讶：
1// 其中一杯正常甜度的奶茶含糖量等于14块方糖，你们最爱喝但痛批的可乐也就10块。
2// 20杯宣称无糖的奶茶中全部都含糖，其中有4杯含糖量竟高过正常甜度的。
3// 部分奶茶反式脂肪酸含量较高，原料可能不健康。
4// 某店家的手工拉茶当中咖啡因含量等于8瓶红牛。
看到这，默默地放下了我刚买的那杯奶茶。男默女泪。
现实惨烈，但爱喝奶茶的还心不死。
于是，我们喝了35杯自制“懒人”奶茶，即煮好的红茶水只兑一种乳制品原料，后发现：
1.牛奶+茶只能排在倒数，第一名淡奶油绝壁是匹黑马。
2.每种乳制品原料制作奶茶都有最佳配比，一并给你们，自己在家做美味安心奶茶吧。
【本文包括】
Part1：7种奶茶原材料
Part2：原材料喝感排名
Part3：每种原材料做奶茶最佳配比
测试前我们准备了一大锅用正山小种煮的红茶水，因为大饨说到奶茶第一反应便是茶味非常明显的港奶，所以用8g的茶叶+300g水+8g糖煮出的茶水来做测试的基底刚刚好。
Part 1：一览奶茶原材料
这次测试我们使用了7种原材料，按照材料含水量分为：
含水量=0%的
奶粉、豆奶粉
含水量＜50%的淡奶油、炼奶
淡奶油、炼奶
含水量＞50%
淡奶、牛奶
特殊
冰淇淋
说在前面：本次不严谨测试，每次测试会根据材料状态、甜度及与茶水是否易容等因素对基底茶水的量进行等比例的调整。七款材料按照其乳脂含量、水含量及包装袋上建议的配比进行奶茶口味排名，每款材料又根据浓度细分五杯，最终我们将提供茶水与材料的配比供大家自己在家调配。
Part 2：不同材料喝感排名
综合来看：淡奶油＞淡奶＞奶粉＞炼乳＞牛奶＞冰淇淋＞豆奶
水量极高（约88%）导致牛奶加的越多，奶茶口感越寡淡，综合口感只比倒数第二的冰淇淋高一点。豆奶粉制作奶茶的时候千千万万不要用，又甜又腻，还会有絮状沉淀绝对会毁了你这杯茶。
淡奶油一般在奶茶店只会被用在制作奶盖上，这次我们尝试直接将淡奶油与茶水融在一起，口感滑而不甜，也不会盖过茶的味道，意外成为本场表现最佳。
淡奶在港奶制作里经常用，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，奶香味很浓郁。淡奶添加不是越多越好，一定要掌握好合适配比，否则也会过甜让人喝不下。
Part 3：奶茶最佳配比
就像淡奶一样，每款材料拿来做奶茶为了口味佳也是要讲求配比的。每款材料我们都做了浓度不同的五杯，喝完之后得出以下结论：
比例是统一按照克来统计的。
TOP1：淡奶油
淡奶油制作的奶茶因为里面不含糖同时质地柔滑，因此喝起来也是顺口而不易腻。
茶：淡奶油=3.5：1时还能品尝出来淡淡的涩味，但平衡的较好，2.5：1时已经完全喝不出来涩味了。喜欢茶感且爽口的可以尝试3.5：1比例来制作。
TOP2：淡奶
最佳比例一定是茶1.25：淡奶1的时候，第一款太水，而到了1：1的时候ho感就出来了。淡奶与淡奶油类似，都很顺滑，但淡奶里面糖的含量比较高，稍微多点就会腻。
TOP3：奶粉
按照茶10：奶粉1的比例调制出的奶茶苦与甜平衡的最佳，喜欢略稠一点的可以尝试茶7：奶粉1，但因为奶粉里不含多余的水分，纯度很高很香也易腻，喝完茶4.5：奶粉1之后我整个人都不好了。
TOP4：炼乳
炼乳超甜也是不用说的事实，只有茶5：炼乳1比例能够喝，是清甜的味道。多加5g的炼乳可能都将你“置于死地”。
TOP5：牛奶
上面也说了牛奶当中含水量太高，牛奶加的少，没有奶味不香，牛奶加的越多，味道还越淡。拉黑这种直接冲兑的制作方法。
TOP6：冰淇淋
冰淇淋选择的是最最普通的雀巢牛奶口味，用来做奶茶，并不合适。可能与冰淇淋选择有关，做出来的饮品毫无质感，人工的味道太浓郁了。稍微凑合能喝的比例为茶1.5：冰淇淋1。
TOP7：豆奶粉
不要尝试，千千万万不要尝试。没有一个比例是好的！！！整体都特别甜！！而且茶水会跟豆奶反应产生絮状沉淀很厉害，完全不美观！！
除此外
还有几招可以增加懒人奶茶风味：
1）将牛奶兑红茶水替换成用牛奶煮红茶，奶味十足，香甜可口。
制作方法：纯牛奶400ml用小火煮开后，加入3茶匙的红茶，继续保持小火状态煮3分钟，滤掉茶叶渣加适量糖即可。
2）在奶茶上加上自制奶盖。
制作方法：淡奶油120ml用搅拌机打发出现弱弱的小纹路，随后加入牛奶50ml，盐适量继续打发，打发到提起搅拌机出现小弯弯。淡奶油不能打过成硬邦邦的状态，而是还要有一定流动感的半液态。
3）冰奶茶上撒上阿华田，好喝到飞起。
4）冲泡好的奶茶如果觉得味道有些寡，额外加一点淡奶口感会更好哦~
本文首发于公众号大饨食不厌（MrDatun），对美食感兴趣的小伙伴欢迎关注~
(全文完)
本文作者“兔大饨”，现居北京，目前已发表了29篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“兔大饨”关注Ta。
<>北最火的奶茶品牌50岚
化身一點點来到国内已经有两年多了
每次筱惠酱路过一點點
总是看到小小的门店前排着长队
哪怕是排队也要买上一杯波霸奶茶！
一点点奶茶官方微信公众号 shyddnc
果然印证了那句话：
磕奶茶的人基本与瘾君子一样
喝了第一口以后
整个人生就走上了岔路
谁不知道喝奶茶会长肉啊
不用劝，越堕落越快活~
然而
1點點 奶茶
隐藏菜单、网红喝法…
这些秘笈你都知道吗？
这里就为大家选出几款人气隐藏菜单
新老司机都可以直接照着这个点啦！
【四季春玛奇朵+珍波椰+5分甜】
四季春和玛奇朵
最完美的搭配
【四季奶青+波霸+玛奇朵+5分甜】
初恋的味道我知道
（奶青就是用四季春茶做的奶茶哦~）
【冰激淋红茶＋波霸＋玛奇朵，去冰3分甜】
谁喝谁知道！
【古早味红茶+奶霜+燕麦+3分甜】
燕麦真的很Q
【阿华田+波霸+奶霜+3分甜】
甜过初恋！
【可可芭蕾拿铁+布丁+波霸+7分甜】
布丁很大一颗！
如果不爱上面这些隐藏菜单
其实还有很多种技能可以解锁
【找奶茶】
奶茶系列绝对是1點點的当家花旦
想当年有多少人是因为1點點的“玛奇朵系列”入坑的？
于是把这个系列放在攻略的最前面~
1點點人气超高的“玛奇朵”系列
其实就是纯茶+玛奇朵
玛奇朵就是俗称的奶盖，1點點的奶盖格外的厚实
因为特别调制过，但是原材料使用的是安佳淡奶油
虽然说菜单上只有红茶玛奇朵和乌龙玛奇朵
但其实所有的纯茶都可以做成玛奇朵哦~
只要在点单的时候说我要XX茶玛奇朵就好
比如我经常喝的就是【四季青玛奇朵大杯无糖去冰】
【找好茶 】
1點點总共有4种纯茶
茉莉绿茶、阿萨姆红茶、四季春茶，冻顶乌龙茶
其中的冻顶乌龙茶是来自台湾的独特茶种
四季春也是乌龙茶的一种
因为发酵时间短，所以口感比较涩
不过纯茶喝起来比较重口一般妹子是不会喜欢的
这时候就需要开一下脑洞，
利用各种搭配来丰富口感了
翡翠柠檬=绿茶+柠檬汁
梅果绿=绿茶+梅子
蜂蜜绿=绿茶+蜂蜜
8冰绿=绿茶+梅子＋金桔
养乐多绿=绿茶+养乐多
（夏季必备，养乐多可以中和绿茶的涩味）
冰淇淋红茶=红茶+冰淇淋球
这是一款季节限定，只有夏天才有
和玛奇朵一样
菜单上的只是商家提供的固定搭配
想要更换茶底的话只要提前说一下就好咯
而且什么梅子啊、养乐多啊都是可以自行选择添加的
所以土豪可以随意开脑洞
纯茶+柠檬汁+梅子+金桔+养乐多+冰淇淋球
的终极搭配来一发
【找新鲜】
这一类的饮品
以柠檬汁为主料，单独喝口感偏酸或者偏甜
夏天的时候来一杯清爽的柠檬汁也不错
但是搭配各种茶底来喝口感更好哦
特别提示：蜜茶的口感接近蜂蜜水，单独喝会比较甜，慎选
【红茶拿铁】
咖啡拿铁是咖啡+牛奶
so，红茶拿铁就是红茶+牛奶嘛
其实tea latte就是普通奶茶的进阶版本
区别在于用了新鲜牛奶来调和茶底
口感没有奶茶那么醇厚，但是更加健康
除了菜单上4种tea latte
还可以点隐藏的绿茶拿铁和四季拿铁
价格都是13元中杯，17元大杯
【找口感】
在1点点菜单的“找口感”这一板块里
列举了一些店里经典的搭配
波霸红/绿=阿萨姆红茶/茉莉绿茶+波霸
珍珠红/绿=阿萨姆红茶/茉莉绿茶+珍珠
（波霸就是更大颗的珍珠，想歪的请自行去面壁）
注：1點點的珍珠、椰果、仙草、红豆、波霸
是可以免费添加的（纯茶除外）
所以以下饮品的价格和单点奶茶的价格是一样的
波霸奶茶=奶茶+波霸
波霸奶绿=奶绿+波霸
珍珠奶茶=奶茶+珍珠
珍珠奶绿=奶绿+珍珠
椰果奶茶=奶茶+椰果
仙草奶冻=奶茶+仙草
红豆QQ奶茶=奶茶+红豆+珍珠
在这里还有一个隐藏加料
那就是燕麦
任何饮品里都可以加燕麦
不过如果要加燕麦的话，需要+1元
四季如意=四季春茶+燕麦
燕麦奶茶=奶茶+燕麦
最后的补充提示（甜度、杯型）
甜度：
如果你选择正常，服务员会提醒你说：9分会很甜，所以一般推荐7分或者5分
杯型：
喝了这么久的11點點，负责任的讲，对于妹子来说中杯的量已经够喝，但是如果你和我一样胃口特别好，那么就直接来大杯吧！超级大的一杯饮料捧在手上有种莫名的满足感有木有！
所以比较科学的点单顺序就是
选定1种茶→选定1种搭配方式→选择需要加什么料→如果6种普通加料都不满足你的话，再问问服务员能不能加梅子、蜂蜜、金桔什么的，或者做成焦糖口味的，可可口味的→杯型→甜度→冰块
【最后奉上小编的私人菜单】
四季玛奇朵+波霸、三份甜、温
四季玛奇朵+布丁+冰激凌、五分甜
红茶玛奇朵+波霸+仙草、三份甜、去冰
乌龙玛奇朵+波霸、三份甜、热
阿华田+波霸、三份甜、热
四季奶青+少量波霸、半糖
古早味奶茶+波霸
可可芭蕾+布丁、三份甜
好啦！
今天的分享到此结束
关注一点点奶茶官方微信公众号：shyddnc
可以了解的更多哦！
<>据分析
< class=" ">< class=" ">据《中国餐饮报告2018》数据显示，某商场不同餐饮类型的销售情况对比。
一点点的占地面积为25平米，不到星巴克的1/4，日均销售是17315，与星巴日均17800的量竟然不差多少，而平均面积销售约为星巴克的4.3倍。可见一点点的竞争力相当大，市场反馈惊人。
< class=" ">那一点点到底有什么法宝呢？
品牌特性加分
< class=" ">1、首先是准确的市场定位
这是一家集奶茶、茶饮和咖啡，加鲜榨果汁为一体的综合连锁品牌，以新鲜、健康、时尚为理念，主要面向年轻的消费者们，以快速盈利为目的的模式运营。
2、其次还要良好的品质保证
一点点奶茶以独特的配方，标准化的操作过程，在产品的口感品质严格控管，都以最佳最好的状态呈现给消费者，让消费者从开始饮用到结束都有新鲜初尝的感觉。完美的开发出茶的清香和鲜奶的滋润口感，和水果的鲜香酸甜等味道。
< class=" ">3、建立品牌识别
增加品牌价值，以一点点奶茶的目标远见来提升企业市场价值，运用强势品牌力量及形象包装来行销产品，让消费者有耳目一新的感觉，进而达到消费者对连锁品牌惯性。和极佳的辨识度，形成潜移默化的认识。
< class=" ">4、产品研发技术支持
强大的产品独家研发团队，专业的产品技术指导，完善的产销体系及商品配送，享受折扣、增加利润，让加盟商在门市经营上，能够得到事半功倍，稳定发展、持续经营。降低运营成本，提高开店效率，对选址非常重视，力求每开一家店就火一家店。
< class=" ">优质健康的产品
它之所以那么成功与它的创新离不开关系，一点点奶茶主要根据消费者的需求和想法采用专门生产定制茶——8g的茶包，而且用原叶高温冲泡底茶、再经过60秒高压萃取，选用的辅料是澳洲进口的块状芝士和欧洲进口的鲜奶以保证产品的稳定性。
一点点奶茶用优质鲜香牛奶，新鲜水果等上等原材料，打造最清新自然的口感，真材实料，更加营养健康，特别符合当今人们对于高品质健康生活的要求。
< class=" ">一点点奶茶爆红的原因究竟是什么?一点点奶茶这一品牌它与传统品牌不同，产品实力过硬，有全新的美食理念，健康时尚，符合广大消费者要求，在多年的发展中找到的特殊的定位，所以才会这么火。
