餐厅生意不好或者下降的时候，很多老板在还没搞清楚原因的时候，就盲目采取措施去应对。其实这样可能会导致生意越来越差！
< class="pgc-img">有时候你下意识的一句话，或者不经深入思考的一个应对措施，可能会让餐厅死得更快——
案例一：最近生意不好，是不是该搞点营销活动阿？
在部分老板的心中，营销活动就是万能的。生意不好可能就是没有做活动，或者活动不够好，不够吸引人。所以一旦生意下降，他们首先想到的就是搞活动。
点评：在没有找到生意下降的真正原因之前，盲目做营销活动，引流效果越好，可能死得越快！因为生意下降的根本原因，是因为你顾客体验没做好。那么在没有改正或者升级之前盲目引流，只会得罪更多顾客！
< class="pgc-img">案例二：最近生意不好，再给餐厅增加几个新菜品吧！
餐厅生意不好，有些老板就开始向菜单动刀：
认为顾客不来我的餐厅，一定是因为菜品太少，或者现有的菜品顾客已经吃腻了。
所以需要加新菜来挽回顾客。
其实生意不好，很重要的一点就是菜品不能抓住顾客的胃，首先要看看你的菜品是不是质量问题，盲目丰富产品线不是良方。
点评：顾客永远不会冲着你的创新菜而来。只会因为【你的菜品好吃】而选择你。所以当生意不好的时候，从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面，去优化你的招牌菜品才是正解。
< class="pgc-img">案例三：最近生意不好，我想做点打折、降价活动！
餐厅生意不好，我想有80%的人去打折，促销，等这种以让利的方式吸引顾客。尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意的时候，打折就成了两家争夺顾客的工具，常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活。然后陷入到低价竞争的漩涡之中。
< class="pgc-img">点评：无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!
首先出于控制毛利的前提，降价之后有些老板就不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保证导致生意更差，进入到恶性循环之中。第二，让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。
相反，起死回生的餐厅选择的几乎都是，要么保价、要么提价!在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门。
案例四：餐厅生意不好，大家要一定要减少开支，节约成本！
生意不好时，最怕餐厅老板有这种想法：
就想着如何用次等原料代替上好原料，能省则省。
就想着如何精简员工、减少服务，减少开支。
这样的做法的确能为餐厅“节流”。
但也直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。
点评：不能靠节省来维持收支平衡！相反，如果想让生意下降的餐厅生意出现逆转：餐厅生意越是下降，聪明的老板越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使只是来一位客人，也要将他服务好，也让他保证下次再想来。
< class="pgc-img">案例五：顾客都说我们的菜品好，服务也不错。所以问题肯定不在我们身上！
一般情况下，餐厅生意不好的时候，很多老板都会去征集顾客的意见，找出问题所在。
但餐厅老板十有八九得到的答案都是：只要进店消费的顾客都说我们家好！所以我问题肯定不在我们身上！
这个时候，请反思：
说“好”的这个信息主体是谁呢？是第一次进店的顾客？还是你的老顾客，还是非目标受众群体？回想一下，你问了谁？
点评：餐厅生意不好，一切落脚点都是因为顾客体验没做好。市场调研的出发点是好的，但是当反馈结果”都挺好的“而仍然人气不佳的时候。不妨思考一下，你的调查对象是否太过片面化，真正的问题根源被淹没在了一片叫好声中。
< class="pgc-img">小结：当餐厅生意下降或者不好时。
餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因。是选址不当、菜品问题、服务不好、还是定位不明确？
及时调整弱项，并从自己的强项上寻找突破点 ，明确自己应对的方法和计划，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。否则餐厅生意只会陷入无限的恶性循环！
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<>在餐饮竞争激烈，洗牌频繁，要想抓住消费者已经不能仅仅依赖菜品了。
通过打折来促进营业额是餐饮人惯用的营销策略，虽说形式多样，没有什么太大的局限，但也要把握好度。
做到四大原则：内容不消极、形式不低级、语言不偏激、食品不垃圾
最近被浙江一家餐饮店的打折方式刷了屏，原因是门口的一张主题为“全城追xiong”的打折促销海报，罩杯越大，折扣越大。
这种方式不见得对餐厅的营收效果有多好，但引起的热议确实不小。
不乏有一些女性因为猎奇心理前去消费，但更多的人认为这样低俗的打折方式是对女性的侮辱，对小孩子来说更是不雅。虽说海报被相关部门要求撤除了，但是活动还在进行着。
不禁感叹，现在的餐饮搞活动都玩这么大了吗？
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那些年餐饮人玩过的奇葩打折招数
现在的餐饮人为了“吸睛”已经无所不用其极了，各种奇葩打折方式不禁让我开了眼。
1、奇葩一：段位高低决定折扣多少
最近玩的比较多的应该就是看王者荣耀段位打折了，还有的店家玩的更高级，顾客组队和店员队开黑，只要顾客队赢一局就能享受打折优惠，也一度吸引了一大波玩家。
手残党恐怕只能凑凑热闹了~(≧▽≦)/~
2、奇葩二：身高/体重 玩的就是心跳
看到这个，身边有长腿欧巴的妹子是不是更开心了？
把身高作为衡量折扣多少的标准似乎已经屡见不鲜，有人认为这是一种对矮个子的歧视，褒贬不一，即便如此，也挡不住人家高个子来消费啊。
还有一些是玩情侣的最萌身高差，身高差越大，折扣越多。同样是玩身高，但是这样就大大缩减了人群范围，噱头营收两不误。
有人玩身高，当然就有人玩体重了。体重越重，折扣越多，那些减肥的人只能呵呵哒了吧？
拿体重换钱花的听说过吗？一斤体重一块钱，有多重就减免多少。快来和小编搞好关系，我吃的不多，但就是胖(；′⌒`)
3、奇葩三：打不打折看着装
湖北有一家餐厅，只要穿裙子来吃饭就打折，同行穿裙子的越多，折扣越大。这哥们为了吃也是够拼，怎么就不知道约个妹子呢╮(╯_╰)╭
还有是看露出腿的长度，露出的腿越长折扣越多，看来夏天穿超短福利多多啊。可是这确定比的不是腿长？
从衣服上玩噱头的可谓花样百出，玩制服诱惑的大有人在。更有人扬言，只要穿水手服、海魂衫，优惠一路开挂。为了吃饭，赶快买买买买衣服！等等…老板，你家还开了服装店吧？
4、奇葩四：守旧派福音
沈阳这家餐饮老板简直是打折界的一股清流，乍一看还以为是卖苹果手机的呢。
谁有旧手机赶快找出来。
老板，诺基亚行吗？
除此之外，还有餐饮店用过的奇葩招数：
处女座就打折（你是处女座保护协会派来的救星吗？）
下雨天打折（看着天气预报过日子~）
双胞胎能打折（那……三四五六胞胎呢？）
老板离婚打折（请问老板，你下次离婚什么时候？）
带眼镜的能打折（隐形算么？墨镜呢？）
加班狗能打折（可是加班狗没时间去啊）
长得好看就免单（不好意思，该广告牌已被强制撤除）
菜价多少看着给（喏~刚抢的0.01 ????）
你还见过什么奇葩招数，欢迎下方留言↓
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奇葩打折的正确打开方式
1、传递人文情感
利用情感的表达来进行的打折方式是比较多的，有亲情、爱情、友情、基情、爱国情等等，情感是最细腻最能引起人们共鸣的。
对情感的运用要合理把握好度，不能你任性，更不能低级趣味，对这一类当属节日时最为明显，比如母亲节情人节等
西贝在情人节推出的“亲个嘴 打个折”主题活动，结账时只要给对方一个吻，不管是脸颊吻、拥抱吻、法式吻等都能享受打折优惠，这也与西贝的品牌文化“爱”相一致。
大龙燚在母亲节时推出的“我的妈呀”系列主题活动，传达出的是一种母爱，通过这一优惠活动，旨在号召大家多与母亲沟通。
2、促进社会公益
社会公益包含大大小小各个方面，一般都是积极向上大家普遍比较认可的，有一种社会正能量的意味。
社会公益，是人人有义务参与的，不管是个人还是集体。做一些我们力所能及的事情，帮助更多的人，让社会更加美好和谐。
以色列一家餐厅老板表示，只要能做到整顿饭不开手机，就能享受最高五折优惠。希望能改变这种默默吃饭的低头族文化，不要忽略了好吃的食物和同桌的小伙伴。
身体是革命的本钱，现在的年轻人喜欢熬夜、打游戏、暴饮暴食等不良恶习，导致身体健康指数下降。
周渝食惦针对这一现象曾推出了“健康步行达人”活动，只要连续七天内每天步数达1万步，即可获得菜品1.9折扣价。既是促销方式，又是对健康的一种倡导，无形之中提升了品牌形象。
3、弘扬国家政策
为国家做贡献是每个公民的责任与义务，爱国是一种骄傲。国家出台的政策方针大都关系国计民生，通过响应国家号召进行打折来促进餐厅的运营也不失为一种方式。
二孩政策实施后，越来越多的人有了生二胎的打算。很多餐厅都想到了要滋补女性的点子，曾有一家餐厅以滋补女性为招牌，并在开业典礼上，请了十对准“二胎”父母为其剪彩。
更有餐厅请营养师为准妈妈量身定制菜肴，凡准妈妈进店消费即可享受五折优惠，这样的方式备受消费者青睐，也为餐厅带来了良好口碑。
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创意 or 低俗？
只要你脑洞够大，就任你玩，但是有人玩的是创意，有人则是低俗的。但是事物都有两面性，无论你怎么玩，总是有人褒贬不一。
现在餐饮竞争激烈，洗牌频繁，要想抓住消费者已经不能仅仅依赖菜品了。通过打折来促进营业额是餐饮人惯用的营销策略，虽说形式多样，没有什么太大的局限，但也要把握好度。
四大原则：
内容不消极
形式不低级
语言不偏激
食品不垃圾
+1秘笈：打折要积极！
用奇葩的打折方式来吸引消费者当然无可厚非，但是奇葩不是低级趣味。再有创意也不能过了头，看罩杯大小打折这种低俗的方式，是一种消费女性的行为，是不提倡的。
何不换一种方式，看男顾客腹肌多少来打折不是挺好吗？O(∩_∩)O哈哈~
源：央视新闻客户端
餐饮业是英国受疫情冲击最为严重的行业之一。英国政府为促进餐饮业的尽快恢复，在全国范围内推出了“半价优惠”活动，由财政部补贴一半的餐费。客流量恢复明显。
为鼓励民众外出就餐，从而刺激餐饮业以及周边零售业尽快从疫情打击中恢复，英国财政部推出了“就餐即帮忙”“半价优惠”的活动。根据规则，英国境内的餐饮业实体店，只要注册参与活动，就可以在8月间的每个周一到周三，为店内就餐的客人提供半价优惠，而另一半餐费则由英国政府补贴。其间这一优惠可以不限次数使用，但同时也有限制条款，如 “酒精饮料不包含在餐费内”，每人每餐最高优惠10英镑，约合人民币90元等。据报道，参与活动的店铺超过85000家，涵盖了麦当劳、星巴克等连锁店，米其林星级餐厅，以及不同规模的独立餐饮店等。
参与活动后，餐饮店需要每周通过政府网站向英国税务海关总署申报半价餐费补贴，款项会在5个工作日内汇达。英国财政部的报告显示，活动期间英国餐饮店平均上座率比去年同期提高了27%，并带动了周边商业街的客流量。活动进行两周后，政府共接到了3500万份半价餐费申报单，申报金额超过1.8亿英镑，约合人民币16亿元。
英国服务业协会首席执行官 凯特·尼科尔斯：至关重要的是，180万在这个行业工作的人，因为这个活动而重新开始了工作。
不过也有行业协会代表称，虽然这一活动为英国餐饮业复苏提供了强劲的支撑，但活动在8月底结束后，不少地区的餐饮业仍将举步维艰。（总台记者 李其林）
