国物流与采购联合会3月26日公布2023年食材产业链供应链数据。食材产业链供应链数据集中反映了食材消费、流通、加工等不同环节的市场规模，体现了食材产业对我国经济总量的贡献程度，也体现了食材产业的活跃度和增长潜力。根据数据，在消费强势复苏的带动下，2023年，食材消费市场规模超过9万亿元，尤其是餐饮食材消费同比增长明显。
2023年，我国食材消费市场规模达到9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。专家表示，2023年，国内餐饮消费持续恢复，带来餐饮业经营业绩大幅提升，也带来餐饮食材消费的快速增长。
从食材流通情况看，食材流通规模保持稳健增长。2023年，食材流通市场规模达到6.10万亿元，同比增长11.78%；服务型食材供应链企业市场规模达到1.72万亿元，同比增长13.62%。
从食材流通的外部环境来看，政策支持推动食材流通规模的持续扩大。随着扶持食材流通发展的政策环境不断优化，社会资本积极进入食材仓储、物流、营销等环节，有效促进了食材流通。
从流通主体来看，农产品流通主体组织化水平不断提高，尤其农产品批发市场突破地域限制，集团化发展趋势明显，行业集中度持续提升。
从流通基础设施来看，2023年，物流基础设施环境进一步巩固，固定资产投资增长较快。2023年全年，交通运输、仓储和邮政业相关固定资产投资同比增长10.5%，增速高于全国固定资产投资平均水平。
农产品食材加工率提升
随着我国农产品产量的持续增加，我国食材加工产业规模也在快速增长，农产品加工率提升明显。
2023年，食材加工市场规模达到12.77万亿元，同比增长7.59%。分析认为，食材加工市场规模快速增长的原因，一方面，受益于农产品产量的持续增长，为我国食材加工产业规模的扩大提供了充足的物质基础；另一方面，农产品加工技术装备不断提升，自动化、智能化、数字化等关键技术和装备应用，推动了农产品加工产业的快速发展。
专家表示，随着消费者对食材消费个性化、多元化、高品质的需求逐渐增多，我国食材加工行业将逐步向大宗农产品主产区、特色食材优势区等领域聚集，产业区域集中度不断提高，特色食材精细加工有望促进食材附加值进一步提升。
题：餐厅业绩翻倍秘诀：这9个策略，让顾客络绎不绝！
在餐饮业竞争激烈的今天，吸引并保持顾客的流量是每个餐厅老板的梦想。以下是九个策略，可以帮助您的餐厅吸引更多顾客，从而实现业绩翻倍。
**一、提供卓越的菜品**
美味的菜品是吸引顾客的关键。确保您的菜单上有多样化的选择，使用新鲜且高质量的食材，并且不断尝试新的食谱和创意菜肴。卓越的菜品能够吸引食客的目光，并鼓励他们再次光临。
**二、营造独特的就餐氛围**
一个舒适且具有特色的就餐环境可以提升顾客的就餐体验。通过精心设计的内部装饰、恰当的音乐选择和良好的照明，您可以创造出一个让顾客愿意停留并推荐给他人的环境。
**三、提供无与伦比的服务**
优质的服务是留住顾客的重要因素。确保您的员工接受专业的服务培训，并且能够以友好、专业的态度为顾客提供服务。个性化的服务，如记住顾客的名字和喜好，可以增加顾客的忠诚度。
**四、利用社交媒体和网络营销**
在数字化时代，社交媒体是一个强大的营销工具。通过在各大平台上建立活跃的存在，您可以与顾客建立联系，分享餐厅的最新动态、特别活动和促销信息。同时，积极的在线评价管理可以提高餐厅的在线可见度和声誉。
**五、实施忠诚计划**
忠诚计划是鼓励顾客重复消费的有效手段。为常客提供积分、优惠券或特别优惠，以表彰他们的忠诚度。这些计划不仅能够增加顾客的满意度，还能促使他们成为您餐厅的自然代言人。
**六、优化定价策略**
合理的定价策略可以吸引更多顾客。通过市场调研了解竞争对手的定价，并据此制定自己的价格。同时，提供不同价位的菜品选择，以满足不同消费群体的需求。适时推出特价菜品或套餐，可以吸引更多的顾客尝试您的餐厅。
**七、更新菜单**
定期更新菜单可以保持顾客的兴趣和好奇心。根据季节变化、食材供应和顾客反馈来调整菜单，以确保始终提供新鲜和受欢迎的菜品。
**八、举办特别活动和主题晚会**
通过举办特别活动或主题晚会，如美食节、酒会或文化庆典，可以增加餐厅的曝光度和吸引力。这些活动不仅可以吸引新顾客，还可以为常客提供新奇的体验，增加他们对餐厅的兴趣。
**九、持续改进和创新**
餐饮业是一个不断变化和发展的行业。为了保持竞争力，餐厅老板需要不断地寻求改进和创新。这可能包括引入新的烹饪技术、探索新的食材来源或者优化服务流程。持续的创新不仅能够吸引新顾客，还能保持现有顾客的兴趣。
总结而言，通过实施上述九个策略，您的餐厅可以吸引更多顾客，从而实现业绩翻倍。无论是提供卓越的菜品、营造独特的就餐氛围、提供无与伦比的服务、利用社交媒体和网络营销、实施忠诚计划、优化定价策略、更新菜单、举办特别活动和主题晚会，还是持续改进和创新，每一个策略都是提高餐厅吸引力和业绩的关键。通过这些努力，您的餐厅将能够吸引新顾客，留住老顾客，并实现业绩的持续增长。
套制度把餐饮店扭亏为盈的方法!
一个老板曾经问我他的餐饮店怎么业绩都上不去？我说一个店干的不好是谁的问题？店长，我说把你家店长叫过来看一下，顺便把财务报表跟工资表拿过来一下，结果店长走进来是低着头走路的，拿着财务表给我。我说他妈这WB蛋，一点精气神都没有，能把一个店搞成功才怪呢。我看完工资表我就知道完蛋，这家公司永远不会盈。你说他给店长咋开工资了吗？他给店长开的工资是4600，一个月底薪，再加满勤奖200块，再加工龄工资50块钱一年，每在他们家多干一年多加50块，完了，是这个制度是完蛋的，这个东西根本不可能盈利，机制不改变，所有的改变都是苍白无力。我说改变你们公司不是从营销开始，不是从管理开始，而是从分配机制开始。他说钟哥咋改？我说拿张纸，拿个笔过来，底薪3000块，那个店呢，大概有200来平，我算了一下，一个月做34万就要盈亏平衡点，34万以上赚钱，34万以下就亏钱了，所以我跟店长规定，去掉零头，一个月保底做30万，做到30万超额部分给你提成本店销售额的1%，因为这是你卖出来的，30万以下只拿3000块基本工资，接下来老板送你百分之10的身股，只要盈利就分把本店利润的10%分给你，只要一个月干到40万，40万按20%的毛利，大概有8万块钱的利润，只要干到8万的利润，超额部分给你60%，老板只拿40%，60里面你自己占一半，另外一半由你分给你的前厅后厨，激励你的核训团队。我刚把这个机制讲完，那个店长的眼睛就发亮，接下来他说钟哥你等我一下，我说干嘛？让我开个会，他把所有员工全部召集到大厅开会，开会，开会，从今天开始，我们每个月至少做30万，一天至少做到1万，只要做到1万，我拿出营业的百分之一给你们分红，每天都分，每天早上分，只要每个月占到8万的利润，我就拿出30%的利润分给你们，前厅分15%，后厨15%，但是有一个条件，每天必须做到1万，做不到1万的营业额，全体员工留下的加班讨论明天营业额增长的方法，结果你知道吗？一个月下来就是他们家讨论出来100多个营业额增长的方法，没想到厨师也是高销售高手。好了，今天分享到这里，关注我，我是钟哥，不带货，不卖课，只讲实体干货!#钟哥实体赋能#
