京日报客户端 | 记者 张楠
瑞吉咖啡、连森宝餐饮等5家餐饮单位因未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒而被警告并曝光。本市全面开展制止餐饮浪费执法稽查工作，加大对餐饮企业未落实反食品浪费工作的执法力度。11月14日，北京市市场监督管理局公布一批餐饮浪费违法行为典型案例。
案例一：北京丰双盛餐饮服务有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年7月4日，北京市顺义区市场监督管理局对北京丰双盛餐饮服务有限公司进行执法检查时发现，北京丰双盛餐饮服务有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。顺义区市场监督管理局责令北京丰双盛餐饮服务有限公司改正上述违法行为，当场给予警告。
案例二：北京聚合源餐饮有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年6月27日，北京市大兴区市场监督管理局对北京聚合源餐饮有限公司进行执法检查时发现，北京聚合源餐饮有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。大兴区市场监督管理局责令北京聚合源餐饮有限公司改正上述违法行为，当场给予警告。
案例三：北京瑞吉咖啡有限公司学院路第九咖啡店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年7月3日，北京市海淀区市场监督管理局对北京瑞吉咖啡有限公司学院路第九咖啡店进行执法检查时发现，北京瑞吉咖啡有限公司学院路第九咖啡店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。海淀区市场监督管理局责令北京瑞吉咖啡有限公司学院路第九咖啡店改正上述违法行为，当场给予警告。
案例四：北京连森宝餐饮管理有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年8月15日，北京市东城区市场监督管理局对北京连森宝餐饮管理有限公司进行执法检查时发现，北京连森宝餐饮管理有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。东城区市场监督管理局责令北京连森宝餐饮管理有限公司改正上述违法行为，当场给予警告。
案例五：北京格日勒餐饮管理有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年8月5日，北京市延庆区市场监督管理局对北京格日勒餐饮管理有限公司进行执法检查时发现，北京格日勒餐饮管理有限公司未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。延庆区市场监督管理局责令北京格日勒餐饮管理有限公司改正上述违法行为，当场给予警告。
21世纪经济报道援引新加坡当地媒体报道，7月30日，字节跳动新加坡办公处疑发生集体食物中毒事件，多名员工在食堂吃了中式自助午餐后感到身体异样，至少130人出现肠胃不适症状，有员工在办公场所呕吐，“甚至吐到瘫倒在地起不来。”
随后，字节跳动发言人在回应媒体时表示：“我们非常重视员工的健康和安全，公司已经立即采取措施支持所有受影响的员工，包括与应急响应部门合作为员工提供医疗照护。目前公司正配合相关当局展开对事故原因的调查。”
< class="pgc-img">读特新闻视频截图
菜单曝光，他们到底吃啥了
据读特新闻报道，记者联系到该公司一位在职员工小星。
小星表示，最近公司引进了两家供应商，分别运营两个餐厅。由于菜品质量高于其他餐厅，所以每天中午会有很多人排队，“目测每家餐厅每天中午至少有三百人去吃。”他告诉读特新闻记者。
< class="pgc-img">小星提供其拍摄的7月30日午饭照片。图片来源：读特新闻
7月30日中午，小星发现餐厅内原本的两条取餐队伍，增加到了三条，所以排队时间明显缩短。“供应商每天的菜单会变，但三条队伍里的菜都是一样的，由自己取餐。”
从小星提供的照片来看，30日中午的菜品有两种选择。
< class="pgc-img">图片来源：读特新闻
选择一：（冷盘）土豆玉米沙拉，（粗粮）蒸糙米饭、炒河粉，（蛋白质）酸菜猪肉、炒鸡丁、油焖大虾，（蔬菜）清炒豆苗、葱油水煮芥蓝，（配菜）青椒炒鸡胗，（汤）苦瓜排骨汤，（切块水果）橙和哈密瓜。
选择二：（冷盘）家常什锦蔬菜，（淀粉）蒸红豆、豆酱炒面，（蛋白质）红烧猪蹄，糯米鸡翅，蒜香煮虾 ，（蔬菜类）胡萝卜炒小白菜，（配菜）肉末蒸蛋，（汤）冬瓜小鸡汤，（甜品）切水果。
据小星回忆，当天下午3点23分，有位同事在工作群问是不是有人吃了午饭不舒服，因为他自己在卫生间呕吐的时候，听到隔壁也有人在吐，随即群里不少人回应。此后，有同事要求清理公司几个餐厅的洗手池，看起来是有人难受到没走到卫生间就吐了。
“我和几位同事加起来，几乎把当天每个菜都吃到了，但是我们几个人并没事。而且从‘中招’人数来看，可能都集中在一条队伍，但这也只是我的猜测，具体要看调查结果。”小星告诉读特新闻记者。
涉事餐厅已暂停营业，等待调查
据21世纪经济报道，新加坡食品局和卫生部7月31日晚间发文告表示，共有130人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号（One Raffles Quay）26楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状。
问题食物疑似来自新加坡云海肴和莆田两家供应商。据知情人士透露，感到不适的员工主要食用了中式自助餐中的变质鸡肉，而当日肉类供应商为新加坡云海肴。
截至发稿，21世纪经济报道多次致电云海肴和莆田母公司方叔叔餐饮管理有限公司，仍未联系上对方进行回应。
< class="pgc-img">据了解，云海肴Northpoint City分店和莆田中央厨房从即日起暂停营业，直至另行通知。
公司方面，字节跳动新加坡办公处事发后已在20楼设置临时医疗援助站点，并暂时封锁食堂内的自助餐区，且发通告给员工说明情况。通告指出，公司将针对食堂提供的食物进行化验、对食堂进行深度清洁，也会为周边的厕所进行全面消毒。
莆田发言人对外表示，问题食物并不来自莆田。“据公司了解，问题食物并不来自莆田。我们的自助餐厨房将暂停运作，配合当局的调查并等待调查结果。”
云海肴7月31日中午答复新加坡媒体询问时表示：“我们正与其他供应商合作，为受影响人士提供协助，并与字节跳动及有关政府部门紧密合作，进行彻底的调查。我们严格遵守食物安全规例和卫生守则。客户的健康和安全仍然是我们的首要考量。”
新加坡系字节重要业务中心
字节跳动在新加坡的业务发展迅速，近年来不断扩大办公规模，吸引了众多科技人才。
公开资料显示，字节跳动在新加坡设有规模较大的办公场所，是其在东南亚地区的重要业务中心之一。
2020年10月，字节跳动在新加坡扩大办公面积，搬入莱佛士码头一号大厦超过5500平方米的三层办公楼。据介绍，该办公楼是一个著名的商业办公楼，许多国际知名企业都在此设有办事处。
在业务范围方面，据此前公开报道，新加坡办事处主要负责Tik Tok等产品的运营、研发和市场推广，同时也是字节跳动在东南亚地区的人才招募和培养基地。
资料显示，新加坡是中国科技企业选择扩展业务的重要地点。新加坡因其良好的营商环境、完善的法律制度以及对金融创新的支持，吸引了众多中国科技企业，包括阿里巴巴、腾讯和字节跳动等。
来源：每日经济新闻综合21世纪经济报道、读特新闻、证券时报
时隔近6个月后，江西鼠头鸭脖事件后续处罚结果曝光！
近期，“鼠头鸭脖”涉事企业及相关责任人行政处罚书公布。其中，江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法所得1325.5元，责任人朱某某被处以去年收入的10倍罚款即284.4万余元，陶某某被处以去年收入的8倍罚款即185.2万余元，易某某被处以去年收入的9倍罚款即226.3万余元。
处罚详情
处罚详情显示，2023年6月1日，江西工业职业技术学院学生占某在学院第一食堂“美卡香卤”档口所点饭菜中吃出疑似鼠头的异物；6月8日，学生何某在第一食堂“美食美刻”快餐窗口购买的空心菜中发现一条青虫；6月13日，学生谭某在第一食堂“老上海馄饨铺”购买的拌粉内发现一只黑色的臭虫。江西中快后勤服务有限公司作为学校食堂的承包方，多次出现经营混有异物的食品的情况，且经网络传播，造成大量转载与评论，引起社会舆情，影响恶劣，造成严重危害后果。朱某某、陶某某作为江西中快后勤服务有限公司法定代表人、食品安全总监，易某某作为江西工业职业技术学院学生食堂一楼运营管理第一责任人，应对该学校食品安全事故负有主要责任。
此前，“鼠头鸭脖”事件引发轰动，在该事件发生后，其学校曾在官微表示认定“异物”是鸭脖。6月17日，江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件调查结果公布，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。
涉事企业是餐饮界隐形巨头
而涉事企业是餐饮界的隐形巨头！
据官网介绍，中快餐饮集团是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业务为一体的团餐服务商。公开信息显示，中快餐饮集团在全国多个省市至少直接投资了24家地方“中快餐饮”企业，涉及广东、陕西、湖北、湖南、北京等共19个省份。根据2023年4月份中快餐饮参加第五届中国教育后勤展览会的介绍，目前其已经进入了清华大学、中国人民大学、复旦大学、香港大学等全国700多所高校。
企查查App显示，深圳中快餐饮集团持有江西中快58%的股份。
根据“新团餐”公众号在2019年的报道显示，中快餐饮的发展始于1991年，当年江西有色地质勘查局总务处处长李平金决定辞职，外出闯一闯，先在周边的冶炼厂承包了一个服务大楼，1994年李平金带着有厨艺的弟弟李四金承包了万寿宫工商管理处的食堂；1995年，他们承包了当时的南昌蓝天学院（现名江西科技学院）食堂，由此开始跟高校食堂打交道。到2003年的时候，当时还叫“星星餐饮”的中快餐饮在江西范围内经营的食堂有20多家。2004年收购了深圳心连心餐饮公司，自此走出江西，进军全国市场。2006年，星星餐饮改名为中快餐饮。
2022年11月，中快餐饮董事长李四星的曾在媒体采访中表示，中快餐饮已经经营了全国超700家食堂，年营收已经直逼海底捞。而海底捞2022年共有1371家门店，营收高达347.41亿元，净利润约13.73亿元，其创始人张勇更凭借海底捞一度成为新加坡首富。
高校食堂承包无疑是一门好生意
这也揭开了高校食堂承包暴利的冰山一角。
目前国内食堂经营模式主要分为两种：一是“自主经营”模式，二是外包（托管）模式。前者主要指企业或学校自行建设、运营食堂，盈利不是主要目标，为职工和学生提供服务才是目的。但这种往往服务质量比较有限。
工业化的本质是更加细化的劳动分工，因此在食堂这一个环节“专业的人做专业的事”是目前主要发展趋势，也就是外包（托管）模式。
这其中又分为三种：以食堂档口为承包对象的外包模式、以整体风味餐厅为承包对象的外包模式、以整体学生基本伙食堂、清真食堂为承包对象的外包模式，其中风险指数逐渐增加，对企业的责任心、诚信意识和业务水平都有很高要求。
从类别来看，食堂是一种餐饮生意，但由于服务对象的特殊性，这门生意天然有一定的垄断性，客源稳定，从这个角度来看无疑是一门好生意。
当前全国80%以上的高校通过外包方式引入社会餐饮企业为学生提供膳食服务。而根据中国饭店协会的统计数据，2016年-2020年我国团餐市场规模持续增长，市场总规模已从2016年的0.9万亿元提升至2020年的1.5万亿元，复合增速达13.6%。2020年我国百强团餐企业团体膳食收入为1026亿元，同比增长10.4%。其中中小学团餐市场增长最为突出，达到了惊人的44.8%。
在聚光灯下，中快餐饮高校食堂业生意又将何去何从！
本文源自金融界
