报复性开店到二手设备商狂欢，餐饮业经历了热与冷的转变，商家的经营方式也得以改变。
先前，我们分享过高端餐饮、连锁品牌、特色餐厅等多个餐饮行业的案例，这几年可以说餐饮市场发生了翻天覆地的变化。
最直观的，莫过于餐厅老板们开始重视会员运营，意识到搭建私域流量的重要性。
尽管如此，许多餐厅却迷失了方向，他们将会员制度建立在折扣和满减等优惠基础之上，试图以此吸引客户。
这种做法，严格来说，不过是变相的降价策略，一种简单的促销手段。这样的会员制度并不能建立起餐厅与客户之间长久的关系，客户对于自己的会员身份也显得漠不关心，更别提展开营销活动了。
那什么是未来餐厅，餐饮企业到底如何实施会员制营销，才能最大限度的发挥会员营销的优势呢？
关注有赞说，下一节我们将帮你做好门店运营，让客户留存率增长5%，可以使我们的餐厅利润增长85%。
一个收银系统，为什么能让生意火爆？
在探索未来餐厅的概念之前，咱们先来看个真实的例子。
有家湘菜馆，生意火得不得了。你可能会问，这跟未来餐厅有啥关系？关键就在于他们用了一套超智能的收银系统，这个系统可不简单，它能自动帮你做营销，解决那些你头疼的问题。
这个系统，首先得有收银的基本功能，但它牛就牛在能实时跟你的客户保持联系。也就是说，你随时都能知道客户对你的哪些菜或者促销活动感兴趣，这可比咱们平时用的收银系统强多了，那些老系统就只能点个单、结个账。
当然最主要的是它可以让你的餐厅实现自动营销。
现在做营销越来越难，效果也越来越不明显，为啥呢？
因为大多数营销还得靠人工去执行。而现在的员工流动性大，年龄也偏大，再好的营销点子，靠人去执行，效果往往不尽如人意。
这套系统就能用技术手段帮你自动吸引客户，自动让客户帮你传播，自动锁定客户。它可以让你的客户增长是以前的几倍或者几十倍。
简单来说，一个好的收银系统能收集客户点单、结账、预订的信息，有了这些信息，营销就有了依据。而用有赞门店做好自动化营销，客户复购率提高5%，利润增长25%。
而且，它还能让每个客户都愿意帮你推荐新客户，怎么实现的呢？
如何让每个客户都愿意帮你推荐新客户？
为什么客户愿意为餐厅转介绍新客户呢？答案很简单，因为他们能从中获得实实在在的好处。
客户在分享餐厅信息时，可以自动获得折扣或优惠。分享得越多，优惠也就越大。这种直接与个人利益挂钩的机制，自然会激励客户去分享。
而且，系统内的共享模式还能让客户变成餐厅的销售人员。一旦他们推荐的人成为粉丝并在餐厅消费，原客户就能获得消费分红。通过手机，他们可以实时查看自己的收益，这样的裂变营销效果自然更佳。
餐饮业的另一个常见问题是客户流失。
过去，面对客户流失，我们似乎束手无策。但现在，这套系统能够帮助餐厅解决这一问题。通过后台数据，餐厅可以清晰地看到哪些客户很久没有光临了，然后向他们推送活动或优惠券，有效唤醒大约8%到15%的客户回流。假设有一千名客户流失，一次推送就能重新吸引回大约一百名客户。
此外，这套系统还能帮助餐厅实现自营外卖服务。自营外卖的最大优势不仅在于节省了平台佣金，更在于增强了客户的忠诚度。
与平台带来的客户不同，自营外卖的客户更可能成为回头客，不会因为隔壁店铺的活动就轻易改变消费选择。
未来餐厅并不仅仅是投放机器人或科幻装修，而是让餐厅的运营更加智能化，解决以往无法解决的问题。
如果你对这样的系统感兴趣，欢迎在评论区留言交流。
<>还死守着传统的运营模式？时代在变化，餐饮人也该与时俱进！"
这几年，餐饮行业不断地面临创新和改革，这其中包括传统餐饮模式与新型的互联网餐饮模式的冲击，导致餐饮行业整体结构呈现整合趋势，“互联网+”和“消费升级”的新餐饮模式逐渐形成，为市场“撞击”出了一个又一个机遇和挑战。
但很多传统餐饮企业却因循守旧、只顾闭门造车，因此慢慢的就走向了衰落、倒闭。而那些紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求的餐厅，都打造出了自己的一片天地。
用一句话总结就是：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业在不断发生变化，商家只有重视这些变化以及采取相应措施来适应它们，才能更好的生存下去。
接下来，笔者就为大家盘点一下未来餐厅发展的6大趋势。
消费者更加注重性价比
“超值”感是回头客的关键
根据Technomic的价值与价格报告，跟两年前相比，现在有超过三分之一（37%）的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值，消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。尤其是年轻一代，46%的人把“超值”这项属性放在第一位。
餐厅如何应对：在不牺牲利润的前提下，餐厅可以适当提供一些短期促销产品，尤其是对于客单价比较高的餐厅来说，这样会让消费者觉得超值，从而提高复购率。
重口味被抛弃
消费者更加注重健康、养生
餐饮新时代里，80、90后已经成为主要的消费群体，再加上如今消费习惯的提升。他们除了追求菜品的口味，也看重菜品的价值、健康。
在Technomic的2017年健康饮食报告显示，近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ，在他们的愿望清单上，“成分清晰、透明度高、营养均衡”等成为关键词。
另外随着对健康的需求越来越大，消费者口味也从“刺激型”转向“品鲜型”，从吃调料时代转变成吃原料的时代，一些相对清爽、清淡的品类开始比“重口味”的菜品更加受年轻消费者欢迎。近两年轻食、简餐、素食餐厅的火爆，也正说明了这一点。
餐厅如何应对：餐厅可以制定不同类型的菜单，里面注明产品的组成、营养成分以及食材的来源等等。在营销方面，可以以宣传原材料入手，强调食材本身的营养、健康、安全等价值。这样会更容易让消费者买单。
私人化、个性化的定制服务成为趋势
随着时代的转变，餐饮消费结构年轻化，80、90后成餐饮消费市场的中坚力量。定制化服务也成为另一种增长趋势。
现在的年轻消费者对个人体验感的追求越来越高，他们喜欢diy，从内心渴望DIY体验带来的与众不同的感觉。他们喜欢尝试新鲜产品，追求个性化的东西。
因此不少餐厅针对消费者的这种心理变化，就适时的推出了“私人定制”服务，比如定制化菜品、晚宴定制、派对定制等，另外一些餐厅为了满足消费者的个性化体验，还提供了DIY选餐或者让顾客参与菜品制作过程的服务。
数据化、智能化将越来越明显
技术已经改变了餐厅的运营方式和客户对用餐体验的要求。
比如移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用……使得餐饮的表现形式更多样化，同时预示着：未来餐饮将会更智能化，对人工的依赖越来越小。
而移动下单技术和其他一些技术则可以为餐厅提供一些用户的数据分析，帮助餐厅商家制定智能化菜单，提高客户回头率。
场景化体验
成为就餐最重要的因素之一
在未来，顾客去餐厅消费，会更加重视自己的用餐体验。在Technomic的食品服务行业概览和预测研究中，将近一半的受访者将高质量的用餐体验作为餐厅的重要打分指标之一。
对于他们来说，去餐厅消费的不仅仅是美食，还包括体验度、舒适感以及心灵情感上的消费。这也是近年来共享厨房、主题餐厅、网红餐馆崛起的一个主要因素。
餐厅如何应对：我们说的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西，体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务，海外有很多这样的体验营销餐厅，他们的靓点不仅仅是菜品，而是体验。
比如以色列很早就有一家拍照餐厅，它在用户的盘子上做文章，在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台，被誉为“爱拍照食客的天堂”。
外卖势头依然强劲
优胜劣汰也很残酷
在过去一年，外卖绝对是餐饮圈子备受关注的话题。伴随着外卖平台的发展成熟，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。
而外卖市场也将进一步细分，逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争，进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强，相对于普通餐饮外卖，用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。
餐厅如何应对：对于非品牌商家，可以开始注重打造自己的餐饮品牌、发展优质外卖，才能在未来的竞争中占有一席之地。
本文来源：餐饮致富经，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
班牙《公众》日报网站1月21日发表题为《未来餐厅：假设中的美食演变之旅》的文章，作者为哈维尔·拉达。全文摘编如下：
在乐观的日子里，我喜欢梦想未来的餐厅。尽管它尚未实现，但根据各种未来主义博览会发布的预测，我想我们可以吃得很好，这也要归功于新食品公司取得的进展，以及美食的发展趋势。下面让我们一起出发吧。
在进入假想的餐厅之前，我的电子手环会像个营养师一样，及时提醒我的胆固醇和尿酸指标并不是很好，并就我身体所需的营养做了推荐，还强调了我不能吃的食物……
出人意料的是，在餐厅门口迎宾的并不是机器人，而是一位帅哥，或许是为了凸显人性化吧。
食物的选择方式是超现实的：借助增强现实技术，我们提前看到了菜肴。
餐厅里弥漫着一股难以觉察的、新鲜出炉面包的香味，这也是一种营销手段，通过影响神经系统来刺激顾客的食欲。
人工智能和物联网等技术帮助餐饮业控制冰箱和仓库，避免食物浪费。借助3D打印机，他们甚至可以定制餐具。
传统的实体菜单已经完全消失（记得吗？实体菜单的第一次“灭绝”还是因为新冠病毒大流行）。现在，一切信息都以全息图的形式显示在你的手环、电子头带、增强现实眼镜或隐形眼镜上，或者通过企业家埃隆·马斯克嵌入你头部的“神经连接”芯片来显示——如果你足够勇敢、能接受这一新事物的话。
此刻我拒绝接受马斯克的“神经连接”芯片，因为我来自过去，所以向机器人服务员索要点餐二维码。当然，它对二维码一无所知，不过，机器人非常耐心，以有趣的方式向我解释了如何点餐。
餐厅的人工智能系统非常了解顾客的口味，依据的是你之前在此就餐的情况，或你在其他餐厅的就餐情况。
人工智能将为你提供非常符合你饮食习惯的菜单，会根据你的口味和过敏情况，提供最美味、最健康的菜肴。
餐厅里有人造肉菜肴。由于未来实验室制造肉类技术的发展，肉类菜肴变得便宜很多，且非常美味。
如果你是严格的素食主义者，你也可以点用植物蛋白制成的汉堡包（现在有很多食品公司在植物肉的味道和质地方面已经取得很大进展），或者点直接在餐厅用3D打印技术制作的植物纤维牛腩（他们在顾客面前直接打印食物，就像过去把龙虾从水族箱里直接拿出来一样）。
你也可以点“古肉”，尽管大家会觉得你的选择很奇怪。在未来，这些肉也被称为“野生肉”，它来自（经过一些基因修复的）普通奶牛。这些奶牛是养殖者利用再生系统精心饲养的，餐厅还会标注“野生肉”的生态影响数据。未来的天气将很热。
当我开心又兴奋地饱餐一顿离开后，我的电子手环又会告诉我餐后增加的体重、食物给予我的稀有蛋白质和我的脉搏。它预测我患“一过性胃肠炎”的概率为2.5%。
来源：参考消息网
