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黑龙江省东宁市市场监管局抽检食用农产品50批次 不合格4批次

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:国质量新闻网讯 近日,黑龙江省东宁市市场监督管理局发布关于食品安全抽检结果的通报(2023年第6批次)。据通报,2023年8月7日—

国质量新闻网讯 近日,黑龙江省东宁市市场监督管理局发布关于食品安全抽检结果的通报(2023年第6批次)。

据通报,2023年8月7日—8月31日,东宁市市场监督管理局委托黑龙江谱尼测试科技有限公司,开展食用农产品食品安全监督抽检,共抽检50批次,其中合格46批次,不合格4批次。

食用农产品食品抽检合格信息

序号标称生产企业/
进货来源名称
标称生产企业/
进货来源地址
被抽样单位名称被抽样单位
所在省份
样品名称规格型号购进日期结论
1//东宁市雄飞酒店 黑龙江芹菜 /2023/8/7 0:00:00 纯抽检合格样品
2//东宁市雄飞酒店 黑龙江/2023/8/7 0:00:00 纯抽检合格样品
3//东宁市椿济新煮意四季鲜汤火锅店 黑龙江芹菜 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
4//东宁市鲜百园果蔬超市 黑龙江/2023/8/3 0:00:00 纯抽检合格样品
5//东宁市壬喜鲜肉行 黑龙江/2023/8/7 0:00:00 纯抽检合格样品
6//东宁市椿济新煮意四季鲜汤火锅店 黑龙江尖椒 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
7//东宁市和记馅饼店 黑龙江韭菜 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
8//东宁市蛙蛙乐麻辣牛蛙火锅店 黑龙江牛蛙 /2023/8/7 0:00:00 纯抽检合格样品
9//东宁市好易购生鲜超市 黑龙江韭菜 /2023/8/6 0:00:00 纯抽检合格样品
10//东宁市好易购生鲜超市 黑龙江芹菜 /2023/8/5 0:00:00 纯抽检合格样品
11//东宁市彭家重庆水煮鱼店 黑龙江草鱼 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
12//东宁市椿济新煮意四季鲜汤火锅店 黑龙江黄豆芽 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
13//东宁市和记馅饼店 黑龙江豇豆 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
14//东宁市蟹庄缘海鲜店 黑龙江花蚬子 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
15//东宁市蟹庄缘海鲜店 黑龙江蛏子 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
16//东宁市蟹庄缘海鲜店 黑龙江文蛤 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
17//东宁市东方港朝俄海鲜店 黑龙江花蚬子 /2023/8/9 0:00:00 纯抽检合格样品
18//东宁市梦瑶蔬果超市三店 黑龙江/2023/8/6 0:00:00 纯抽检合格样品
19//东宁市蟹庄缘海鲜店 黑龙江生蚝 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
20//东宁市惠客果菜生鲜超市 黑龙江芹菜 /2023/8/9 0:00:00 纯抽检合格样品
21//东宁市老聂海鲜水果行 黑龙江生蚝 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
22//东宁市东方港朝俄海鲜店 黑龙江生蚝 /2023/8/6 0:00:00 纯抽检合格样品
23//东宁市东方港朝俄海鲜店 黑龙江毛蚶 /2023/8/4 0:00:00 纯抽检合格样品
24//东宁市鲜鲜活鱼店 黑龙江鲤鱼 /2023/7/27 0:00:00 纯抽检合格样品
25//东宁市果优生鲜超市 黑龙江/2023/8/7 0:00:00 纯抽检合格样品
26//东宁市活鱼批零商店 黑龙江鲫鱼 /2023/8/8 0:00:00 纯抽检合格样品
27//东宁市超富达海鲜超市 黑龙江小花蚬子 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
28//东宁市超富达海鲜超市 黑龙江大花蚬子 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
29//东宁市超富达海鲜超市 黑龙江钉螺 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
30//东宁市金宝海鲜俄货店 黑龙江三道鳞 /2023/8/28 0:00:00 纯抽检合格样品
31//东宁市亨聚活鱼商店 黑龙江三道鳞 /2023/8/30 0:00:00 纯抽检合格样品
32//东宁市海龙蔬菜店 黑龙江尖椒(辣椒) /2023/8/30 0:00:00 纯抽检合格样品
33//东宁市海龙蔬菜店 黑龙江韭菜 /2023/8/30 0:00:00 纯抽检合格样品
34//东宁市久江活鱼商店 黑龙江三道鳞(淡水鱼) /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
35敦化市丰达农牧业开发有限公司 敦化市高速东口200米处 东宁市梦瑶蔬果超市 1 3 分店 黑龙江鲜鸡(鸡肉) 计量出售 2023/8/13 0:00:00 纯抽检合格样品
36//东宁市汝果有园水果店 黑龙江冰淇淋澳橘 /2023/8/19 0:00:00 纯抽检合格样品
37大连市众一食品加工有限公司 辽宁省大连市瓦房店市九龙街道办事处杨沟村胡家沟屯1号 东宁市运洋食材冻货商店 黑龙江翅中 计量称重 2023/8/9 0:00:00 纯抽检合格样品
38//东宁市超富达海鲜超市 黑龙江小人仙 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
39//东宁市刘庆活鱼店 黑龙江鲤鱼 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
40//东宁市中心小区水果店 黑龙江凯特芒果 /2023/8/29 0:00:00 纯抽检合格样品
41//东宁市中心小区水果店 黑龙江金煌芒 /2023/8/28 0:00:00 纯抽检合格样品
42//东宁市海龙蔬菜店 黑龙江芹菜 /2023/8/30 0:00:00 纯抽检合格样品
43敦化市丰达农牧业开发有限公司 敦化市高速东口200米处 东宁市运洋食材冻货商店 黑龙江鲜鸡(鸡肉) 计量出售 2023/5/5 0:00:00 纯抽检合格样品
44//东宁市小丁蔬菜店 黑龙江新姜 /2023/8/31 0:00:00 纯抽检合格样品
45//东宁市老孔活鱼店 黑龙江三道鳞(淡水鱼) /2023/8/31 0:00:00 纯抽检合格样品
46辽宁佰城食品有限公司 辽宁省新民市经济开发区东营北一路10号 东宁市梦瑶蔬果超市 1 3 分店 黑龙江佰城鲜鸡单冻翅根 计量称重出售 2023/7/3 0:00:00 纯抽检合格样品

食用农产品食品抽检不合格信息

序号标称生产企业/
进货来源名称
标称生产企业/
进货来源地址
被抽样单位名称被抽样单位地址样品名称规格型号商标购进日期不合格项目检验结果标准值结论
1//东宁市添添蔬果超市 黑龙江省牡丹江市东宁市东宁镇长兴路35号运和佳园二区7号楼1层16室 //2023/8/6噻虫胺0.62mg/kg≤0.2mg/kg纯抽检不合格样品

餐,一边吃着豆腐脑,妈妈一边说:“过去我们姐儿三个,家长给四分钱去外面买一碗豆腐脑,从家里带个窝窝头,泡在里面,就是人间美味了。如果能再多给四分钱每一根油条,那简直就是珍馐佳肴。可是现在,美味这么多,用料更高级,却总是吃不出小时候的味道了。”

我不由得也记起一些自己记忆中的美味。我妈妈是天津南市地区一家知名老饭店(永元德)的冷菜厨师,我小学一二年级的时候,每到中午放学,我就会走一公里左右去饭馆找我妈妈,和她一起吃饭店的伙食。

< class="pgc-img">

对于那时候的小孩子来说,这趟路途并不算近,但我喜欢看到饭店的烟火气,看到外卖窗口排队购买牛肉烧饼络绎不绝的人群,看到大铜锅涮羊肉袅袅升起的青烟,以及在街边围坐桌前一边大快朵颐,一边侃大山的天津老爷们儿。

更吸引我的还是饭店的伙食,因为每天并不知道会吃什么,多了一些神秘感和刺激感。热灶的大厨都很喜欢我,每次客人点了我爱吃的菜,大厨就会“克扣”一点点,当看到我来了的时候,就会纷纷过来,热情的拿出自己的“礼物”让我品尝。

< class="pgc-img">

天津80年代街头吃涮羊肉的老爷们儿

但是,运气最好的还是赶上饭店试验新菜的时候。记得有一次,我进了我妈妈的冷菜操作间,就闻到一股扑鼻而来的肉香。看到桌上摆着满满一大碗大丸子,妈妈告诉我,这是牛肉和豆腐共同做成的丸子,每个丸子都有拳头一样大。那天,我吃了很多,超过了我这个年龄能承受的份量。因为,那是我记忆中第一个让我难忘的美味,肉香鲜美,酱汁浓郁,质地松软而不散,口感紧实而不柴,没有豆腐的腥,也没有牛肉的腻,真是太好吃了。

妈妈的厨艺在街头巷尾都远近闻名,但妈妈年轻时作为一名厨师也真的很忙。每天在天不亮的时候,妈妈就要出门到饭店备餐,晚上很晚才能下班回家。偶尔倒班休息,在家里也是买菜做饭。那时候家里经济条件并不怎么好,正餐经常只有一个热菜,而且素菜居多。记得我最讨厌吃的就是虾皮小白菜炖粉条,那一盘绿油油的菜上飘散着小虾皮的腥臭味,只是闻到就直接把我劝退了。

< class="pgc-img">

辣子鸡丁

我最喜欢吃的,则是妈妈做的辣子鸡丁。鸡胸肉上浆炸熟,连同青椒块酱汁爆炒,酱香带着焦香和锅气,直接就可以干掉一大碗米饭。就是这样一道现在看来平平无奇的家常菜,在曾经那个冬天只能吃大白菜的年代,每当听说今晚要吃辣子鸡丁时,我都感觉那一天是最幸福的日子,那一天的味道,可以让我回味很久很久。

小时候,每到隆冬,我就会在台历上数着日子,盼着春节早早来到。春节可以放鞭炮,穿新衣,但最吸引我的还是春节可以吃到很多平时吃不到的美味,尤其是烤鸭。那时候,烤鸭是一种极其奢侈的美味。一只烤鸭的价格不菲,鸭架熬煮鸭汤的诱人味道能够飘散在胡同的公共厨房中,引来众人的围观和羡慕的眼神。

为什么春节要吃烤鸭呢?并没有这种传统的规矩呀。我想,除了烤鸭贵,另一方面就是吃烤鸭是一种具有仪式感的事情。那个时候,如果谁家请客到饭馆吃饭,宴席最后以一只烤鸭“收尾”,是可以体现出东家的排场和诚意的。春节在家吃团圆饭,无论前面炒了多少菜,都抵不过压轴的烤鸭对人们的吸引力。当烤鸭作为“主食”上桌,人们知道这次的宴席也临近尾声。

< class="pgc-img">

烤鸭常常作为压轴大菜

那时候吃烤鸭比现在要简单很多,就是春饼,甜面酱,黄瓜,葱丝,连皮带肉一起卷了吃,完全没有现在吃酥皮烤鸭的那些讲究。但油香、肉香、酱香、葱香、面香混合在一起的味道,完全能引爆那时候平淡无奇的味蕾,让人久久难以忘怀。最后再来一碗乳白色的鸭架汤,清淡中带着荤味的狂野,沁人心脾,又撩人心弦。

当我小学毕业时,爸爸带我去了一趟大连。虽然天津也是海滨城市,但那时候天津只有码头,没有海滨浴场,而在大连,那是我这辈子第一次见到大海,沙滩。但这个大海并没有给我留下太好的印象。北方的海太冷了,站在海水里的我瑟瑟发抖。那时候没有很好的配套设施,换衣服只能找块礁石后面,但礁石潮湿处到处都是小虫子,看得心里痒痒,胃里作呕。

< class="pgc-img">

烤鱿鱼

真正在大连给我留下深刻印象的,是第一次吃到烤鱿鱼。现在想想,可能就像街边的铁板鱿鱼一样,但那时候还是第一次见到这种美味。最关键的是,过去吃过的鱿鱼都是经过火碱发制的鱿鱼,颜色是深粉红色的。而大连的烤鱿鱼,却用的是鲜鱿鱼,这也是我第一次见到白色的鱿鱼肉,与印象中的鱿鱼完全是两种不同的口感。经过简单的炙烤后,刷上蒜蓉辣酱,焦香中带着汁水,香辣里透着鲜甜。

那一刻,刷新了我对美食的认知,在后来的很多年里,我依然心心念念着那种味道,却再也找不到。

时间过得很快,我上了高中,妈妈也早已从国企下岗,以打工者的身份给好几家饭馆做过厨师。就在我高中二年级时,妈妈和老舅一起合伙开了一家小饭馆。从此,我又一次吃上了饭馆的“伙食”。自家的生意,成本控制很重要,所以每次我到了店里,也不是想吃什么就能吃什么。

那时候,小饭馆的厨师都是从立交桥下的农民工市场挖出来的乡厨,我妈妈的饭馆也不例外。有一天,妈妈从立交桥下带来小工,眼神里充满了对大城市的陌生与惊恐。第一次下灶头,让妈妈大失所望,完全不在一个水平线上呀。但妈妈觉得这小伙子天资不错,于是便开始手把手教,果然不负所望,这小哥进步神速,手艺得到了顾客的好评,甚至在小圈子里小有名气了。而我,则是他进步的见证,在他成长的路上做的菜,大多进了我的胃。

< class="pgc-img">

焦溜里脊

其中,我最喜欢的一道菜就是他做的“焦溜里脊”。这道菜很考验厨师功底,上浆要薄厚适度,油温要恰到好处,经过二次复炸,得到外焦里嫩的口感。回锅爆炒,猛火快出,芡汁适度,厚薄均匀地挂在肉上。吃到嘴里,首先是酸甜的芡汁刺激味蕾,而后唇齿间感受到酥皮的焦香,酥皮之下则是肉片的滑嫩多汁。

除了品尝,我也喜欢站在后厨里看着小哥做这道菜,当上浆肉片下入到热油中冒泡翻滚时,内心总有一种激动感。想着一会儿就能品尝到这道美味,也喜悦于看到这个比我大不了几岁的小哥日渐纯熟的技艺。直到有一天,这个小哥被隔壁的饭馆挖走,月薪仅仅多了200元。在那时候,200元就已经很多了,妈妈却为此生气了很久,骂他忘恩负义。但现在看来太正常了,人才,无论到了什么时候,都是最值钱的。

到了我上大学的时候,天津的餐饮圈子里又出现了一个新生事物,不用蘸料的火锅。这种火锅店只要一开业,方圆一百米之内都是它的味道,完全颠覆了天津人对火锅就是涮羊肉的传统认知,这就是曾经红极一时的“小肥羊”。

< class="pgc-img">

小肥羊的锅底

天津人对涮羊肉的认知是,清水锅、鲜羊肉手切、麻酱蘸料。而小肥羊则是红汤,各种中草药调制,涮冷冻肉片,不要蘸料。对于天津人来说,铜锅只是为了把羊肉烫熟,然后蘸大量的麻酱调料,吃羊肉厚实的口感。而小肥羊则是冷冻肉片下锅,肉片在沸汤中急速膨胀,同时大量吸收汤中的味道,煮熟时已经饱含汤汁,味道浓郁,无需蘸料。那种口感,麻辣中带有中药的苦涩。

那个时候,重庆火锅并没有走出川渝,北方的人们还不知道香油蒜泥蘸料,而是先通过小肥羊第一次领略到了重庆火锅的威力。那时候,人们还不知道,重庆火锅正在爆发的前夕,一种即将引爆全世界的味道会比小肥羊更加横行于世。

小肥羊门店开到了天津,引起了街头巷尾的大量争议。“守旧派”认为小肥羊完全吃不出羊肉原本的味道,全都是调料味和中药味,口感也远不如鲜肉来得扎实。而更多的年轻人,则表现出对小肥羊的快速接受,这种浓重的口感和刺激的味道,让重口味爱好者欲罢不能。

在我家里就这样分成了两派,我和妈妈是重口味爱好者,而爸爸则偏爱传统清汤涮羊肉。直到现在,小肥羊门店在街头已经难见踪影,但每次在家吃火锅,依然是一半是重庆火锅底料,另一半是清水。


< class="pgc-img">

在家里吃火锅

社会节奏越来越快,生活节奏越来越大,人们的口味也越来越重。麻辣香锅、火锅粉、鸡公煲、干锅鸭、香辣蟹、馋嘴蛙、水煮鱼、火锅兔、冒菜、串串……从川渝爆发的力量经过层层演化,已经占领了“美食”的制高点。只要是“那个味道”,加上什么主料都是好吃的。

味蕾不断地刺激,但记忆中的美味,始终被保留在心底那一小块空间,从来不曾被替代过。就像妈妈说的,美味这么多,用料更高级,却总是吃不出小时候的味道了。

住着宽房大屋,吃着鸡鸭鱼肉。辣子鸡丁早已变成家常菜,麦当劳再也没有小孩吃着大人看着的情景,烤鸭到菜市场随便就可以买一只回家,焦溜里脊直接点个外卖就好了,小肥羊虽然没了,但有海底捞、小龙坎、大龙燚、刘一手、蜀大侠、珮姐、有拈头、周师兄、大队长、小天鹅、 朝天门、老码头……

选择多了,就消失了被恩赐的快感。

更容易获得了,就变成了理所当然。

美味没有变,而是人变了。

幸福,其实就在我们身边,

沉浸在幸福中,幸福的味道就淡了。

归根到底,幸福并不是满足,

幸福,是一种期盼。

餐,一边吃着豆腐脑,妈妈一边说:“过去我们姐儿三个,家长给四分钱去外面买一碗豆腐脑,从家里带个窝窝头,泡在里面,就是人间美味了。如果能再多给四分钱每一根油条,那简直就是珍馐佳肴。可是现在,美味这么多,用料更高级,却总是吃不出小时候的味道了。”

我不由得也记起一些自己记忆中的美味。我妈妈是天津南市地区一家知名老饭店(永元德)的冷菜厨师,我小学一二年级的时候,每到中午放学,我就会走一公里左右去饭馆找我妈妈,和她一起吃饭店的伙食。

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对于那时候的小孩子来说,这趟路途并不算近,但我喜欢看到饭店的烟火气,看到外卖窗口排队购买牛肉烧饼络绎不绝的人群,看到大铜锅涮羊肉袅袅升起的青烟,以及在街边围坐桌前一边大快朵颐,一边侃大山的天津老爷们儿。

更吸引我的还是饭店的伙食,因为每天并不知道会吃什么,多了一些神秘感和刺激感。热灶的大厨都很喜欢我,每次客人点了我爱吃的菜,大厨就会“克扣”一点点,当看到我来了的时候,就会纷纷过来,热情的拿出自己的“礼物”让我品尝。

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天津80年代街头吃涮羊肉的老爷们儿

但是,运气最好的还是赶上饭店试验新菜的时候。记得有一次,我进了我妈妈的冷菜操作间,就闻到一股扑鼻而来的肉香。看到桌上摆着满满一大碗大丸子,妈妈告诉我,这是牛肉和豆腐共同做成的丸子,每个丸子都有拳头一样大。那天,我吃了很多,超过了我这个年龄能承受的份量。因为,那是我记忆中第一个让我难忘的美味,肉香鲜美,酱汁浓郁,质地松软而不散,口感紧实而不柴,没有豆腐的腥,也没有牛肉的腻,真是太好吃了。

妈妈的厨艺在街头巷尾都远近闻名,但妈妈年轻时作为一名厨师也真的很忙。每天在天不亮的时候,妈妈就要出门到饭店备餐,晚上很晚才能下班回家。偶尔倒班休息,在家里也是买菜做饭。那时候家里经济条件并不怎么好,正餐经常只有一个热菜,而且素菜居多。记得我最讨厌吃的就是虾皮小白菜炖粉条,那一盘绿油油的菜上飘散着小虾皮的腥臭味,只是闻到就直接把我劝退了。

< class="pgc-img">

辣子鸡丁

我最喜欢吃的,则是妈妈做的辣子鸡丁。鸡胸肉上浆炸熟,连同青椒块酱汁爆炒,酱香带着焦香和锅气,直接就可以干掉一大碗米饭。就是这样一道现在看来平平无奇的家常菜,在曾经那个冬天只能吃大白菜的年代,每当听说今晚要吃辣子鸡丁时,我都感觉那一天是最幸福的日子,那一天的味道,可以让我回味很久很久。

小时候,每到隆冬,我就会在台历上数着日子,盼着春节早早来到。春节可以放鞭炮,穿新衣,但最吸引我的还是春节可以吃到很多平时吃不到的美味,尤其是烤鸭。那时候,烤鸭是一种极其奢侈的美味。一只烤鸭的价格不菲,鸭架熬煮鸭汤的诱人味道能够飘散在胡同的公共厨房中,引来众人的围观和羡慕的眼神。

为什么春节要吃烤鸭呢?并没有这种传统的规矩呀。我想,除了烤鸭贵,另一方面就是吃烤鸭是一种具有仪式感的事情。那个时候,如果谁家请客到饭馆吃饭,宴席最后以一只烤鸭“收尾”,是可以体现出东家的排场和诚意的。春节在家吃团圆饭,无论前面炒了多少菜,都抵不过压轴的烤鸭对人们的吸引力。当烤鸭作为“主食”上桌,人们知道这次的宴席也临近尾声。

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烤鸭常常作为压轴大菜

那时候吃烤鸭比现在要简单很多,就是春饼,甜面酱,黄瓜,葱丝,连皮带肉一起卷了吃,完全没有现在吃酥皮烤鸭的那些讲究。但油香、肉香、酱香、葱香、面香混合在一起的味道,完全能引爆那时候平淡无奇的味蕾,让人久久难以忘怀。最后再来一碗乳白色的鸭架汤,清淡中带着荤味的狂野,沁人心脾,又撩人心弦。

当我小学毕业时,爸爸带我去了一趟大连。虽然天津也是海滨城市,但那时候天津只有码头,没有海滨浴场,而在大连,那是我这辈子第一次见到大海,沙滩。但这个大海并没有给我留下太好的印象。北方的海太冷了,站在海水里的我瑟瑟发抖。那时候没有很好的配套设施,换衣服只能找块礁石后面,但礁石潮湿处到处都是小虫子,看得心里痒痒,胃里作呕。

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烤鱿鱼

真正在大连给我留下深刻印象的,是第一次吃到烤鱿鱼。现在想想,可能就像街边的铁板鱿鱼一样,但那时候还是第一次见到这种美味。最关键的是,过去吃过的鱿鱼都是经过火碱发制的鱿鱼,颜色是深粉红色的。而大连的烤鱿鱼,却用的是鲜鱿鱼,这也是我第一次见到白色的鱿鱼肉,与印象中的鱿鱼完全是两种不同的口感。经过简单的炙烤后,刷上蒜蓉辣酱,焦香中带着汁水,香辣里透着鲜甜。

那一刻,刷新了我对美食的认知,在后来的很多年里,我依然心心念念着那种味道,却再也找不到。

时间过得很快,我上了高中,妈妈也早已从国企下岗,以打工者的身份给好几家饭馆做过厨师。就在我高中二年级时,妈妈和老舅一起合伙开了一家小饭馆。从此,我又一次吃上了饭馆的“伙食”。自家的生意,成本控制很重要,所以每次我到了店里,也不是想吃什么就能吃什么。

那时候,小饭馆的厨师都是从立交桥下的农民工市场挖出来的乡厨,我妈妈的饭馆也不例外。有一天,妈妈从立交桥下带来小工,眼神里充满了对大城市的陌生与惊恐。第一次下灶头,让妈妈大失所望,完全不在一个水平线上呀。但妈妈觉得这小伙子天资不错,于是便开始手把手教,果然不负所望,这小哥进步神速,手艺得到了顾客的好评,甚至在小圈子里小有名气了。而我,则是他进步的见证,在他成长的路上做的菜,大多进了我的胃。

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焦溜里脊

其中,我最喜欢的一道菜就是他做的“焦溜里脊”。这道菜很考验厨师功底,上浆要薄厚适度,油温要恰到好处,经过二次复炸,得到外焦里嫩的口感。回锅爆炒,猛火快出,芡汁适度,厚薄均匀地挂在肉上。吃到嘴里,首先是酸甜的芡汁刺激味蕾,而后唇齿间感受到酥皮的焦香,酥皮之下则是肉片的滑嫩多汁。

除了品尝,我也喜欢站在后厨里看着小哥做这道菜,当上浆肉片下入到热油中冒泡翻滚时,内心总有一种激动感。想着一会儿就能品尝到这道美味,也喜悦于看到这个比我大不了几岁的小哥日渐纯熟的技艺。直到有一天,这个小哥被隔壁的饭馆挖走,月薪仅仅多了200元。在那时候,200元就已经很多了,妈妈却为此生气了很久,骂他忘恩负义。但现在看来太正常了,人才,无论到了什么时候,都是最值钱的。

到了我上大学的时候,天津的餐饮圈子里又出现了一个新生事物,不用蘸料的火锅。这种火锅店只要一开业,方圆一百米之内都是它的味道,完全颠覆了天津人对火锅就是涮羊肉的传统认知,这就是曾经红极一时的“小肥羊”。

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小肥羊的锅底

天津人对涮羊肉的认知是,清水锅、鲜羊肉手切、麻酱蘸料。而小肥羊则是红汤,各种中草药调制,涮冷冻肉片,不要蘸料。对于天津人来说,铜锅只是为了把羊肉烫熟,然后蘸大量的麻酱调料,吃羊肉厚实的口感。而小肥羊则是冷冻肉片下锅,肉片在沸汤中急速膨胀,同时大量吸收汤中的味道,煮熟时已经饱含汤汁,味道浓郁,无需蘸料。那种口感,麻辣中带有中药的苦涩。

那个时候,重庆火锅并没有走出川渝,北方的人们还不知道香油蒜泥蘸料,而是先通过小肥羊第一次领略到了重庆火锅的威力。那时候,人们还不知道,重庆火锅正在爆发的前夕,一种即将引爆全世界的味道会比小肥羊更加横行于世。

小肥羊门店开到了天津,引起了街头巷尾的大量争议。“守旧派”认为小肥羊完全吃不出羊肉原本的味道,全都是调料味和中药味,口感也远不如鲜肉来得扎实。而更多的年轻人,则表现出对小肥羊的快速接受,这种浓重的口感和刺激的味道,让重口味爱好者欲罢不能。

在我家里就这样分成了两派,我和妈妈是重口味爱好者,而爸爸则偏爱传统清汤涮羊肉。直到现在,小肥羊门店在街头已经难见踪影,但每次在家吃火锅,依然是一半是重庆火锅底料,另一半是清水。


< class="pgc-img">

在家里吃火锅

社会节奏越来越快,生活节奏越来越大,人们的口味也越来越重。麻辣香锅、火锅粉、鸡公煲、干锅鸭、香辣蟹、馋嘴蛙、水煮鱼、火锅兔、冒菜、串串……从川渝爆发的力量经过层层演化,已经占领了“美食”的制高点。只要是“那个味道”,加上什么主料都是好吃的。

味蕾不断地刺激,但记忆中的美味,始终被保留在心底那一小块空间,从来不曾被替代过。就像妈妈说的,美味这么多,用料更高级,却总是吃不出小时候的味道了。

住着宽房大屋,吃着鸡鸭鱼肉。辣子鸡丁早已变成家常菜,麦当劳再也没有小孩吃着大人看着的情景,烤鸭到菜市场随便就可以买一只回家,焦溜里脊直接点个外卖就好了,小肥羊虽然没了,但有海底捞、小龙坎、大龙燚、刘一手、蜀大侠、珮姐、有拈头、周师兄、大队长、小天鹅、 朝天门、老码头……

选择多了,就消失了被恩赐的快感。

更容易获得了,就变成了理所当然。

美味没有变,而是人变了。

幸福,其实就在我们身边,

沉浸在幸福中,幸福的味道就淡了。

归根到底,幸福并不是满足,

幸福,是一种期盼。

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