杯奶茶，口感有好有坏。一个奶茶门店，品牌有真有假。
真的，全国仅有141家店。假的，全国成千上万。
打开百度一搜，“鹿角巷加盟”，招商网站铺天盖地而来。他们不是莆田系，而是广州系。
原来，复制一个当红品牌如此容易：不要长期培训、不要高额店租，甚至不用加盟——只要你的招牌像它，万事便可无虞。
< class="pgc-img">在厦门思明区思明南路，这座城市的旅游心脏中，隔着一条不宽的主干道，毗邻着两家名为“鹿角巷”的奶茶店。多数消费者不易分辨出这两家店的区别，因为无论从招牌logo、饮品种类还是价格上看，两家店都没什么明显不同。
不过若是细心体察，还是能发觉出一些藏于细微处的差异。两家店面，一家面积较大、橱窗明亮，位于中华城的物业范围内；一家面积较小，光线昏暗，深藏在老虎城的众多服饰店后。中华城的前者，收银、配料、制作，数位员工分工明确，显然有着统一的制作流程；老虎城的后者，却总共只有一位员工负责所有工序，流程简单而没有规章。
当然，更为重要的是，站在有无品牌方授权的角度看，这两家店，一家是直营的“真店”，一家却是加盟的“假店”。
< class="pgc-img">鹿角巷，营销下的火爆
真假品牌：同一个品牌不同的奶茶
鹿角巷原是台湾品牌，创始人亦为台湾人邱茂庭。鹿角巷在大陆的火爆，缘起旗下一款名为“黑糖鹿丸鲜奶”的招牌奶茶。去年夏天，经过巧妙的营销传播，“黑糖鹿丸鲜奶”抢占了小红书、大众点评等众多平台上的自媒体头条，一时间风光无两，成为爆款。
鹿角巷官方公布的信息显示，截止近日，鹿角巷在大陆共计开有141家具有品牌资质的直营店，遍布全国23个省市。
从0到141，短短一年多的时间，鹿角巷的扩张速度已是极快。不过，巨大的爆款红利早已引发起水面之下更加汹涌的波涛——在鹿角巷官方的数据背后，还有更多、更快的“山寨式扩张”在同正牌门店一起，攫取着高额红利。
所谓山寨门店，是指没有品牌方授权，却盗用、冒用品牌标识的一类门店。鹿角巷福建地区品牌合作伙伴向严肃蓝短透露，鹿角巷山寨门店的数量，在福建为全国前列。在福建，鹿角巷的品牌直营店只有12家，其中福州3家、泉州3家，厦门则有6家，除此之外的所有鹿角巷，均未得到品牌方授权。
厦门地区作为鹿角巷福建地区品牌总部所在地，是其经营发展的重镇。在品牌方的强势影响下，厦门的山寨鹿角巷门店究竟有多少呢？结合鹿角巷方面提供的情况及严肃蓝短调查，这一数字至少为30家。其中，已被纳入鹿角巷官方监测视野的就有28家，在高德地图上有明确地址显示的为26家，在饿了么、美团等外卖平台提供外卖配送的有20家之多。
山寨店的数量远超正牌店，给品牌方带来的伤害不言而喻。鹿角巷方面称，去年鹿角巷团队到泉州开直营店时，才赫然发现，原来泉州早已有了首家“鹿角巷”。这家“鹿角巷”位于人流密集的商超内，在正牌鹿角巷尚未登录泉州的日子里，已率先抢占了市场。
鹿角巷透露，至今，在龙岩、宁德等地仍有大量山寨鹿角巷门店存在，让当地消费者误以为那就是正宗的鹿角巷。
< class="pgc-img">黑糖鹿丸鲜奶
< class="pgc-img">直营店、山寨店，肉眼难辨
作为鹿角巷在福建地区的品牌合作伙伴员工、厦门邱茂庭餐饮管理有限公司的企划王杰，曾见过多家山寨店面，并有一次亲自品尝“假鹿角巷”的体验。谈到这次体验，王杰的原话是“感觉我的奶茶信仰受到了侮辱”。
王杰看来，“假鹿角巷”与“真鹿角巷”最大的不同在于，饮品体验上的差异。他以鹿角巷的招牌爆款“黑糖鹿丸鲜奶”举例，这款饮品味道甜腻、鲜醇，除了黑糖珍珠，关键在于新鲜的牛奶。他称，鹿角巷对供应环节尤其是冷链有着严格把控，保证牛奶新鲜。但在山寨店里，由于冷链成本过高，店家往往选用质次的牛奶作原料，导致口感差了一大截。
“鲜醇，还是腥浓，一字之差，天壤地别。”王杰表示。
山寨的逻辑：快招爆款 复制为王
在餐饮业内，“快招”一词代称某些专业的品牌招商代理公司。这类招商代理公司往往同时拥有多个品牌的加盟代理权，利润完全从商户缴纳的加盟费抽取而来，因而将加盟数量视为唯一的经营目标，对其来说，加盟的量越多越好、速度越快越好。扭曲的利润机制由此逼迫着部分“快招”公司铤而走险，不惜冒着侵犯商标权的法律风险，向加盟商户虚报代理权，从而借着大牌、热牌的声名捞一笔快钱。
有业内人士分析，鹿角巷在厦门地区遭遇山寨潮，与“快招”公司脱不开干系。
严肃蓝短试着在百度搜索“厦门鹿角巷加盟”等关键字，搜索结果显示出众多相关网站。经鹿角巷官方确认，数十条结果中，仅一条显示的是鹿角巷品牌方官网。
按照众多“加盟网站”提供的联系方式，严肃蓝短试着去电了几家声称可做鹿角巷加盟的代理公司。一番了解后，这几家公司均通过微信，向严肃蓝短发来了全套的鹿角巷VI设计、店铺规划、营收分析等材料，其加盟费从7万至12万不等。询问中，多家公司承诺，在厦门开“鹿角巷”稳赚不赔，一年即可回本。
不过，当严肃蓝短向他们质询究竟是否有鹿角巷品牌方授权时，上述公司大多含糊其辞。只有一位招商经理委婉地表示，“我们不是鹿角巷官方。但你要知道，在大陆，鹿角巷没有官方的，因为它是台湾的品牌。”
为此，严肃蓝短征询了王杰。王杰明确表示，鹿角巷从未开放加盟。他并称，鹿角巷官方大陆总部注册地在广州，办公场所位于上海，由鹿角巷创始人邱茂庭团队直接管理。天眼查资料亦显示，鹿角巷运营主体为上海市安小姐餐饮管理有限公司，其大股东王海军系邱茂庭餐饮品牌管理（广州）有限公司（该公司法人代表为邱茂庭）董事。
< class="pgc-img">鹿角巷大陆区总部位于上海
在“快招”公司的利诱下，加上鹿角巷品牌的蹿红，让不少个体商户动了加盟的心，尽管他们中有不少人对其中的猫腻心知肚明。
2018年6月，胡娇（化名）从厦门远赴广州，参加了一场“快招”公司组织的加盟商培训大会。七天会期结束后，胡娇返回厦门，投资了30万，在莲坂附近某商业广场觅址，开了一座店面仅有三平米的“鹿角巷”。
去年夏天，鹿角巷刚刚蹿红，胡娇与许多同行们一样，率先尝到了甜头。胡娇对严肃蓝短讲述，在7、8月的炎夏，是饮品旺季，那时她的店一天便能达到4000元左右的营收，净利润在千元以上。除了做线下订单，她还入驻了外卖平台。一次，有位老板听闻附近开了她这家“鹿角巷”，特意在平台上订了200份奶茶来请客员工。
无独有偶，在老虎城开“鹿角巷”的老板小陈（化名），也提到称去年夏天利润颇佳。
胡娇解释了自己店铺利润丰厚的原因：成本。她称，与正牌鹿角巷（她巧妙地称之为“走正规供应渠道的店”）不同，她拥有自己的供应渠道，成本价格远较正牌鹿角巷低廉——然而在成本之外，她所卖的饮品价格，甚至比正牌鹿角巷还要贵上一元。
“鲜奶就是个说法，不可能一日一供，用完了再拿就是了。一日一供还做冷链，我们没得赚。”胡娇回应严肃蓝短的疑问时说道。
低成本加高销量，回报率惊人，赚的是快钱。与之对比的是，鹿角巷官方称，在平日，正牌鹿角巷单店的平均营收一天仅5000元。鹿角巷坦承，这在厦门，由于激烈的竞争，并不算是高数字。
< class="pgc-img">鹿角巷直营店成本远超山寨店
热潮退去：成败萧何 山寨终非久计
然而，事情正在悄然起着变化。业内人士分析道，在奶茶这类时尚快消品牌中，山寨可得一时之利，但很难持久地做下去。热度消减、品牌打假、无法创新，是山寨店面临的三大瓶颈。
网络时代，热点来有踪去无影，鹿角巷与它的“黑糖鹿丸鲜奶”正以更快的速度淡出舆论视野。狂热的浪潮退去后，行业自然是回归常态。并且在厦门，11月一过，天气转冷，饮品进入淡季。就在这鹿角巷遇到的第一个淡季时，转折出现。
截止2019年初，鹿角巷在厦门地区已站稳脚跟，正牌直营店总计开有6家，分别位于中华城、SM新生活广场、湖里万达、宝龙一城、华润万象城与湾悦城。这6家店面全都位于人流密集、租金高昂的大型商超内，突显出鹿角巷厦门品牌方瞄准都市中产的受众定位。据其透露的消息，今年在厦门，鹿角巷并无计划新开店面，稳扎稳打是其战略方向。
而像胡娇这样的鹿角巷山寨店，因人聚而生、人散而死，面动市场波动时，闪转腾挪的空间要小得多。胡娇说，今年3月以来，自己店面的日均营收不到千元，勉强可算作保本。昔日外卖平台上的200杯巨单也是昙花一现，现在每日大约只能接到二十几单小单。
去年鹿角巷流行时，在胡娇所在的某商业广场，一公里的范围内竟开有三家山寨店面。其中一家，就与胡娇的店面相隔不到百米，转过弯去便能瞧见。如今，三这个数字变为了零。
胡娇昔日的邻店（也是强劲的竞争对手）现在已经关掉大门、拉上卷闸，尽管仍留有鹿角巷的招牌，却已贴出了店面转租的告示；与胡娇相隔一条街的另一家店，也更名换姓，不再自称是鹿角巷。至于胡娇自己的店，则同样贴上了转租的公告。
不过，胡娇自己的说法是，“我太忙了，没工夫来看店。”
王杰告诉严肃蓝短，去年遭遇大规模山寨以来，鹿角巷官方开始批量起诉侵权店铺。他提供的一份案件进度表显示，截止3月20日，鹿角巷福建地区品牌方已注意到136家山寨店面，其中95%以上均已开始立案处理。
资料显示，在三明，一家山寨店经调解后赔偿给鹿角巷品牌方20525元；在屏南，另一家山寨店被判赔给鹿角巷品牌方17000元已履行；在南平，则有一家山寨店在被起诉后主动注销了营业执照......而在福州、泉州、厦门这三座与鹿角巷有直接利益关系的城市，更多的山寨店遭到起诉、被判赔偿。严肃蓝短注意到，在厦门的28家山寨店面，目前均已遭到品牌方起诉，胡娇及其附近关门的那家店铺均在起诉名单。
针对“官方打假”带来的压力，胡娇并未过多回应，只是强调自己拥有“品牌授权”。然而，她所说的“授权”究竟来自哪个公司，胡娇始终未肯透露。
老虎城“鹿角巷”的店主小陈则较为直截了当。当严肃蓝短以开店者的身份请他介绍加盟渠道时，他推荐严肃蓝短到对面的正牌鹿角巷去。“你去中华城那家问吧，那家正规。”他说。
王杰认为，未来一段时间内，厦门的山寨鹿角巷店，只会越来越少。他认为，鹿角巷的核心竞争力不在规模、资金，而在于创新力。鹿角巷既有的东西可以让别人学去，但独创的产品却是别人怎么学都学不到的。就在严肃蓝短采访王杰的当日，鹿角巷刚刚举行完一场新品品鉴会，据王杰介绍，现在鹿角巷每月每季都要推出新品，将之视为品牌的生命力。
形成鲜明对比的是，截至严肃蓝短发稿，仍有“快招”公司给严肃蓝短来电。其中一位招商经理眼见鹿角巷无法激起严肃蓝短兴趣，转而推荐起另一个奶茶品牌琉璃鲸，“这是现在最火的品牌，你做一定赚钱！加盟费只要8万，便能给你终身资质！”
< class="pgc-img">饮品创新是品牌生命力
片来源@视觉中国
文 | 一刻商业，作者 | 西西，编辑 | 周烨
花1亿打假7000家山寨店，网红奶茶品牌鹿角巷坐不住了。
2022年2月17日，鹿角巷通过微博发布官方声明，表示因对商标注册细则不详，让假店钻了“法律空档”。
鹿角巷称，“高峰期时，全国直营店只有114家，而山寨店则多达7000多家”。山寨店数量竟比直营店多出了61倍，这意味着消费者日常喝到的鹿角巷奶茶极有可能就是山寨产品。
鹿角巷官方声明，图/鹿角巷微博官微
蜜雪冰城也遇到了同样的困扰，各种把名称随意混搭的山寨店“蜜雪冰域”“蜜冰雪城”“冰雪蜜城”等层出不穷。
山寨店开满大街小巷，堂而皇之地做生意，而企业的维权之路却并不顺畅。
“维权难、周期长、赔付少”是常有现象，更有企业因被山寨，品牌陷入被动。
“無印良品”败诉“无印良品”曾引起争议。而鹿角巷目前面对7000多家山寨奶茶店，也只能通过声明进行对外警醒。
从消费品到电子产品，山寨的生存之道往往是背靠大品牌，用大品牌已经创建的影响力，通过仿制品牌名称、LOGO等来误导对于品牌敏感度较低的消费者，从而达到盈利目的。
在尊重原创意识逐渐觉醒的时代，仍有一大批山寨产品游走于灰色地带，试图通过薄利多销来打开市场。
01 山寨产品层出不穷
山寨产品其实一直在消费者身边。从消费品、生活用品到电子产品等，都存在着产品外形相似、名称相似的山寨产品。
在年货市场上，很多山寨消费品“借势上位”。这些山寨品的外包装直接照搬了正品包装，大多数只对产品名称其中一个字进行改变，以假乱真便于混淆消费者的视线。
六个核桃的山寨名称“六颗核桃”就让不少消费者送礼时因没看清产品名字而闹了笑话。同样因包装几乎一致，名称做了微调的还有奥利奥变成了“粤利粤”，康师傅变成了“康帅博”，旺仔牛奶变成了“旺子牛奶”......
这些误让消费者认为是“正品”的山寨产品，往往出现在全国各地的私营小超市中，让人防不胜防。
奥利奥山寨商品，图/搜狐网
而在电子产品中，山寨的苹果无线耳机最为普遍，其中山寨耳机芯片获利颇丰。据市界报道，各类山寨的AirPods无线耳机，外观和正品AirPods几乎一致，但使用的却是山寨的耳机芯片，其年收入高达10亿。
一位消费者向一刻商业表示，他在春节前买了正版的iPhone手机，但是在挑选耳机时却买了和AirPods外形几乎一致，价格却只要100多的山寨无线耳机。他提到平时不会很高频使用耳机，只是偶尔在地铁上看一下视频、听一下音乐，所以对于耳机的要求并不高。
据上海证券研究所的报告可看出，2022年在TWS（真无线蓝牙立体声）耳机行业内，白牌TWS耳机销量占比高达50%，远超苹果的11%。“白牌”往往指一些小厂商生产的没有牌子的电子商品。而白牌产品虽然与AirPods外观相似，但耳机芯片等内核却有着千差万别，这也给了山寨商可乘之机。
山寨AirPods无线耳机，图/某电商平台
与耳机同为电子产品的手机行业，则有着更为严重的山寨现象，早在十多年前就有着各种山寨手机，直至如今依旧屡禁不止。
2020年12月，vivo公开打假“vivi”获得了103.5万的赔偿金额。这一款品牌名为“vivi”的山寨手机在外观上模仿vivo畅销机型，手机品牌名称也仅和vivo有一个字母的区别，LOGO也仿照品牌相似字体，从而混淆消费者的视听。同时这类山寨产品再以“全新XX品牌手机低价处理”等方式进行营销。对手机数码品牌不太了解的用户极易上当受骗。
山寨产品可谓遍布了各个品类，如今在最火热的山寨品中，山寨球鞋也占据着一席之地。
一位球鞋爱好者向一刻商业提到，在官网标价799元的耐克经典款球鞋空军一号，在朋友圈的莆田鞋代购中只需要200多就可以买到设计、颜色完全一样的球鞋。
从消费品、电子产品到各种日常用户，山寨产品可谓遍布消费者的日常生活，而这些山寨产品也有着各自的生存之道。
02 山寨品的生存之道是什么？
山寨企业的生存就是“偷鸡生蛋”，用最低的原材料成本创造尽可能高的利润，从而打开更大的市场。而不同的山寨产品，也有着各自的生存之道。
一些山寨产品做的是一次性生意。例如像“旺子牛奶”“六颗核桃”“粤利粤”这些销售价并不高的零售产品，通过混淆产品名称误导消费者购买。对于同一个消费者来说，一旦发现买到的是山寨产品，只会上当受骗一次，因此这类山寨产品做的是一次性买卖。
另一类山寨产品则不同。因正品价格较高，山寨产品通过仿制正品的经典款、低价出售而吸引消费者，对山寨产品来说却是“长久之计”。
在猫王维权案中提到的“猫王·OTR小王子”“猫王·原木小王子”“猫王2”，它们具有复古收音机外形，质感喷漆工艺，深受消费者喜爱。
猫王音响，图/猫王淘宝官方旗舰店
猫王的OTR小王子音响在淘宝上显示的价格为399元，而界面新闻在对比后发现，仿冒产品的价格是猫王产品的十分之一左右。接受采访的店主表示，“一般做外贸出口比较多”。
而低廉的成本所造就的产品品质，只能通过“一分钱一分货”来形容。搜狐网曾提到，真假猫王音响在产品重量、硬件、配置等方面存在着巨大差别。在产品重量方面，1个正版猫王·小王子 OTR的重量远高于2个山寨版的重量，用料以及产品品质在上称后一目了然。
在产品硬件性能方面，正品和山寨产品的差距也非常大。公开资料显示，猫王为了保证收音品质，为小王子OTR单独配置了一颗在收音领域内领先的SI4836 DSP芯片，用于处理电台音频，降低失真与噪音，而仿冒山寨品却没有收音机功能。
其它硬件背书方面，山寨品的电池等零件、质检证明及3C认证标志等核心部分都非常地粗糙劣质；而猫王所有产品都经过3C、SRRC认证，有害物质控制在国家规定的安全范围内，相关产品质量信息都可以通过产品包装查看。
山寨音响没有任何设计和研发成本，原材料偷工减料，无需任何品牌营销，极低的产品制作成本和人力成本，让山寨的猫王音响赚得盆满钵满。
而巨大的山寨球鞋市场，则是有需求有供给，通过代购、电商逐步渗透年轻人的生活圈子。
上世纪80年代，耐克、阿迪达斯、彪马等大牌代工厂已在莆田逐渐落户，因此莆田在造鞋技术、设计上有着得天独厚的优势。莆田的仿鞋速度堪比正版球鞋的生产速度。
各种球鞋技术也早就被莆田熟知，山寨球鞋的供应链已然成熟，而大量电商、代购、社交平台的崛起让山寨球鞋有了非常高的热度。
在淘宝上搜索“莆田球鞋”就可以看到很多月销量都达到了5000多，这让山寨的莆田球鞋有了更好的销售渠道。
山寨耐克空军一号，图/某电商平台
而近年来市场的热度也不只让莆田球鞋遍布于电商平台，微商、代购的新型销售渠道和方式开始兴起。微商、代购更加深入年轻一代的生活场景，而微商代购也在朋友圈、社交平台不断宣导莆田球鞋的质量、设计等和正品球鞋如出一辙。
山寨品牌球鞋低廉的价格不断满足着部分年轻人的虚荣心，诱导着畸形的消费观，而这些山寨产品借力品牌，加上低成本的制造，通过无下限的低价在市场泛滥，也会直接导致正牌商品的形象和销量受影响。
03 谁在为山寨产品买单？
山寨手机在国内仍有不小的市场规模。
根据安兔兔在2021年公布的山寨机检查报告，从2020年3月到2021年2月，安兔兔共识别假机572303部，占验机总比例约4.24%，按照2020年国内手机出货量进行折算（3亿部），大概有1270万台山寨机流入了市场。
对品牌感知度本不深或不熟悉的消费者而言，手机只需要可以正常使用就可以，所以在山寨手机价格低廉的情况下，会为山寨品牌进行付费。
ivvi M40的售价低至568元，整体外观和苹果新发布的iPhone13十分相似的i13pro只需500多元……与正品产品外观一致，但价格极低的山寨机让不少人趋之若鹜。
i13pro手机，图/某电商平台
山寨耳机也是同样现状。尽管山寨耳机在音质、电池续航能力、降噪效果等方面上和品牌产品无法相比，但它满足了消费者对价格低廉的需求。
就像有些消费者提到，除却价格外，其他更看重产品是否耐用，“买之前去评论里看看容易坏的多不多就行了”，至于品牌耳机通常提到的音质等方面并不是考虑的重点，“不是搞音乐的，听不出来太多差别”。
在山寨的无线耳机中，山寨版的苹果AirPods无线耳机无疑最热门，根据《财讯》的数据显示，2021年山寨AirPos的销量将超过3亿副。从拼多多平台来看，山寨AirPos价格从30元左右到100元左右，拼单量都可以达到10万+单。
而巨大的山寨球鞋市场，也是持续有需求有供给，利用了部分年轻人价格敏感的心理赚钱。
艾媒咨询在《2019年全球及中国球鞋二级市场用户画像及行为分析》中提到，在2018年，中国运动鞋的消费人群有55.5%为男性，而运动鞋的消费金额也有59.4%来自男性。2018年，在运动鞋的消费人群当中，约有26.6%的消费者是95后，是运动鞋消费人数最多的一个年龄层。
年轻男性为球鞋市场的主力消费人群，同样在山寨的球鞋市场中也是不可或缺的主力人群。
正品球鞋、限量版球鞋的价格动则1000多元起步，对于一些学生党、刚步入社会的上班族等消费能力有限或者价格敏感型的消费者不够友好。而山寨球鞋与正品品牌球鞋外观一致、低廉的价格既迎合了他们在价格上的接受程度，又满足了正品品牌设计的需求。
随着山寨球鞋在商超卖场的渗入，在商超经常可见山寨的品牌球鞋打折区，多为耐克、阿迪达斯、New Balance等知名鞋款。在商超巨大的人流和“买一送一”等价格优势下，爱逛商超的年长一辈人群往往会为之买单。
据新民晚报报道，某超市门口新百伦摊位的摊主阿明在接受采访时表示，商场一周可以进驻5天，白天人少时偶尔不出摊，去城市另一端的批发城进货。每天晚上和周末是生意最好的时候，平均一天下来流水就有两万左右。
区别于供需“和谐”的市场氛围，一些消费者则是在购买产品过程中，陷入了山寨产品的“擦边球”引导中。没看清楚产品名称，将山寨产品当成正品购买的现象也屡见不鲜。尤其是生活消费类的产品，“清凤纸巾”因仿冒清风纸巾，已被市场监督部门以侵权行为多次处罚，但是此类现象仍无法杜绝。
山寨市场虽然在短时间内无法消除，但是始终是游走在法律边缘的灰色产业带。带来巨大利益的同时，伴随着的是对应的法律风险。劣币驱逐良币的市场终会损害原创者的利益，也会扰乱市场秩序。
原创品牌面对如此猖獗的山寨市场现象，开始强势维权。而猫王音响、vivo手机等在仿冒维权案中获得的胜诉，也预示着市场和消费者对于原创产品的尊重和认可，山寨产品也会越来越没有市场。
<>< class="pgc-img">/金错刀频道 张一弛
< class="pgc-img">在耐心排队了两小时后，恭喜你，离喝到一杯真正的网红奶茶...差的还远。
不信，我们先来做两道题：
第一道选择题，从下图中找出真的“鹿角巷”Logo。
< class="pgc-img">第二道选择题，以下哪家店才是真正的鹿角巷？
< class="pgc-img">如果你心里有了答案，那再次恭喜你：花了两个小时，你终于喝到了一杯假奶茶。
事实是，这些眼花缭乱的鹿头，没有一家是真的。
门槛低、几乎不需要任何技术要求，让山寨店们以极其凶残的速度瓜分着网红奶茶店的红利：
在大众点评上搜索“鹿角巷”，北京能搜到95家，但事实是，只有三里屯一家经过官方承认，也就是说剩下94家，全是假的。
目前鹿角巷正版店有145家，而山寨店早就超过了7000家。
< class="pgc-img">更残酷的是，这些山寨店在慢慢地蚕食着新生品牌的寿命：上周，在深圳的首家鹿角巷终于撑不下去，拆掉了logo，门口贴着醒目的转租。
要知道，在15个月前，这家店门口也贴着一张纸——预计等候时间5个小时。
不过，7000家山寨店是“杀死”网红奶茶店的真凶吗？
1
喝完这杯奶茶，
就拥有了一张发朋友圈的门票
网红奶茶店的出现，并不是为了满足年轻人的味觉，它真正服务的，是那些需要网红奶茶出现在朋友圈和自拍里的社交动物。
鹿角巷突然爆火的最大噱头，就是因为打穿了两个字：颜值。
2018年，鹿角巷凭借着一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速攻占了小红书、抖音和微博三大阵地。
所谓“泥石流奶茶”，其实依旧是珍珠奶茶，不过高浓度的黑糖珍珠，倒转过来，珍珠如泥石流般倾泻而下，给前来打卡的人产生了无数想象空间。
< class="pgc-img">而极光系列的宣传语就更少女心了：把希望和幸福都装进瓶子里——被网友评为"最美的饮品"。
< class="pgc-img">在一番颜值打造下，这杯珍珠奶茶的价格就翻了一倍。
这杯奶茶的高溢价，消费者们不清楚吗？
当然清楚。不过他们更清楚的是，奶茶已经成为年轻人的标配饮品和社交工具。只要花了这30元钱，就拥有了一张发朋友圈的门票，照片九宫格的一部分组成，下一次聚会的谈资。
在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是“高大上”。各种文艺的装饰和小摆件特别上镜，红砖墙、标志性的“鹿头”、网红绿植.....
< class="pgc-img">产品和装饰有颜值还只是常规操作，为了把颜值经济发挥到极致，店员也一定要美到极致。
< class="pgc-img">除了高颜值设计之外，鹿角巷还擅于利用各种媒体进行营销。
每开一家新店，必打出“高颜值奶茶”、“排队王”的标签，再通过ins、小红书、抖音等社交媒体平台大肆宣传，一篇宣传稿这样写着：
50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
2018年4月，当正版鹿角巷在深圳开出的第一家店时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍。
当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。
< class="pgc-img">火爆的有多快，差评爆发的就有多快。
为了营造独一无二的网红感，鹿角巷定下三大规矩：不能选糖度冰度，不能选杯型，每人限购2杯。
反人性的规定和充斥着黄牛的排队，让这家奶茶店在大量山寨店来临之前，就先给自己埋下一颗定时炸弹。
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被7000家山寨店疯狂复制，
顺便拖垮真品牌
不过，正品店的水深火热，丝毫没有影响山寨店抄袭的狂热程度。
2018年，正是中国新中式茶饮市场大爆发的关键时刻，规模已经超900亿元，2019年甚至有机会超过1200亿元。
除了市场大，还有高毛利的诱惑。茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利还可以达到90%以上。
甘茶度3000多家，CoCo2200多家；四云奶盖贡茶线下900多家门店；快乐柠檬500多家，港式奶茶米芝莲500多家； 喜茶220家，奈雪的茶192家...
根据不完全统计，2018年茶饮店已经超过了45万家，店面数量一年内陡增74%！！
于是，网红奶茶店终于把自己逼进了大混战的局面：品牌和品牌战斗，正品与山寨战斗，山寨与山寨战斗，不断地涌入新来的挑战者，不断有实力不济的选手淘汰。
而消费者的直接感受是，要想喝到一杯真奶茶，太难了！
初级版：以下哪家才是真喜茶？
< class="pgc-img">进阶版：请找出真正的一点点奶茶？
< class="pgc-img">丧心病狂版：以下哪个LOGO才是真正的贡茶？
< class="pgc-img">血本无归版：如果加盟鹿角巷，哪个才是真正的官微？
< class="pgc-img">被坑的最惨的，是那些真正想要创业加盟者。
“我跟金融商务中心签完合同了，才发现隔壁也开了一家奶茶店，也是鹿角巷，但加盟商根本不给退钱”， 这样的案例在往上比比皆是。
更绝望的是，两家鹿角巷 THE ALLEY”的字体几乎一样，根本分不出真假。
< class="pgc-img">不到两年时间，全国就爆发出7000多家鹿角巷山寨店。
这些几乎没有品控的山寨店就像吸血鬼，不但抢走了品牌店的用户，砸了口碑，还不顾加盟者的死活。
原品牌被“逼死”，山寨店丝毫不受影响，换个品牌继续做，依然能赚钱。
3
网红奶茶之死，
到底冤不冤？
但另一个事实是，山寨可不光欺负网红店，从食品到服装，从莆田到云霄，为什么只有网红奶茶店们如此脆弱，甚至不堪一击？
因为没有真正的壁垒，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。
在刀哥看来，网红奶茶店之死，并不能全怪山寨。
1. 难以界定的抄袭
由于新茶饮行业的入门槛较低，从产品概念到茶饮配方都容易被复制，同质化日益严重。
奈雪的茶彭心曾在朋友圈公开指责喜茶在多款产品上抄袭，彭心声称，喜茶“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包”。
< class="pgc-img">但聂云宸在此条朋友圈下回复也理直气壮，表示二人对“市场竞争”、“抄袭”、“创新”的理解有巨大差异。
< class="pgc-img">茶饮品牌鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力随后也加入战局，指责喜茶“波波茶”抄袭，彭心也补充道，“杯子好像都长一样”。
< class="pgc-img">其实，喜茶主打品类为芝士茶、水果茶，奈雪主打水果茶，鹿角巷则主打黑糖珍珠奶茶，看似大相径庭的定位背后，实际产品类型却大同小异。
除了难以界定的抄袭，甚至还出现了恶性竞争。
就在这两天，某宝上有人售卖奶茶配方，包括喜茶、皇茶、一点点、coco、奈雪、茶颜悦色等多个品牌，涉嫌侵犯奶茶店的商业秘密及不正当竞争。
2. 十分鸡肋的创新
跟这些有产品的奶茶店比起来，更不堪一击的就是“答案茶”。
这杯号称可以占卜的茶，只要在购买奶茶的时候，写下问题，在拿到奶茶的时候可以知道答案。
“揭盖有惊喜”的噱头吸引了大量的眼球，并且通过抖音迅速爆红，成为喝奶茶的消费者必打卡的奶茶店，也成为了当之无愧的网红奶茶。
< class="pgc-img">不过，一旦用户反应过来，这种收智商税的行为就无法持续。
从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，如今的答案茶被迫改名为“1314奶茶”，留下一地鸡毛。
3. 跟不上的管理
在资本加持下，网红奶茶店的版图在不断扩大，狂奔之时，连头部品牌都相继出现问题。
全国开店超过3000家的甘茶度被曝光：店员手抓垃圾之后徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。
食材令人作呕，加上“教科书”式的作假，就是货真价实的作恶。
< class="pgc-img">在coco鲜芋奶茶里，有人竟然喝到了一枚螺丝钉。
打着高端茶饮的喜茶里，刚喝两口，就在饮品中发现了一只绿头苍蝇。
< class="pgc-img">这三大问题，几乎刀刀都在餐饮业的命门上。
结语：
无论什么商业模式，做好商品的本质都不会变。
在当下人人都在追逐流量、爆款，挤破脑袋想要爆火的同时，更应该看到，当流量大于产品时，巨大的流量就会带来巨大的反噬。
消费者投入的时间成本和期待，与最后的反馈结果是呈正比的。
肆意消耗用户的信任，未来一旦“不值得”这个概念在消费者心中扎根，倒闭就成为了必然。
网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。
网红店只靠噱头就能爆火的好日子，快到头了！
而这个时代，我们缺的真的只是流量吗？
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