火锅
念火锅
恨不得一头扎进火锅
< class="pgc-img">就好这一口！
谁说都不管用！
< class="pgc-img">没什么是一顿火锅解决不了的
除了……
烟台最全最实用火锅指南请收好！
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1
- 龍城码头火锅 -
正宗川味火锅，底气十足！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
龍城码头火锅，正宗川味火锅，成都大厨亲自操刀，正宗油碟、黄喉、鸭肠、毛肚绝对让你麻的唇舌乱舞，辣的翻江倒海！装修古典优雅，仿古的桌椅和火红的灯笼，如同“武林外传“同福客栈一样，整洁明亮的柜台，低调不失华丽，目前已有多家分店。
菜品推荐：涮毛肚、虾滑、手切牛羊肉等
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地址：芝罘区北马路汽车站万方商务大厦一楼西侧(北马路汽车站斜对面)
2
- 蜀大侠火锅 -
打造巴蜀江湖文化火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
专注于传统火锅的研发， 蜀大侠一直以优质食材，打造舌尖上的麟肝凤髓，店内简约古朴的中式装修风格，精致的菜品，豪爽热情的服务已成为川渝地区业界一颗耀眼明星。
菜品推荐：花千骨、牛舌、大刀肝片、鸭血等
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芝罘区店
地址：芝罘区万达金街C3-124号(近万达文华酒店)
开发区店
地址：开发区长江路160号星颐广场三层306
3
- 大渝火锅 -
用奢侈品的理念做火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
这是一家网红火锅店，全国200多家门店，全国优选优质天然火锅原料，用奢侈品的理念做火锅，该店自信的说：不好吃就退货！研发团队亲自去内蒙古大草原精心选购纯正苏尼特放养羔羊肉，每年光用于火锅底料与菌汤的研发费用就高达数百万，酱料多到挑花了眼，八种招牌酱料让你尽情吃！
菜品推荐：涮毛肚、五花肉、蟹肉棒、牛肉等
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地址：芝罘区西关南街6号万达广场3楼
4
- 味蜀吾老火锅 -
吃地道成都老火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
正宗成都老火锅口味，新一代网红店，口味地道纯正、精心调制，口感鲜美醇厚。以成都老火店的装修风格为主装饰，保证一次性锅底，当着客人面把汤料放入锅底，红锅，麻辣鲜香，味浓厚，加入了20多种中草药，久吃不上火。
菜品推荐：奔驰锅，一锅三吃，还有坨坨牛肉，挂念鸭肠，千千荟萃，炸酥
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地址：芝罘区胜利路125号EB-111
5
- 渝城老妈重庆火锅-
还原重庆味道，发掘重庆火锅文化
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
正宗重庆火锅，室内装修风格以重庆为主，红红的灯笼，木质的桌椅，搭配上多种造型的菜品使人感觉置身于重庆，锅底坚持一次性用油，干碟也是独立袋装的，提倡绿色消费，在口味上既保持了重庆火锅的麻、辣、鲜、香的特色，更加入香浓的酱香。
菜品推荐：极品千层肚、精品肥牛、渝味秘制火腿肠等
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地址：芝罘区南大街和建设路交叉口东北角东方银座一楼
6
- 山城人家重庆老火锅-
纯粹料，纯粹重庆老味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
正宗重庆火锅，传承重庆火锅百年积淀，以“纯粹料，纯粹重庆老味道”为追求，让更多的人能够品尝到纯粹的重庆老火锅味道。
菜品推荐：九宫格、牛羊拼盘、极品鲜毛肚
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地址：芝罘区北马路150号大悦城6层
7
-滇草香云南原生态汤火锅-
先喝汤，后涮菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
滇草香云南原生态汤火锅，云南原生态饮食文化，门店装饰云南特色，热带雨林风格，树木繁盛，云南特色服务员，自酿的云南酒及特色的餐具别有一番风味，从云南的高山峡谷中采集并空运的新鲜涮品，是可以先喝汤，后涮菜，成就火锅中的奢品。
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地址：芝罘区北马路150号大悦城6层
8
-裕海祥火锅-
老烟台口味
< class="pgc-img">吃货攻略
烟台本土的火锅店，价格适中，口味偏老烟台口味，浓浓的麻汁搭配上特色的现切的牛羊肉味道很好，装修中档，服务很热情，深受大学生群里喜爱。
菜品推荐：手切羊肉、手切牛肉、毛肚等
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地址：芝罘区青年南路326号(鲁东大学东门对面)
9
-顺风肥牛火锅-
提供超值卓越的产品、注重细节、追求感动的服务
< class="pgc-img">吃货攻略
全国连锁的火锅店，肉类严格按照穆斯林教规的要求和卫生标准生产和屠宰。肥牛肉采用先进的生物排酸降脂处理，肉质富有弹性、质量有所保证，店内采用单人单锅的食法哦，餐厅内优雅时尚的装修风格、服务也很不错。
菜品推荐：肥牛和肥羊及菜品
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地址：机场路189号附3号驿家365连锁酒店1楼
10
-御顺坊火锅-
给您一个不一样的24小时火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
烟台不多的24小时火锅店，服务很周到和海底捞差不多，菜量大，环境好，上菜速度快，牛油火锅汤底，绝对够香够辣，综合来说性比价不错。
菜品推荐：肥牛和肥羊及菜品
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地址：芝罘区北马路178号（大悦城东500米）
11
-聚义堂成都火锅-
成都老火锅，麻辣鲜香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
四川正宗的重庆火锅，室内环境有一种江湖范，服务周到，价钱合理，还有免费的水果自助，是一家适合小聚的店。
菜品推荐：鹅肠、毛肚、虾滑等。
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地址：解放路与南大街交叉口老国贸大厦西附楼二楼（芭娜娜酒吧楼上）
12
-小龙坎老火锅-
网红成都川火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
烟台网红成都串味火锅店，可以边吃火锅边看变脸，食材新鲜，古色古香的装修环境，服务也很好，经常排队。
菜品推荐：麻辣/霸王牛肉、鲜鸭血、太极双滑等
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芝罘区店：
地址：芝罘区海港路26号阳光100B座
开发区：
地址：经济开发区衡山路17号万达广场3楼3008B、3009B、3009A号商铺
13
-呷哺呷哺火锅-
成都老火锅，麻辣鲜香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
呷哺呷哺全国连锁，适合2-4人就餐，吧台式就餐环境。呷哺呷哺有清汤、麻辣、酸辣、咖喱的锅底可选，搭配上秘制美味的麻酱小料，总体老说还是挺小滋的火锅店。
菜品推荐：牛肉、羊肉、味增麻将。
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地址： 芝罘区北马路150号大悦城6层
14
-一锅两头牛-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
一锅两头牛采用特色锅底，不单单是锅底呦，选用优质牛肉让人欲罢不能，肉质鲜嫩，不膻不腻，下锅即食，久涮不老浮沉透香，配合其它的菜品更搭哦！
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地址：万达广场芝罘金街二楼c2-230号
15
-刘一锅筋头巴脑-
< class="pgc-img">吃货攻略
刘一锅筋头巴脑锅底为牛杂土豆直接端上来就可以食用，可以在点上点牛羊肉+蔬菜，价格合理，菜量很大，美团比较实惠，刘一锅拒绝浪费哦！
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万达店
地址：西南河路万达广场3楼
幸福店
地址：幸福中路59-9号(浴顺洗浴旁)
1
- 香传承重庆火锅 -
复杂的不只是公益，更是为了没有化学的味道
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四川味道的火锅，置身于店中仿佛来到了四川，到处都是四川的味道，门店内环境不怎么喧闹，火锅口味很好，锅底越煮越辣，对于吃货来说简直是人间美味。
菜品推荐：嫩牛肉、猪脑花、九尺鹅肠等
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地址：莱山区宝龙广场内4F-005
2
- 味蜀吾老火锅 -
吃地道成都老火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
正宗成都老火锅口味，新一代网红店，口味地道纯正、精心调制，口感鲜美醇厚。以成都老火店的装修风格为主装饰，保证一次性锅底，当着客人面把汤料放入锅底，红锅，麻辣鲜香，味浓厚，加入了20多种中草药，久吃不上火。
菜品推荐：奔驰锅，一锅三吃，还有坨坨牛肉，挂念鸭肠，千千荟萃，炸酥
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地址：烟大路上市里商铺168号(烟台大学旁)
3
- 川锅一号火锅 -
更好食材，更好火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
四川辣妹子火锅，所有的菜品都在冷菜柜子里，需要自己动手选购，食材很新鲜，门店装修很好，服务员服务周到，上座率很好，经常搞活动。
菜品推荐：川锅毛肚、三号肥牛、秘制滑牛等。
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地址：莱山区万象城保利商场四楼（新世界百货旁）
4
- 蜀张一派斑鱼火锅 -
四川的正宗的斑鱼火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
特色斑鱼火锅，以斑鱼为主要材料，再配以名贵中草药，海马，当归，川贝等特种滋补配方烹制而成的锅底，具有开胃，健脾，驱寒，湿补，滋阴壮阳等功效。
菜品推荐：斑鱼、张派毛肚、牛肉条等。
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地址：莱山区祥隆上市里327号(保利MALL向南200三楼第一家)
5
-一锅两头牛-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
一锅两头牛采用特色锅底，不单单是锅底呦，选用优质牛肉让人欲罢不能，肉质鲜嫩，不膻不腻，下锅即食，久涮不老浮沉透香，配合其它的菜品更搭哦！
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莱山宝龙店
地址：莱山区 迎春大街莱山宝龙广场三楼
莱山保利店
地址：万象城保利商场四楼
6
-高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅-
来自潮汕的牛肉火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
新开的一家潮汕牛肉火锅店，牛羊肉都是现切的，服务很好，还有免费的水果
菜品推荐：手切牛羊肉、午餐肉等。
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地址：莱山区祥隆万象商街附1号385号
7
-壹品捞火锅-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
烟台大学附近一家店，食材新鲜，深受学子喜爱，最主要可以点半份哦！菜量很足，环境和老板服务都特别好。
菜品推荐：一品鸳鸯锅、特色虾滑、羊肉等。
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壹品捞火锅(烟大店)
地址：莱山区清泉路烟台大学北门南20米(莱山新世纪百货斜对面)
壹品捞火锅(清泉寨店)
地址：莱山区泉韵南路22号(清泉宾馆东30米，汉庭酒店对面)
8
-忆香源火锅-
来自潮汕的牛肉火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
烟台大学的一家老店，菜品量大，味道好，价格实惠，深受学子的喜爱，室内环境清幽搭配上轻音乐，服务很好，适合小聚，还有冰激凌哦。
菜品推荐：二品鸳鸯锅、美国肥牛、内蒙羔羊肉。
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地址：莱山区清泉路31号(原麦千车超市)
1
- 龍城码头火锅 -
正宗川味火锅，底气十足！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
龍城码头火锅，正宗川味火锅，成都大厨亲自操刀，正宗油碟、黄喉、鸭肠、毛肚绝对让你麻的唇舌乱舞，辣的翻江倒海！装修古典优雅，仿古的桌椅和火红的灯笼，如同“武林外传“同福客栈一样，整洁明亮的柜台，低调不失华丽，目前已有多家分店。
菜品推荐：涮毛肚、虾滑、手切牛羊肉等
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地址：开发区万达广场南门西20米
2
- 巴鼎火锅 -
太爽了！真锅（过）瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
重庆火锅，门店装修和环境不错，服务员很热情，有免费的水果、小菜、锅巴、雪糕等，鸳鸯锅一边牛油辣锅，一边骨汤，中间是菌汤可以直接喝，有拉面师傅现做的舞面，很劲道很好吃。
菜品推荐：招牌脆嫩毛肚、秘制嫩羊肉、锡盟羔羊肉
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地址：开发区长江路天马广场3楼
3
- 海德捞锅物料理 -
有滋有味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
和海底捞很像的一家店，有自助小料和水果，服务员态度很好，虾是给拨开的，室内装修也不错，都是木质的桌椅。
菜品推荐：爆浆手打虾丸、澳洲雪花牛肉等。
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地址：开发区嵩山路29号(天地广场西侧)
4
- 万品呼伦贝尔铜锅涮肉 -
别墅里的火锅店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
一家开在别墅里的铜火锅店，锅底用深海泉矿泉水涮入牛羊肉特别提味，门店装修很有特色，菜量很大，还赠送小菜哦！
菜品推荐：秘制虾滑、手切牛胸肉、极品羊肉等。
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地址：开发区开发区黄河路念慈别墅39号楼(黄山路与黄河路交叉路口东50米路北)
5
- 吃川堂 -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
烟台很多分店，门店装修很有特色，菜品挺丰富的，适合朋友一起小聚。
菜品推荐：羊羔小肋、绿色鲜毛肚、手工鲜虾滑。
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长江路店：
地址：开发区长江路经济技术开发区公安局对面
地址：泰山路1号(长江路与泰山路交叉口往南100米)
1
- 菊花开重庆火锅 -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
主打重庆风味的火锅，店面装修大气整洁，器材讲究，龙头大锅非常霸气！实木桌椅重金打造，可以说真很场面的！特别是高钙羊肉一涮就好，嫩牛肉煮多久都很好吃。
菜品推荐：空运毛肚、脱骨鸭掌、鸭舌、红糖糍粑。
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地址：福山区天山路蜜橙小区北侧商业67-13-2号门市
2
- 老东镇涮肉 -
原汁原味的涮肉
< class="pgc-img">吃货攻略
原汁原味的涮肉，店内装修古色古香，相比四川火锅，没有那么辣，也没有那些调味儿锅底的味道，吃的就是肉品的原汁原味，麻汁是一绝，很香很好吃，价钱也合适。
菜品推荐：东镇羊肉、芝士虾球、东镇午餐肉等。
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地址：开发区衡山东路林语逸景西门2-106底商(林语逸景西南门，万行中心)
3
- 麻乡辣庄老火锅 -
不只做餐饮，也做艺术
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃货攻略
锅底是自己做的，装修非常别致，锅底放有养生药材，没有去过的一定要去报餐一顿哦！
菜品推荐：羊上脑、羔羊肉、千层肚等。
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地址：福山区沭河路万行友谊金街3-110
4
- 成都九寨香火锅 -
来自成都九寨沟的火锅
< class="pgc-img">吃货攻略
四川成都九寨沟火锅店，辣味够足，菜品和调料很有特色，菜和海鲜都很新鲜，据说老板超级帅！
菜品推荐：秘制梅花肉、新西兰羊排肉、内蒙羔羊肉。
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地址：福山区松霞路福祥新苑小区东门正对面(粥全粥到旁)
好了暂时这么多吧！未完待续...
< class="pgc-img">走起！吃火锅去！
<>着外面阴沉沉的天，这样寒冷的天里，是不是已经和朋友们约好了要去吃火锅?来给这个冬天“say hello?”嘿嘿~小编来给你们选地方，乌鲁木齐十家最爆棚、去晚了要排队的火锅送给你！不用着急感谢小编，小编和你一样，就让这个冬天从火锅开始，充满暖暖的感觉吧！
幸福麻辣（清真）
推荐理由：
这家的火锅，是小编去过乌鲁木齐现有最正宗的重庆家庭火锅，汤料是现场炒制的，再配上传统的香油蒜泥蘸料，或是幸福干碟，味道必须点个赞。还有值得推荐的就是环境，它是乌鲁木齐首家露天火锅。在桌上有一个方牌，牌子上写的是各种菜品的涮菜时间，根据这个时间表涮菜，还真是挺好吃的。关于菜品，小编推荐手打牛丸，涮出来Q弹润滑。还有重庆老荫茶，泡出来看着觉得浓烈，喝起来却一点儿也不苦涩。而且这里的火锅汤料，加入了老荫茶汤中，好吃又不上火。同等价位的蔬菜还可以拼起来，做蔬菜拼盘，不用担心聚会时大家口味不同了。
地址：乌鲁木齐市新市区二宫体育馆东门五环酒店首层露天餐吧100米
电话：0991-6683888
大四喜（清真）
推荐理由：
大四喜是小编吃过正宗的川味火锅，服务态度超级好，比较适合家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐。菜品新鲜，汤底醇香，白汤是鸡汤，还可以加麻加辣。最棒的就是每桌都有吸味排烟的设计，吃完后身上没有火锅味道。罐装油碟秘制酱料也很过瘾！菜品推荐千层肚，实惠，吃起来超回味。东风路新开业了一家大四喜火锅，开业期间吃火锅还送F23欢唱ktv免费3小时。
地址：乌鲁木齐市红山路221号鑫都大酒店往西100米/乌鲁木齐市东风路（靠近都市消费晨报）
电话：（红山路店）0991-8866718 （东风路店）0991-7654322
悠悠米娜（清真）
推荐理由：
小编第一次吃的烤鸭火锅，就是这里。到现在都还很怀念高汤煮鸭架，那淡淡的熏香木味道。还值得推荐的就是西红柿锅，淡淡的西红柿味，让人食欲大开，自然、油而不腻，还有，就是烤鸭咯！皮脆肉香。鸭酱的味道有好多种，蓝莓味、芝士味、山楂味，口味奇特，美味可口。火锅加烤鸭，攒劲内~
地址：乌鲁木齐市天山区中山路338号(金砖国际大厦5-6楼)
电话：0991-2810888
儿子娃娃麻一把椒麻鸡火锅（清真）
推荐理由：
这里的椒麻鸡火锅，比凉拌的椒麻鸡味道更有劲，时间煮的越长，味道越来越浓郁。伙伴们还可以试着舀一碗汤来喝，反正小编每回吃，每回都要舀一碗，喝到嘴里，像是刮起了大风，舌尖慢慢被“麻”所袭卷，还要不停的吸溜吸溜，这时候再来点涮菜、鲜切肉，一个字 — “棒”！如果你觉得够麻爽了，再来一杯酸梅汤！哎哟喂！这感觉爽的根本停不下来！店内还有免费WiFi呢！
地址：乌鲁木齐市天山区新泉街92号（向阳花园四期）
电话：0991-2632882
火宴肥牛（清真）
推荐理由：
这里的装修，让小编印象非常深刻，吃火锅的时候，总感觉像是穿越到了唐朝。小编要推荐的就是这里的鱼火锅，不像一般的火锅那般火红火红的，虽貌不惊人，味道却是惊人的麻爽。其中，激情椒麻的汤底，新鲜的鱼，加上剁椒、新鲜山椒、芹菜、红辣椒等炖制，再加入千叶豆腐、宽粉，最后撒入浓香芝麻，香气四溢。小料是由香菜、蒜、鹰嘴豆、剁椒、香油、葱花，加入鱼火锅的汤汁而成的，融合后的味道更甚。还有8种冰镇饮料、5种特调养生酒都是免费无限饮用。
地址：乌鲁木齐市天山区体育馆路665号（公交车站：幸福屯）
电话：0991-8871188 0991-8871199
贵州老家锅火锅
推荐理由：
听朋友说这里的火锅是乌鲁木齐独一无二的贵州风情火锅，小编自然也体验了一番，偏爱这里的干料火锅，小料是已经配好的，很贴心的就是还可以加自己喜欢的料，加分哦！还有这里的酸汤鱼火锅。酸汤是用大米汤在酸汤桶中慢慢发酵酿制而成，味道纯正独特，做好的酸汤鱼火锅色泽诱人，酸鲜可口，原汁原味不施油脂，既开胃又健脾。除了火锅，糟辣米饭也是一大亮点，白色的米饭，浸染着红色的辣椒汁，配上黄灿灿的鸡蛋，嫩绿的小葱，棒！
地址：乌鲁木齐水磨沟区新民路351号
电话：0991-8844916
麻辣空间（清真）
推荐理由：
在乌鲁木齐，爱吃火锅的朋友一定都知道麻辣空间，清油火锅是麻辣空间最大的特色。吃完，那辣爽劲儿，值得回味。最棒的就是麻辣牛肉，分量足，品质新鲜，腌制的又很入味，麻辣鲜香，还有虾滑，很嫩，口感Q弹。小料是根据汤料配制的，经过服务员的细心打汤，味道可谓一级棒！服务也不错，有消毒擦手毛巾、装手机的塑料小袋，很卫生，餐后，会有水果和小奶棒雪糕，只不过每次去都要排好久的队。
地址：乌鲁木齐新市区新医路诚信大厦2楼/乌鲁木齐市新市区北京路562号汇嘉时代广场3楼餐饮广场
电话：0991-3335562
小肥羊（清真）
推荐理由：
小肥羊是来自内蒙古的火锅，其中，孜然火锅对新疆的伙伴们来说，简直就是最大的福利，孜然香伴着我们成长，小肥羊的孜然火锅就极好的满足了小伙伴的喜好。锅底独特，菜品的种类也很多，值得推荐的就是葱花饼，在火锅里涮一涮，这味道好的没话说。
地址：乌鲁木齐市沙依巴克区阿勒泰路36号（水泵厂德商洗浴对面）
电话：0991-3660199
天府神厨（清真）
推荐理由：
小编已经去了很多次了，每一次都吃的很爽，推荐是因为这里是以川味、纯牛油火锅为特色，很多的原料都是从四川空运过来的。在这里吃火锅，想吃什么，都是自己去拿，会根据不同颜色的盘子收费。锅底沸腾之后，将新鲜的食材放进去，稍煮片刻，就可以食用了，鲜辣劲爆！
地址：乌鲁木齐市水磨沟区南湖西路北二巷26号（原一路吉祥背后）BRT5号线南湖西路站下车即到
电话：0991-48896500991-48823900991-4886372
哈哈火锅（清真）
推荐理由：
喜欢这里，是因为店家从选料、炒料、配料、选菜等都是按照穆斯林要求做的，并且经济又实惠。每次去，端上来的菜品分量都很足，回回去，都有一种会把店给吃垮，老板都不介意的感觉，请原谅小编是个大吃货！嘿嘿~
地址：乌鲁木齐市水磨沟区新民路374号（新民路美食街内）
电话：0991-7720886
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<>宴山在2002年只是一个有9张桌子不足80平米的小店，如今旗下已拥有小尕子、新疆第一盘、火宴山、阿拉斯加、长福宫、火宴肥牛等六个不同定位的餐饮品牌，在新疆乌鲁木齐也有11家直营门店，北京、浙江、山西以及新疆都开有多家连锁门店。
2002年，创始人王钧正在乌鲁木齐市南湖二期巷口开了一家“小尕子”店，经营以小尕子新疆迷宗菜品为主的特色家常菜系列。刚刚成立时，小尕子店营业面积仅有80平米，9张餐桌，8名员工。
2008年，王钧正在调研百家火锅店的基础上，独创了新疆民族火锅品牌“火宴山”。在菜品传承新疆特色的基础上，“火宴山”引入了新疆歌舞表演、形象拉面展示，打造出一道道推崇健康、快乐消费理念的美食上餐。同年12月，在火宴山一店、二店、三店的基础上，王钧正又斥资5000万元打造了明园旗舰店。该店可容纳约2000人同时就餐，店中还有可供102人同时就餐的火锅餐桌，这也成为店中一道靓丽的风景。
王钧正不是新疆人，却成为了新疆餐饮得领军人物。1976年王钧正出生于浙江，中学毕业后来到乌鲁木齐闯荡，与餐饮的结缘是因为一次装修餐馆的经历。此后，王钧正开始学习厨艺，他的足迹遍布乌鲁木齐及北京各星级酒店，总厨、酒店总经理、前厅，这些职务他都做过。王钧正也经历过酒店破产，之后他放下身段，重新打工、学习，并首次在乌鲁木齐引入印度飞饼后，才为他再次开店积累了资金。正是长期的积累和不断学习，使王钧正成为了新疆餐饮业的代表人物。
今天，我们体验的是火焰山在北京的一个店面。火焰山在北京一共有2家店，虽然不多但是位置都比较好，而且每家一到饭点儿都会排着长长的队伍。从餐饮匠人的体验中，相信您一定可以找到这家店火爆的原因！
策略一：低价
餐饮匠人在体验之前选择了大众点评的团购方式进行选购。一看价位，真是出乎意料的便宜。
在朝阳大悦城这个寸土寸金的地方，就餐的人均消费基本在100元左右，而火宴山作为自助——随便吃，午餐只有63元，晚餐也仅83元。
至于为何午晚餐要差20元，餐饮匠人发现：首先晚餐人比午餐人要多，于是其就制定了20元的差价策略，这可以使得餐厅获得更高的利润；其次，为了让大众觉得这20元差价没有白花，晚餐的品种也要略多于午餐。可见店家对于顾客的消费心理研究比较到位。
策略二：分时段
看见这张团购的图，餐饮匠人发现火宴山还提供下午茶和夜宵。
火宴山将营业的时间分成午餐、下午茶、晚餐和夜宵4个时间段，创造了北京自助餐营业时段的最长记录。人为拉长经营时间可以创造更多的盈利时段，再利用餐厅的闲时产能还能创造别的营收，同时减少了浪费。
策略三：限时消费，拒绝浪费
很多做自助餐企都害怕顾客浪费或者拖延时间吃个不停，导致餐厅成本难以负荷。火宴山的做法是限时消费，拒绝浪费。
火宴山进场参考地铁出入口的检票机设置，顾客需要在进餐厅前台换一张像地铁票一样的用餐卡，餐卡上标注了进场时间，限时2小时，出场时刷卡出场。如果超过10分钟以上，抱歉您就出不来了！需要交上10元附加费才能出来。这样做正好保证了餐厅翻台率，也是自助餐厅可以分时段经营，差额收费的前提。虽然需要排队，但是在饭点时间，餐饮匠人只等了10分钟就进去了，也说明这家餐馆的翻台效率很高。
策略四：产品丰富程度“令人发指”
先看看餐饮匠人拍的图片。
海鲜、蔬菜、水果和新疆烧烤必备。
不到100元的自助竟然还有刺身！不会吧
水果有10几种。
饮料也很精美。
既然有火锅，小料不可少，餐饮匠人数了数，一共有20几种小料。
火宴山产品的丰富程度简直惊呆了餐饮匠人的一众吃货。
根据餐饮匠人测算：火宴山用了餐馆面积的一半左右做取餐区域，从餐厅入口走到用餐区，餐饮匠人已经应接不暇了。食材比海底捞多，关键还便宜管够！
而且竟然还有现场烤羊肉串和做寿司的！
现场做寿司。
策略五：人与民族特色融为一体
火宴山自助火锅不管是装修还是服务都充满了新疆的民族风情。
服务员们摇身一变，变成了新疆歌舞队，在新疆特色装修的屋檐下载歌载舞。虽然跳的不是很专业，但是让餐饮匠人深深感受到了新疆好客的风土民情。
这样的壁画有木有一种丝绸之路新疆站的既视感？
正如火宴山负责人王钧正所说，“火宴山”字面解释为火锅，其装修融入了伊斯兰风格，突出传统、清真、时尚、考究的特色，成功实现了装修的排他性。菜品在传承新疆牛羊肉、雪莲等原料的基础上，加入了全国顶级海鲜，并配备精美装盘，从根基上牢牢打上了餐饮文化的底蕴。基于这三点，“火宴山”品牌文化才慢慢的彰显出其内在的功力。同时，“火宴山”倾力打造别具特色、妙趣横生的民族歌舞表演文化，通过民族特色文化来吸引顾客，也是营造良好的宴会气氛的一种有效方式。
策略六：小前台、大后台
火宴山的管理系统为“小前台、大后台”模式。他们把对门店的管理和控制向总部转移，从而达到管理资源配置集中化、最小化，管理效果最优化、最大化，通过信息集中、系统集中、数据集中以达到集中管控，协助火宴山实现“提高运行效率，提升管理效益”的总体管理目标，为火宴山连锁扩张高速发展提供信息化的有力保障。火宴山的物流配送，是根据门店类型设置配送价，建立配送分析报表，自动划分配送模式，实现配送盈利分析。
结语
一个高速运转的餐饮企业离不开系统化的管控，一个成功的餐饮品牌离不开特色的经营策略。在百花齐放的餐饮江湖，走与别人同样的路很难获得多高的成就，反而走与别人不同的路才有成功的可能。特色才能凸显你的特点，所谓走别人的路让别人无路可走，做到了，你或许就成功了。当然，必要的“匠心”精神是一定要有的，因为“匠心”意味着专注。
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