般情况下，除非大量使用自热火锅，否则氢气要形成引发爆炸的浓度相当困难。但只要这种风险无法完全排除，哪怕几率再低，都值得高度警惕。
近年来，自热方便火锅成为一种畅销食品，它既有火锅的美味又具备方便食品的快捷性，深受消费者的喜爱。其加热不用火也不插电，依靠发热包内的物质与水接触，释放出热量，并且加热温度可以升到很高。
但据央视新闻记者调查发现，这种自热火锅虽然美味快捷，但隐含着不小的安全风险，网上不少消费者反映，在使用自发热火锅时常常引发燃气报警器报警。报道中提到，发热包发热时，会产生氢气和还原性气体，纯净的氢气在空气中安静地燃烧，而不纯的氢气在燃烧时可能产生爆炸。也就是说，如果在车内等封闭或者半封闭的环境下食用，释放的氢气达到燃烧极限，就可能有爆炸的风险。
使用自热火锅时报警器报警 图源 央视财经
当然一般情况下，除非大量使用自热火锅，否则氢气要形成引发爆炸的浓度相当困难。但只要这种风险无法完全排除，哪怕几率再低，都值得高度警惕。也正因如此，民航系统已经全面禁止将自热食品带上飞机，广西日前出台的《广西壮族自治区铁路安全管理条例》，同样明确禁止在动车上使用自带加热的食品。
自热火锅所隐含的风险不止于此。比如它的包装盒上往往都有排气孔，如果产品的操作说明和风险提示不够清晰，或者生产工艺瑕疵，导致排气孔被堵上了，很可能引发餐盒的爆炸；由于加热时会产生高温，自热火锅操作不当，还可能被烫伤。另外，自热火锅的配料食品包，往往是真空包装长期储存，食品安全和品控是否合格也是大问题。
图源 央视财经
之所以强调这些隐患，是因为自热火锅本身就是新生事物，属于《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种，现行食品的生产许可审查细则也未予以明确。报道显示，2017年时四川成都曾下发《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案》，率先明确了审查方案和技术依据，但就全行业来看，技术标准尚未完全建立，导致它的生产和销售仍在存在漏洞。
比如，市面上这些自热火锅，发热包所包含的化学成分和比例，是否在规范的范围内？按照相关的分类标准，在运输中属于危险货物的自热火锅，生产企业需要何等资质？包装盒的设计应该秉持什么标准？类似这些问题目前还没有清晰、统一的规范。此前有媒体对106件样品实验，一些知名品牌的自热火锅，在加热过程中，食材锅底部就曾出现严重变形。
发热包实验 图源 央视财经
对那些缺少资质的小企业来说，安全标准的缺失，生产流程管理和工艺上的不规范，或者风险提示的不足，都会放大自热火锅的危险系数。所以出于食品安全考虑，有必要尽快明确标准，从准入门槛到产品成分再到最终的废弃物处理，都得有详细的成文依据。不管怎么说，在食品安全上保持高度的警觉绝不会错，绝不能等到事故发生再去查遗补漏。
来源：光明网时评
日，重庆一辆满载着2吨自热方便火锅的货车在运输过程中突然起火，目前，起火的原因还在调查之中。这辆起火的货车也让“自热火锅”这个网红食品的安全性再次引发了争议。
11月14日，重庆市潼南区往太安方向的246国道上，一辆载有2吨自热方便火锅的货车突然起火。事故发生后，当地立即组织24名消防员和3辆消防救援车赶赴现场。
为了防止阴燃，消防员用水枪对货箱、油箱等部位进行冷却，并将烧坏的方便火锅铲下货车。目前，该事故未造成人员伤亡，起火原因正在进一步调查中。
自热火锅热销 安全性引担忧
事实上，有关自发热食品的安全性此前就曾引发不少争议。有消费者因使用自热火锅，引发燃气报警器持续报警。
生产厂家表示，烟感器报警是因为发热过程中产生的微量氢气。
发热包安全测试：一定条件下有爆燃风险
专家表示，自发热产品通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，提供最初的热量，再通过铁粉、铝粉、镁粉持续氧化放出热量，在使用过程中达到氢气的爆燃极限值后，有可能带来爆燃的风险。除此之外，使用后的发热包应避免与水再次接触，按有害垃圾分类处置。目前，我国的民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机。10月1日，广西出台的铁路安全管理条例也明确规定，禁止在动车上使用自带加热的食品。
(责任编辑：赵金博)
红自热火锅存爆燃风险？
专家称“小概率” 但自热袋应按有害垃圾分类处置 污染环境不可避免
近日，重庆一辆满载着2吨自热方便火锅的货车在运输途中突然起火，虽起火原因尚在调查中，但自热食品的安全性再次引发关注。对此专家表示，按操作说明使用发生自燃是小概率事件，但自发热产品发热包中的发热物质与水反应，产生热量的同时，也会生成一氧化碳和易燃易爆的氢气，且使用后的发热包应避免与水再次接触，并按照有害垃圾分类处置。
事件
自热火锅运输中起火
安全性再受质疑
11月14日，重庆市潼南区往太安方向的246国道上，一辆载有2吨自热方便火锅的货车突然起火。据货车司机介绍，他开车时并未察觉到货厢起火，是路过的摩托车司机发现了火情。事故未造成人员伤亡，起火原因正在进一步调查中。该事件发生后，让自热火锅这一网红食品的安全性再次引发热议。
北京青年报记者了解到，目前，我国的民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机。10月1日，广西出台的铁路安全管理条例也明确规定，禁止在动车上使用自带加热的食品。
北青报记者向某自热火锅的客服询问产品的危险性问题，其表示，他们的产品是经过相关部门安全检测的，按操作使用是安全的。自热火锅的加热原理主要是将碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰组成一袋，加入冷水，产生热量。
该客服提醒，根据垃圾分类的要求，废弃的自热包要按照有害垃圾处置。北青报记者在销售自热火锅的另一商家的产品详情中注意到，商家也做出了使用警示：禁止热水发热、远离明火。发热包破损请勿使用。其客服也同样表示，正确使用是安全的。
消防
使用后的发热包
避免与水再次接触
北京、浙江等地消防队员曾做过实验，向自热食品底座注入矿泉水后，只需二十秒，上部食物就开始煮沸，并冒出热气。此时如果自热食品出气口被不慎堵住，很容易就会造成整体包装膨胀，甚至最终爆炸。
北京市大兴区消防救援支队宣传科科长刘丙涛告诉北青报记者，自热食品的发热包大致是以下几类成分：一类是白色粉末状的生石灰（氧化钙），遇水生成氢氧化钙并释放大量热，但水温一般只能达到60-80 ℃左右；另一类是铁粉、铝粉、镁粉、炭粉和盐，遇水后发生原电池反应，释放热量；还有就是在第二类的基础上加入石灰粉末，这种加热反应会更剧烈，且产生大量气体。市场上自热食品有很多种，这些商品不仅在包装上写明操作方法，还特别标注“加热时请放在防烫桌面上使用”“请勿撕开发热包”“儿童勿独立操作”等警示。
消防人员表示，如果在使用中操作不当，不按说明操作确有“爆炸”危险。若使用者在将预留的出气口封住（堵住）时，加热反应剧烈后，产生大量气体（氢气），无法释放，结果发生“爆炸”，“市民使用自热食品时一定要严格按照操作说明，把透气孔打开，且尽量放置于隔热垫上，以免发生意外。”刘丙涛还提醒，使用后的发热包应避免与水再次接触，应按有害垃圾分类处置。
专家
自燃是小概率事件
污染环境不可避免
食品工程博士、科普作家云无心表示，自热方便火锅并不应算作“方便食品”，而是“食材、厨具与热源的组合”。自热食品不需要复杂的厨具和“火候”的把握，只需要加热一些水，就可以自动加热，也不用清洗厨具。
他认为，加热袋应该归类为危险品。在生产中，生石灰被视为“高度危险品”进行特别管理，不管是存放还是使用都有严格的操作规范。一个自热袋中的生石灰加上铁粉、铝粉等，可以算得上是“易燃易爆危险品”了。
云博士强调，自热火锅自燃事故“可能是发生的小概率事件”，而“丢弃有害化学品污染环境”则是“不可避免的问题”。自热火锅用过之后，生石灰变成熟石灰，腐蚀性依然很强。把相当量的熟石灰扔到环境中，会对丢弃场所产生很大影响——动植物和微生物都承受不了它的高碱性。在生产中，高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃或者排放，要经过中和处理才能作为垃圾。自热火锅追求的本来就是便捷，基本上不可能要求、也不会有使用者去做丢弃前的“无害化处理”。
云无心还解释道，自热食品存在一定的危险性，原本开发出来是用于军用野战食品，主要考虑的是野战条件下无火加热吃上热食。
延伸
自热产品尚无国标
四川有相对统一标准
3月12日，上海市消费者权益保护委员会曾发布了《自热方便火锅产品测试情况的通报》。本次测试根据市场销量，分别在线下超市和网络平台购买了几个品牌的自热方便火锅类产品，共计20件。通报显示，自热方便火锅产品的发热包具有遇水释放易燃气体的危险性，该产品在运输中也属于危险货物。上海市消保委指出，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关国家及行业标准予以规范，消费者在选择该类产品时应该注意其使用安全与禁忌。
北青报记者了解到，测试中的几个厂家都属于成都市食品工业协会的会员企业。据该协会的工作人员介绍，自热产品最先起源于军用，大约在2014年开始应用于民用领域。
在四川的一些企业涉足该行业后，为了规范行业的发展，该协会与一些重点企业、四川大学农产品加工学院、专家等共同拟定了行业标准，并于2015年专门组建了方便自热食品专业委员会，“目前自热产品的国家标准尚未出台，但在四川是有相对统一的标准，随着多年来的发展，越来越规范。”该工作人员表示。
文/本报记者 宋霞 统筹/张彬
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