作为团餐管理者，一定要具备管理力
管理者对所管辖的餐饮工作在下达工作指令后要提高工作效率，要提高工作效率就必须带着工作标准、规范、要求坚持到现场一环紧扣一环、一步紧跟一步逐项管理、逐项督导、逐项巡查、逐项分析、逐项协调，同时，对于每一项工作、每一个细节发现的隐患和问题，都要逐项进行整改落实。因此，团餐管理者应做到用法规、规范、制度等管经营、管流程、管安全、管人员，定期召开会议进行总结，只有这样，才能做好餐饮管理工作。
图源：康来福
2 作为团餐管理者，一定要具备领导力
管理者对所管辖的餐饮工作必须了解到现代餐饮业人才短缺已成为普遍现象。现在好多餐饮经营单位都存在高层缺，中层缺，基层缺、员工缺。在日常管理工作中会出现招人难，选人难，用人难，育人难，留人更难。
现代餐饮经营单位在日常工作中如何解决存在的这些问题呢，餐饮经营单位的修炼应该赢在领导力方面，现代餐饮经营单位领导力强可以帮助各级管理者学选人之术，习留人之道，启用人之器，得育人之法。
3 作为团餐管理者，一定要具备协调力
管理者对所管辖的餐饮工作必须明白餐厅是为就餐者提供产品和服务的地方，需要组织好餐前，餐中及餐后的的安排，餐前要对各个经营班组和员工进行安排，同时要协调好各个经营班组和员工的紧密配合，是考验一个管理者是否具备协调能力的基本指标，再就是餐中能否让来餐厅消费的就餐者满意而来，高兴而归，因此，团餐管理者要将餐厅的所有资源整合起来，通过有效的衔接，形成一个整体，增加就餐者满意度。
4 作为团餐管理者，一定要具备沟通力
管理者对所管辖的餐饮工作最多的情况就是做好沟通工作，既要与上级部门和上级部门管理者沟通，又要与餐厅各经营班组和员工沟通。在沟通中，表达能力是沟通能力的前提条件，从餐厅职能来说，既要与前厅的就餐者进行沟通，也要与后厨经营者及员工沟通；从经营目标来说，既要和来餐厅就餐的就餐者沟通，又要和安全管理部门沟通；从内外来说，既要和餐厅经营者及员工沟通，又要和外部的原材料供应商沟通。
图源：月影说职场
5 作为团餐管理者，一定要具备执行力
管理者对所管辖的餐饮工作要营造良好氛围，使经营班组和员工心甘情愿的执行管理。管理工作中只有加强餐厅的内部管理，提升服务品质，保证安全工作等使就餐者信赖团餐管理者，最终才能为餐厅创造良好的效益。因此，团餐管理者要对执行好的给予表扬肯定，对存在问题的想办法解决，对掌握的其他信息及时分析总结，这样工作才能更具有针对性和有效性，这也是执行到现场、管理到现场、检查到现场的重要体现。
6 作为团餐管理者，一定要具备安全力
管理者对所管辖的餐饮工作要提升安全力就是提升保护就餐者的意识，确保就餐者就餐可以安全、健康地服务好自己，也就是餐饮经营单位团餐管理者通过增加食品安全知识、转变安全食品观念、改变食品安全习惯、具备在为就餐者服务方面有一颗对食品安全敬畏的心。食品安全力的大小不但和餐饮经营者的安全的知识、习惯和价值观有关，还与经营者心中对安全的可接受范围有关。因此，团餐管理者一定要具备安全力。
7 作为团餐管理者，一定要具备创新力
管理者对所管辖的餐饮工作要不断的进行创新，因为能否出色的搞好餐饮服务，在很大程度上取决于团餐管理者的创造性思维，只有具备创新力餐厅才能与时俱进，跟上时代的步伐。
因此，团餐管理者在市场不断变化的情况下，必须在实践中掌握新知识，积极采用新方法，探索运用新机制，要利用有效并创新来确立竞争的地位、持续的发展动力，以及带来就餐者的忠诚消费意识等，这就是决定餐饮管理的战略地位。
8 作为团餐管理者，一定要具备专业力
管理者对所管辖的餐饮工作要具备专业力，因为这个时代需要的是专业的能力，所以作为一名团餐管理者必须时刻勤奋学习，始终都要成为某一方面的工匠，最好能成为行业优秀管理者。日常工作中优秀团餐管理者没有捷径，只有勤奋、钻研才能成为具备专业力的团餐管理者。因此，团餐管理者要制订学习计划、坚持阅读专业刊物、通过网络了解行业信息、找标杆进行模仿学习，从此不断提高自己餐饮管理专业力。
9 作为团餐管理者，一定要具备凝聚力
管理者对所管辖的餐饮工作要使内部员工团结一致，齐心协力，把团队凝聚起来。餐饮店不是只靠某个人就可以长久经营下去的，靠的是一个有凝聚力、齐心协力的团队。因此，团餐管理者要跟经营班组及员工打成一片，把经营班组及员工凝聚在一起团结起来，加强团队凝聚力与团队工作效率之间的关系，使凝聚力强的团队比凝聚力弱的更有效率，所以团餐管理者强化凝聚力在团队当中起到非常重要的作用。
10 作为团餐管理者，一定要具备服务力
管理者对所管辖的餐饮工作要增强服务力，好的服务力是餐饮经营单位通过服务满足就餐者需求的能力；好的服务力是餐饮经营单位赢得就餐者的吸引力；好的服务力是餐饮经营单位战胜对手的竞争力；好的服务力是餐饮经营单位整合经营为就餐者创造优质服务；好的服务力更是餐饮经营单位实现持续盈利的关键能力；好的服务力在一定程度上决定餐饮单位的品牌，因此，团餐管理者必须全面强化服务力。
文章来源：山西团餐 作者：孔剑平
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餐饮行业越来越内卷，餐饮从业者也越来越专业，想要自己家的餐厅在餐饮圈脱颖而出，一定要具备以下5个能力，可以说拥有这5个能力后，你不仅是一个优秀的餐饮从业者，还是一个复合型人才。
< class="pgc-img">第一条，做餐饮需要有耐力
很多人选择做餐饮，是因为看着别人的餐馆赚钱，这没错，餐饮干得好确实赚钱，但是做餐饮也是做人情世故，因为餐饮行业就是锻炼人的性子的，急性子肯定不行，需要处理各种琐事，以及突发事件，比如客户等待时间太久，上菜太慢，上错菜，口味不佳等问题。
第二条，做餐饮需要执行力
餐饮需要执行力，任何事都需要去落地，无论是加盟，或者跟专业的人士学习菜品制作或店铺运营，如果你没有执行力，一切都是空想。
第三条，要会省钱，精打细算
新开张店铺，不需要所有东西都置办新的，有些东西二手的使用效果和新的一样，价格却优惠很多，可以省下一大笔钱，比如厨房设备，桌椅板凳等，但餐具建议置办新的。
第四条，提前准备的预知力
如果新开业，店铺的员工配置是5人，那么招聘的时候需要招到10人左右，因为新开业的店铺，因为操作流程不够完善，可能会造成员工分工不明确，或者其他原因，导致员工流失一半左右，然后等到团队稳定的时候，一定要根据实际情况，开出合理的薪资。
第五条，真诚的服务力
餐饮业很重要的是服务，人与人打交道不可能事事完善，如果客户有意见，请第一时间真诚道歉，并给出解决方案，不要给自己找借口，态度一定要诚恳，不然回头客就这样慢慢流失了，如果危机公关处理地好，反而会给客户留下一个好印象，觉得你的店很实在。
饮行业一直是一个热门的创业领域，但是要想在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，餐饮老板需要具备五项关键能力。只有凑齐了这五项能力，才能做好餐饮。
第一项能力是市场洞察力。了解市场需求和趋势是成功的关键。餐饮老板需要不断地观察市场，了解消费者的喜好和需求变化，以及竞争对手的动态。通过深入的市场调研，他们能够把握市场机会，提供符合消费者期望的产品和服务。
< class="pgc-img">第二项能力是菜品研发能力。美味的菜品是吸引顾客的重要因素。餐饮老板需要有创新的思维和对美食的热情，能够不断地研发新菜品，以满足顾客的味蕾。同时，他们还需要注重菜品的质量和口感，确保每一道菜都能让顾客满意。
第三项能力是团队管理能力。一个成功的餐饮企业离不开一个高效的团队。餐饮老板需要具备领导才能，能够招募、培训和激励员工。他们需要建立一个积极向上的团队氛围，提高员工的工作积极性和团队凝聚力，以提供优质的服务。
< class="pgc-img">第四项能力是财务管理能力。良好的财务管理是企业稳定发展的基础。餐饮老板需要掌握基本的财务知识，包括成本控制、预算编制和财务分析等。他们需要精确地核算成本和利润，确保企业的经济效益。
第五项能力是营销与推广能力。在竞争激烈的市场中，如何让消费者了解和选择你的餐厅是至关重要的。餐饮老板需要具备营销和推广的能力，包括制定有效的营销策略、利用社交媒体和其他渠道进行宣传，以及与顾客建立良好的沟通和互动。
< class="pgc-img">综上所述，餐饮老板需要具备市场洞察力、菜品研发能力、团队管理能力、财务管理能力和营销与推广能力这五项关键能力。只有凑齐了这些能力，他们才能够在餐饮行业中获得成功。当然，这只是一个基本的框架，实际情况中还需要根据具体的经营环境和目标进行调整和完善。不断学习和提升自己的能力，适应市场的变化，才能成为一名优秀的餐饮老板。
