房，不仅是满足我们口腹之欲的必要场所，更是家庭的幸福来源地之一。但以下几个误区，小二劝你赶紧改了，味道不好是小事，健康出了问题可就是大事了……
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过于节俭，当心“省”出问题
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为了省电，不开油烟机
现在几乎家家都安装了油烟机，但有些节省惯了的老人，总担心它费电，做饭时能不开就不开。
其实，油烟机该开还是得开，食用油在高温下性质会发生改变，产生大量的有害物质，比如：
◎130℃时，不饱和脂肪开始分解，会逐渐形成苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等可能致癌物；
◎150℃时会产生“丙烯醛”，刺激眼、鼻、喉等部位，导致眼睛干涩、咽喉发干、胸闷头晕、有呕吐感等不适症状；
◎200℃以上会产生氮氧化物等强毒性物质，长期过量吸入会影响到呼吸系统，可能引发鼻咽喉炎、支气管炎、肺炎、肺气肿等。
数据显示，长期接触油烟的人群，患肺癌的风险比普通人高2~3倍！这也是女性肺癌高发的一大重要原因。
【建议】：开火前就要打开油烟机，做饭结束后等上几分钟再关；油烟机更推荐下吸式、吸力强的，更能吸走油烟，降低危害。
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节省食物，腐烂果蔬不舍得丢
很多食物买回家后，放着放着就坏了。这时总有不少人为了节省食物，选择将腐烂发霉的部分切掉继续吃。但真不推荐。
花生、玉米等淀粉类食物腐败变质后，可能会滋生黄曲霉菌，长期食用可导致DNA改变，诱发肝癌；而苹果、香蕉等水果腐烂，多是由链格孢霉菌、扩展青霉等微生物侵染导致的，轻则可能引起代谢功能紊乱、肾脏水肿，重则可损伤神经、呼吸、泌尿系统，甚至增加肝癌等疾病风险。
更重要的是，这些病菌的杀伤力往往比肉眼可见的要大，当腐烂达到一定范围时，可能整个水果都已经“有毒”了。
【建议】：
◎花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物，应干燥密封储存，可用花椒+干海带制成除湿包，有助于防蛀防霉。一旦食物发生霉变，最好整包丢弃。
◎水果尽量挑新鲜的，现买现吃，如果腐烂了，哪怕看起来影响不大，也最好不要食用。
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勤俭节约，经常吃隔夜菜
我国居民，特别是一些农村人口，都有吃隔夜菜的习惯。吃不完的饭菜，第二天、第三天继续吃，不放到变质发馊绝不倒掉。其实这种“节省”也容易让身体“遭殃”。
一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久，会产生更多的亚硝酸盐，当它进入胃里跟蛋白质发生反应，就会产生具有致癌作用的亚硝胺，长期食用就可能导致细胞突变，诱发胃癌。
【建议】：吃不完的菜应该及时密封冷藏，并在27小时内食用，但更建议现做现吃；而且剩饭菜吃前一定要高温加热。
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为了省钱，日常用品能用就继续用
还有的人为了省钱，厨房里的砧板、竹木筷往往一用就是好几年。殊不知，这并不起眼的地方很容易藏污纳垢！
砧板长时间使用后往往有较多的刀痕，而竹木筷长时间使用后又容易开裂，隐藏食物残渣并导致发霉，此时可能产生致癌物——黄曲霉毒素，甚至随着进食摄入，增加肝癌、食管癌、胃癌、结直肠癌、卵巢癌等癌症的风险。
此外，厨房的环境往往比较潮湿，尤其是梅雨季节，木质的砧板和筷子很容易滋生霉菌，因此及时换新很重要。
【建议】：砧板、筷子使用半年后就要进行更换，如果已经出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了；用砧板时也要将生食和熟食分开切，并定期清洁。
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爱偷懒，当心“懒出来”的问题
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洗菜前，多浸泡
很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素流失。尤其是蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以应该先洗后切。
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习惯饭后浸泡碗筷
吃完饭后，很多人都习惯性地将碗、盘子摞在一起，放入水池中浸泡一会，以为能洗得干净点；也有人因为懒得洗，可能到第二天才拖拉着清洗。
但随意堆叠放置，碗的内外两面都容易沾上油，不仅会增加洗涮工作量，若是有细菌等微生物还可能发生交叉感染。
另外，若是长时间浸泡着不洗掉，会为细菌的滋生、繁殖提供良好的环境与营养，很容易滋生变形杆菌、沙门氏菌等细菌。若是滋生太多，或是清洁不彻底，就更容易增加肠道疾病风险了。
【建议】：收拾时，应该将有油的和没油的碗分开，先洗油薄的，后洗油重的。
细菌在1-4小时内繁殖较慢，而超过4小时，适应了新环境，则开始进入加速繁殖期，因此吃完饭后还是早点洗较好。
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抹布不分类
很多家庭都习惯用一块洗碗布，先去擦桌子、擦灶台，再拿去洗碗，最后还要再擦碗筷、砧板等，可谓“一布多用”。但如此反复，反而会扩大污染源，使碗碟间接污染。
【建议】：厨房中至少配两种不同颜色的抹布，以便区分。一块超细纤维材质的（吸尘吸油）用来涮碗；一块木浆棉的（耐用、吸水性强）用来擦灶台、桌子等。
来源： CCTV回家吃饭
如今，大家对健康越来越重视，对饮食也越来越“挑剔”，追求更健康的生活方式。比如：买饼干、面包、麦片，选粗粮的，富含膳食纤维，热量低，营养高；买饮料选无糖的，热量低不易胖；买牛奶选富含乳酸菌的，对肠胃好……
但你知道吗？很多所谓的健康食品，可能是“骗人的伪科学”，不仅营养价值低，长期大量食用还可能让你变胖，甚至增加高血脂、糖尿病等疾病风险！今天小二就带大家一起看看，您是不是也买过类似的商品？
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全麦面包、麦片，可能是“伪粗粮”
很多人都听说“多吃粗粮对身体好”，比如大麦外壳的麸皮，含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康很有利。市面上的粗粮产品也越来越多，但您真的买对了吗？
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部分全麦面包、饼干
目前，市面上部分全麦饼干、面包，虽然添加了全麦粉，但其含量非常少，甚至连一半都没有，主料基本还是小麦粉，这就是“伪粗粮”了。
如果商家为了改善口感，添加大量的糖、油、盐，其热量和普通面包基本差不多。
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部分麦片
燕麦富含蛋白质和氨基酸，还有较多的b族维生素和膳食纤维，能帮助肠道蠕动、缓解便秘，适当食用还能辅助调节血糖、胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病，因此也作为一种健康食品备受人们欢迎。
但市面上不少速溶麦片、水果麦片，都经过了精加工，会损失大量营养，若是还添加了植脂末、糖精等，就基本属于高热量低营养的食品了。
【建议】：购买粗粮食品时，一看配料表，如果第一种成分是“全麦粉”、“燕麦粒”，证明其含量较多，相对更好；二看营养成分表，尽可能选择添加剂种类较少的产品。
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乳酸菌饮料，对肠道的作用很有限
很多人一听乳酸菌饮料，就觉得对肠道好，尤其是有些乳酸菌会标明“富含几百亿活性乳酸菌”，立马就买回家了……
但要知道，并非所有的乳酸菌都是益生菌。普通的乳酸菌主要在于增强饮料酸甜可口的风味，对肠道的保健作用非常有限。而且乳酸菌菌种需要在低温环境下才能存活，且菌种要达到一定数量才能到达肠道，否则可能在食用的过程中被胃酸消灭，无法发挥作用。
还有很多人忽视的是：很多乳酸菌饮料为了中和乳酸菌发酵带来的酸味，会添加大量的糖，甚至加点稀奶油增加奶香味。这样一来，热量就蹭蹭上涨了。
【建议】：想要补充益生菌，可以选择喝酸奶，或者吃纳豆、泡菜等发酵食物；也可以吃一些益生元，比如大豆、菊粉、新鲜果蔬等，为益生菌提供充足的“养料”。
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无糖食品，可能含有甜味剂
近年来，“无糖食品”越来越受到人们青睐，被认为既能满足口腹之欲，又不易长胖。但事实真是如此吗？
首先，所谓的“无糖”，可能并不是真的不含糖。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100ml或100g食品中含糖≤0.5g就可以称为无糖食品。也就是说，无糖食品也可能含有蔗糖等，只不过含量比较少。
其次，任何食物都有能量，吃多了都会促进胰岛素分泌，引起血糖升高，增加肥胖风险。
更何况，现在很多无糖食品都是添加阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。吃多了会刺激食欲，也会增加肥胖风险。
【建议】：
①无论是不是低糖、无糖食品，都应适量食用；
②害怕长胖或血糖升高的人，可适当选择天然代糖，比如赤藓糖醇，既可以改善口感，又不会被肠道内的酶代谢而升高血糖。
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果蔬干、果汁，营养流失较大
天气一冷，很多人就不喜欢吃冰冷的水果了，但又想补充维生素等，就会特意去买些苹果干、香蕉干、胡萝卜干、南瓜干等果蔬干来替代；或者图方便，把水果、蔬菜榨汁饮用。但这样真的好吗？
首先，不论是果汁还是果蔬干，都无法代替新鲜果蔬。
果蔬在烘干的过程中会脱水，造成大量水溶性维生素的流失；水果榨汁后，不仅膳食纤维、果胶等营养物质容易损失，榨汁过程中还会破坏水果的细胞结构，发生氧化反应，从而损失部分维生素和抗氧化成分，如类黄酮和花青素等。
其次，一些商家为了保证果蔬干口感的香脆，往往会进行油炸，导致其油脂含量增加。如果再添加糖、盐等调料，营养又打折扣；而喝果汁容易导致摄入糖分过量。由于果汁的制造效率低，多个苹果才能榨出一杯苹果汁，摄入的糖分会更多。
【建议】：如果实在是想吃果蔬干，可以选择真空冷冻干燥的，能更好地保留果蔬的色香味和营养素；当然，最好的选择还是直接吃新鲜水果蔬菜。
来源： CCTV回家吃饭
新冠肺炎疫情影响，出现了全民提高免疫力的热潮。通过网络搜索发现，补充维C成了大家最常用的热门方法，甚至认为维C是“万能补充剂”，大量补充能缓解发烧、咳嗽、上火等。
但事实真是如此吗？
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关于维生素C的传言，你信了吗？
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维C是退烧止咳“速效药”？
有的人感冒发烧，吃了维C后，确实症状有所减轻，病程也缩短了，于是认为维C能治疗感冒咳嗽。
但专家表示，维C本身没有治疗感冒的作用。对于本身就存在维C缺乏的人来说，感冒时补充维C只能作为辅助措施，有助于提高免疫力，缓解症状，缩短病程。
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维C可以治疗口腔溃疡？
很多人觉得患上口腔溃疡，就是因为缺少维C，所以会选择大量吃水果或者直接吃维C片。
但小二想要告诉你，可能真没什么用。
口腔溃疡，不只是因为缺维生素C
从现代医学的角度来看，口腔溃疡的病因是不明确的，压力太大、生活挫折、环境变化、贫血、缺乏维生素等都有可能诱发口腔溃疡。
此外还有一种损伤性口腔溃疡，是因为日常生活中不小心造成口腔黏膜破损引起的，如吃东西时咬了自己一口、吃甘蔗等纤维粗硬的食物、吃太烫的食物等引起的。
因此只是简单地补充维C，并不会有太好的效果。
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维C吃得越多吸收越多？
维C可以增强白细胞吞噬病菌的作用，辅助提高免疫力，但其最主要的作用是合成胶原蛋白。一旦缺乏维C，血管胶原蛋白不足，血管脆性就会增加，容易出血，轻则皮肤淤青，重则胃肠道出血等。
所以平时一定要保证维C摄入充足。健康成人每天应摄入100mg维C，最多摄入2000mg。
摄入的维C主要在空肠上部被吸收，但维C并不是吃得越多越好：
◎摄入30~60mg，吸收率可达100%；
◎摄入90mg，吸收率约80%；
◎摄入1500mg，吸收率约49%；
◎摄入3000mg，吸收率约36%。
随着维C摄入量的增加，不仅吸收会变差，多余的维C还会在体内转变成草酸，增加泌尿系统结石风险，损害肾脏健康。所以，维C也不能盲目补充。
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维生素C真正能带来的好处
免疫系统三道防线的正常运作，都离不开维生素C的支持：首先，维生素C可促进胶原蛋白的合成，维护第一道防线（皮肤和粘膜）的完整性，阻止外界病原微生物进入人体。
其次，维生素C还能促进T细胞和NK细胞的增殖，吞噬血液中的病原体，增强第二道防线的防御作用；另外，维生素C还能促进抗体的形成，守护第三道防线。因此有“免疫防御大臣”之称。
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科学补充维生素C，掌握2大途径
维生素C的功能非常强大，然而数据显示，我国居民人均维C摄入量为80.4毫克，并未达到推荐标准，这意味着我们中的很多人都需要增加维生素C的摄入。那么应该如何科学补充维生素C呢？我们主要可以通过以下2个途径：
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果蔬：补充维C的最佳途径
对于普通人来说，每天200mg维生素C完全可以通过食物获取，直接从食物中获取的维生素C效果远远好于通过维生素C补剂获取的。而通过食物补充维C，一般推荐食用新鲜果蔬，其中的维C含量较为丰富，且不容易过量。
水果中，酸枣、猕猴桃、鲜枣、沙棘、山楂、草莓、木瓜、荔枝、葡萄柚、橙子、橘子的维生素C含量较高，比如酸枣的维C含量高达900毫克/百克，大约1-2颗就能满足每日维C所需。
而蔬菜中，辣椒、西兰花、柿子椒、菠菜、花草、甘蓝、苦瓜、苋菜、大白菜、水萝卜的维生素C含量比较高，在45毫克/百克以上，差不多每天吃够500g，就完全能保证维C需求量。
【小贴士】：果汁的含糖量高，且维C流失较为严重，一般不推荐通过饮用果汁补充维C；而补充蔬菜，可通过凉拌、水煮的方式食用，避免维C流失过多。
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维C补充剂：注意按需选择
如果饮食无法充分摄入维生素C，可通过维C补剂来补充。但选购时需注意看营养成分表。比如：
◎某维C补剂：维C含量是225mg/百克，一片的维C含量约9mg，适合蔬果摄达到一定量的情况下使用；
◎某复合维C补剂：维C含量是75mg/百克，适合饮食不够均衡的人群日常补充；
◎某维C泡腾补剂：维C含量非常高，一片就含1000mg维C，适合维C缺乏人群，健康成人不能长期大量食用。另外，维C怕热，冲泡时水温应控制在40~60℃。
来源： CCTV回家吃饭
