道理！这家老火锅真的是我给外地朋友安利次数最多的一家火锅店了！我每次晚上去都是坐满了的，锅底的牛油味特别醇香，越吃越上头那种哈哈哈！本地人都爱的资格老火锅，确实点儿都不得撇！
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??：黄家码头老火锅(三峡广场店)
：沙坪坝站东路华宇广场36号附1号
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他家锅底真的很正宗！味道鲜香麻辣，煮到后面也完全不会发苦！！爱吃辣的宝一定要舀一勺原汤到佐料碗里，吃起来真的巨入味巨过瘾！
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手切牛肉是一定要点的，鲜嫩无比一点也不会柴，入口的口感刚刚好，真的很考验刀工了～我们还自己diy了，把鹌鹑蛋裹在牛肉里一起吃，好绝！！
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还有河水豆花也很好吃！嫩嫩的豆香味十足！煮熟之后吸满了红油汤汁，吃起来真的很上头！好想安利给全世界！！
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#重庆旅游攻略#重庆探店#重庆美食
柒化龙桥记忆老火锅，延续着传统的重庆码头火锅味道。在繁华的都市中，它一直坚守着，以四代人的努力，守护着属于周家麻辣烫传承下来的味道，是重庆人难以割舍的火锅情怀。
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这家老火锅店的常客，每一次到来，都是为了那道深藏于城市喧嚣中的美食记忆，追忆着曾经的那份火锅情。他们经常会说到：“这不仅是美食，更是一种情怀。”他们沉浸在锅底的醇香中，那股扑鼻的香气让人瞬间，仿佛回到重庆的老码头时代，回味着码头工人汗水和奋斗的印记。
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从锅底到食材、调料、到服务，“幺柒化龙桥”都以用心和专注的态度去做。周波说：“他们用到的火锅底料醇厚而香辣，配上新鲜食材，那种味道让人难以忘怀。”食材新鲜，满足了各种口味的需求。重要的还是那独特的底料配方，它为火锅增添了更多的层次感，让人回味无穷。
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幺柒化龙桥记忆老火锅，尽心传承着重庆码头火锅的味道，保留重庆人的耿直和好客，在这里，你可以感受到重庆人的热情和豪爽。全体员工都以真诚的态度，服务于顾客，让每一位客人，都能感受到家的温暖。
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幺柒化龙桥记忆老火锅，用四代人的传承和坚守，为我们展现了一幅重庆生活画卷。而周波的坚持，则让我们更加深入地了解了重庆火锅文化，以及“幺柒化龙桥”背后深情的故事，这是一份对传统的尊重和传承，也是对美食的热爱和执着。
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突出怀旧特色 感受重庆老火锅真正魅力
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每天采购新鲜食材 让顾客吃得健康
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保留重庆火锅传统菜品
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一份情怀 还原重庆老火锅最初的味道
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唤起儿时记忆 麻辣鲜香尽在其中
<>庆是世界公认的“火锅之都”
火锅文化节后何永智又于近日隆重为重庆火锅强势代了言
沸腾的红油乃重庆人日常之所爱
麻辣的火锅承载了重庆人火辣的性格
主城大大小小的火锅店成千上万
虽然每个小区周围的新兴火锅店扎堆
但重庆人却最爱“藏得深”的老火锅
即使地方难找、环境简单，可依旧人气爆棚
因此，今天为大家推荐六家深藏于重庆居民楼的排队老火锅
< class="pgc-img">重庆的“老火锅”店，这一个“老”字体现在两方面，一是历史久远，开了几十年的老店比比皆是，二是口味老，有的老师傅炒了几十年的火锅料，重庆人吃火锅时，将口味视作第一位，环境、气氛、服务等通通都可以不放心上，因此也就诞生了一批“苍蝇馆子”的火锅店，重庆人为了一吃，甘愿排上几小时的队，这股子执着劲儿与重庆人固执的性格也分不开。
在正式介绍这六个老火锅店之前，我想先聊一聊“我与重庆火锅的故事”，以第一视角回顾我所经历的重庆火锅时代，以及为什么“环境越烂”的火锅生意越好！
记得在重庆上大学时，我对于火锅并没有什么概念，那时吃的是小天鹅、秦妈、德庄这几个老牌子，一般作为同学聚会的场所，环境相对较好，主要是喝酒方便，图个热闹。
毕业后才初次尝试“老火锅”，最大的感觉就是味道跟以前吃的所有火锅都不一样，那时才知道，原来火锅也可以跟酒一样，时间越久，口感越醇厚。不过那时老火锅用的油是老油，这一直都是个争议，而现在重庆火锅正在全面普及使用一次性油，所以很难吃到正真意义上的老火锅了。
说到老油这个问题，突然想起前几天在头条上看到的一段视频，重庆火锅协会会长、“鸳鸯火锅”创始人何永智在视频中正面回应了长久以来争议不断的重庆火锅老油问题。我不但非常赞同她所表达的观点，更是钦佩她敢于正视问题的魄力和敢于直言的勇气。她首先非常坦然地承认了使用老油不利于健康、重庆火锅近年来的发展也因此落后于四川火锅等事实，同时承诺重庆火锅会彻底改掉用老油的习惯，仅利用花椒、海椒等材料熬制出一种全新的、专属于重庆火锅的自然风味。因此我敢自信地说，除去了老油的重庆火锅一定能够再次赢回受众，并且重新回到火锅届的翘楚地位。
< class="pgc-img">当然，我去过成都吃过几次当地火锅，相比之下，他们做的确实更加精致，也更加重视环境及摆盘，但火锅真正的内核——味道，与重庆火锅的正宗醇厚相比简直差的十万八千里，用何永智的话来讲，四川火锅的味道“简直弱爆了”！而重庆火锅的口感则浓郁、醇厚又自然，我今天要推荐的这六家居民楼老火锅也不例外。
【二火锅】
地址：沙坪坝区下土湾路土湾车站旁（重棉二厂内）
二火锅的人气火爆程度就不用我多说了，在沙坪坝土湾一个厂区的烂房子里，里面坐满人，外面排着长队。锅底代表了重庆老火锅的卖相，下图白色物就是牛油，还没走拢就能闻到厚重的牛油味儿。锅底是真心麻辣异常，连微微辣的威力都势不可挡，但是这厚重的麻辣香正是大家宁愿排几小时的长队也要吃到的原因。
< class="pgc-img">吃火锅的地方差不多就是这感觉，老厂区的老房子，是不是觉得既安静又幻觉？
< class="pgc-img">看看外面排队的人就知道了，排几个小时绝对是常态。
< class="pgc-img">【田牛杂老火锅】
地址：渝中区大坪正街138号（时代天街A馆正对面，红绿灯旁）
首先给大家解释下牛杂，你可以理解为牛肉大杂烩，包含带皮牛肉、毛肚梗子、麻辣牛肉、牛皮筋、牛舌、牛尾、牛肠等，都是称斤，满足肉娃儿的欲望。这家店所处的老居民楼，跟对面繁华的时代天街形成鲜明对比，就是住家改造的火锅店，每天也是长队排个不停。锅底味道跟重庆知名的大虎火锅有点接近，辣的非常带感，香的非常自然。推荐干油碟，很辣很香，还有酸梅汤是熬出来的，很润口。
< class="pgc-img">牛杂就是牛肉大杂烩，牛身上的部位都可以吃到，这感觉是下了一整头牛啊。
< class="pgc-img">大坪的老房子，还是很有感觉的！不过依然是里外坐满，外面排队。
< class="pgc-img">【729重庆火锅】
地址：渝中区和平路管家巷10号2-2号(区政府斜对面2楼)
说起老居民楼，肯定不能少了解放碑，不要以为解放碑全是高楼大厦，别忘了它是老重庆的根，繁华的背后还有不少老城的影子存在。如果单说火锅，解放碑开了几十年的老店比比皆是，网红火锅更是层出不穷地崛起。但是729这样的火锅店真的藏的深，在老居民楼的二楼，可是它居然不是“苍蝇馆子”，甚至有些网红的气质，或者说是少女心。纯正的重庆老火锅味道——浓郁的牛油，深厚的锅底，麻辣的汁水。
< class="pgc-img">小时候的老白瓷砖，做成了桌面，桌上的老瓷砖与墙上的老瓷砖混为一体、毫不违和，竟有种身在格子的错觉，我与火锅同在线条组成的格子里，我中有火锅，火锅中有我。
< class="pgc-img">看看这满满的少女心，如果不是墙上的字，根本不会想到这是一家火锅店。
< class="pgc-img">【黄姐火锅】
地址：江北区万丰一路黄泥村163-1号
其实黄姐在重庆苍蝇馆子火锅中，算是成名较早，也较广为人知的老店，虽然现在评价两极分化严重，不过它的状态依然是长年累月的排队。讲真，这地方是真不好找，你看地址都叫什么村了，我们熟悉的五里店居然还有叫“村”的地方，感觉与城市身份不符。不过它确实就在村里，那一片都是小时候的感觉，房子、小卖部、老巷子。其实就锅底来说，麻辣中又带点回甜，菜品都是小份。
< class="pgc-img">差不多就是这样的环境，陈旧的老房子。
< class="pgc-img">排队都排到马路对面了，习惯就好，这是他们家的常态。
< class="pgc-img">【小可以老火锅】
地址：渝中区新民街渝海城小区内
小可以，这名字取得可以啊，竟然还有点可爱？本来这样的老居民楼火锅以重庆本地人为主，不过这家不知道上了哪里的旅游攻略，有很多慕名来吃的外地人，看着点鸳鸯锅，基本也在吃红汤，而且他们家的辣绝对不弱，但可能是因为香的遮不住，外地人也果断抛弃清汤。
< class="pgc-img">里外加起来也就几张桌子，根本不够，所以要排队是必须的。
< class="pgc-img">真亏外地人能找到这地方，本地人都不好找。
< class="pgc-img">【刘师傅老火锅】
地址：沙坪坝区渝碚路派出所旁
这家店其实比较好找，就是陈家湾公交站往沙坪坝那个方向的站台，旁边有个南友村社区的大门，进去右转就看到了，藏在居民楼的一楼，店铺虽然看着像“苍蝇馆”，但其实很干净。红通通的锅底，还未吃就就有香味扑出来啦，蘸了下锅底，牛油厚重、辣度适中，是好吃的味道，菜品新鲜且都是土碗装，置身这样的老城食着老火锅，舒坦。
< class="pgc-img">这造型，一看又是居民楼住宅改造。
< class="pgc-img">从这个大门进去右转就看到店了，这一片反正都是老社区。
