报君语
昨日，本报记者调查了荔湾区部分餐饮食肆的经营情况，发现受最近疫情影响，餐厅经营受到一定的阻碍。
今日，本报记者兵分几路，于午市期间除了再次走访了荔湾区外，还走进越秀区、白云区、天河区等各大商圈以及知名餐饮食肆，一探经营以及疫情防控情况。
荔湾区
中午12时，记者在沙面的侨美食家了解到，集团旗下在沙面的多家分店，近三天来，堂食人数都在逐渐减少。其中，昨天堂食顾客比平时减少约1/5，今天约减少了3/5，上座率不足6成。与此同时，外卖数量并没有太大的增加。
< class="pgc-img">据侨美相关负责人介绍，沙面作为一个临时核酸检测点，许多来到沙面的人都比较匆忙，尽量减少逗留，因此顾客的减少是必然的，但这种情况并不会持续太久。加上集团旗下各个餐厅都按照政府相关部门要求做好相应的卫生防疫措施，目前并没有特别推出应对的营销措施。
< class="pgc-img">随后，记者在恒宝广场二、三楼的多家餐厅发现，用餐人数并没有受到太大影响。黄恩记、大快活、海底捞等餐厅，堂食就餐人数与往时基本一致。但卡朋、萨利亚等餐厅，相关负责人则表示，目前全日堂食人数减少了1/6左右。
< class="pgc-img">陶陶居（第十甫路店）以及广州酒家（文昌路店）的顾客明显减少了，记者了解到，陶陶居早茶、午茶的顾客减少了将近1/3，而晚饭时段（5月26日）的顾客并没有太大变化。而广州酒家在这两天已经没有排队等位喝茶的情况。
越秀区
< class="pgc-img">在惠福东路，记者发现，目前午市期间的人流量比平时减少了近5成。而平时工作日也要等位排队的餐厅大头虾，现在也没有等位，但堂食满座；目前比较火爆的、一开门就排队的文通冰室，现在也没有排队，店内只坐了8成满。
< class="pgc-img">在粤海天河城，除了太二、万岁寿司等快时尚轻餐饮保持一定的人流顾客，多个餐厅如小炳胜、客语等人流顾客数量明显都减少。
< class="pgc-img">在二沙岛的御珍轩酒家，记者了解到这两天酒家的顾客比平时少了1/3，其总经理邹炳聪告诉记者，因为二沙岛作为其中一个临时核酸检测点，不少市民都按照政府的要求前去检测核酸，有顾客减少是很正常的。同时餐厅一直延续去年疫情期间所采取的措施，在做好每位顾客的测温信息登记之后，会提供口罩收纳袋给顾客；当顾客就座后，服务员会及时提供热毛巾、消毒纸巾、普通纸巾以及递上每人一双的公筷。同时，集团还在不断推进员工接种新冠疫苗，保证员工与食客的安全。
他续称，店内所有的食材都有独家的进货渠道，在每一次进货之前，他们会要求供应商出示食品安全证明，同时还会对所有食材，尤其是进口食品进行溯源排查，而且坚持每天进货，在每一个饭市之前都会查看当日食材的保存情况，保证万无一失。
天河区
< class="pgc-img">在天河区，天河城六、七楼的多家餐饮门店所受影响较小。据了解大家乐、港丽、绿茶、敏华冰室等餐厅就餐人数与过往人数基本一致，越料理、寿司皇等海鲜类餐厅人数同比减少了1/5左右。
记者还发现，满记甜品、Tims等甜品茶饮类门店相比人数较多，可见此类门店生意并没受到影响。
< class="pgc-img">在体育西路地铁站外的小吃街，记者了解到多家餐饮门店近几天来人流与往常基本一致，荔银肠粉一店员表示大部分食物可以打包，顾客也不会有过多顾虑。
< class="pgc-img">而在正佳广场，记者看到广场内人流量维持正常，负一楼的多家轻食餐厅受周围上班族欢迎。位于三、四楼的小龙坎、太二酸菜鱼、小郡肝等餐饮门店与过往人数基本一致，个别餐厅表示有轻微影响，但对门店经营影响不大。
白云区
< class="pgc-img">在白云区凯德广场的负一楼，记者发现七十二街、太兴餐厅、外婆家、摩打食堂等餐厅的顾客人数相比往常减少了2/3左右，摩打食堂店员表示由于近期打疫苗人员较多，而打疫苗人员不宜吃海鲜，因此，对于部分海鲜餐厅来说，影响对比其他门店要更大。
< class="pgc-img">而在负二楼的轻食餐饮及茶饮门店也受到影响，顾客屈指可数。此外，记者走访中发现，广场内外卖人员的人数较多，一茶饮店店员也表示，近期的外卖单量要比平时多。
< class="pgc-img">在第五停机坪的文和友，记者发现前来就餐的顾客人数不足10人。据了解，海底捞、同罗湾、老班长等餐厅的顾客数量也出现骤减的情况，以往需要排号的大部分餐饮门店现在都门可罗雀。但就整体来看，第五停机坪顾客人数要比凯德广场多，大部分为年轻人。
科学防疫才能有备无患
在昌岗路的新兴家喻酒家，记者了解到酒家的客流量并没有受到太大的影响。
其总经理李文平表示，店里每天都坚持全面的排查，不仅检查当日所用食材的质量，而且着重对厨房进行消毒，严格遵守政府的防疫措施。在每次进货之前，他们都会要求供货商提供这一批次食材的食品检疫证明，并且进行溯源，确保食材源头的安全性，坚决不收来历不明的食材。而针对消毒，服务员会在客人面前将碗筷用热水煮开，进行现场再次消毒，当顾客用餐结束离开后，戴着口罩的服务员第一时间用消毒液喷洒台面以及椅子，进行消毒，再收拾桌面。针对员工，他表示在第一时间已经进行员工宿舍大清洁，同时还排查员工去向以及落实好上班人员的卫生防护用具。
李文平认为，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者龚智南、冯睿峻、实习记者曹燕华
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南
<>今热锅串串的风头一时无两
“钢管厂”品牌更是风靡成都乃至全国
有“钢管厂”字样的串串店数不胜数
可以说已经到了眼花缭乱的地步。
在网上搜索“钢管厂”、“小郡肝”等词条
含有“小郡肝串串香”词条的店有1145家
而显示“钢管厂”词条的结果为725条
在那么多的“钢管厂”“小郡肝”里面，
哪个才是真的呢？
顾大姐30年的坚持
成就了钢五区小郡肝的今天
钢管厂五区小郡肝串串香创始人顾先秀出生在重庆，后随父母一起来到成都无缝钢管厂工作。为了贴补家用、养育儿女，她重拾母亲那一辈就传下来的火锅手艺，于1987年在春熙路天桥下摆起了小摊卖串串。
顾大姐结合川渝两地口味，研制出让食客赞不绝口的味道，生意也红红火火。因为顾大姐的小郡肝这道菜卖得最为火爆，小摊被大家称为“小郡肝串串”。
2013年成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司成立，在新华公园后门的总店和钢管厂五区生活区门口的海椒市街店重出江湖。
因为味道好、有特色，经消费者口口相传，“小郡肝串串”一下就火了，引出了上千家仿冒的“钢管厂五区小郡肝”和“钢管厂小郡肝”串串店。
现在国家商标总局将“钢管厂小郡肝”和“钢管厂五区小郡肝”商标正式颁发给了这位钢管厂的退休老职工顾先秀的家人。
正宗与否？
钢五区小郡肝用商标说话
据了解，“钢管厂五区小郡肝?” 和“钢管厂小郡肝?”品牌都属于顾大姐所有，具有“钢五区、顾大姐、钢管厂”字样注册的合法工商营业执照、商标和专利。
钢管厂五区小郡肝串串
真正门口装修！
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店内正规标语！
▽
真正LOGO！
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对此，李伯伯等众多巴蜀明星
也做了推荐！
这哈你晓得不了嘛？
莫又去吃到歪的了！
附成都各分店地址
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<>巧 陆一也是个饭桶
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嘴上瞧不起，内心又想成为他。30家小郡肝，就你，我二刷了
过去的一年，说到厦门餐饮，总是绕不开川味火锅。而川味火锅，绕不开串串，绕不开小郡肝。据不完全统计，单单店名上有“小郡肝”仨字的，厦门市面上就有30几家，不懂是小郡肝征服了厦门人，还是顺应潮流，厦门人也蹭了一把小郡肝的热点！
今天要跟小伙伴介绍的这家，魅力不小，30几家大大小小的小郡肝，唯独这家我短时间内二刷了，她就是：钢管厂五区小郡肝火锅串串香
第一次在厦门与钢管厂五区相逢是在火车站附近的官邸，那时店未正式营业，二楼的装潢还在紧锣密鼓的进行，而一层已客满盈门，甚至门口排起了候餐的队伍。恰巧边上也有家其他品牌的小郡肝，风格相差无几，所以钢管厂五区每次都要强调：Logo请认准炼钢工人头像，1987顾大姐首创。其实，其他势头凶猛的小郡肝似乎对此有些不屑，不知道不解释，追问时才澄清，他们确实不是钢管厂五区。
嘴上瞧不起，内心又想成为他——品牌好比人心，总是在初期的矛盾中忐忑，然后野蛮生长！
钢管厂五区小郡肝火锅串串香，据说是成都无缝钢管厂退休职工顾大姐1987年研发的味道，最早在成都著名的春熙路天桥下摆摊，因麻辣鲜香味道好，口口相传，一口代表老成都具有30年深厚底蕴的配方，摆上了如今的大街小巷，成了一家火爆了30年的网红店。大概是因为只此一家钢管厂五区真的满足不了厦门人民嗷嗷待哺的心，三个月不到，他们的第二家分店已落地，地点就在吕厝福隆国际中闽百货，地铁一号线吕厝站6号出口！
到达吕厝时，小雨淅沥，但钢管厂五区处在福隆国际临街的转角，两层，明亮而鲜明，张扬而醒目。远远的看见她，雨夜里一丝寒冷莫名的淡去，突然就有了一点点小兴奋，谁说低潮时就会一蹶不振，谁说永远叫不醒一个装睡的人……火锅，可以！
爱上火锅，是不用说理由的！
吕厝店的装潢依然延用钢管厂统一的格调，绿植满屋的隔断搭配红蓝橙黄色彩鲜明的80年代校园风，一下仿佛就回到了胸前飘着红领巾日子，些许怀旧的小情怀和翠绿花草装饰扑面而来的小清新，我喜欢！店里的长板凳，对于70、80一代，有种莫名的亲切；店内各种墙画上的语言，很适合90后、蛋蛋后拍照发朋友圈！
无 法 自 拔 的 小 郡 肝。一 口 将 成 都 吃 进 嘴 里
喜欢钢管厂五区小郡肝，有几个理由：
◆ 比如上面说的小情怀与小清新的环境！
◆ 比如底料配方30年不变，严守“3斤牛油黑砂锅锅底”的一次用油！锅底看着颜色深红，但其实辣而不燥，吃完不会感到口干舌燥。钢管厂的味道能让人迷恋30年，我想这锅独具灵魂的锅底功劳不小！
◆ 比如让人贪念无法自拔脆爽细嫩的小郡肝！我们八人，点了鸳鸯。这次，看红油翻滚，被撩的诱惑与对辣的忐忑并没有明显的排斥，反而携手直奔主题，一把小郡肝下锅，片刻后，手法娴熟的抓起，横向送到嘴边，左手抓定，牙齿咬紧，向右用力；右手抓定，牙齿咬紧，向左用力；两块小郡肝入口，口感还是那么脆、那么嫩，那么的让人欲罢不能！突然就跟着店里四川阿姨的腔调说起了这句大快朵颐的饭后感言“从来不日白，烫了才晓得”（川话，大约就是不说假话，试了就知道的意思）。
这里再次普及下“小郡肝”知识点：小郡肝其实并非一个串串香的品牌。郡肝是鸡胗的四川发音，钢管厂五区把鸡胗的外沿全部切除，可以说只保留了中间最精华最美味的部位了！
◆ 比如开放式喷雾串签架，看着特别干净又方便顾客！其实，除了招牌小郡肝，钢管厂五区还有很多不同口味的串串，比如经典香菜牛肉、折耳根牛肉，麻辣牛肉、泡椒牛肉，仔姜牛肉，比如结肠、海带、牛肚、腰子等；火锅料也很贴心，品类也是琳琅满目，猪脑、鲜虾、鸭血、竹笋、海带、鹌鹑蛋、黄喉、福袋、丸子、鱼皮……等等等，而且用颜色盘简便区分价格，白色22元，红色20元，橙色18元，绿色16元；成都火锅招牌的红糖糍粑、玫瑰冰粉这里也都统统供应，嘴未动，卷起袖子死命造的号角已吹响！简直一口，就能将成都吃进嘴里！
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我们本无缘分，全靠一锅小郡肝让我们完美支撑
虽说，这几年自个口味越来越包容，但老实说，作为一个南方人，前一二十年，跟串串火锅是没啥缘分的。可自从邂逅了顾大姐的钢管厂五区，我们的缘分就全靠这锅小郡肝撑起了，从此便时不时的燃起这份口腹之欲。串串香火锅就餐方式很灵活，除了氛围极好的团体“饭醉”，两人、一人都是不错的选择！钢管厂五区食材保障，汤底醇正，环境不错，是个不错的选择。不过可能由于刚开业不久，到吕厝店当天感觉抽风机未开，味有点凶，望能改进！
