处国贸CBD的人群，对于新国贸饭店的资深厨师高宁有着颇深的了解。每逢在三五堂就餐，总能瞥见她忙碌的身影，或是亲自烹饪煎饼果子，或者同宾客进行交谈，推荐新品。作为地道的北京居民，开朗乐观的高宁已经在烹饪领域奋战了35年，现任该酒店行政副总厨，但仍旧坚守厨房，每日烹饪直至深夜方休。她将“亲尝烟火气”视为厨师的信条。
高宁，北京本地人，现年55岁，担任新国贸饭店行政副总厨，其在北京卫视《上菜》栏目中的创新煎饼荣获金奖，早在18年便被评为商界女英雄标杆。
高宁深爱老北京美食。在学习满汉全席时期，那精湛的技艺令她叹为观止，从此萌发了研究中国传统美食的念头。在她的诠释下，北京小吃充满意趣，例如用青海牦牛腱子肉制成的酱牛肉和中西结合的门钉肉饼，既保留了传统风味，又融合了现代元素和高级食材。< class="pgc-img">
春天来临之际，她又设计出了一系列“高颜值”美食，例如普通的小葱拌豆腐受到巧妙的改造，豆腐成为田地的象征，周围环绕着玉米苗、香椿芽及食用花卉，食客可用工具为自己打造专属的“豆腐田”，尽享沁人心脾的春光。
尽管厨师这一职业实行倒班制度，劳动强度大，但高宁依旧保持着每天7:30之前到岗准备新一天的工作，晚间8点半才能离开餐厅。她坦诚，厨师行业的确需要极大的耐心和毅力，尤其是对身体素质要求较高。据她回忆，上世纪80年代，一群年轻女孩参加了这个行业，最终只有寥寥数人坚持下来，而她的师傅便是其中之一，已逾古稀之龄的她照样能在背后毫无压力地切菜，这种坚韧精神深刻影响到了高宁。
此外，在高宁麾下还聚集了大批优秀女性，包括诸多退休阿姨。高宁坚信，妇女的力量是不容忽视的，她们对细节的专注度，对美的敏锐感知都在餐饮行业中展现出巨大的潜能。
侯荣凤】
< class="pgc-img">鲁菜烹饪大师——侯荣凤大师
侯荣凤，女，生于1952年，国家高级烹调技师，便宜坊烤鸭第五代传人，中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师，哈德门饭店副经理，北京便宜坊烤鸭集团有限公司、哈德门便宜坊烤鸭店经理，北京兰桂坊酒楼副总经理。精通鲁菜、鸭菜烹调，代表菜品有三丝鱼翅、油焖大虾、糟烩里脊丝、芫荽鸭心、油辣鸭心卷、锅塌龙须、醋椒鱼、果仁鸭肝、便宜坊鸭肝、干烧四素、金鱼鸭掌、杏仁菠萝鸭、烩鸡丝豌豆等。
【鲁菜烹饪大师侯荣凤菜品赏析】
< class="pgc-img">八宝酿梅花参
焖炉烤鸭
【李玉芬】
< class="pgc-img">南菜泰斗传人——李玉芬大师
李玉芬，女，汉族。国宝级烹饪大师，南菜泰斗传人，1945年9月生，祖籍辽宁沈阳人，现居北京，烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级烹饪讲师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师。
【周继祥】
< class="pgc-img">国家名厨、国宝级国宴菜大师——周继祥大师
周继祥，河北青县人，1964年毕业于北京高级服务管理学校烹饪专业，至今从事烹饪专业工作50年。1964年在北京新侨饭店从师于特级名师王景宾，学艺山东菜。1971年调入人民大会堂餐厅处，从事厨师工作。
周继祥大师在人民大会堂几十年的工作中，曾参与党和国家领导人接待外国元首和政府首脑的国宴制作数百次，具有很丰富的国宴制作知识。在人民大会堂工作期间周继祥大师有幸同多位老一辈革命家叶剑英、邓颖超、康克清、李先念、谭震林、宋任穷等党和国家领导人合影留念。
周继祥大师倡导“学做菜——先做人”，周继祥大师已年至古稀，还在为餐饮园地“传道——授业——解惑”，为弘扬国宴文化，耕耘播雨。
网时刻新闻记者 邓晓娟 长沙报道
人物档案：9年前，大胆尝试把厨房搬到餐厅来，打造透明厨房，让顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视直视厨师操作，此举被各大媒体争相报道，后被政府采纳，在全市推出明厨亮灶工程，佳尝便饭创始人王心亮被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。诚信经营、热心公益，多年来捐资赠物总计达百余万元，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号。
全年不打烊，春节不放假、菜品不涨价。选用一线品牌和生态食材，建立原材料的自检自查体系，保证食材可溯源 。佳尝便饭先后被评为湖南省首批“健康餐厅”“省文明餐饮示范门店”“市诚信经营示范店”等殊荣。一家看似普通的餐饮门店，背后深藏的是创始人王心亮的匠心独运。
匠心餐饮12年，坚守餐饮人的责任与担当
王心亮从学徒开始，坚持苦练厨艺，成长为一名知名厨师，创立佳尝便饭品牌。创业之初，在品牌林立的餐饮市场凭着“打造原味有机菜”的健康理念和“可视化的透明厨房”模式收到诸多消费者的追捧。高度的行业自律，只为让消费者吃上最安全的菜肴，体验最合格的产品，享受最优质的服务，置身最舒心的环境。
坚持提倡公筷公勺，倡导光盘行动，持续推出“小份菜”“孝心汤”“免费打包”“光盘奖励”等多项举措，厉行节俭，反对浪费。积极落实国家的要求，开展长江“十年禁渔”公开承诺和倡议等活动。为进一步给消费者造良好的就餐环境，倡导成立了“心亮控烟联盟”，在行业内率先提倡餐厅全面禁售香烟，劝导客人不吸烟。
热心公益，慷慨资助贫困学生的“湖南好人”
在王心亮心中，十块钱的故事让他把公益事业当成了执着的追求。98年特大洪水期间，他从老家坐车到长沙，因洪水耽搁了，两天后启程时，却发现路费已然不够。窘迫的王心亮鼓起勇气，开口向同行的一位安化老乡借了十元钱才得以来到长沙。从此以后，王心亮执着的把当年“十块钱”故事中的助人之乐传递给更多人。
2014年，王心亮成立了“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”，先后在家乡安化县和湘西州龙山县等学校，资助、奖励300余位家庭贫困和品学兼优的学生。同时，每年3月他都在长沙举行奖助学金发放仪式，对家庭贫困的学生进行资助，对品学兼优的孩子进行奖励。
博爱的仁义之心和对公益执着的热忱，使王心亮成为开福民营企业家中扶贫助残的带头人，希望工程捐资助学的慷慨人，帮弱济困、抗洪救灾、送医送药下乡惠民的热心人，关注家乡留守儿童与农村贫困人群的急先锋。在社会慈善和公益事业的多个领域里，都留下了他前行的足迹。据不完全统计，多年来他捐资赠物总计达百余万元，他的爱心和善举得到了党和政府以及社会各界的公认，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号，其优秀事迹获得多家媒体报道。
积极奔走，用善举爱心传递社会正能量
2020年春节前夕，突如其来的新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，餐饮业受到的影响首当其冲。王心亮第一时间决定急人之所急，发挥自身做餐饮的优势，帮助需要帮助的人。
疫情期间，王心亮带领员工开始制作爱心营养套餐免费派送到各大医院。随后又扩大服务范围，为社区、街道、卫生服务中心和武汉籍在长务工滞留人员送去爱心餐。为解决一线防疫单位物资短缺问题，首先将年前准备的数万只一次性口罩捐赠出来，接着又多方寻找抗疫物资货源，为疫情防控四处奔忙。在他的感召下，许多朋友纷纷慷慨解囊，捐物资捐善款，一片片爱心汇聚于佳尝便饭，最终30余万元钱物全部送往防疫一线。
复工复产以后，门店内采取双链季铵盐消毒液搭配分子悬浮消毒机，门店外采取喷雾式消毒剂进行消杀，门店留守员工、所有进店取餐、用餐顾客必须进行身份确认和登记，测量体温，简易消毒。就餐区域实行一米距离错餐制，对就餐人数进行严格控制，确保消费者的用餐安全，放心消费。
赤胆忠诚行食安之旅，热血丹心筑公益之魂。在王心亮看来，奇迹不是一朝一夕创造，必将是高度的自律，长期坚持的结果。这条路他将一直坚持走下去。
