西式餐饮行业的经营之道

　餐饮行业的发展无非是为顾客提供就餐的场所，提供好的菜品、服务，让客户享受到满意的就餐服务。其实餐饮行业并非这么简单，西式餐饮行业的经营，需从产品结构、目标客户定位、营运流程、营销定位、时间定位、环境气氛等方面进行考虑。如今的西餐行业不再只是找个门店，请个厨师，招聘几个服务员就可以顺利开业了。在餐饮越来越难赚钱的今天，好的餐厅模式必然有其关键。麦翁餐饮为大家分享几个经营的好方法：

　　一、餐饮行业的经营之道在于产品差异化

　　餐饮产品是以顾客需求为导向，不能搞千篇一律，要差异化开发满足不同类消费者的就餐需求，餐饮经营者要牢固树立凡是进店的人都是客人，哪怕是只消费一瓶饮料的客人也是客人，只不过他们的需求存在差异化，针对差异化需求的，提供不同的产品和服务，客人不仅能够感受到被重视，而且还能被尊重。这样客人下次再来的时候绝对不是只消费一瓶饮料的事了，差异化的经营不能把客人消费做限制，把客人视为蛋糕上的糖霜，那么随着客人进店次数的增加，消费力度加大，这个蛋糕也就越做越大，糖霜利润也就越来越多了。

　　二、餐饮行业的经营之道在于关注顾客体验

　　顾客的体验是否满意，直接关乎对餐饮店的信任感，餐厅的体验通过顾客反馈。好的地方可以提升美食的附加值。可能有的时候菜品味道不是很佳的。但顾客体验却很棒，菜品所附加的其他服务确实更好的，这就产生了面子消费的需求，具有了顾客体验以外的东西。若是顾客体验好，这样餐饮店的优势就显露出来了，顾客对餐饮店的厚爱自然而然也就形成了。

　　三、餐饮行业的经营之道在于融入创新

　　创新餐饮店才能够富有特色，才能方便顾客，提高效率。创新源于不断的丰富和变化，通过创新进一步优化了餐饮店的菜品结构，为不同需求的客人提供了消费目标，同时餐饮店要完成营销定位，为客人提供多方位，多元化的就餐需求，创新就餐氛围，营造如家一样的环境，这是餐饮行业经营之道创新之关键。

　　道可道，非常道。麦翁餐饮行业的经营之道，简单的来说就是做好以上三个方面，需要餐饮经营者不断摸索，找到适合自己的发展模式。

饮店老板如何做好餐饮营销，这个问题我相信是很多餐饮人一直关注的问题，大学毕业后，就一直想着自己开一家餐饮店，开餐饮店如何做好餐饮营销呢？

　　1）吸引注意力，达成引流

　　人的注意力总是被特别的事物所吸引，这就好比人群中，往往 高、 特别、更好看的那一个会成为人们视线的焦点。同样的还有去年年底开始火到现在的各种网红“脏脏包”系列，无一不是凭借其自身与众不同的视觉效果来吸引顾客的眼球。

　　2）加深记忆点，形成复购

　　餐厅的环境越来越受到重视，川山御岭的自然意境引领风骚，打造江湖风，还有小桥流水、港风街景频频出现在餐厅，市场上正悄然刮起一阵“造景风”。将 特别的视觉特色呈现在顾客面前，成为餐厅的标签，给顾客留下深刻的印象，在他们的记忆中烙下印记，成为一个难以忘记的记忆点，从而达到不断复购的目的。

　　3）线下+线上玩转视觉营销

　　门面是视觉营销的外围战场，顾客站在门外选择是否进入餐厅， 眼看到的就是门头。一个干净整洁大气的门头是十分必要的。反之，如果你的门头还要顾客花时间去想，或者顾客根本不明白你卖什么名堂，站在门外思考的时间越久，越会失去战斗力。

　　现在各种营销成本的急剧攀升，在大数据和新时代的轻餐饮，只有借助网络营销的方式，运用自媒体、社交平台、网络支付、视频等互联网工具，与消费者进行更加紧密的互动，并塑造餐饮店自身的特色吸引更多网络用户。

　　如今这个时代，已经不是那个“酒香不怕巷子深”的时代了，特别是餐饮行业，竞争非常激烈，如果不做好自己店里的营销工作，很容易被市场淘汰。如何做好餐饮店的营销，是摆在每一个餐饮人面前的问题。今天，我就和大家一起来聊聊，如何做好餐饮店的营销。

　　保持创新

　　经济学中有一个边际效用递减效应，就是一样的东西，你拥有的越多，越会觉得它没有价值。举一个例子，在你非常饥饿的时候，给你一个馒头，你会觉得非常珍贵，这是你的救命馒头；给你第二个的时候，你会觉得还可以，再给你第五个、第六个的时候，你可能已经吃不下了，这时候馒头对你的价值就没有那么重要了。


　　减少消费者的麻烦

　　在生活节奏越来越快的当今社会，人们变得越来越急躁，很多生产者都尽量让自己的的产品简洁化，能够让消费者快速上手，太复杂的东西慢慢在被市场淘汰。苹果公司之所以能够全球畅销，很重要的一个原因就是手机的操作非常简便，即便是上了年纪的老年人也能够快速上手。

01

顾客进店时，检查其视线

普通的店员对进店后的顾客才敏感，但是业绩好的店员对于在路上的顾客在进店之前的视线更为敏感。

02

最开始并不说“很适合您”

一般的店员在顾客有了喜欢的商品时会容易马上说“很适合您”。其实在最开始的阶段使用得“很适合您”和“您不买吗？”是同样的意思，会让顾客觉得被推销而产生沉默。

03

不用“想看点什么”这样的话语

你总是不经意就会使用“您看点什么”来进行顾客接近吗？业绩好的店员只会对那些步履匆匆带有明显目的性走入店铺的顾客使用这句话。

04

不过分在意接近顾客时机

业绩好的店员不会过分在意跟顾客接近的时机。越是有意识地接近顾客，反而会使顾客接待变得生硬，也容易变成不自然的应对。

05

“我理解”和顾客引发共鸣

通过对顾客的意见或想法表示“我理解”、“如您所说”、“对啊”这样的共鸣，来理解顾客的意见和想法。就是所谓的传达出“我也一样”，令顾客产生共鸣。

06

注意站立位置和身体朝向

业绩好的店员，从顾客接近到体验，都会留意面对顾客的站立位置和接触时的身体朝向。

07

先说商品优点再展示商品

普通的店员会什么都不说就问“这个怎么样？”，会将对商品的优缺点的判断突然全部交由顾客来决定，但是销售业绩好的店员则不同。他们会在展示商品之前，将该商品的特征，特别是优点提前进行说明后再将商品展示给顾客。

08

照镜子时进行第一次沟通

一般的店员都希望能尽快地和新顾客进行沟通，但是，见面后马上搭话没有什么效果。

普通的店员在顾客还没有敞开心扉的时候想进行沟通，所以才会失败。销售业绩好的店员从一开始就不会进行无用功跟顾客接近。

家好！我是杨勇，以下是今天分享的内容，以帮助您制定成功的经营策略：

商业计划和预算是开设素食餐厅并实现盈利的关键组成部分。就像厨房里的调味料和配料，它们为经营者提供了制定成功的经营策略的基础，让素食餐厅在激烈的餐饮市场中脱颖而出。

商业计划就像一本餐桌上的菜单，它详细描述了素食餐厅的愿景、使命和目标。通过制定清晰的经营战略和发展计划，商业计划为经营者提供了一个明确的方向，让他们了解自己的目标受众、竞争优势和市场定位。它是一本全面的指南，帮助经营者了解市场需求、商品供应和消费者趋势，以便制定成功的销售策略。

而预算则是素食餐厅的财务计划，它是经营者的财务蓄水池，用于管理资金流动和控制成本。通过制定合理的预算，经营者可以确保餐厅的运营费用和投资支出得到有效控制，从而提高经营效率和盈利能力。预算是一个精确的工具，帮助经营者预测和规划财务状况，确保餐厅的可持续经营。

商业计划和预算的结合就像是一对默契的合作伙伴，共同构建了素食餐厅的成功经营策略。商业计划提供了战略指导和市场认知，而预算则提供了财务管控和资源分配。这两个工具的结合使经营者能够更加全面地了解餐厅的运营环境和经济状况，从而做出明智的决策，实现盈利目标。

因此，对于开设素食餐厅的经营者来说，制定成功的经营策略是至关重要的，而商业计划和预算则是实现这一目标的核心工具。它们就像是一对可靠的导航仪，为经营者提供方向和探索未知的勇气，帮助他们在素食餐饮市场中取得成功并赚取丰厚的利润。

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