业特许经营作为一种现代流通方式和组织形式，是指特许人（拥有成熟品牌和经营模式的企业）以合同约定的形式，允许被特许人（加盟商）有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动。

这种商业经营模式广泛出现在以餐饮、零售、生活服务为代表的服务业中，其核心在于知识产权的授权使用和经营体系的复制推广，是企业快速发展和低成本扩张的有效途径，也是引导和带动民间投资、促进创业和就业的重要手段。

根据中国连锁经营协会发布的“2023年商业特许经营TOP280”显示，280家企业门店总数达到631003家，同比增长10.29%。从业态分布来看，餐饮业上榜企业数量最多，达到98家（占比35%），其次是便利店80家（29%）、生活服务60家（21%）、专业专卖店42家（15%）。

有35家品牌门店超过5000家，合计占TOP280门店总数的54.32%。古茗、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草、甜啦啦等新茶饮品牌，杨国福、塔斯汀、张亮麻辣烫等快餐品牌，天赋、罗森、芙蓉兴盛等便利店品牌，晨光文具、名创优品、百果园等连锁巨头均榜上有名。

有9家品牌跻身“万店俱乐部”，排名4-9位的依次是瑞幸咖啡、绝味、大参林、锦江国际、锅圈食汇、21世纪不动产。瑞幸是中国市场第一个门店破万的连锁咖啡品牌，只用了不到六年的时间，就达成这一里程碑。

今年以来，其拓店速度依旧不减，一季度净新开门店2342家，包括2家新加坡门店。截至3月底，瑞幸咖啡门店已遍布国内超过315个城市，覆盖99%的三四线城市和七成的五线城市。

排在榜单第三位的德佑，门店数量达到24,208家。这个房地产经纪品牌成立于02年，2015年与链家合并。不同于普通的贴牌加盟，德佑以特许经营模式开启全国化发展策略，依托于贝壳平台，给予门店和经纪人从招聘、培训、管理、方法论、系统及流量等更为全面的支持。

位居次席的蜜雪冰城，是一个起家于河南郑州的餐饮品牌。1997年张红超开了一家名为“寒流刨冰”的冷饮店，逐渐摸索出一条以“低价模式”取胜的“致富之路”。07年开放加盟，并自建仓储物流中心、工厂、研发中心，核心原料实现自产。

凭借着3元冰淇淋、4元柠檬水、5元现磨美式咖啡等低价产品，蜜雪冰城迅速抢占三、四线城市消费市场，近年来更是在一二线城市掀起消费热潮，实现了大规模“反向”扩张，已开出32,291家门店。

美宜佳蝉联商业特许经营品牌第一名，门店总数达到33,838家（含33814家加盟店），同比增长12.8%。这是国内门店数量最多的便利店品牌，已覆盖20多个省市、230多座城市。过去一年净增3840家，相当于每月开店320家、日均开店10.5家。

去年，美宜佳实现销售额541.94亿元，同比大涨20.1%。门店提供6000多种商品，涵盖新鲜食品、日常用品、粮油副食、个护化妆品、冷藏冷冻品等，每月服务顾客2.5亿人次。

时代的地摊经济不仅保留了热闹的原汁原味，还加入了干净、卫生、时尚等新元素，让摊位成为了城市夜景中别具一格的美丽风光。在地摊经济的新潮流下，除了平民化的小摊点成为主流之外，还会有更多品类商家的入驻和加盟。在同质化严重的餐饮行业，河南鸿道餐饮管理有限公司以创新型思维创新研发众多精致美食。

打造多元化产品，拓宽市场受众面

像是最近火便全国大家小巷的彩虹吧吧，便是河南鸿道餐饮全新打造的网红地摊品牌，产品是风靡东南亚的娘惹糕，并衍生出众多不同口味，设计由全国排名第二的专业二次元公司设计打造，在全国很多夜市已经成为网红打卡点，目前已经有200多家加盟商，年底保守估计有500家。

同时还加入了纯天然、无添加、无色素的五彩手工果蔬辣条的椒爷辣条、健康、好喝、不贵的新式现煮五谷奶茶的多谷茶田、新式卤味品牌的好爽鸭、受年轻人欢迎的烧烤品牌的蚝小贝、新鲜现烤牛肉饼为主打特色的御三鲜宫廷牛肉饼、秘制中草药养生配方的钵钵鸡冷锅串串、源自韩国工艺的可丽饼、让消费者品尝过一次就难以忘怀的翻滚吧鸡架、以芝士为主打的榴莲芝士饼以及新中式甜品的芋冰粉。

味道是餐饮品牌本源，四大名厨担任首席品鉴官

除了品类，味道才是留住消费者的根本。品牌里的美食口味基本由中国四大名厨及河南鸿道餐饮管理有限公司首席品鉴官陈绪荣亲自研究创立，例如，好爽鸭融合川、粤、湘菜众多口味，打破传统卤味重油重酱的模式，使用秘制高汤搭配精选的香料与二十多种重要制作而成的卤水，吃上去口感醇厚，辣而不燥，麻而不涩，健康的品质，常吃不上火。

河南鸿道餐饮管理有限公司能够提供原物料源头生产、直营及加盟门店体系建设和管理、原物料终端消费等综合性服务，对于加盟商而言，选择河南鸿道餐饮只需要做好10%的事情，剩下的90%事情总部一站式解决。

河南鸿道餐饮管理有限公司，一个专注于打造“餐饮界顶流”的餐饮品牌，发扬“不用扬鞭自奋蹄”的精神，在专注的领域行稳致远。面向未来，河南鸿道管理有限公司必将引领中国餐饮行业，朝着更加丰富多元的方向稳步前进。

南商报记者 马千惠 文/图

冬吃火锅，夏吃烧烤。

冬季天气寒冷，滋啦冒油的烤串还没吃几串就凉了，于是这个季节便成了烤串餐厅的淡季。

偏偏在这个时候，郑喜旺烧烤连续发布的“郑喜旺烧烤郑州市区全城寻店”的霸气视频，引起了一些郑州消费者的关注——“现在好像郑州满大街都能见到郑喜旺烧烤了，不用再排队了？”“烧烤淡季反季节扩张，这么疯狂？”

【“郑喜旺”和“喜旺”，让人傻傻分不清】

河南商报记者走访后发现，原来，郑州市民是被“郑喜旺烧烤”和“喜旺烧烤”混淆了记忆，如果不仔细琢磨对比，可能会误认为这俩属于同一家的生意。

仔细看“郑喜旺烧烤店”的招牌：黑底红字，在郑喜旺和烧烤二字的中间标注了一个小小的“R”。

烤串、虾尾依旧是主打，没有推出火锅项目，为了防止菜品在冷空气中放凉而影响口感，商家特意准备了小蜡烛来为菜品保温。

【招牌已不是“喜旺”，但处处都有着喜旺的痕迹】

相比之下，“喜旺烧烤”就显得“复杂”多了。

在大众点评APP搜索喜旺烧烤，会弹出多个如喜旺烧烤（商城路店）、喜旺虾尾烧烤、新密手擀面喜旺烧烤（兴华街店）、喜旺烧烤（二七万达店）等23家店面。

这些“喜旺烧烤店”的招牌——有黑底黄字的，有绿底黄字的，还有红底白字的。重要的是，“喜旺”两字和“烧烤”两字中间，以及整张招牌上，都没有标注“R”。

于是，河南商报记者随机选取了三家“喜旺烧烤”店进行走访。

喜旺烧烤万象城店

在喜旺烧烤（万象城店），一楼迎面而来的就是“海鲜、喜旺烧烤请上二楼”的招牌，旁边还摆着喜旺烧烤的招聘宣传板。

在二楼店内，面对“这是什么店”的疑问，前台的收银员说：“咱这里以前是喜旺烧烤，现在改了个名，叫‘冬锅夏烤羊小点’加了个火锅，这两天正在装修。”

河南商报记者拨打了“冬锅夏烤羊小点”的订餐电话，面对“为什么你们叫羊小点却还是有喜旺烧烤门头和招牌”的疑问，对方称：“哪里有喜旺烧烤，没有吧，他们之前做的，我们这边刚刚开始的，之前是别人做的。”

随后，河南商报记者以应聘者的身份再次拨打了楼下喜旺烧烤招聘牌上的电话，面对“你们究竟是喜旺烧烤还是羊小点”的提问，对方称，“本来是喜旺烧烤，但是加了个火锅，改了个名叫羊小点。夏天是烧烤，因为冬天嘛，烧烤卖的不是很好，和老板商量了下加了个火锅，保留了一些烧烤，再到夏天名字可能不会再改了。”

三个人给出了三个答案，不过，大众点评上的喜旺烧烤（万象城店）并没有显示暂停营业。并且，在大众点评上仅能找到“羊小点冬锅夏烤”（升龙广场店），未找到万象城店。

喜旺烧烤万象城店

随后，河南商报记者来到位于商城路的“喜旺烧烤”。招牌上的店名已被改为“顶呱呱香辣活虾·卤肉火锅”，但是饭店的玻璃门上却贴着“喜旺烧烤，新密炒虾尾”的标志，收银台上贴着“喜旺烧烤”四个大字。

喜旺烧烤商城路店

这又是什么意思？前台的收银员称：“我们是顶呱呱香辣火锅，因为现在是冬天，所以我们上火锅了，到明年夏天还会改为喜旺烧烤，还是一个老板，什么都没变，就是冬天火锅夏天烧烤。”

喜旺烧烤商城路店的大门

河南商报记者又来到了位于福彩路上的“喜旺烧烤”，和前两个店一样，他们也在冬季改为了火锅店，名叫“潮汕豆捞、新鲜牛肉、养生火锅”。

喜旺烧烤福彩路店

前台的收银员也给出了一样的解释，“现在只有火锅了，没有烧烤了，我们一直都是火锅烧烤兼做的，因为天冷了，烧烤下线了，等明年3月份再上。”

虽然这家店的招牌和整体装修都变了，但是，在收银台的名片盒处依旧还贴着“喜旺烧烤”四个字。

喜旺烧烤福彩路店的收银台

在企查查上搜索“喜旺烧烤”，可以得到28家“续存”企业，法人代表均不一致。据国家知识产权局商标局中国商标网显示，“喜旺烧烤”43类目（餐饮）商标已被河北省的固安乐烤食品有限公司成功注册，“喜旺”35类目（广告宣传）和43类目已被山东省的烟台喜旺肉类食品有限公司成功注册。

【选择郑喜旺烧烤时，要注意是否有“R”这个标志】

为什么他们都如此统一取名为“喜旺烧烤”而不叫郭喜旺、张喜旺呢？他们的默契来自哪里？

郑喜旺烧烤的总经理郑保军这样解释：“其实在新密时我们就叫做郑喜旺烧烤，但是当时的招牌设计有些问题，‘郑’字较小不明显，‘喜旺烧烤’四个字较大，会被人误以为我们是喜旺烧烤。2017年扩店时，我们重新设计了招牌，让‘郑喜旺烧烤’这五个字一般大小，并且在中间加了商标‘R’这个标志。”

据了解，目前，郑喜旺烧烤只有新密老店、新密绿地·溱水小镇店、荥阳店、济南·泉城路店、郑州龙湖镇升达店、郑州龙湖店、郑州福元路店、郑州政通路店、郑州大学路店、郑州郑汴路店。同时，在郑州的店面全部为直营店，未在郑州开放加盟店。

店内的工作人员建议消费者，在选择郑喜旺烧烤店面时一定要注意是否有“R”这个标志。

因为，“R”代表已通过国家知识产权局商标局审核的已注册商标，受法律保护，任何企业或个人未经注册商标所有权人许可或授权，均不可自行使用，否则将承担侵权责任。

为了保护“郑喜旺烧烤”这一品牌，郑喜旺和郑保军把容易让人误解的名字都申请了商标来保护自己。

郑喜旺烧烤 郑汴路店

【法院判“京回阁二力涮锅”侵权】

在郑州市民一头雾水，今天吃吃“二力涮锅”、明天吃吃“京回阁二力涮锅”，搞不清楚状况时，2019年，河南二力餐饮管理咨询有限公司将河南京回阁餐饮管理有限公司告上法庭，并打赢了官司。

经过两次审理，法院认为，“二力”是相关公众对该商标呼叫、记忆的主要载体，因此是该商标的显著识别部分。二力公司在注册涉案“二力及图”商标的同时，将“二力”注册为其企业字号，在郑州市场经营涮锅餐饮多年，“二力”涮锅品牌在郑州餐饮市场享有一定的知名度。

京回阁公司经营店铺内亦主要经营涮锅餐饮，虽然其在菜单内容页面等处系使用“京回阁二力涮锅”，“京回阁”字体小于“二力涮锅”或两者大小相同，但其在店铺门头、进店步梯上方等处均使用了较为醒目的“二力涮锅”，突出了“二力涮锅”文字，容易使一般消费者产生混淆误认，误认为其店铺是二力公司经营或与二力公司有一定的关联关系，侵犯了二力公司第1135798号“二力及图”商标专用权。

被告河南京回阁餐饮管理有限公司于判决生效后立即停止使用侵害原告注册商标专用权的行为。同时，河南京回阁餐饮管理有限公司赔偿河南二力餐饮企业管理咨询有限公司经济损失及合理支出共计人民币30000元。

【支招：建立“商标防御系统”，为品牌穿上法律铠甲】

面对“郑喜旺”和“喜旺”傻傻分不清这一情况，米兰登商标专利事务所（河南）有限公司负责人孙俊朝认为，一个餐饮企业，如果想要有稳定的消费群体，那要用合法的手段为自己的品牌穿上“法律的铠甲”，建议餐饮企业尽早建立属于自己的“商标防御系统”。

对于餐饮企业来说，43类和35类是必不可少的。如果企业要发展连锁加盟店，35类是必须要涵盖的。

43类是餐饮企业的核心类目，其中，4301类指的是提供餐饮、住宿服务。

在战略规划方面，如果企业未来还有可能涉及外卖、零售一些散装或者独立包装的熟食、生鲜、酒水饮品，则分别要涵盖39、30、31、32、33类目。

（首席编辑 华丽娟 编辑 吉倩倩 刘梦鸽）