锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（一）
店长
岗位名称：店长
直接上级：区域经理（运营经理）
直接下属：服务（楼面）主管，厨政主管，财务主管
< class="pgc-img">职责权限
（1）全面负责门店经营目标和管理工作的实施，超额完成经济指标，合理控制管理成本。
（2）主持门店的日常工作，确保为宾客提供优质、高效的餐饮服务和美食精品。
（3）组织制订本店年、月度营销计划，定期分析经营情况，领导全体员工积极完成各项经营指标。
（4）根据市场需求，定期与厨政主管研究创新菜点，并有针对性地组织厨师和服务人员学习外单位的先进经验与技术。
（5）正确分析餐饮收支情况，严格控制毛利率、成本以及收支状况，加强物品管理，降低费用，增加盈利。
< class="pgc-img">（6）负责执行公司服务程序和标准，检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况，如发现问题应及时采取措施，并正确实施以及上报公司运营部门。
（7）经常巡视门店各部门工作，负责抓好餐厅的卫生管理，贯彻执行有关卫生防御制度。
（8）负责制订门店员工培训计划，并组织有效培训，不断提高员工素质。定期对下级进行效益、业绩评估。
（9）抓好设备、设施维护保养的管理工作，确保各类设施处于完好状态，并做好防火安全工作。
（10）定期组织、策划好美食节、美食月及相关餐饮促销活动。
（11）完成公司交办的各项任务。
< class="pgc-img">(12) 负责协调公司运营部制定和执行门店营销计划，长短期经营预算带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
(13) 执行总部所颁布的各项制度规定，对门店人员的排班，休假，培训，出勤，考核，及生活进行管理以及对服务质量和出品质量的严格把关和坚决执行。
(14) 建立良好的顾客关系，主动征求客人意见和建议，积极认真地处理顾客的投诉，保证最大限度的满足顾客的餐饮需求，提高门店服务质量。
(15) 重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法。
(16) 参加店长工作例会，主持每日门店例会，保证门店的工作指令得到有效的执行。
(17) 店内运营设备的管理，使用时有任何问题及时通知总部。
(18) 处理店内突发事件。
(19) 掌握门店的销售动态，向总部汇报反馈信息。
< class="pgc-img">(20) 对前厅服务人员和操作人员的技术水平的达标进行督导，并每月做不定期抽查，记录在案。
(21) 倡导并督促实行：公司以“服务顾客”为本，服务第一的经营管理，营造热情，礼貌，的服务氛围。
(22) 注意门店员工情绪动态。
(23) 严格执行总部下达的仓库管理，保证充足的货品，准确的存货及订单的及时发放。
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<>< class="pgc-img">锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（九）
收银组长
岗位名称：收银组长
直接上级：财务主管
直接下属：收银员
< class="pgc-img">岗位职责：
（1）督导收银员按餐厅收款政策和收款程序与标准，做好餐厅收款工作。
（2）检查收银员工的仪表仪容和日常工作的准备情况。
（3）督导收银员的工作，严格执行财务制度，执行收款程序与标准。
（4）负责餐厅收款结算与餐厅服务工作的协调，处理结算中出现的疑难问题。
（5）负责审查由成本控制退回的店内员工工作餐签单和宴请签单中发现的问题，对不应计入成本费用的签单转入应收款及时追收。
（6）对跑账或缺少账单等问题，要查清原因，追究责任，并为信贷部门提供补充凭证，尽快追回账款。
< class="pgc-img">（7）负责餐厅收款机、税务发票机、POS机、电脑打印机的维护与保养。
（8）有效管理和控制周转金，做到每笔业务出入库签字手续齐全。每日负责收发前台、餐厅备用金，负责锁在保险柜内，经常检查收银员的备用金状况，并将结果上报，对短款情况及时处理，不准以长补短。
（9）每日审核折扣账单、宴请帐单、挂帐帐单，并查明原因；账单总金额是否与报表相符；是否有服务主管、店长签字。
（10）正确执行信用卡、支票付款审核流程。
（11）正确执行餐厅转帐流程。
（12）审核酒水销售，厨房销售，吧台销售。
（13）对餐厅帐单、发票、收据进行登记管理，正确使用。
（14）完成上级交办的其它工作。
< class="pgc-img">收银员
岗位名称：收银员
直接上级：收银组长
岗位提要：负责买单工作，按照规格化、程序化的服务标准进行买单工作，并及时将顾客余款找回给顾客，了解顾客需求，及时为顾客解决需求问题，并及时为顾客提供服务，积极掌握菜品特性和餐饮知识；
< class="pgc-img">具体职责
（1）准时上岗，接受组长的任务分配。
（2）负责开餐前的准备作，按照规格要求，布置收银台的摆台及补充各种物品。
（3）按照餐厅规定的工作标准程序进行找单、结账、找零，作到唱收唱付。
（4）主动发觉前厅作业的疏失，亲自或通知服务人员处理，并密切注意顾客的需求，随时提供满意周到的关心与服务。
（5）负责收银台环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
（6）积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
（7）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（8）完成上级布置的其它各项工作。
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<>< class="pgc-img">锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（八）
财务部/办公室各岗位职责
财务主管的岗位职责
岗位名称：财务主管
直接上级：店长
直接下属：收银组长
< class="pgc-img">（1）财务行政上归门店店长领导
（2）严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，积极参与餐厅经营管理工作。
（3）按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。
（4）加强餐厅财物管理，定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符。
（5）坚持原则，严格按规定开支餐厅费用，认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的票据不予报销；对于员工辞职或调动，须见员工离职表中库管员的签字。
< class="pgc-img">（6）加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。
（7）按规定认真编制和及时向股东各方报送财务报表，并进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。
（8）按规定整理、装订、妥善保管财务资料，负责对财会资料和文件进行归档管理，不得外借和泄露公司商业秘密
（9）有权对餐厅所有人员违反财经制度的行为进行制止；有权对给餐厅造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。
< class="pgc-img">（10）每月至少协助店长召开一次经营状况分析会，有义务向店长提供相关资料和数据，但财务资料不能提出财务室。
（11）妥善保管和按规定使用餐厅财务专用章。
（12）接受股东，公司总部财务中心及店长的业务质询、调查、审计、考评等。
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