下大热的港式奶茶「大通冰室」，

就要在广东博罗公园路开业了！

以浓厚的港式风格，

以及经典的港式小吃出名。

因为跟其他奶茶店很不一样，所以非常受欢迎！

（总是大排长龙的大通冰室）

在开业之际，

还有超大的尝鲜优惠哦！

惠州的小伙伴们赶紧来看看吧！

广东博罗公园路店

活动时间：10.1-10.7

活动地点：广东省惠州市博罗县园洲镇御景豪庭东门63号

活动内容：

丝袜奶茶

10.1：3元

10.2：4元

10.3：5元

10.4：6元

10.5：7元

10.6：8元

10.7：8元

购买除丝袜奶茶外任意饮品，即可免费获得鸡蛋仔1份

凡活动期间在店内任意消费，即可获得“大通卡”一张，出示该卡立减5元，可用5次，有效期一个月（不与其他优惠同享）

活动最终以门店实际为准！

港式奶茶——【大通冰室】

（复古的门店风格）

（经典的港式元素）

“大通冰室”源于香港几十年的“冰室”文化。

“冰室”代表了老香港市井文化。

热情、亲切、手工制茶…

“大通冰室”的出现，

就是要把这种独特的香港文化带来大陆。

当然，能博得小伙伴们欢心，

靠的不仅仅是老香港的感觉，

地道美味的港式美味是少不了的！

超人气饮品 —— 丝袜奶茶

“大通冰室”的丝袜奶茶

使用斯里兰卡红茶和荷兰黑白淡奶，

经过拉茶工艺制成。

不甜腻，茶味浓，

入口有茶的霸道和奶的细腻。

有层次，有回味，很正宗。

超人气小吃 —— 鸡蛋仔

鸡蛋仔，

可能是香港最有人气的小吃了，

连明星们都喜欢的不得了。

蛋香与奶香结合，

外皮松脆，内里弹嫩。

也是“大通冰室”最有人气的产品哦！

除了招牌外，

“大通冰室”还准备了消暑利器，

来面对夏日的炎炎冲击。

夏日特饮 之 港式柠茶

港式柠茶，

既便宜又好喝。

人气非常高，

清爽解渴的同时，还能提神。

夏日特饮 之 柑橘蜜

金桔的酸清爽恰到好处，

蜂蜜的甜适中很爽口，

盛夏时入口，

有种大雨洗遍全身的感觉。

夏日特饮 之 咸柠七

冰镇的七喜沁人心脾，

带一点点咸的柠檬清口去燥。

香港人的特色消暑利器，

值得一试。

PS:店内还设置了卡座哦！

吹吹空调，

蹭蹭wifi，

喝喝奶茶，

吃吃鸡蛋仔。

欢迎关注官方微信公众号——“大通冰室乐活圈”

更多精彩活动等着你哦~

欢迎搜索“大通冰室”，进入官方网站了解品牌详情

加盟热线：17767196302

猫算是一个从小看TVB长大的孩子

对香港总有种向往

有好吃的蛋挞，纯正的丝袜奶茶

还有一个个传奇故事

冰室，是香港的文化标签

有着老底子香港味道

据说正宗港味的“大通冰室”

登陆大佛山了

吃货圈决定亲自去感受

怀旧的香港气息

大通冰室位于

桂澜路中海环宇城4楼

位置很好找，稍微靠近

空气中就弥漫奶茶的浓郁香味

店内位置不多，都小小的

虽然是工作日，也有不少人在里面

喝茶谈天

可以说装修得非常简单

墙上有许多的香港文化元素

终于可以喝到正宗的香港茶饮！

肥猫还是很鸡冻哒

茶饮/咖啡

鸳鸯奶茶+可乐煲鲜姜

一冷一热，有点奇怪的搭配

一个像秋天一个像夏天

鸳鸯奶茶口感醇厚

1:1的咖啡与奶茶

既集合了咖啡的香味，又有奶茶的浓滑

可乐煲鲜姜

是治疗感冒的良方

祛风散寒，味道清香

配合大通冰室的杯子

高大上不少

还有其他的饮品

清肺雪梨茶

柠檬利宾纳

小吃

到了大通冰室

西多士与鸡蛋仔是少不了的

鸡蛋仔

10元一份的原味鸡蛋仔

浓浓的蛋香

趁热吃，味道纯正

每个都用料实在

掰开里面都是实心的

这里的鸡蛋仔很值得推荐

花生酱西多士

肥猫第一次吃

觉得跟吐司好像？

9宫格组合，分量挺大的

有肥猫的手辣么大

厚度方面，肥猫也给99分

上层铺满了花生酱和瓜子仁

口味来说

肥猫还是更喜欢鸡蛋仔

花生酱有点苦

底层味道很淡，有点硬

冰火菠萝油

这个小编没有吃

但是光看外表

已经觉得不错咯~

总言之，这是很美好的下午茶时间

人均是25元+

美美的村花来一发

↓↓↓

有时间宝宝们可以到环宇城转转

有港味下午茶

还可以看看小动物

乘坐地铁镭岗站下车，出来就看到了！

· End ·

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丨信息：部分照片由佛山吃货圈拍摄/如侵究

丨由佛山吃货圈综合整理

丨编辑：肥猫

根溯源，奶茶有2股发端的力量：台式奶茶和港式奶茶。

伴随着以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮迭代创新，台式奶茶愈加繁盛。

而曾同样火极一时的港式奶茶，却正在渐行渐远？

作者｜全洋

-01-

2017年到上海出差，喜茶门前排起的长队，令王远明唏嘘不已，想到自己也曾为一杯奶茶疯狂过。

70后王远明经历了TVB的黄金时代。狭隘逼仄的过道里，张曼玉手挽饭壶，红色旗袍光下晃动，木屐踩在青石台阶上发出“嗒嗒”声，“老板，唔该猪扒包加杯奶茶打包吖……”她莺莺唤道。

王家卫电影里，港式奶茶是很多爱情和梦想的起点，令王远明神往不已。

港剧港片中的港式奶茶令人神往，图片来自百度

于是，他第一次到香港，便迫不及待地去品尝一杯港式奶茶。

“侍者端上一杯茶，一盅奶，还有一打糖包。不知该怎么喝，我把一盅奶都倒进茶杯里。旁边的香港朋友看着有点儿吃惊：放这么多奶？好健康的喝法！”王远明回忆初识港式奶茶的情形时说道，“那天，不光放了很多奶，还放了很多糖，不过还是觉得茶的苦涩太浓烈。”

“茶味重”是港式奶茶留给大陆人的第一印象，一口下去，所有念想都被打灭了。

但对土生土长的香港人来说，港式奶茶是一种不可或缺的饮品。每天早上，香港人要去茶餐厅买杯奶茶，迎接新的一天；到下午，公司会买丝袜奶茶加蛋挞作为下午茶犒劳工作辛苦的员工。据说，香港人每天要喝掉250万杯奶茶，他们自己打趣道，“下午三点三，又是点奶茶的时刻”。

港式奶茶对于香港人，更是一种精神象征。始于17世纪初期香港石板街的港式奶茶，原本是从英式奶茶发展而来，以红茶混和浓鲜奶加糖制成。在香港被英国统治的年代，香港人民绝大多数从事底层的体力劳动，体能消耗大，所以将奶和糖的比重加大，以补充体力。

那个艰苦的时代，塑造了港式奶茶独特的口感，也成为开拓进取的精神象征。后来一家叫米芝莲的港式奶茶品牌，甚至将“香港精神”几个字挂在门店里。

米芝莲的门店，图片来自网络

“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。”香港咖啡红茶协会主席黄家和说。

港式奶茶背后有很多学问，除了冲茶的基本动作，还有焗茶、撞茶（拉茶）、撞奶等步骤。冲茶师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般，冲茶过程茶香四溢，已令人唾涎。

说起港奶，第一个浮现的是丝袜奶茶

除了制作手法，港式奶茶的真材实料也迎合了人们追求健康饮品的需求。

港式奶茶对茶底原料十分讲究，其讲究不在茶的名贵，而在于茶叶的选择和拼配。一般选用红茶，按照高、中、低海拔挑选，而且选用粗、中、幼茶叶不同比例搭配，即所谓“三分细茶七分粗茶”，丰富不同层次的口感。再加入新鲜淡奶调配，不添加奶精、糖精等化学添加剂。

港奶拉茶，图片来自百度

新奇的制作手法，加上货真价实的健康原料，让港式奶茶进入大陆后不久，便开始了属于它的高光时刻。

-02-

最初，港式奶茶是被茶餐厅带入大陆市场的。

1997年后，港式奶茶作为茶餐厅的一部分进入大陆。“配角”的身份并不太显眼，加上口味浓郁，只有偏爱甜食的广东人及上海人能够接受。即使在茶餐厅，港式奶茶也长期被遗忘在角落里。

茶餐厅是港奶进入大陆市场最初的契机，图片来自百度

一直到2011年，港式奶茶才独立门户，在大陆开枝散叶。

2011年11月，在香港一家乳制品公司工作的郑志禹，在上海开了一家专门卖港式奶茶的门店，取名桂源铺。店名取自南宋诗人杨万里的一首诗，原诗描述的是一条涓涓细流冲破重重障碍，终于冲出大山流向大海，寓意潮流挡不住。这也是郑志禹对于港式奶茶在大陆的愿景。

2013年4月28日，米芝莲在上海开出其第一家售卖港式奶茶、甜品和小吃的门店。用了4年时间，在全国151城市开到500家门店。数量和范围的扩张，也推动港式奶茶这一品类被大众广泛认知。

2014年3月，一个叫“广芳园”的品牌在福州开出第一家店，定位老香港茶点。目前门店数达到650家，更是在加拿大多伦多、日本等海外市场开店，将港式奶茶带到更广阔的市场。

广芳园活动，图片来自站酷

“2015-2017年，是港式奶茶在大陆发展的高光时刻。桂源铺、米芝莲、广芳园、大通冰室、澜记、乐堂口等品牌如雨后春笋般在大陆争相开店，拥有几百甚至上千家的港式奶茶品牌不胜枚举。可以说，那时候但凡想开奶茶店做生意的公司或个人，首选绝对是港式奶茶。”桂源铺创始人郑志禹回忆。

2013年，米芝莲在上海“美食天堂”日月光开出的第一家店，开店盛况堪比如今的网红奶茶店，消费者在门口大排长队。

一时间，很多港式奶茶品牌开始开疆拓土。乐堂口全国有三四百家，桂源铺在全国有三百家店，大通冰室更是开出一千多家门店，米芝莲在全国有四五百家门店，广芳园目前有六百多家店。

大通冰室等诸多品牌不断开疆拓土，图片来自网络

随着开放加盟加速扩张，以及个体商户争相效仿，港式奶茶店在大陆的一二线城市大街小巷，甚至三四线城市随处可见。

再加上复杂的手工制作过程，港式奶茶店门前大排长龙的现象更是让人叹为观止，不亚于现在的一些网红店。

社交媒体上也有反映，2015年，知乎上发布了一个话题：如何看待港式奶茶在中国大陆的兴起？当时港式奶茶的风头可见一斑。

-03-

港式奶茶的快速发展，是台式奶茶“崩坏”带来的机会。

八九十年代，台湾珍珠奶茶漂洋过海来到大陆，出现在学校周围的流动摊位和五六平米的狭仄门面里。快可立、50岚、休闲小站、避风塘、大卡司、地下铁、街客……

一大批连锁品牌纷纷登台，与此同时，无名小店不甘示弱，在城市各个角落野蛮生长，以珍珠奶茶为代表的台式奶茶一跃成为最潮流的饮品。

但到2010年前后，台式奶茶危机不断，先是金融危机给了急速膨胀的市场一记重锤。后是塑化剂事件曝光，媒体密集地报道台式奶茶行业的负面信息，“橡胶珍珠”“添加剂”等词汇充斥报纸版面。

台湾奶茶塑化剂事件被各媒体报道，图片截取自百度

食品安全问题让不少台式奶茶店落马，剩下的玩家如履薄冰，小心翼翼地调整方向，改变策略，以求安然度过这次信任危机。

除此之外，台式奶茶经过多年的发展，口味也一直没有太多的突破，珍珠还是那个珍珠，布丁还是那个布丁，椰果还是那个椰果。市场需要新的产品、新的品牌和新的刺激。

与此同时，港式奶茶不仅手工制作、用料直观， 加之装修风格走怀旧复古风，带给消费者新的体验。

比如，澜记有很浓的港式氛围，试图勾起70、80后对香港文化的回忆。广芳园将自己定位为“老香港茶点”，桂源铺一直坚持传承港式经典手工拉茶技术，定位“正宗香港丝袜奶茶”等等。

桂源铺坚持手工拉茶，图片来自网络

但是，规模化拓展及市场化运作，让港式奶茶的弱势凸显出来。

“港式奶茶在大陆是一个新品类，上下游的配套设施严重不足，原料厂商、设备厂商及器具的优化都落后于台式奶茶。并且制作技艺基本上还停留在茶餐厅那种师父带徒弟的状态，这使得手艺的传承及产品的标准参差不齐。”郑志禹告诉我。

一个加热的电饼炉以及几个铝壶，是港式奶茶店的全部家当。相较于台式奶茶较为完善的供应链及设备，港式奶茶的标准化设备显得寒酸，奶茶品质不易把控。

除此之外，各港式奶茶品牌纷纷开放加盟，管理不易把控，加盟店品控不达标，再加上一些快招公司的搅局，山寨店泛滥成灾，港式奶茶一时乱象横生。

而港式奶茶发展的同期，有一股奶茶新势力也在悄悄兴起。

-04-

2012年，广东小伙聂云宸在江门九中街开了一个小小的门店“皇茶”。2016年，更名“喜茶”。2017年，喜茶在上海人民广场来福士开出了华东首店。开业当天，数百名顾客在大厅被蛇行通道分成了6条长队，等候时间少则半小时，多则6小时，为的就是能买到一杯。

喜茶上海首店排队广受关注，图片来自广州美食时刻

2015年，从事IT行业的彭心辞掉工作，在深圳商超开了第一家门店——奈雪の茶，首创“茶+软欧包”的模式。

2017年之后，以喜茶奈雪为代表的新茶饮，因采用真材实料、融入奶茶、甜品、水果等多种元素，积极创新，颜值高、品质高，给予顾客更多的选择，迅速得到消费者喜爱。并接连获得资本投资，市场规模迅速扩大。

而港式奶茶，依然执着地坚持自身的香港文化标签，固步自封。

“我们那几年一直将自己限定在港式奶茶的狭小区域，被束缚住手脚，没有跟上市场的步伐。”广芳园杨希龙分析。

港式奶茶没有跟上市场

港式奶茶品牌，不仅无视新式茶饮的崛起，还在内部争夺“我最正宗”的头衔，产品的更新愈加传统化。

“港式奶茶店，最初的菜单就是早期茶餐厅的饮品菜单，丝袜奶茶、冻柠茶、港式咖啡、鸳鸯奶茶、柠檬可乐等等，都是香港卖了几十年的饮品，甚至到了无新品可上的地步，”郑志禹说，“很多港式奶茶品牌都没有跳出港式茶餐厅的圈子，从没想过在饮品上进行融合创新。”

“对于大部分的顾客来说，他们只是想来一杯奶茶，港式台式不是最重要的，重要的是这杯奶茶的口味、温度、甜度，加的是不是自己喜欢的料。”一名95后“奶茶重度患者”说出了消费者的真实想法。

-05-

市场竞争，永恒不变的主题就是永远在变。2018年后，港式奶茶品牌也开始走上改良升级之路。

港式奶茶开始多向升级改良

改良升级的过程是痛苦的，但必须经历。主要有三个方向：

1、从粗线条开放加盟到走向自营，桂源铺直接从模式下刀。

2018年7月1日，对港式奶茶品牌桂源铺来说，是一个里程碑。桂源铺彻底关闭代理及加盟，全部门店实行直营管理制度。

“因为标准化低，难以在保证品质的同时大规模复制，所以我们大规模收购了加盟及代理的门店。用了一年半的时间，将效益不好的门店关闭，扶持优质门店，做门店的优化升级。”郑志禹说。

到今年9月份，桂源铺基本完成自营化管理，门店以同比50%的速度稳步增长。据郑志禹透漏，今年年底，将发布新的品牌升级方案，上海门店将以全新的装修及视觉面向公众，并且深耕上海本土市场。

2、产品朝“台式化”发展。

产品多元化“台式化”发展，图片来自网络

“最近三年，港式奶茶的产品菜单在做融合，以港式奶茶为基底，将水果茶、奶盖茶、波霸奶茶等比较流行的品类融合进来，并且将鸡蛋仔、菠萝包等港式独有的小吃添加到菜单。”郑志禹说。

“保留港式奶茶特色的同时，将每年市场的流行元素融合进来，成为了港式奶茶产品升级的主流趋势。”广芳园杨希龙也持有相同的观点。

3、定位上，重小吃、轻饮品的改革之路。

米芝莲与餐饮品牌小南国的合作，主打餐饮小吃，将品牌定位成“港澳美食荟萃”，小吃占比高达50%-70%。重小吃、轻饮品成为了港式奶茶另一条升级之路。

从坚持正宗到合理性妥协，从固步自封到创新融合，港式奶茶和“正宗”渐行渐远，离市场越来越近。

统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞

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