鸡毋庸置疑是一个消费场上的长青品类，无论是街边随处可见的炸鸡小店，还是麦当劳、肯德基以及各类韩餐店的主营品类，无不映照着炸鸡市场之庞大。
与此同时，这也是一个“老成”而竞争激烈的行业。从2022年11月大众点评的搜索结果来看，北京有7615家含“炸鸡”的店铺，上海有7376家，除了麦当劳、肯德基这样的快餐店，市场上还有继光香香鸡、正新鸡排、蜜哆哆韩式炸鸡等专做炸鸡的品牌。在这样的一片红海下，不少试水创业的人因其低门槛而进入，也因市场之拥挤而不得已悻悻离开。
但在「奈森良系日式炸鸡」（下称“奈森良系”）创始人李无克看来，炸鸡的受众群体成熟而广泛，如果能将定位和客群层级做细、做精准，完成好品牌的表达和呈现，依然能够在这个大赛道中占据可观的一部分市场。以唐扬鸡块为代表的日式炸鸡成为他的选择，“目前市面上的炸鸡店大多是韩式和中式炸鸡，日式的口感独特、但现有品牌却比较少”。
「奈森良系」是一家2020年创立于苏州的日式炸鸡品牌，致力于用可靠食材和独特口味引领新一代的炸鸡品味。在相对谨慎的拓店策略下，「奈森良系」目前共开出11家门店，覆盖苏州、无锡、南京、宁波、温州、南昌等6个城市，其中首店开在苏州诚品，于2020年5月开业。
「奈森良系」位于苏州诚品的首店（图源受访者）
日式炸鸡与其他炸鸡最大的不同之处在于，原材料上只能选用鸡腿肉。据李无克介绍，韩式和中式炸鸡都不会限定于全鸡的某个部位，更多强调的是腌制、撒粉和酱料等环节，但日式炸鸡尤其是唐扬鸡块则必须用带皮的鸡腿肉来做，加之工艺与制作过程的不同，呈现的口感也更有其风味特点。
「奈森良系」的产品矩阵可以总结为：以炸鸡搭配简单的主食饮料，组成一个小而美的店铺。其中炸鸡目前共有11个SKU，主推产品是唐扬鸡块、唐扬杏鲍菇和大阪翅中，此外店内也以组合形式提供3种套餐；饮品则包括预包装饮料、精酿啤酒、手打饮料等。
「奈森良系」主要产品图（图源受访者）
供应链方面，「奈森良系」目前主要的源头工厂是位于江苏的一家上市公司，是农业部认定的一家重点企业，其产品也直供给盒马生鲜等渠道，能够保证鸡肉的质量和新鲜度。
包括原材料在内，「奈森良系」在成本管控方面的理念都是“有所省有所不省”，尤其是直接涉及消费体验的部分要有所坚持。以辅材中的番茄酱为例，市面上的单箱价格带一般在150～210元，“我们一定会选210一箱的，这个成本平摊到单个客人上其实是很低的，但给顾客带来的口感体验是完全不同的”，李无克告诉36氪。
在李无克看来，能否将炸鸡生意做好，除了细分品类的选择，品牌最初的定位是否足够精准也是一个关键因素。
「奈森良系」的定位能通过其入驻商场的类型窥得端倪。李无克表示，「奈森良系」在选址时，会将多个业态的组合现状作为参考，比如考察所在商场是否有奈雪、喜茶、星巴克、蔚来汽车、无印良品等品牌，“最看重的其实是客群匹配度，这些品牌背后的客群是跟「奈森良系」相似的”。
除了首店开在调性独特的诚品书店，「奈森良系」的其他店铺也都位于南京万象天地、南昌万象城、宁波万象城等优质购物中心，现有客群也以潮流的都市年轻人及带孩家庭为主。“目前收到过市面上约60%商场的入驻邀约，但现阶段不会为了开店而开店，还是会更注重巩固市场认知”，李无克告诉36氪。
「奈森良系」南京万象天地店（图源受访者）
同样，消费者对品牌的认知往往也基于所入驻的商场调性而形成。在谈及如何将品牌定位传达给消费端时，李无克表示，“如果最初没有清晰的开店策略，那可能需要花大量时间和成本去让消费者了解你，但「奈森良系」的选址偏好十分明确，这些商场吸引的客群层级也是精准的，品牌不需要再去教育市场”。
「奈森良系」也确实在营销端基本无发力的情况下收获了众多好评，大众点评的店铺评分基本都保持在了4分或4.5分以上。
根据面积及产品SKU的不同，「奈良森系」现有的店铺可分为A、B两种店型。A类店的面积在10～30平方米之间，产品上主要涵盖炸鸡和预包装饮料，客单价大约在33元；B类店的面积是30～100平方米，产品种类在A类店的基础上增加了精酿啤酒、手打饮品，以及“唐扬鸡块定食”、“北海道香肠定食”等日式简餐，客单价约50元。
唐扬鸡块定食（图源受访者）
在两种店型的分布策略上，李无克表示，A类店主要开在苏、锡、常、宁波等常规城市，B类店初期主要拓展南京、上海、杭州等一线及新一线城市。
单店模型方面，「奈森良系」的整体投资回收期是1～3个月，其中已开业店铺中有2家店实现了1个月回本，毛利率约65%。按店型分，A类店标配3名员工，月坪效为8000～10000元，B类店标配5～8名员工，月坪效约15000元。从营收构成来看，正常情况下堂食与外卖的占比分别为85%和15%，疫情封控期间则以外卖订单为主。
运行模式上，「奈森良系」采取的是“直营+加盟”的策略，其中主食材和包材均由总部统一供货，占到加盟店总采购额的70%，其余材料由加盟商按照指定的品牌及规格自行采购。
关于未来规划，李无克表示，从各方面的数据表现来看，「奈森良系」的可复制性已经得到验证，短期内将继续以华东市场为主，在中高端商场拓店，巩固品牌的市场认知，而中长期将会逐步向相对下沉市场的优质商圈拓展。
着劳动力价值的不断提高，时间作为不可再生资源也越来越有价值，越来越多的人不愿把时间浪费在厨房内，到餐厅吃饭成为一种趋势，因此营养美味的快餐成为大众不可或缺的选择。
那么开一家日式快餐店赚钱吗？这些自然不好说，从古至今，做生意都是有人赚有人亏，抛开项目本身还涉及各种要素。那么和番丼饭来告诉你如何开一家日式快餐店。
开实体店一般有2种方式：自营开店和品牌加盟
有些人说品牌加盟就得被人管着，还得交加盟费，太划不来了。当然，不排除有一些做的很好的自营店，可是做为刚接触餐饮、经营经验为“0”的新手而言，选择一个靠谱的连锁加盟品牌，让品牌总部辅助经营，或许是另外一种更好的选择。
选择品牌加盟不但能赋予你多个加盟门店组合起来的【品牌力】的加持，同时也会提供经营管理经验，各种扶持政策以及品牌支持，这才是选择加盟的优势。那样如何正确选择加盟的品牌呢？
1、品牌总部考察
选择了心仪的品牌后，一定要到品牌的总部去参观考察，了解一下总部具体情况及其线下实体店的营业情况以及职工的工作态度，团队规模等，这种小细节都足够看得出整个公司团队是否专业。和番丼饭总部在上海，欢迎你随时前来考察。
2、餐品操作考察
作为加盟商，对于菜品的了解必不可少。作为快餐，餐品的品相以及口味是否具有吸引力？出餐的速度、操作的难易程度都是我们需要考虑到的。菜品有吸引力，操作标准化且简单，后期我们才更容易做好且具有竞争力。
3、加盟商的反馈
我们在选择品牌加盟前，可以跟品牌的加盟商做一些了解，聆听加盟商的心声，还可以具体去看一下店面的运营情况，这都是真实的反馈。
4、品牌扶持政策
我们在观察了加盟店的室内装修、员工着装以及服务质量、操作步骤等，就能够看出一个品牌是不是具有健全的管理体系。一般的品牌都有自身健全的供应链管理及其货运物流统一配送服务及其员工技能培训服务等。
和番丼饭日式简餐快餐品牌，为每一位加盟商提供专业、用心的服务，如果你想了解更多，欢迎进一步咨询哦！
今社会，年轻人对于餐饮的需求越来越高，他们不仅仅满足于简单的食物，更追求品质和口感、品牌形象和独特性体验。因此，小餐馆加盟行业也随着这种需求的增长而蓬勃发展。那么，哪些小餐馆加盟品牌符合年轻人的需求呢？本文将为您介绍几个受欢迎的品牌类型。
< class="pgc-img">一、咖啡厅加盟
咖啡厅不仅仅是一个喝咖啡的地方，更是一个社交场所。年轻人喜欢在咖啡厅里聚会、聊天、工作或学习。因此，选择一家有品质的咖啡厅加盟品牌，可以为年轻人提供舒适的环境和美味的咖啡。例如，星巴克、瑞幸咖啡等知名品牌，具有良好的口碑和品牌形象，是值得考虑的加盟对象。
二、健康轻食加盟
健康饮食是当今社会的趋势，年轻人对于健康饮食的要求也越来越高。选择一家有品质的健康轻食加盟品牌，可以为年轻人提供健康、美味、营养的餐饮选择。例如，沙拉品牌“沙绿莎”和“沙野轻食”，以低卡、低脂、高蛋白为特点，深受年轻人喜爱。
三、小型火锅加盟
火锅是一种受欢迎的餐饮品类，尤其在冬季。选择一家有特色的小型火锅加盟品牌，可以为年轻人提供独特的美食体验。例如，“小龙坎火锅”“呷哺呷哺”“小肥羊”等品牌，以其独特的口味和优质的服务赢得了消费者的青睐。
四、小型西餐厅加盟
西餐厅是一种具有异国情调的餐饮品类，对于喜欢尝鲜的年轻人来说具有很大的吸引力。选择一家有品质的小型西餐厅加盟品牌，可以为年轻人提供正宗的异国美食。例如，“必胜客”“肯德基”等知名品牌，具有良好的口碑和品牌形象，是值得考虑的加盟对象。
五、小型日料加盟
日料是一种健康、美味的餐饮品类，越来越受到年轻人的喜爱。选择一家有品质的小型日料加盟品牌，可以为年轻人提供新鲜、美味的日式美食。例如，“味千拉面”“寿司郎”等品牌，具有较高的知名度和口碑，是值得考虑的加盟对象。
< class="pgc-img">总之，符合年轻人的小餐馆加盟品牌很多，需要注重品质、口感和体验，同时也要不断创新和完善，以满足年轻人对于餐饮的需求和要求。在选择加盟品牌时，除了考虑品牌的口碑和形象外，还需要考虑品牌的经营模式、培训和支持体系等因素。同时，也要注意风险控制和投资回报率的分析，避免盲目跟风和投资失败。
