说魔都人民喜欢“凑热闹”、喜欢“排队买东西”，这话似乎真是说对了。看看一下这些图片▼

排起长队买青团成为城中一道奇怪的风景线

商场中央排队买奶茶，排队4小时才能如愿

夜幕下，某“网红”蛋糕店门口还排着长长的队伍

这种层出不穷的“排队买吃的”现象，让这些饮食店也成为人们口中的了“网红”。对此，你怎么看？

然而——当我们在奇怪为什么这些人有钱又有闲的时候，很多幕后的套路就开始浮出水面，让我们大跌眼镜。

套路1、开店合约里，指明有雇佣排队服务。在网络上有人曝光，说喜茶开店的合约里，就写明每天雇佣100个人同时排队买茶，买完再排到队伍后面继续排队的服务。一时间引起一片哗然~~~

套路2、付费给微博、公众号发软文，引起电视台采访。

套路3、无论是什么食物，都加上“网红”两个字。

So，你知道吗？当你在排队4小时喝一杯“网红茶”的时候，我已经喝遍了上海那些最厉害的奶盖了！看看魔都的各路上神都推荐了哪些喝茶好去处。

1、teasoon：一杯茶叫morning call

很多人都习惯在早上泡一杯浓缩咖啡来提神，但是在teasoon就另辟蹊径，用一杯茶叶做的morning call来让你和咖啡说拜拜。这款茶的做法其实跟espresso差不多，算是teaspresso，是用专门的机器按茶叶品种萃取出90ml的高浓度茶饮，第一口会比较苦，但口中不涩，还会慢慢回甘，很纯粹。喜欢喝奶盖的，都喜欢点它家的芝士奶盖，有人形容他家奶盖是“奶盖中的爱马仕”，亲自体验过才觉得也没有夸张。

地址：上海湖滨路168号(无限极荟商场B1W13)

2、朴茶：发现一家好茶店

想要在魔都这块宝地上做买卖，没一点看家本领真是不行的。朴茶能在短短3年时间里被粉丝们接受，实属不易。第一次在他家“将喝茶概念化”这个说法，店里的现代功夫茶仍坚持用传统茶具泡制而成，在冲泡台区域有一台高大的银色机器，通过人工调整可以制出合适的水温。另一台使用比例较高的为果糖定量仪，通过精确克数的按钮可以免去店员纯粹“靠手感”的不靠谱感。“茶+奶霜”的玛奇朵系列是如今8090后们的钟爱，绵密的奶霜混着初尝苦涩回味甘甜的冷泡茶，让年轻人们爱上喝茶。

地址：上海汉口路311号底层A-3商铺

3、茶阁里的猫眼石：茶香不怕巷子深

这是一家藏的很深的茶铺，悄无声息的开在商场的五楼。人流量本来就不多，再加上装修也走的“性冷淡风”，很容易让人忽略：原来这是一个家茶铺。店里的纯品系列茶，选用的都是台湾金萱茶叶。经过“三窖”的制茶工艺冲泡而成，三窖是怎么做的呢？首先他家选用台湾花坛乡稀缺的新鲜茉莉花苞，在入夜之际待花苞盛开与绿茶覆盖后反复薰蒸，历经三晚，才能使茶叶饱含茉莉花香。他家更特别的是茶里不用冰块，而是加特制的原叶茶砖。当茶水浸泡冰茶砖以后。你可以看见丝丝的绿色溢出，这就是传说中的茶油！

地址：上海肇嘉浜路1111号美罗城5层

4、葡茶：澳门人的奶茶风味

老板之所以会开这个奶茶铺，因为他是一个奶霜茶的真爱粉，葡茶两个字代表着这是澳门人做的茶。他想把健康的奶霜茶推荐给大家，也自己研究了一种奶霜茶的新喝法。

地址：上海福州路525号近湖北路

5、OT另茶：不走寻常路

从苏州诚品书店开过来的清新网红茶饮店，OT是“Other Tea”另类煮奶茶的意思。那必点的就是现煮奶茶啦，点单差不多要等等两三分钟，和等一杯星巴克的时间差不多。不少喝过的人都说和某排队4小时的网红茶味道差不多哦！

地址：上海淮海中路300号上海K11购物艺术中心B2层

近在华东，我关注到一个叫OT另茶的品牌，以“异域融合茶”为特色：

从蒙古酥油茶、泰式冰茶、印度茶中汲取灵感，招牌产品“雪域咸奶茶”一年卖出100万+杯。

目前OT另茶已开出37家门店，其中生意最好的月营收能做到60多万。

他们是怎样做出产品差异化的？我与OT另茶创始人严晨希聊了聊。

华东特色“异域茶”

单店最高日出1500杯

顾客评价“产品很独特”、“在别家喝不到”的茶饮，会是什么样？

我了解发现，开在华东的OT另茶（以下全文简称“另茶”），以“异域融合茶”为特色，从蒙古酥油茶、泰式冰茶等特色风味中汲取灵感，再与鲜茶、鲜奶做融合搭配。

比如主打产品“雪域咸奶茶”，灵感就来源于咸口的酥油茶，年销量超过100万杯。

图源大众点评

开在上海前滩太古里的另茶门店，大约40平的面积，开业不久就生意火爆。上个月，这家店的日均出杯量在1000杯以上，月营业额超过了60万。

另茶创始人严晨希告诉我，2015年，他们在苏州诚品书店开出第一家门店。“一开始品牌定位于‘现煮鲜奶茶’，茶叶和烹茶方式都来自世界各地。”

有内地首家诚品书店的人气加持，另茶在开店之初就获得了一定的关注度。

2016年，另茶在上海K11艺术购物中心开出第二家门店，严晨希回忆，这家店的面积很小，只有20平左右，但前来尝试的人很多，月营业额可以做到50多万。

另茶上海K11艺术购物中心店，图源大众点评

目前，另茶在上海、苏州、南京等地开出37家门店，其中一半以上为直营店，并且大部分门店开在高端购物中心里，在华东地区也积累了不少忠实粉丝。

他们吸引顾客的思路，就是“差异化”。

产品差异化，他们是怎么做的？

另茶产品的独特，看菜单就能感受得到。

大马椰丸奶茶、泰式冰茶、法式玫瑰花茶……名字就能体会到异域风情。

严晨希告诉我，2015年前后的华东茶饮市场，还是以“台式奶茶”为主，他想在产品上做出差异。“就像品牌名‘另茶’一样，做出另一种新风格的产品。”

1. 招牌“咸奶茶”，单品月销10万+杯

一般来说，茶饮品牌多以甜系茶饮作为品牌主打，而另茶却反其道而行之，招牌产品是一款名为“雪域咸奶茶”的盐系茶饮。

我了解到，这款产品以含有焙火香气的岩茶为茶底，搭配鲜奶、海盐，顶部用芝士奶球、麦芽脆做装饰。

图源另茶官方微博

独特的口感和颜值，让这款单品月销10万+杯，复购率也很高。

他们还这款招牌产品进行了风味创新：

比如去年中秋限定“咸蛋黄咸奶茶”，将咸蛋黄奶酱融入其中，凸显节日氛围；前不久，还推出了一款“嘿！芝麻雪域”，用黑芝麻植物奶代替鲜奶。

“嘿！芝麻雪域”

创新迭代招牌产品，可以源源不断地提供复购理由，也是在一次次地强化消费者对品牌的认知。

2. 明档煮奶茶，还自创了“三沸煮法”

在另茶的门店，除了制茶区，还有一个单独的操作空间，放着几口“熬煮锅”，奶茶当天现煮，让顾客看得见。

图源大众点评

严晨希告诉我，这一灵感来源于印度的街边奶茶店。印度有很多卖马沙拉奶茶的店铺，这些店铺门前放着一口很大的锅，用文火煮牛奶，很多想喝奶茶的人都排队在锅旁等后。

这样做的好处就是把真材实料、现煮现做的产品理念传递给顾客。

在煮茶的方式上，另茶还自创了一个“三沸煮法”，严格把控时间、温度。

这一切，都让消费者感受到了独特和用心。

3. 鲜奶油、阿拉伯糖，原料体现价值感

另茶的原料选取，也能让人感受到诚意。

比如牛奶用保质期14天的鲜牛奶，奶油选的也是保质期14天的鲜奶油，门店还坚持不用果汁果酱，水果茶用新鲜水果或NFC果汁。

另茶会在小程序中标注鲜奶与茶底

关注另茶的原料清单，我还发现了一个不常见的代糖原料：阿拉伯糖。

据了解，区别于赤藓糖醇的无糖、 无热量，阿拉伯糖作为一种功能糖，更侧重于阻碍糖分吸收，在美国日本等地被用于减肥领域。并且由于阿拉伯糖对热和酸的稳定性高，也更容易保留产品本身的味道，但价格略高于零卡糖。

产品差异化做出来了，但将店开到30多家，需要让顾客在个性中感受到“共性”。

在我看来，找到一个“主线”，并且始终坚持，才是新茶饮创新的出路。来看看另茶的做法：

用茶做“风味主线”，挖掘茶的季节性

新茶饮离不开茶。

在另茶的吧台，有一处茶叶的展示区，将门店正在使用的茶底度呈现了出来，并且在茶品类、风味、浓度都标注出来，让顾客更好地认识茶。

在产品研发和呈现上，另茶也十分重视茶的体现。

1. 研发自己的茶底，在产品中强调“茶”

• 水果茶研发中强调增加茶味，比如另茶的“花椰芒”，就是用茉莉茶汤为茶底，来“重塑”杨枝甘露，最近另茶还推出“桂花龙井杨枝甘露”，以桂花龙井为茶底，很有江南特色。

• 茶底拼配，很多茶底都是拼配出来的，另茶的一个爆款“大力洛神葡萄”，选用的洛玫桂茶底，就是用洛神、玫瑰、桂花拼配。

茉莉花茶底的花酪芒果椰，和桂花龙井杨枝甘露

2. 挖掘茶本身的“季节属性”

就像水果茶可以随季节上新一样，茶叶同样有季节属性，也应该随着季节的变化而变动。

“比如在春夏季，可以注重水果风味、就洛玫桂茶底，茶感浓郁的泰茶也更适合春夏季；而到了秋冬季，养生就变得更受欢迎，最近另茶上新了一款秋梨枇杷乌龙冻小料，梨膏、枇杷都具备润肺的功效。”严晨希说道。

另茶之所以给顾客留下“产品更独特”的评价，是其应用了更小众的原材料，给顾客带来了不一样的风味体验。

而如何让顾客更清楚地感知到门店特色和产品优势，将产品与品牌相连接？如何强化品牌感？这是另茶未来还要思考的问题。

“小赛道”或许是一条难走的路，但总有人会去探索不一样的地方。

新茶饮内卷的时代，每个品牌都要找到属于自己的生长缝隙。

今年，咖门将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。

如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或自荐），请联系我们/评论区留言。

城最近半月的高温，

真的是做什么都汗如雨下，

一点都不夸张！

打开冰箱的瞬间，才是最美妙时刻。

但是总呆在冰箱里不现实，

毕竟信号不太好（噗嗤笑）。

英明神武的掌门带来苏州园区21家冰冰凉饮料店，

赶快马住，人手一杯，续命的灵丹妙药啊！

阳光酷热 需要冰爽

1 inWE因味茶（时代广场店）

特色：因味茶投资人之一是京东老板娘章泽天哦，在这里不仅能喝清爽的各种茶，还可以点茶泡饭、小食、甜点，装修风格real温馨，如果对口味选择不定，服务员会热情地请你试喝，推荐茉莉海岩茶、蓝莓之夜冷泡茶、路易波斯。

人均：43元

地址：旺墩路268号圆融时代广场天幕西街14号楼102号

2 LOKTEA六茶（时光里店）

特色：号称苏州的喜茶，从装修到饮品确实然人感觉恍如到喜茶，人气很旺，凹造型也很好看，推荐奥利奥芝士抹茶、西柚、盛享水果绿茶、六知味玫瑰乌龙。

人均：20

地址：旺墩路223号(时光里美食广场)

3 鱼池拾捌

特色：苏州刚开第一家，可以自由选择甜度或者无糖，妥妥的减脂奶茶啊，茶叶是台湾原装进口茶叶，泰国原装进口珍珠，牛奶也是台农鲜乳，推荐柚香芒果茶、红柚果粒茶、乌龙撞奶。

人均：17

地址：旺墩路263号新光天地B1层

4 嚮茶（印象城店）

特色：来自宝岛台湾，饮品种类丰富，水果茶清爽解腻，奶茶解渴解饿，奶茶醇香，口感顺滑，值得试试，推荐熊猫奶茶、黑珍珠奶茶、抹茶红豆绵绵冰、仙草奶冻、脆梅绿茶。

人均：13

地址：现代大道印象城4楼

5 無邪日式甜品（圆融店）

特色：前一阵子无邪家的抹茶冰淇淋可是怒刷了一波朋友圈，依然是抹茶控们必来拔草的地方，推荐抹茶柚子味三生抹茶、抹茶特调、海盐漂浮、抹茶焦糖拿铁、三生抹茶。

人均：35

地址： 旺墩路269号圆融星座购物中心3楼3080室

6 royaltea盛世皇茶（星海时尚店）

特色：环境舒心，桌上放着绿色盆栽，墙上挂着装饰画，很有咖啡店的调调，一边喝茶一边聊天惬意得很，推荐童年记忆星冰乐、金凤茶王、玫瑰乌龙、奥利奥美芝芝可可。

人均：18

地址：星海街269号星海生活广场B1楼南区

7 Regiustea天御皇茶（恒宇广场店）

特色：除了可以打包，店内提供座位，宽敞明亮，饮品可以选温度和甜度，推荐芝士极品白桃乌龙、奥利奥芝士奶茶、蛋糕芝士珍珠奶茶、宇治抹茶奶茶、樱花草莓冰乐。

人均：17

地址：苏雅路恒宇广场B座董事汇1楼

8 OT另茶

特色：既在诚品，环境肯定是没话说了，店名个性，门面也醒目，茶口感清爽，鲜榨果汁，奶盖可以选择甜味或咸味的岩盐芝士，推荐OT煮奶茶、泰式冰茶、法式玫瑰拿铁。

人均：23

地址：月廊街8号诚品生活B136

9 桂源铺（新光天地店）

特色：桂源铺的名字听上去像是卖苏式糕点的，其实人家是茶饮店啦，在苏州有很多家，桂源铺新推出了冻红柚系列的茶饮，推荐鸡蛋仔、玫瑰普洱茶卡布、招牌丝袜奶茶。

人均：18

地址：工业园区苏州大道东456号新光天地

10 RB巡茶（永旺梦乐城店）

特色：前身是世界茶饮，口感清爽而且大杯超级满足，感觉是海贼王主题茶饮店了，推荐伪装路西、乔巴宝宝、霸气路飞。

人均：20

地址： 钟南街238号永旺梦乐城3层

11 TEAKA中国新茶馆

特色：环境清新，落地窗透着阳光，推门进店一股浓浓的水果香，芝士奶盖超级厚喝着很过瘾，水果茶里的料挺足，推荐芝香武夷山大红袍、招牌水果茶、榴莲奶盖。

人均：23

地址：华润万家津梁店一层

12 1點點（旺墩店）

特色 ：一点点奶茶起源于台湾，仅台湾地区就有500多家分店，现在在全国也已经大有燎原之势，经常需要排队的店能够外卖真的太好了，推荐波霸奶茶、四季奶青、乌龙玛奇朵、 四季玛奇朵。

人均：14

地址：旺墩路金鸡湖商业广场D幢1-2号

13 茉沏（圆融星座店）

特色：说到1点点就不能不说茉沏，忠粉们各自有喜欢的理由，茉沏价格基本上都比一点点便宜一块钱，推荐芝士红茶玛奇朵、波霸乌龙奶茶、波霸奶绿、芝士四季青玛奇朵。

人均：13

地址： 旺墩路268号圆融星座3层

14 喜喜茶记（圆融星座店）

特色：喜喜茶记，名字听上去就喜庆，港式茶饮近年来异军突起，店里有个大大的舞狮的狮子头有点特色，提供茶饮、小食和面点，推荐丝袜奶茶、冰激凌鸡蛋仔、菠萝包、咖喱鱼蛋车仔面。

人均：17

地址： 圆融星座三楼喜喜茶记

15 澳门皇茶

特色：门口有个超大布朗熊，里面也有好多小熊，装修设计很宽敞明亮，有座位提供休息聊天，提供无线上网，还有插座可供充电呢，推荐香滑珍珠蛋糕奶茶、草莓宝宝、西柚满满 、柠檬益力多、热带雨林、芝味奥利奥。

人均：16

地址：园区湖西东环路万科美好广场L111

16 FlyJuice（金鸡湖商业广场店）

特色：据说是某明星的奶茶店，店面虽然小，但是装修很时尚，饮品名称也很个性，你绝对想不到点个黄金海岸居然是玉米汁，推荐疯狂柠檬、冰摇鲜奶小草莓、新西兰苹果优格冰、派大星星、黄金海岸。

人均：16

地址：苏州工业园区旺墩路金鸡湖商业广场D栋102

17 四云奶盖贡茶（永旺梦乐城店）

特色：这家主打奶盖，各种各样的奶盖，解渴又解饿，不像其他的奶盖，一会儿就全融在饮料里，推荐抹茶珍珠奶盖、熊猫奶盖、奶盖格雷、香米抹茶奶盖、黄金蜂蜜绿、高纤鲜橙绿。

人均：18

地址：钟南街238号永旺梦乐城2层

18 袁大帅咖啡茶饮

特色：没有很多分店，但这一家已足够惊艳，水果饮品均是现切现榨，新鲜干净卫生，价位不算高，品种挺多，除了茶饮还有咖啡，推荐牛油果雪梨、火龙果酸奶昔、石榴原汁、盆栽酸奶酪、玫瑰酸奶、榴莲奶酪。

人均：16

地址：苏州大道西158号凤凰广场负一楼

19 沪上阿姨（娄葑店）

特色：量多价格也合适，性价比很高，配料有红豆、血糯米、燕麦，好喝又养生，这家也提供咖啡，推荐大全家福、血糯米奶茶、皇家荔浦芋头奶茶、燕麦巧克力奶茶，其中大全家福可以DIY选择自己喜欢的配料。

人均：10

地址：葑谊街东环家乐福南门向东30米

20 幸福草堂

特色：开在奕欧来里的茶铺，来自台湾，门口有几个小桌子和椅子，方便客人休息，推荐幸福拿铁、幸福奶茶、翡翠檸檬、翡翠拿铁、蜂蜜绿茶、姜汁桂圆。

人均：21

地址：阳澄环路969号F9.2

21 KOL The（印象城店）

特色：门口的巨型珍珠奶茶很吸引人，点单前可以试喝口味和甜度，以便选择最合适的饮品，推荐焦糖红茶玛奇朵、榛果奶绿、芋圆奶茶、黄金珍奶、芋圆奶绿、冰淇淋绿茶。

人均：19

地址：现代大道苏州市工业园区印象城购物中心

如果以上没有可口的冰冻饮料，建议在燥热时看看银行卡余额，可能就透心凉，不那么燥热鸟！