几年，温州及浙南区域市场多个餐饮连锁品牌背后的操盘方，都指向一家本土餐饮领军公司：齐邦餐饮联盟（以下简称“齐邦餐饮”）。
从一家“叫了个虾”小门店起步，经过5年的发展，齐邦餐饮已打造了近10个餐饮连锁品牌，门店数破100家，并开发了多项餐饮创新业务的平台型公司。公司所有业务，都围绕“小餐饮” 、“品牌化”、“连锁发展”三个关键词展开。
换个角度，齐邦餐饮更像是一个深耕小餐饮连锁领域的孵化平台，借助其团队5年来丰富的产品开发、品牌运营、连锁发展、门店管理等经验，帮助一个个新兴品牌完成从由无到有的历程。那么，齐邦餐饮到底是如何孵化和培育旗下品牌的呢？
< class="pgc-img">▎齐邦餐饮旗下有哪些品牌？
除了主打龙虾饭品类的叫了个虾，齐邦餐饮还打造出多个连锁品牌：
? 王胖胖卤汁拌饭：定位中低价位的卤味快餐，创造性的将小吃卤味做成快餐形态，在疫情期间起步后发展迅猛，仅半年时间发展门店近50家；
? 虾小盒：主做乐山卤油炸串，以差异化的原创动漫形象，切入一片红海的夜宵市场，目前门店近10家，以产品品质和卡通动漫形象，打动年轻消费群体；
? 炒民大叔：采用自动炒饭机做炒饭，结合独创的木桶卤汁蒸饭工艺，1个人可出100份餐。门店无需明火，不需厨师，目前已布局十余家门店；
? 开心兄弟面馆：30年老店整合并入齐邦旗下，正在进行品牌升级孵化，全新门店正在装修中，9月份亮相。老品牌升级的一大力作，5家老门店即将改版；
? 江南早城夜市豆浆：台式小清新文艺范，打造耳目一新的24小时早餐店。堂食+外带+外卖，以及全时段多品类经营业态，让门店有极强的盈利能力。
? 沸腾吧，火锅鸡！：在黄焖鸡品类日渐萎靡的背景下，通过猛火现炒、先卤后煮的工艺，使用品质更好的冰鲜土鸡，切入鸡快餐品类，势必成为快餐行业新热点。
? 温食集：定位于小碗家常菜，启动后短短1个月已布局3家门店。用最普通的食材，做出有温度和情感的家常菜，品类具有高频刚需强复购特性，齐邦着力于优化门店组织管理、成本控制等关键点。
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▎齐邦餐饮如何打造餐饮连锁品牌？
1.齐邦餐饮本质上是一家数据驱动的品牌运营公司
“齐邦餐饮本质上是一家数据化的品牌运营公司”，这句话准确的概述了公司的特点。基于和大数据公司的合作，依托餐饮大数据系统，齐邦餐饮能够更快更准确追踪餐饮最新热门品类，依托自身团队的数据解析能力，以及专业的多维度分析，运营于已有品牌及新品牌的孵化上，如：怎么选品类、如何确定目标客户群、如何定价、采用怎样的产品组合等。
虾小盒品牌的诞生便是如此：依托餐饮大数据系统，敏锐的捕捉到了新一代消费主力群体对炸串的消费数据，由此专门打造了针对90后、00后年轻群体的，以动漫为品牌形象的炸串夜宵品牌，通过采用了29种药草入味的卤油炸，一经推出便大受欢迎。
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2.产品研发、品牌策划、营销运营等一体化支持
目前，齐邦餐饮已经拥有产品研发、品牌策划、营销运营、外卖代运营的完整产业链，例如旗下子公司齐邦外卖代运营中心，主要负责旗下店铺的外卖运营工作，并承接了数十个外部合作品牌的外卖运营业务。
营销方面，齐邦餐饮可支持：线上外卖平台、大众点评、私域流量运营、抖音信息流广告等营销推广活动的部署实施，为旗下品牌和门店提供一站式的运营支持。
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3.健全夯实的招商系统
齐邦餐饮的招商体系，不仅包括线下的电销、地推等，还包括线上的新媒体运营。与外部互联网广告公司形成合作，能以更低成本减低旗下品牌的招商成本。不断拓展城市合伙人及搭建分公司框架，形成跨区域、多渠道、立体化的招商大格局。且不断孵化成熟的新品牌，可以让因选址问题等客观原因经营不善的加盟门店替换品牌，进一步减低加盟门店的创业风险，真正落实齐邦餐饮提出的口号，也就是其公司的社会价值：让更多餐饮创业者少走弯路，让更多餐饮品牌起飞。从而为更多的年轻人创业提供帮助，为社会提供大量就业岗位。
餐网消息，10月19日，由纵佳餐饮联盟主办的品牌连锁赋能大讲堂，在涌上外婆桥隆重开讲。本次活动吸引了来自宁波及全国各地的餐饮业精英、企业家和学者，汇聚一堂，共商企业发展大计。本次活动不仅聚焦于行业趋势，更关注了法律、资本、数字化等多个方面，在业界引起了广泛关注。
< class="pgc-img">这场大讲堂汇聚了宁波餐饮界的精英，宁波市餐饮业与烹饪协会党务书记徐锡俊、轮值会长潘永健、主办方纵佳餐饮联盟创始人郑佳、上海中申律师事务所创始人郭霁、稻蓝投资联合创始人王旭富、锐峰资本创始合伙人许家伟等多位行业大咖先后分享了自己积累多年的经验，并探讨了餐饮行业的热点话题。
全场活动由嘿糖联合创始人纵佳餐饮联盟宁波分盟盟主曾超、秘书长豆豆担任主持。涌慧商学院、宁波餐易院、华美冷链科技等提供了大力支持。
< class="pgc-img">宁波市餐饮业与烹饪协会轮值会长、涌上外婆桥&宁波味道创始人潘永健的致辞，正式为此次活动拉开了帷幕。潘会长现场寄语“希望所有餐饮从业人员继续深耕餐饮行业，积攒匠心精神，坚持初心。”
坚持初心是成功的源动力，品牌的长远发展离不开多方力量的聚力凝心。随后，本次活动主办方纵佳餐饮联盟创始人郑佳以“凝心聚力，抱团取胜”为主题，分享了自己12年来的餐饮创业经历，和餐饮创业五个阶段的感悟与心得，并讲述了成立纵佳餐饮联盟的主要原因，寄希望用餐饮联盟这根线，将“匠心”“匠人”的品牌创始人，用“消费者视角”“品牌方视角”“友商视角”等成功的关键点串联在一起，助力餐饮连锁品牌成功，并号召更多餐饮朋友加入纵佳餐饮联盟。
企业发展壮大过程中，不可忽视企业的法律风险，法律风险管控不好，有可能对企业造成致命打击。上海中申律师事务所创始人郭霁律师认为：餐饮企业的法律风险渗透于企业多业态、多层级业务发展的全过程，法律关系复杂，且涉及多个法律领域，需要解决股权、品牌资源保护、加盟合规、财税统筹、人力资源、食品安全、商铺租赁等诸多痛点。郭律师为与会者现场讲解餐饮企业在经营中应该如何规避这些法律风险，如何用法律为企业发展保驾护航。最后，郭律师强调，中申律师致力于“业法一体”，业务到哪里，法务支撑就到哪里，业务往哪流淌，法务支撑先行。
随后，从品牌运营的角度，麦设计合伙人、禾宥品牌CEO徐思宇给大家分享了品牌如何从孵化初期开始植入爆火基因。通过多个生动的案例打开了餐饮营销的很多新思路。徐总提出：“做餐饮要像谈恋爱，既要有有趣的灵魂，也要有好看的皮囊”。消费者不仅要好吃，还要好看，要满足口腹之欲，还要获取情绪价值。“品牌要爆火一定要拿出综合实力，品牌创建的孵化期就要植入爆火基因”。
众所周知，拥抱资本才能把好的品牌做大做强，拥抱资本才能尽快抢占市场。锐峰资本创始人许家伟在本次活动上详细阐释了品牌如何善用资本穿越周期！许家伟提出，要学会“以史为鉴，以终为始，创领未来”。在现如今的经济大环境下，“我们要学会参考15年前的台湾，以史为鉴，M型社会决定我们要么高级、把高级做到极致，要么去做规模化连锁经营追求极致性价比。”企业愿景决定了品牌的上限。“餐饮的尽头是零售。”只有积极拥抱资本，在资本的加持下，才能穿越周期！
追求极致性价比是很多餐饮品牌赖以成长壮大的一个重要支柱。奥琦玮联合创始人孟君现场分享了一个更完善的解决办法，拥抱数字化，提高企业的经营效率。“只有善于利用数字化，才能做到高效率和标准化。”奥琦玮就是通过建设餐饮数字化供应链，实现了在保质的同时降低了成本。
餐饮行业里，新项目的孵化成长离不开资本的加持和助力。正如稻蓝资本联合创始人王旭富所说，“0到1是模型的打造和沉淀，1到无穷大∞就要靠资本的赋能和加速了”，钱不是万能的，但钱是好项目的放大镜！利用好资本思维和视角，可以系统化更好地打造项目成长。
现在是流量时代，各种新媒体运营，也直接席卷到餐饮界。飞冰科技创始人杨志宏分享了私域流量的玩法，为在场的餐饮老板们指明了一条新的营销路径。以“做陌生人的生意”和“做生活圈的生意”为核心理念，飞冰科技搭建了霸王茶姬的千万私域系统。把私域玩转，使服务更加有粘性更有人情味！
最后，汇合惠餐饮连锁高研院创始人贺汇惠和腾讯餐饮专家王新分别就“连锁餐食企业人才发展的顶层设计”和“智慧零售餐饮品牌的全域增长策略”进行了经验分享。贺汇惠指出，任何事业都要回到人，财富来源于人的分工合作。以人为本，人才是重要资源、是中流砥柱，也决定了企业的高度。良性的企业一定是一个充满优秀人才的资源库。人要综合素质全面发展，品牌也是一样。腾讯餐饮专家王新强调，只有全域增长，多管齐下，才能提升品牌的综合素质，数字化是企业成功的关键，尤其在当前流量时代，数字化运营成为餐饮业发展的不二选择。他的演讲为听众带来了对数字化在餐饮业中的深刻认识，为未来的创新提供了宝贵启示，引领餐饮业进入了新的发展阶段。
< class="pgc-img">这场纵横餐饮业的盛宴，不仅汇聚了行业的精英，也为与会者带来了丰富的思想碰撞和实战经验。纵佳餐饮联盟品牌连锁赋能大讲堂将不定期在全国各地举办，助力更多餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
（作者：红餐编辑部）
饮连锁店的管理模式有哪些方式
导语:连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张! 根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮，但也有不少人找不到方向。
餐饮连锁店的管理模式有哪些方式
快餐产品与服务标准化是关键
高度标准化的经营策略有利于世界品牌的产生，而我们所熟知的肯德基、麦当劳等西式快餐的成功就是这个原因，不仅实现了统一的快餐生产标准，而且保证了质量的稳定和独特纯正的口味。然而，处于发展中的中式快餐不仅没有达到这种要求，而且最大的特点就是随意性大，从原料采购到生产加工，没有科学的控制标准，甚至美食的制作多为厨师手工操作，缺少量化标准，受个人因素影响很大，菜着质量很不稳定，不同分店、不同厨师制作的快餐口味大不相同。此外，中式快餐店的服务标准也只停留在热情待客、微笑服务等表面层次，没有科学的细化标准。中式快餐要想获得发展，就必须制定高度标准化的经营策略，加强对美食制作流程的研究，加大技术改造的投入，并借助现代机械设备而实现标准化操作。
物流配送与现代信息系统的完善是基础
如今，像肯德基、麦当劳等这样的洋快餐一般都建有完善的配送中心，将原料采购、加工等工序全交给配送中心，而各分店只负责将订单通知配送中心即可，不仅改善了环境、精简了加工步骤，还扩大了分店的店面面积，提高了效益。然而，大多数的中式快餐加盟由于对物流的认识不够而尚未形成网络化的经营体系，导致经常出现缺货、断货或滞销的情况。中式快餐要想获得发展，就必须要强化管理发展战略，加强配送中心的建设，加强物流基础设施建设，实现配送中心的机械化与自动化，提高配送效率;加强物流管理信息系统的建设，使总店、分店和配送中心三者之间的相互联系，建立在网络系统之上，并使整个快餐加盟企业的采购、分拣、加工、储存、运输和配送等作业系统有机联系在一起。
三、快餐店环境卫生更要重视
快餐店的环境卫生直接关系到顾客的身体健康，而西式快餐店非常重视店内的整洁卫生，不仅详细规定了如何检查店内卫生，还对卫生情况进行专门评分并以评分结果来决定加盟人是否有资格再申请新店，从而使西式快餐店给人一种整洁、明亮、优雅、舒适的感觉。然而，中式快餐店的.环境卫生就不那么令人满意了，虽然有一定的卫生标准，但真忙不过来的时候就会完全省略这一程序，从而使顾客大大降低了对中式快餐的兴趣。中式快餐要想获得发展，就必须高度重视卫生问题，借鉴西式快餐的卫生管理机制，健全食品卫生的安全体系，还要改闭式厨房为透明化厨房，从各个方面确保消费者的饮食卫生安全，创造一个洁净的就餐环境，不断强化“卫生是快餐企业的生命”的理念
四、提升快餐产品生产速度、节约顾客用餐时间
以最短时间提供饮食服务，节约消费者的用餐时间是快餐行业的一大特征。如果一家快餐店不能提高出餐速度，就意味着失去顾客、失去市场，而相对于西式快餐的等餐时间，中式快餐的繁琐让其一点优势都没有。中式快餐要想获得发展，就必须在中餐营养丰富、口味繁多的基础上，改变中餐制作工艺中的某些环节，满足顾客要求方便、快捷的要求
五、快餐企业人才管理机制要提高
像肯德基、麦当劳等西式快餐非常重视员工的培训与发展，具有一套完善的人才管理机制，而且专门成立的教音中心拥有先进的视听设备和一流的培训教材，并针对不同的职位而设有不同的培训课程，不仅提高了员工的工作技能和综合素质，丰富和完善了员工的知识结构，为企业储备了后续人力资源，还通过建立激励机制来调动员工的积极性，使每一位员工都会得到足够的发展机遇，保证了人才队伍的相对稳定及企业的持续高效运转。中式快餐要想获得发展，就必须放弃之前“以一带一、师傅传徒弟”的模式，而要通过外来引进与自我培养相结合，完善企业人力资源系统，健全内部培训体系，增强在岗培训力度，不断提升员工专业水平和综合素质，使员工与企业共同成长，形成人才输送机能，保证企业能够发展壮大.
餐饮连锁店的管理模式有哪些方式
餐饮自愿加盟及餐饮供货联盟
餐饮自愿加盟及餐饮供货联盟形态的加盟店，开店的投资资金是全额由餐饮加盟商支付的，餐饮分店的经营权完全属于加盟商，因此餐饮加盟商在经营决策上有较大的自主权，甚至有些供货联盟的分店加盟商享有百分之一百的决策自主权。
餐饮特许加盟
餐饮特许加盟的连锁店系统，总部对于分店有部分的投资(通常都是在存货或搬得走的大型设备上)。至于装修及固定式的设备等，就由餐饮加盟商负责投资。因为总部有资产在分店内，所以对于分店的督导与管控会比较严谨，所有的作业都必须依照总部的规定进行。同时，总部对于商品的进货与销售，也都有明确严谨的规定，除了总部同意的商品外，严禁私下进货，商品的售价与销售方式也须依照总部指示。餐饮总部要求餐饮加盟商定期做存货盘点，盘盈会处罚，因为表示账务不实，盘亏也要由加盟商负责赔偿。而且会要求加盟商每日或定期将营业收人汇回总部，月底结账后，再将属于加盟商的毛利(当月营业收人扣除销货成本后，依照合约上规定的分配比例)汇人餐饮加盟商的户头。餐饮特许经营加盟制度下，店铺是由餐饮加盟商出面承租的，门店人员由餐饮加盟商招聘、付薪，但总部会参与培训及考核。餐饮加盟商赚得的毛利要负担店铺租金、人员薪资、水电费及其他支出，扣除这些费用后才是税前净利，总部则会补贴部分费用，如水电费、杂费等
餐饮委托经营加盟
顾名思义，委托经营加盟就是分店是由总部百分之一百投资成立的，但委托给加盟商经营。而加盟店铺是由总部出面承租的，但是租金要由加盟商承担，门店人员也是由餐饮加盟商招聘、付薪，其余的作业规范，都与特许经营加盟类似。
