/饮/目/标/市/场/定/位
目标客户需求
Target Customer Demand
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在目标市场确定之后
如何满足目标顾客的需求
就是餐饮人需要思考的重点
一种情形是已有成熟产品及其完整营销策略
另外一种是需要确定满足目标客户需求的产品
餐饮选址
< class="pgc-img">Catering Site Selection
选址是餐饮行业最基本也是最重要的决策，既要选择和企业产品和品牌定位相适应的开店环境。
举例：肯德基对起快餐店的选址非常重视，选址决策有着重要的开店环境。“一步差三市”是指咫尺相望的店铺，其人其兴旺的差别会非常大。但这个“市”并非仅指繁华度，更多是指遇到我相应的“市道”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">比如许多高雅讲究有趣的餐饮店开在喧哗闹市区、高楼围绕的地方不见得是好的选择。
注意事项
< class="pgc-img">Matters Needing Attention
< class="pgc-img">< class="pgc-img">选址一般会遭遇两种情形：一种生地一种熟地。1.生地就是尚未有其他餐饮企业或者没有餐饮店涉足的区域。2.熟地就是已经有餐饮企业涉足或是已有很多家开店的地方。
选址细分
< class="pgc-img">Location Subision
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在生地中餐饮企业如果有足够的财力、人力、物力、智力，就能实现出餐饮本体功能外的奇特附加功能，将利益最大化；或是尽可能的大众化餐饮品类，因为大众化的餐饮品类有着牢固的消费群体基础，经营风险系数低，企业风险小。
< class="pgc-img">熟地中应该细分目标顾客群体，和顾客需求；如果目标顾客需求已经有其他餐饮店满足，那么你应该选择更具有竞争力的同品类不同产品。
如果客户需求饱和度很高，那你应该转向挖掘潜在目标顾客的潜在需求，应满足潜在顾客的新需求。
< class="pgc-img">如果这个区域经营某种风行产品已经超负荷，你就不要再跟风进入。股神巴菲特曾经说过，当所有人都去投资一个东西你还跟投，那你说不会发财的。
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者从日前举行的2024年浦东新区创建“绿色餐厅”动员推进会获悉，自2016年创建工作开展以来，浦东累计创建绿色餐厅700余家、绿色餐厅示范店80余家；今年目标创建50家绿色餐厅，进一步提升浦东新区餐饮企业管理水平，推动餐饮行业健康发展。
2023年，上海地方标准《绿色餐厅管理规范》（DB31/1398-2023）正式实施，进一步明确了“绿色餐厅”创建工作中以食品安全、低碳环保、诚信经营为三大主要重点内容和理念。当年，浦东获授予21家“绿色餐厅示范店”和45家“绿色餐厅”。绿色餐厅的实践经验、管理模式和技术手段，为餐饮企业带来社会责任和经营效益上的双重收益。
醉东九六广场店去年获授牌“绿色餐厅”，回顾创建过程，店长许永奎感受到门店管理里里外外得到提升，同伴们的精气神也焕然一新，明显增长的客流就是这场“集训”的最好见证。
“按照绿色餐厅管理规范，门店针对油脂分离、干湿分类、油烟检测、噪声排放等方面进行升级，节约了不少成本，‘绿色餐厅’的认证还加深了顾客对门店‘安心放心’的印象分，回头客越来越多。”许永奎说，门店有计划创建“绿色餐厅示范店”，以更高标准的要求为长期发展筑牢基石。
金桥国际商业广场是很多浦东居民“家门口”的休闲好去处，目前餐饮占比34%，多家餐饮商户成功挂牌“绿色餐厅”。今年，商场不仅将鼓励更多餐饮商户参与到绿色餐厅的创建活动中来，还将力争创建“绿色餐饮示范商圈”。
“作为社区商业，我们的消费者很多是周边社区居民。创建绿色餐厅将推动商圈内餐饮企业形成绿色发展的良好氛围，共同打造绿色、健康、和谐的商业环境，对于提升商圈整体形象、促进商圈可持续发展具有积极意义。”金桥国际商业广场总经理吕知明说。
当天，区商务委、区市场监督管理局分别从食品安全、低碳环保、诚信经营、安全生产等方面对绿色餐厅创建提出了工作要求。区商业联合会介绍2024年浦东新区创建绿色餐厅工作计划和浦东新区绿色示范店复查抽查的标准要求，市餐饮烹饪行业协会详细解读上海市地方标准《绿色餐厅管理规范》并开展绿色餐厅“六T”实务培训。区消防救援支队围绕燃气安全、餐厅消防安全进行了专项培训。
以“绿色餐厅”创建为契机，浦东新区将持续支持餐饮企业绿色发展，结合商旅文体展联动提升餐饮品质，为浦东消费者创造更优质、更安全的餐饮体验。
餐饮创业的关键要素,你知道多少?#
新手进入餐饮行业需要做好充分的准备，并注意一些关键事项以提高成功的可能性。以下是一些重要的准备步骤和注意事项：
1. **市场调研**：了解目标市场，包括目标人群、他们的需求和偏好。
2. **商业计划**：编制一份完整的商业计划，包括目标设定、市场定位、运营模式、财务预测和营销策略。
3. **选址**：选择合适的位置，考虑人流量、竞争情况和周边环境。
4. **菜单设计**：设计一份吸引人的菜单，考虑菜品的多样性、创新性、定价以及原材料采购和供应链管理。
5. **团队建设**：建立一个具有经验和专业素养的管理团队，确保高质量的服务和食品。
6. **营销策略**：制定有效的营销策略，包括线上打卡营销、线下促销活动等。
7. **成本控制**：注重成本控制和货品管理，确保运营效益和盈利能力。
8. **法律法规**：了解并遵守相关的餐饮业法律法规，包括食品安全、劳动法规和环境保护等。
9. **持续学习**：餐饮业竞争激烈，需要持续学习和改进，参加培训课程、行业展览和专业交流。
此外，新手在开店过程中可能会遇到的问题包括没有大局观意识、缺乏规划和准备、以及在问题出现时才去解决问题，导致效率低下。因此，新手应该有一个清晰的流程思维，了解开店的各个步骤和需要避免的陷阱，以减少踩坑和降低成本。同时，新手应该专注于某些方面达到高标准，而其他方面保持在较高水平，以在竞争中脱颖而出。
